Pillsbury Pumpkin Cookie Cheesecake | Halloween Dessert

Looking for a fun Halloween dessert? This Pillsbury Pumpkin Cookie Cheesecake combines soft Pillsbury cookies with a creamy cheesecake layer for the ultimate fall treat. Packed with vanilla bean, it is perfect for Halloween parties, autumn gatherings, and Thanksgiving dessert tables. Save this easy cheesecake idea for your fall baking list!

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Creamy, dreamy, and dressed for Halloween, this Pillsbury Pumpkin Cookie Cheesecake is a festive centerpiece for your autumn dessert table! A smooth, rich cheesecake sits atop a colorful pumpkin cookie crust, while swirls of whipped cream and adorable pumpkin-shaped cookies make every slice feel like a little celebration.

The contrast of buttery cookies, velvety cheesecake, and fluffy whipped cream makes this dessert as delightful to eat as it is to serve. Those cheerful orange-and-green pumpkin cookies bring just the right touch of Halloween fun, turning a classic cheesecake into something truly eye-catching without needing elaborate decorations.

Cheesecake has a long history, dating back to ancient Greece, but its many modern variations have made it a favorite for celebrations around the world. This Halloween-inspired version gives the familiar dessert a playful seasonal twist, pairing the creamy richness of cheesecake with the nostalgic charm of Pillsbury pumpkin cookies.

Serve it at your Halloween party, bring it to an autumn gathering, or make it the showstopper of your spooky dessert spread. With its creamy filling, buttery cookie base, and festive little pumpkins perched on top, this cheesecake is guaranteed to bring a little extra sweetness to your Halloween celebrations!

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~Recipe made in November 2024~

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Pillsbury Pumpkin Cookie Cheesecake | Halloween Dessert

bakingwithnessa

Looking for a fun Halloween dessert? This Pillsbury Pumpkin Cookie Cheesecake combines soft Pillsbury cookies with a creamy cheesecake layer for the ultimate fall treat. Packed with vanilla bean, it is perfect for Halloween parties, autumn gatherings, and Thanksgiving dessert tables. Save this easy cheesecake idea for your fall baking list!

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Prep Time 30 minutes mins

Bake / Cook Time 10 minutes mins

REFRIGERATE 12 hours hrs

Total Time 12 hours hrs 40 minutes mins

Course Halloween

Cuisine Halloween Food

Servings 8

Ingredients

 

1x2x3x

CHEESECAKE

• ▢ 2 Packages Pillsbury Sugar Cookies | Pumpkin
• ▢ 10.40 oz (295 g) heavy cream
• ▢ 24 oz (680 g) cream cheese (Softened at Room Temperature | Philadelphia)
• ▢ 1.06 oz (30 g) powdered sugar
• ▢ 5.29 oz (150 g) granulated sugar
• ▢ 2.12 oz (60 g) sour cream
• ▢ 1 1/2 tsp (7.5 g) lemon juice (From 1/2 a lemon)
• ▢ 2 tsp (10 g) vanilla bean paste

CHANTILLY

• ▢ 8.30 oz (235 g) heavy cream (Very cold)
• ▢ 1.76 oz (50 g) granulated sugar
• ▢ 1 tsp (5 g) vanilla bean paste

Instructions

 

• Line a 9-inch | 22 cm round baking pan like you would usually do and set aside.
• Preheat oven to 350℉ | 180℃.

CHEESECAKE BASE PREPARATION

• Place the Pillsbury Sugar Cookies at the bottom of the prepared pan making sure they cover the entire bottom.

  NOTE: Feel free to slice the last few in half or quarters to fill in any little spaces of the pan left uncovered.
  2 Packages Pillsbury Sugar Cookies | Pumpkin
  

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• Bake – 10 minutes at 350℉ | 180℃. (Every oven heats differently, monitor your from 9 minutes). It is ready when the cookies have puffed up and are set/firm around the edges but still somewhat soft in the middle.

  Once your Pillsbury Sugar Cookies are out of the oven set aside to cool down.

  NOTE: They will harden as they cool.
  

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• Bake the remaining Cookies – 10 minutes at 350℉/180℃. Save 8 for decorating.

  NOTE: You can bake them directly on a baking sheet. I like mine baked in a mini muffin tin so they stay thick and round.
  

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CHEESECAKE FILLING PREPARATION

• In a mixing bowl, using an electric mixer, whip the heavy cream until it has thickened to a cool whip consistency. This should take about 4-5 minutes. Set aside.
  10.40 oz heavy cream
  

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• Next, in another mixing bowl, using an electric mixer, beat the cream cheese until smooth.
  24 oz cream cheese
  

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• Once the cream cheese is nice and smooth, add in the powdered sugar, granulated sugar, sour cream, lemon juice, and vanilla bean paste. Continue to beat until everything is evenly combined and there are no lumps remaining in the mixture.
  1.06 oz powdered sugar, 5.29 oz granulated sugar, 2.12 oz sour cream, 1 1/2 tsp lemon juice, 2 tsp vanilla bean paste
  

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• Once this mixture is smooth, using a silicone spatula, fold the whipped cream into the cream cheese mixture until just combined and the mixture is evenly incorporated.
  

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ASSEMBLY

• Place the cooled cookie layer on your serving plate. Size it to a springform and layer parchment paper around.

  Then, pour the cheesecake filling on top.
  

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• Using an offset spatula, spread the preparation around so that the mixture is evenly distributed and the top is nice and flat.

  Refrigerate covered with a plastic wrap for at least 4 hours or best overnight.
  

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CHANTILLY PREPARATION

• In a mixing bowl, using an electric mixer, whip the heavy cream while slowly adding in the sugar until it reaches the cool whip consistency. Add in the vanilla bean paste. Transfer to a piping bag with a star tip.
  8.30 oz heavy cream, 1.76 oz granulated sugar, 1 tsp vanilla bean paste
  

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DECORATION

• Pipe a swirl of chantilly around the perimeter of the cheesecake then top the cheesecake with additional Pillsbury Pumpkin Sugar Cookies.

  Serve with more whipped cream on the side. Enjoy & Bon Appétit!
  

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Photos

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Nutrition

Calories: 927kcal | Carbohydrates: 85g | Protein: 10g | Fat: 69g | Saturated Fat: 37g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 14g | Cholesterol: 166mg | Sodium: 292mg | Potassium: 193mg | Fiber: 0.003g | Sugar: 42g | Vitamin A: 2141IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 137mg | Iron: 0.2mg

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Have You Made This Recipe?Be sure to send me your photos I would love to share them on the blog: bakingwithnessa@hotmail.com

Find it online:

https://bakingwithnessa.com/pillsbury-pumpkin-cookie-cheesecake-halloween/

Original Recipe “Pillsbury Sugar Cookie Cheesecake” by Maddison from the blog The Squeaky Mixer

Avec cette recette, je participe au défi culinaire de la “Foodista Challenge” originellement crée par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton.

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Le mois dernier, Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? a nominé Martine au blog Kilomètre-0 pour être notre nouvelle marraine.

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Pour la 137ème édition de la Foodista Martine nous propose un très joli thème “Desserts Fromagers. Présentation du défi, ICI!

Envie d’un dessert aussi gourmand que festif pour Halloween? Ce cheesecake crémeux aux petits biscuits en forme de citrouille est aussi beau que délicieux! Une base biscuitée colorée, une garniture onctueuse au fromage frais, de jolies rosaces de chantilly et de ravissants biscuits citrouilles pour une décoration pleine de charme. Une recette d’inspiration Américaine qui fera sensation sur votre table d’Halloween ou lors d’un goûter automnal!

Voici la liste des participants, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé pour le thème de ce mois:

1. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec 
2. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec 
3. Maïté du blog Passeport pour la Cuisine avec 
4. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec 
5. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec 
6. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec 
7. Céline du blog La Folle Cuisine de Lili avec 
8. Céline du blog La cuisine de Silena avec
9. Nessa du blog Baking with Nessa avec un Cheesecake d’Halloween
10. Delphine du blog Oh, la gourmande avec
11. Catalina du blog Le blog de Cata avec 
12. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brulé là? avec 
13. Marion du blog Marmotte cuisine …tradi avec
14. Assia du blog Gourmandise Assia avec 
15. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec 
16. Laurence du blog Plaisir et Equilibre avec
17. Christine du blog Pause-Nature avec 
18. Romain du blog The Food Trotter avec
19. Martine au blog Kilomètre-0 avec 

On se retrouve le mois prochain avec un nouveau défi pour la Foodista! Bises, ~Nessa

Voici la liste des éditions précédentes:

1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
52. Guy de guy59600 : Le chocolat
53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
114. Nessa du blog Baking with Nessa : Halloween. 
115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
116. Christine du blog Pause Nature :  Les amuses bouches sucrés ou salés
117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
119. Coco de Nice du blog Cuisine en folie  : Les Tartinades
120. Vanessa du blog La Popotte de Petit Bohinum : Ce Matin, Un Lapin…
121. Virginie du blog Ça ne sent pas le brûlé là? : Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner
122. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA : Pesto à Gogo
123. Romain du blog The Food-trotter : Trio de trempettes ou trio de dip
124. Jackie du blog La cuisine de Jackie : L’abricot
125. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine!!
126. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Revisitons l’île flottante!
127. Maïté du blog Passeport pour la cuisine : Mezzes au citron
128. Irisa du blog Cuisine et Couleurs : Les pommes de terre farcies
129. Marion du blog Marmotte Cuisine… Tradi! : Les Légumineuses Réconfortantes: Les lentilles vertes, les pois cassés ou les haricots blancs
130. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA : Les Noix
131. Isabelle du blog Cooking Julia: Toute l’Asie dans l’assiette!
132. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le Kiwi
133. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante! : Couleurs et Exubérance
134. Vanessa du blog La Popotte de Petit Bohinum : Finger Food
135. Assia du blog Gourmandise Assia : Univers Glacé: La glace dans tous ses états
136. Viviane du blog Quoi qu’on mange? : Tout est permis pour un Clafoutis
137. Martine au blog Kilomètre-0 : Desserts Fromagers

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