Cherry Almond French Clafoutis
Today’s recipe is from my friend Rachida (@gateau_et_cuisine_rachida) and I love everything she makes! So there is no surprise I would make this clafoutis as my first recipe from her blog. Of course, you will find Rachida’s recipe right HERE!
I am also participating in the July-August 2023 Culinary Challenge of the CMUM blog “Compile Moi Un Menu” ; whose organizers are Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? They chose the delightful Theme: “Summer Desserts” To register and Deposit Recipes, it’s HERE! Also to check out the recipes from every participant, check HERE!
I hope you will enjoy this recipe as much as I do, It’s delicious. Please let me know how you like it. Bon Appétit!
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As always, you will find the Step-by-Step Video below the recipe.
Cherry Almond French Clafoutis
Equipment
Ingredients
- 1 1/2 Lbs (680 g) cherries (Washed | Pat Dry | Pitted)
- 4 1/2 Tbsp (60 g) butter (melted)
- 8 Tbsp (60 g) all-purpose flour
- 7 Tbsp (100 g) almond flour
- 1/2 cup (100 g) sugar
- 1/16 tsp (0.38 g) sea salt
- 4 eggs
- 9 oz (255 g) milk
- 5 oz (145 g) heavy whipping cream
- 1/2 tsp (5 g) almond extract (My Personal Addition)
Instructions
- Place your Medium Round Flexipan® Mold on the top of your Medium perforated baking sheet. Set aside.
- Preheat oven to 400F/200C.
CLAFOUTIS PREPARATION
- Wash your cherries under cold water. Pat them dry. Remove the pit. Set aside on a kitchen towel (This will allow the towel to absorb the extra liquid).
- Place butter in a small sauce pan and heat on low until melted. Set aside.
- In a mixing bowl, whisk together the all-purpose flour, almond flour, sugar and sea salt. Make a well, add the eggs one at a time. Gently start mixing inwards going outwards with your mini whisk. Add the milk, heavy whipping cream, cooled melted butter and almond extract. Mix until it is all combined.
- Arrange your cherries at the bottom of your Medium Round Mold.
- Pour the clafoutis batter on top.
BAKE!
- Bake for 40 minutes at 400F/200C. (Every oven heats differently, monitor your clafoutis from 35min).
- Once your Cherry Almond French Clafoutis is out of the oven, let it cool down completely in the mold. Cover with a plastic wrap and refrigerate for at least a couple of hours. Then, Unmold, Serve and Enjoy! Bon Appétit!
Video
Special Notes
Nutrition
Avec cette recette, je participe au défi culinaire de Juillet-Août 2023 du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
Les filles ont choisi le Formidable Thème: “Les Desserts de l’Été!” Inscription et dépôt de recettes ICI!
Voici la liste des participants des “Desserts de l’Été”, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (La liste sera actualisée au fur et à mesure du 1er Juillet au 25 Août à Minuit) – Updated List on August 9th at 11:30 PM.
- Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine l’été gourmand avec un Clafoutis aux cerises et amandes
- Zika du blog : La cuisine bônoise de Zika cuisine l’été gourmand avec un Crumble aux noix, miel et confiture de fraises
- Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine l’été gourmand avec des Gâteaux aux fraises, graines de pavot et amandes
- Michelle du blog : Plaisir de la maison cuisine l’été gourmand avec un Flan aux abricots et croquant d’amandes
- Line du blog : Line Lisbonne & Cie cuisine l’été gourmand avec un Cake très moelleux amandes et fraises
- Delphine du blog : Oh, la gourmande cuisine l’été gourmand avec une Crème de skyr légère
- Zika du blog : La cuisine bônoise de Zika cuisine l’été gourmand avec unGâteau moelleux fondant aux poires, chocolat, miel et petits suisses
- Jackie du blog : La cuisine de Jackie cuisine l’été gourmand avec un Cheese cake à la lavande et au coulis d’abricots
- Marie du blog : 3 Petits Gourmets cuisine l’été gourmand avec un Semifreddo au café
- Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine l’été gourmand avec un Gâteau d’été aux kumquats
- Emilie du blog : Le labo de maman cuisine l’été gourmand avec un Bavarois aux fraises et à la baie de ganshue
- Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine l’été gourmand avec une Tarte aux abricots avec des chunks de Chocolats
- Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec un Flan coco
- Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine l’été gourmand avec un Financiers miel et fruits rouges
- Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine l’été gourmand avec un Gâteau Glacé aux couleurs Bleu, Blanc, Rouge
- Line du blog : Line Lisbonne & Cie cuisine l’été gourmand avec un Esquimaux au yaourt grec et aux fraises
- Zika du blog : La cuisine bônoise de Zika cuisine l’été gourmand avec un Beignets au fromage blanc et à la crème
- Jackie du blog : La cuisine de Jackie cuisine l’été gourmand avec un Gâteau aux abricots et aux graines de pavot
- Laurence du blog : Plaisir et équilibre cuisine l’été gourmand avec un Semifreddo de ricotta, abricots et amande amère
- Sylvie du blog : La machine à explorercuisine l’été gourmand avec un Viennois aux nectarines et abricots
coucou Miam miam voilà un bon clafoutis, bisous
Il est délicieux ce clafoutis avec la petite pointe d’amandes c’est vraiment très bon! Bisous, ~Nessa
Il n’y a plus de cerises par chez moi l’été , mais j’aime ce clafoutis que je fais de temps en temps, c’est un merveilleux dessert
Merci ma chère Irisa: Le clafoutis est indémodable! Aussi, c’est vrai que la saison est vite passée en Crète aussi pour les cerises. Lorsque nous sommes partis la semaine dernière il y en avait presque plus, pareil pour les abricots. Passes une excellente fin de journée! Bises, ~Nessa
Humm il a l’air super bon ton clafoutis !
Bisous ma belle
Il était vraiment très bon, je vais surement en refaire avant la fin de la saison des cerises. Bises! ~Nessa
mmm le clafoutis aux cerises, THE MUST des desserts pour moi j’adooore !!!
moi aussi je dénoyaute, je me suis cassée une dent grâce à un clafoutis aux noyaux… et puis j’avoue que perso, cracher les noyaux a chaque bouchée comme une chèvre dans un arganier ne m’attire absolument pas.
merciii nessa de cuisiner un été gourmand 🙂
belle journée. bizh. viviane
Oh que oui! Depuis que tu as partagé la recette de Rachida, il fallait absolument que je le fasse. Et tout comme toi, je le préfère avec les cerises dénoyautées! Bisous Bisous, profites bien de ton weekend, ~Nessa
Hello Nessa, il est genereux ce clafoutis , il donne envie d’en prendre un morceau.
Bises
Merci beaucoup Sylvie, j’ai un petit penchant pour les clafoutis bien épais et comme tu l’as vu j’étais ravie! Bisous, ~Nessa
Il est superbe ton clafoutis, un régal !! J’aime bien varier, je note cette jolie recette. Bisous Nessa
Merci beaucoup Brigitte! Le clafoutis de Rachida est extra, l’amande tient bien en bouche, on s’est régalé. Gros Bisous et bonne soirée! ~Nessa
Coucou nessa , holala il est superbe ton clafoutis ! il donne très envie ! Bravo ma belle . Mercii pour ton clin d’oeil. Bisous . Passe un bon week-end;
Merci pour la superbe recette Rachida, j’ai trouvé ça super sympa la poudre d’amande dans l’appareil. Grosses Bises et passes une très belle journée! ~Nessa
Très très gourmand ton clafoutis, j’adore les desserts aux fruits et les gâteaux humides, bisous ma Nessa.
Moi aussi j’aime beaucoup et aussi on a moins de chance de s’étouffer si c’est trop sec! Gros Bisous et passes une belle journée! ~Nessa
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Et ben dis donc !!! tu commences fort avec ce superbe clafoutis 🙂
Merci Nessa, tu ouvres le bal des desserts de l’été avec cette première participation.
Profites bien de la crête, ce doit être un magnifique endroit.
Des bisous
Je suis si heureuse d’ouvrir le bal merci beaucoup Natly! J’espère que tu viendras un jour en Crète c’est une si belle ile, riche en histoire, tu t’y plairais beaucoup: C’est l’ile de Zeus. A très vite pour d’autres recettes. Gros Bisous, ~Nessa
tu me rends heureuse avec ce clafoutis ! j’adore les clafoutis, je m’en suis fait cette semaine, j’ai prévu de mettre la recette sur mon blog un de ces quatre !
j’adore le tien car y a de la poudre d’amande et ça j’en suis fan ! et en plus toi tu dénoyautes les cerises, moi non, car un peu la flemme et ça gicle partout !
bon week end !
J’ai hate de découvrir ton clafoutis, moi j’adore ça aussi. La recette de Rachida est vraiment extra, ca passe bien surtout pour ceux qui ne sont pas trop fan des clafoutis. Alors moi oui je dénoyaute tout car si quelqu’un va tomber sur un noyau et se casser les dents ca sera moi ahah! Grosses bises, je te souhaite une très belle soirée!~Nessa