Individual Millionaire’s Shortbread

Treat yourself to a delicious individual millionaire’s shortbread – the ultimate indulgence packed with layers of buttery shortbread, rich caramel, and velvety chocolate!

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As always, you will find the Step-by-Step Video below the recipe.

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Individual Millionaire’s Shortbread

bakingwithnessa

Treat yourself to a delicious individual millionaire's shortbread – the ultimate indulgence packed with layers of buttery shortbread, rich caramel, and velvety chocolate!

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Prep Time 10 minutes mins

Bake Time 25 minutes mins

CARAMEL 15 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Course Cookies

Cuisine Scottish

Servings 12

Equipment

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Scalloped Square Tray

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Baking Sheet (M)

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Mini Whisk

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Magnetic Measuring

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Mixing Bowl

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Mini Whisk

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Whisk

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Whisk Spatula

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Spatula

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Thermometer

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Pastry Bag and 4 Tips

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Pastry Stand

Ingredients

 

1x2x3x

SHORTBREAD

• ▢ 4.40 oz (125 g) butter (Softened | At Room Temperature)
• ▢ 2.15 oz (60 g) sugar
• ▢ 1 tsp (5 g) vanilla bean paste
• ▢ 6.35 oz (180 g) all-purpose flour
• ▢ 1/16 tsp (0.38 g) sea salt

CREAMY CARAMEL

• ▢ 4.40 oz (125 g) butter
• ▢ 4.40 oz (125 g) light brown sugar
• ▢ 2 Tbsp (30 g) Maple syrup
• ▢ 1/16 tsp (0.38 g) sea salt
• ▢ 14 oz (397 g) condensed milk (1 Tin)

CHOCOLATE MILK

• ▢ 8 oz (225 g) chocolate milk chunks

Instructions

 

• Place your Scalloped Square Tray on the top of your Medium Perforated Baking Sheet. Set aside
• Preheat oven to 350F/180C.

SHORTBREAD PREPARATION

• In the bowl of your stand mixer, with the paddle attachment on, cream the butter together with the sugar and vanilla bean paste. Start on your lowest setting and increase the speed until you reach the desired consistency. About 3 minutes.
  4.40 oz butter, 2.15 oz sugar, 1 tsp vanilla bean paste
• Bring back the speed to the Lowest setting and gradually add the all-purpose flour together with the sea salt. Your dough is ready once it does not stick to the sides of your bowl (about 2 minutes). IMPORTANT: Do not over mix, you will not obtain the same texture once baked.
  6.35 oz all-purpose flour, 1/16 tsp sea salt
  

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• Then, weight the dough: Mine was 12.80 oz | 363 g and divide it by 12 which came to 1.06 oz | 30 g each.
  

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• Flatten each dough segment at the bottom of each well of your Scalloped Square Tray using the back of a spoon or your fingers.
  

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BAKE!

• Bake for 18 minutes at 350F/180C, until just beginning to turn golden around the edges. (Every oven heats differently, monitor your shortbread from 15 minutes). NOTE: They will be soft out of the oven, that's normal as they will harden when they cool down.
  

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• Once your Shortbread Cookies are out of the oven, let them cool down completely in the tray before demolding. Set aside on your cooling rack.
• NOTE: Wash your mold, then dry it in your turned off oven to remove any drops of water.

CREAMY CARAMEL PREPARATION

• In a medium saucepan, melt butter on low. When it is almost melted, add right away: the light brown sugar, maple syrup and sea salt. Carefully bring it to a boil for and let it simmer for 4 minutes. Add the condensed milk and continue stirring until the caramel thickens about 8 minutes. Set aside to cool down. NOTE: You will use 3/4 of this preparation for the cakes.
  4.40 oz light brown sugar, 4.40 oz butter, 2 Tbsp Maple syrup, 1/16 tsp sea salt, 14 oz condensed milk
  

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CHOCOLATE MILK PREPARATION

• Tempering chocolate is very easy: Place the 2/3 of your chocolate milk in a heatproof bowl over a pan of simmering water. NOTE: The base of the bowl should sit above the water without touching it. Allow the chocolate to melt so that it is smooth, shiny and glossy. IMPORTANT: When working with chocolate, be careful not to heat it above 115F/46C. Remove from the heat, place over a kitchen towel and allow the chocolate to cool down to 100F/37C. Add the remaining chocolate and stir until melted.
  8 oz chocolate milk chunks

ASSEMBLY

• Distribute the melted chocolate into the Scalloped Square Tray. Refrigerate for 20 minutes.
  

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• Once the chocolate has set, pipe the creamy caramel on top.
  

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• Then, place the shortbread pressing down gently. Refrigerate for 2 hours or 1 hour in the freezer.
  

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• Once your Millionaire's Shortbread has set, peal it from your mold to enjoy with your favorite hot beverage. Bon Appétit!
  

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Video

Special Notes

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Nutrition

Nutrition Facts

Individual Millionaire's Shortbread

Amount Per Serving

Calories 379 Calories from Fat 171

% Daily Value*

Fat 19g29%

Saturated Fat 12g75%

Trans Fat 0.5g

Polyunsaturated Fat 1g

Monounsaturated Fat 4g

Cholesterol 39mg13%

Sodium 148mg6%

Potassium 174mg5%

Carbohydrates 50g17%

Fiber 0.4g2%

Sugar 37g41%

Protein 4g8%

Vitamin A 417IU8%

Vitamin C 1mg1%

Calcium 94mg9%

Iron 1mg6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!

Avec cette recette, je participe au défi culinaire de Juillet-Août 2023 du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? 

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Les filles ont choisi le Formidable Thème: “Les Desserts de l’Été!” Inscription et dépôt de recettes ICI!

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Voici la liste des participants des “Desserts de l’Été”, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (La liste sera actualisée au fur et à mesure du 1er Juillet au 25 Août à Minuit) – Updated List on August 18th at 3:30 AM.

1. Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine l’été gourmand avec un Clafoutis aux cerises et amandes
2. Zika du blog : La cuisine bônoise de Zika cuisine l’été gourmand avec un  Crumble aux noix, miel et confiture de fraises
3. Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine l’été gourmand avec des Gâteaux aux fraises,  graines de pavot et amandes
4. Michelle du blog : Plaisir de la maison cuisine l’été gourmand avec un Flan aux abricots et croquant d’amandes
5. Line du blog : Line Lisbonne & Cie  cuisine l’été gourmand avec un Cake très moelleux amandes et fraises
6. Delphine du blog : Oh, la gourmande cuisine l’été gourmand avec une Crème de skyr légère
7. Zika du blog : La cuisine bônoise de Zika cuisine l’été gourmand avec unGâteau moelleux fondant aux poires, chocolat, miel et petits suisses
8. Jackie du blog : La cuisine de Jackie cuisine l’été gourmand avec un Cheese cake à la lavande et au coulis d’abricots
9. Marie du blog : 3 Petits Gourmets cuisine l’été gourmand avec un Semifreddo au café
10. Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine l’été gourmand avec un Gâteau d’été aux kumquats
11. Emilie du blog : Le labo de maman cuisine l’été gourmand avec un Bavarois aux fraises et à la baie de ganshue
12. Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine l’été gourmand avec une Tarte aux abricots avec des chunks de Chocolats
13. Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec un Flan coco
14. Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec un Financiers miel et fruits rouges
15. Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine l’été gourmand avec un Gâteau Glacé aux couleurs Bleu, Blanc, Rouge
16. Line du blog : Line Lisbonne & Cie  cuisine l’été gourmand avec un Esquimaux au yaourt grec et aux fraises
17. Zika du blog : La cuisine bônoise de Zika cuisine l’été gourmand avec un Beignets au fromage blanc et à la crème
18. Jackie du blog : La cuisine de Jackie cuisine l’été gourmand avec un Gâteau aux abricots et aux graines de pavot
19. Laurence du blog : Plaisir et équilibre cuisine l’été gourmand avec un Semifreddo de ricotta, abricots et amande amère
20. Sylvie du blog : La machine à explorercuisine l’été gourmand avec un Viennois aux nectarines et abricots
21. Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo cuisine l’été gourmand avec des Beignets au brocciu corse
22. Claudine du blog : Cuisine de Gut cuisine l’été gourmand avec une Nectarine et glace à la verveine citronnelle
23. Delphine du blog : Oh, la gourmande cuisine l’été gourmand avec un Gâteau aux abricots et graines de pavot
24. Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? cuisine l’été gourmand avec un Gâteau renversé aux abricots et pistaches
25. Sylvie du blog : La table de Clara cuisine l’été gourmand avec des Cupcakes au caramel beurre salé topping chantilly au curd de myrtilles
26. Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec un Gâteau nuage à la vanille
27. Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec un Cheesecake brownie
28. Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec des Cookies au chocolat et à la pâte de noisette 
29. Zika du blog : La cuisine bônoise de Zika cuisine l’été gourmand avec un Clafoutis aux pêches et beurre salé 
30. Florence du blog : Dans ma ptite cuisine rose  cuisine l’été gourmand avec une Tarte suisse moelleuse aux pêches
31. Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec une Charlotte royale aux fruits rouges
32. Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec un Gâteau fondant chocolat ricotta
33. Catalina du blog : Le blog de Cata cuisine l’été gourmand avec un Smoothie glacé rapide
34. Michelle du blog : Plaisir de la maison cuisine l’été gourmand avec des Tartelettes amandines à l’abricot
35. Jackie du blog : La cuisine de Jackie cuisine l’été gourmand avec un Entremet framboises biscuits Joconde
36. Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec des Muffins myrtille, framboise et chocolat blanc
37. Michelle du blog : Plaisir de la maison cuisine l’été gourmand avec un Gâteau moelleux aux nectarines
38. Jackie du blog : La cuisine de Jackie cuisine l’été gourmand avec un Entremets glacé aux fruits rouges
39. Michelle du blog : Plaisir de la maison cuisine l’été gourmand avec une Tarte suisse moelleuse aux pêches
40. Sylvie du blog : La machine à explorercuisine l’été gourmand avec des Abricots en verrines blanches sur lit de Spéculoos
41. Delphine du blog : Oh, la gourmande cuisine l’été gourmand avec une Tarte amandine abricot et menthe
42. Delphine du blog : Oh, la gourmande cuisine l’été gourmand avec une Tarte aux abricots et amande
43. Catalina du blog : Le blog de Cata cuisine l’été gourmand avec une Mousse aux fraises Gariguette et mascarpone
44. Sylvie du blog : La table de Clara cuisine l’été gourmand avec un Tiramisù à la confiture de myrtilles
45. Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo cuisine l’été gourmand avec un Gâteau à l’ananas piquant
46. Sylvie du blog : La machine à explorercuisine l’été gourmand avec une Tarte aux myrtilles
47. Sylvie du blog : La machine à explorercuisine l’été gourmand avec une Mousse aux abricots à la ricotta
48. Emilie du blog : Le labo de maman cuisine l’été gourmand avec une Panna cotta coco et coulis de fruits rouges
49. Sylvie du blog : La machine à explorercuisine l’été gourmand avec une Tarte suisse aux nectarines
50. Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec une Glace à l’hibiscus
51. Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec un Mug cake au chocolat
52. Michelle du blog : Plaisir de la maison cuisine l’été gourmand avec un Nougat glacé aux amandes et aux pistaches
53. Irisa du blog : Cuisine et Couleurs cuisine l’été gourmand avec une Tarte-gâteau aux abricots farcis de coco
54. Maggy d’ Instagram : Magg Kitchenette cuisine l’été gourmand avec un  Far Breton aux prunes confites 
55. Christine du blog : Pause Nature cuisine l’été gourmand avec des  Petites crèmes coco-soja 
56. Sylvie du blog : La machine à explorercuisine l’été gourmand avec un Gratin de fruits rouges
57. Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine l’été gourmand avec Ma meilleure recette de Cookies aux pépites de chocolats
58. Delphine du blog : Oh, la gourmande cuisine l’été gourmand avec un Clafoutis aux figues et aux amandes
59. Michelle du blog : Plaisir de la maison cuisine l’été gourmand avec un Moelleux ricotta et abricots
60. Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine l’été gourmand avec des S’mores au Four
61. Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec une Panna cotta au coulis de framboise
62. Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec des Verrines fraise chantilly
63. Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec un Mug cake aux chamallows
64. Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec des Mini magnum glacé
65. Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec un Brownie aux haricots rouges glaçage chocolat blanc
66. Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec des Cookies aux 2 chocolats
67. Jackie du blog : La cuisine de Jackie cuisine l’été gourmand avec une Tarte briochée aux abricots
68. Sylvie du blog : La machine à explorercuisine l’été gourmand avec un Clafoutis cake express au abricots (micro-ondes)
69. Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine l’été gourmand avec une Mousse à la ricotta et aux abricots
70. Michelle du blog : Plaisir de la maison cuisine l’été gourmand avec un Gâteau renversé aux abricots
71. Sylvie du blog : La machine à explorercuisine l’été gourmand avec une Glace à la noix de coco
72. Claudine du blog : Cuisine de Gut cuisine l’été gourmand avec un Gratin de fruits d’été parfumé à l’amaretto
73. Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec des Cookies à la fraise façon Cedric Grolet
74. Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec des Gâteaux secs et fondants à la Maïzena
75. Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo cuisine l’été gourmand avec une Mousse au beurre de cacahuète

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