Summer Kumquat Upside Down Cake
Today’s recipe is from my friend Viviane (@quoiquonmange). I am so excited to be back home in Crete so I could finally make Viviane’s kumquat cake from the ones I have in my garden before it was the end of the season. Of course, you will find her recipe right HERE!
I am also participating in the July-August 2023 Culinary Challenge of the CMUM blog “Compile Moi Un Menu” ; whose organizers are Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? They chose the delightful Theme: “Summer Desserts” To register and Deposit Recipes, it’s HERE! Also to check out the recipes from every participant, check HERE!
I hope you will enjoy this recipe as much as I do, It’s delicious. Please let me know how you like it. Bon Appétit!
Looking for Inspiration?… For more Kumquat Recipes, click HERE!
As always, you will find the Step-by-Step Video below the recipe.
Summer Kumquat Upside Down Cake
Made with the Kumquats from the Garden, this upside down cake was such a success: Everyone said they have never eaten kumquats this way!
Equipment
Ingredients
KUMQUATS
- 24 kumquats (Washed | Pat Dry | Halved)
- 4 1/2 Tbsp (60 g) butter (Melted)
- 1/3 cup (65 g) sugar (Original Recipe calls for 1/2 Cup | 100 g)
CAKE
- 8 Tbsp (115 g) butter (Melted)
- 1 1/4 cups (155 g) all-purpose flour
- 3 Tbsp (45 g) almond flour
- 1/2 tsp (2 g) baking powder
- 1/2 cup (100 g) sugar
- 1/16 tsp (0.38 g) sea salt
- 1 egg (At Room Temperature)
- 4 oz (115 g) Skyr Yogurt (Peach Flavor | Original Recipe calls for Greek Yogurt)
- 3 Tbsp (45 g) milk (My Personal Addition )
Instructions
- Place your Medium Round Flexipan® Mold on the top of your Medium perforated baking sheet. Set aside.
- Preheat oven to 350F/180C.
KUMQUAT PREPARATION
- Wash and pat dry the kumquats. Then, slice them lengthwise in halves. Set aside.
- Place butter in a small sauce pan and heat on low until melted. Add the sugar and stir until bubbly. Pour it right away at the bottom of your Medium Round Mold and arrange the kumquats on top (face down).
CAKE PREPARATION
- In a mixing bowl, whisk together all the dry ingredients (all-purpose flour, almond flour, baking powder, sugar and sea salt). Make a well, add the egg, skyr yogurt, milk and cooled melted butter. Gently start mixing inwards going outwards with your mini whisk. Mix until it is all incorporated.
- Pour your preparation on top of the kumquats and flatten the batter with your spatula.
BAKE!
- Bake for 30 minutes at 350F/180C. (Every oven heats differently, monitor your cake from 25 minutes). It is ready when the toothpick inserted comes out clean.
- Once your Summer Kumquat Upside Down Cake is out of the oven, let it cool down for 10 minutes. Then, unmold onto your service platter and set aside. Enjoy and Bon Appétit!
Video
Special Notes
Nutrition
Nutrition Facts
Summer Kumquat Upside Down Cake
Amount Per Serving
Calories 383
Calories from Fat 189
% Daily Value*
Fat 21g32%
Saturated Fat 12g75%
Trans Fat 1g
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 5g
Cholesterol 69mg23%
Sodium 207mg9%
Potassium 169mg5%
Carbohydrates 46g15%
Fiber 5g21%
Sugar 27g30%
Protein 6g12%
Vitamin A 751IU15%
Vitamin C 25mg30%
Calcium 90mg9%
Iron 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!
Avec cette recette, je participe au défi culinaire de Juillet-Août 2023 du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
Les filles ont choisi le Formidable Thème: “Les Desserts de l’Été!” Inscription et dépôt de recettes ICI!
Voici la liste des participants des “Desserts de l’Été”, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (La liste sera actualisée au fur et à mesure du 1er Juillet au 25 Août à Minuit) – Updated List on August 9th at 11:30 PM.
- Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine l’été gourmand avec un Clafoutis aux cerises et amandes
- Zika du blog : La cuisine bônoise de Zika cuisine l’été gourmand avec un Crumble aux noix, miel et confiture de fraises
- Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine l’été gourmand avec des Gâteaux aux fraises, graines de pavot et amandes
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- Line du blog : Line Lisbonne & Cie cuisine l’été gourmand avec un Cake très moelleux amandes et fraises
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- Zika du blog : La cuisine bônoise de Zika cuisine l’été gourmand avec unGâteau moelleux fondant aux poires, chocolat, miel et petits suisses
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- Marie du blog : 3 Petits Gourmets cuisine l’été gourmand avec un Semifreddo au café
- Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine l’été gourmand avec un Gâteau d’été aux kumquats
- Emilie du blog : Le labo de maman cuisine l’été gourmand avec un Bavarois aux fraises et à la baie de ganshue
- Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine l’été gourmand avec une Tarte aux abricots avec des chunks de Chocolats
- Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec un Flan coco
- Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec un Financiers miel et fruits rouges
- Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine l’été gourmand avec un Gâteau Glacé aux couleurs Bleu, Blanc, Rouge
- Line du blog : Line Lisbonne & Cie cuisine l’été gourmand avec un Esquimaux au yaourt grec et aux fraises
- Zika du blog : La cuisine bônoise de Zika cuisine l’été gourmand avec un Beignets au fromage blanc et à la crème
- Jackie du blog : La cuisine de Jackie cuisine l’été gourmand avec un Gâteau aux abricots et aux graines de pavot
- Laurence du blog : Plaisir et équilibre cuisine l’été gourmand avec un Semifreddo de ricotta, abricots et amande amère
- Sylvie du blog : La machine à explorer cuisine l’été gourmand avec un Viennois aux nectarines et abricots
- Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo cuisine l’été gourmand avec des Beignets au brocciu corse
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- Delphine du blog : Oh, la gourmande cuisine l’été gourmand avec un Gâteau aux abricots et graines de pavot
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- Florence du blog : Dans ma ptite cuisine rose cuisine l’été gourmand avec une Tarte suisse moelleuse aux pêches
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- Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec un Gâteau fondant chocolat ricotta
- Catalina du blog : Le blog de Cata cuisine l’été gourmand avec un Smoothie glacé rapide
- Michelle du blog : Plaisir de la maison cuisine l’été gourmand avec des Tartelettes amandines à l’abricot
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- Delphine du blog : Oh, la gourmande cuisine l’été gourmand avec une Tarte amandine abricot et menthe
- Delphine du blog : Oh, la gourmande cuisine l’été gourmand avec une Tarte aux abricots et amande
- Catalina du blog : Le blog de Cata cuisine l’été gourmand avec une Mousse aux fraises Gariguette et mascarpone
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- Sylvie du blog : La machine à explorercuisine l’été gourmand avec une Tarte aux myrtilles
- Sylvie du blog : La machine à explorercuisine l’été gourmand avec une Mousse aux abricots à la ricotta
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coucou Très tentant ce gâteau renversé, bisous
Merci tout plein Isa, j’ai hate de refaire la recette de Viviane l’année prochaine quand Maman en aura sur son arbre. Bisous, ~Nessa
Ca donne vraiment envie, je n’ai jamais goûter en gâteau !
Belle journée
Bisous
Coco Alicia, je pense que cela te plairait bien! Bisous, ~Nessa
Merci Nessa pour cette belle participation.
J’avoue ne jamais avoir deguster de kumquat de cette façon, a tester un de ces jours.
Bisous, bon week-end
Merci beaucoup! Et depuis que j’ai découvert la recette de Viviane, j’avais vraiment hate de la faire avec les kumquats de la maison. Gros Bisous, ~Nessa
rhooo tu l’as fort joliment réussi, sa couleur est superbe !!!
j’ai dégusté des kumquats pour la 1ere fois avec ce gâteau qui avait charmé mes papilles, je suis ravie de constater que cela a aussi été le cas auprès de tes gourmands.
merciii nessa de cuisiner l’été gourmand 🙂
merciii aussiii pour ta confiance 🙂
belle journée. bizh. viviane
PS : je me permets de te chiper une photo pour la mettre à l’honneur sous mon article 😉
J’aime beaucoup ton petit arbuste qui doit être grand maintenant, j’espère qu’il t’a donné plein de fruits cette année. On a fait la dernière cueillette de saison en arrivant en Juin à la maison, j’avais ta recette de prête pour en profiter! Grosses Bises et merci beaucoup pour la superbe recette! ~Nessa
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Oh la la comme c’est trop bon!!! j’aurais adoré être à ta table!
belle soirée
bisous
Cela aurait été un vrai plaisir, je suis certaine que tu te serais régalée avec ce gateau! Bisous, ~Nessa
J’étais en vacances en Crète en juin dernier entre Heraklion et Chania, j’ai adoré, tu en as de la chance ! Il me reste des kumquats que j’ai confits cet hiver, ce gâteau doit être délicieux ! Bisous
Wow! On a du ce louper, car on est parti à la mi-juin l’année dernière. J’espère que tu as aimé ta visite et de découvrir l’ile si tu ne connaissais pas avant. On habite dans un tout petit village sur la montagne de Rethymno. C’est dépaysant, j’adore et la mer me manque tellement a Chicago. Bisous, ~Nessa
Quelle bonne idée avec les kumquats cela change
Merci
C’était tellement bon! Un régal avec les kumquats. Bises, ~Nessa
Rien que l image donne envie de manger ce beau gateau …
Merci beaucoup! J’adore les kumquats et ce gateau est vraiment extra. Gros Bisous! ~Nessa
On est sur la même longueur d’ondes, j’en ai fait aujourd’hui mais aux pêches. Super gourmand, je ne savais pas que les kumquats poussaient en été, j’en ai seulement en hiver et j’en fait des confitures généralement ou des smoothies, belle idée de les utiliser pour un gâteau. Bisou ma Nessa.
Ohhh j’ai hate de découvrir ton gateau avec les pêches cela doit être DELICIEUX! Celui de Maman a fini de faire ses fruits fin Juin! Maintenant on va devoir attendre l’année prochaine 🙂 Grosses Bises, ~Nessa
très joli gâteau et un fruit que je connais que de vue jamais gouté
une bonne journée bises
Oh merci beaucoup Guy, c’est adorable. La kumquat c’est délicieux, c’est comme un concentré d’orange, c’est vraiment délicieux. Gros Bisous, ~Nessa
J’avais vu effectivement des kumkats sur les arbres lors, d’un séjour en crete. Belle utilisation gourmande bisou
Celui de ma Maman est magnifique, mais là avec la chaleur il a déja commencé à jaunir. On a pris tous les fruits qui restait. Bisous, ~Nessa