Pear Mousse with Blackberry Cream Jelly (Foodista #105)
Experience the delightful tastes of a winter wonderland with this irresistible pear mousse with blackberry cream jelly. This sophisticated sweet treat is bound to leave a lasting impression to everyone at your diner table!
Enjoy this delicious recipe and more with bon COOK’s New FORTEEZ 3D Round Mold (Shopping Link HERE). Please let me know how you like it. Bon Appétit!
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Pear Mousse with Blackberry Cream Jelly (Foodista #105)
Equipment
Ingredients
STEP 1 – BLACKBERRY CREAM JELLY (DAY PRIOR)
- 2 sheets (4 g) gelatin (Substitute 1:1 Agar Agar)
- 16.23 oz (460 g) blackberry (Total liquid 282 g)
- 1.76 oz (50 g) sugar
- 2.65 oz (75 g) heavy cream
STEP 2 – PEAR MOUSSE
- 3 sheets (6 g) gelatin (Substitute 1:1 Agar Agar)
- 8.81 oz (250 g) pears (About 2 Pears weighting 12.35 oz | 350 g)
- 1.76 oz (50 g) sugar
- 1/4 tsp (1.23 g) ground vanilla bean
- 7.06 oz (200 g) heavy cream (Very Cold)
Instructions
- Place both Flower Tray and the Small Round Mold on top of your Medium Perforated Baking Sheet. Set aside.
STEP 1 – BLACKBERRY CREAM JELLY PREPARATION (DAY PRIOR)
- Place the gelatin in a small bowl full of cold water. Let it set for 10 minutes.2 sheets gelatin
- Add your washed blackberry to your blender. Mix under "Purée Mode" or until desired consistency. Then, pass it through the sift in order to remove all the skin and seeds.16.23 oz blackberry
- In a medium sauce pan, heat on medium low your blackberry purée together with the sugar and heavy cream. Continue to whisk until it starts boiling. Once it starts boiling, remove from heat and drop the scooped gelatin in. Stir until desolved.2.65 oz heavy cream, 1.76 oz sugar
- Pour right away about 2 scoops of your blackberry cream into one well of the Flower Tray.
- Then, pour the remaining blackberry cream into the Small Round Mold. Let it completely cool down before placing in the freezer overnight or until the jelly is set.
- Once your blackberry cream jelly is set, peel it from both molds, wrap them separately in plastic film and return to the freezer while preparing the rest of the recipe.
STEP 2 – PEAR MOUSSE PREPARATION
- Place the gelatin in a small bowl full of cold water. Let it set for 10 minutes.3 sheets gelatin
- Add your pealed and seeded pears to your blender. Mix under "Purée Mode" or until desired consistency. Then, pass it through the sift in order to remove most of the grainy pieces.8.81 oz pears
- In a medium sauce pan, heat on medium low your pear purée together with the sugar and ground vanilla bean. Continue to whisk until it starts boiling. Once it starts boiling, remove from heat and drop the scooped gelatin in. Stir until desolved. Set aside to cool down.1.76 oz sugar, 1/4 tsp ground vanilla bean
- In a mixing bowl, beat the heavy cream until stiff peaks. Then, fold it into your pear preparation. Pour it directly into your 3D Round Mold on top of your Medium Perforated Baking Sheet.7.06 oz heavy cream
- Place the blackberry cream insert on top pressing gently. Level with your offset spatula and cover tightly with a plastic wrap. Freeze overnight (12 hours).
WHEN READY TO ENJOY!
- When ready, take your Pear Mousse with Blackberry Cream Jelly out of the freezer. Gently peel it from your 3D Round Mold onto your service platter and place the blackberry flower on top in the center. Refrigerate to defrost 3 to 4 hours prior eating. To decorate I used a ribbon of melted chocolate and Festive Sprinkles. Bon Appétit & Happy Holidays!
Video
Nutrition
Avec cette recette, je participe au Challenge Culinaire de Janvier 2023 “Foodista #105”. Un challenge qui a été créé initialement par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton.
Aussi ce mois-ci notre marraine est ma Chère Alicia du blog Bal des Saveurs qui nous a choisi le chouette thème: “Hiver Blanc”. Présentation de la 105ème édition ICI!
Et quoi de mieux pour l’occasion de faire un entremets tout simple avec deux fruits de saison d’Hiver: La poire et la mure.
Voici la liste des participants de la Foodista #105, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé:
- Nessa du blog Baking with Nessa | Recette | Entremets d’Hiver Poires / Mures
- Vanessa du blog La popote de petit_bohnium | Recette | Galettes individuelles amandes chocolat et fleur de sel
- Michelle du blog Plaisirs de la maison | Recette | Cake aux épices et au chocolat
- Zika du blog La cuisine bonoise de Zika | Recette | Chocolat Chaud, Genoise et noix de coco a la chantilly
- Irisa du blog Cuisine et couleurs | Recette | Boudins blancs montagnards
- Hélène du blog Keskonmangemaman | Recette | Velouté de panais au pain d’épices et graines
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule | Recette | Buche Caramel et Noix
- Rachida du blog Mon pti coin | Recette | Soupe de haricots à écosser, Tajine Loubia Fassassa ou Fssos
- Thithoad du blog Les délices de Thithoad | Recette | ???
- Florence du blog Flo en cuisine | Recette | Dôme façon mystère
- Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là | Recette | Chou fleur et Champignons a la creme au Roquefort
- Catalina du blog Le blog de Cata | Recette | Panettone Traditionnel
- Mauricette du blog Momo délice | Recette | Velouté de panais onctueux aux amandes
- Saléha du blog Aux délices du palais | Recette | Sables fondants au fromage a la creme
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand | Recette | ???
- Christine du blog Pause nature | Recette | Bûche roulée coco-mangue-passion
- Isabelle du blog Cuisine d’Isca | Recette | Coquilles de volaille à la crème
- Alicia du blog Bal des saveurs | Recette |
A très vite pour connaitre notre nouvelle Marraine ou Parrain! Bises, ~Nessa
Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget !
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