Grilled Chicken with Blackberry Arugula Salad
With this recipe, I am participating in the May 2023 Culinary Challenge of the CMUM blog “Compile Moi Un Menu” ; whose organizers are Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? This month, our Godmother is my Friend Alicia – Bal des saveurs who chose the wonderful Theme: “All About Salads” To register and Deposit Recipes, it’s HERE! Also to check out the recipes from every participant, check HERE!
I hope you will enjoy this recipe as much as I did & Bon Appétit!
Need some inspiration? For more Salad Recipes, click HERE!
As always, you will find the Step-by-Step Video below the recipe.
Grilled Chicken with Blackberry Arugula Salad
This amazing Blackberry Summer Chicken Salad is wonderful to be enjoyed during the Summer BBQ season, and all year round!
Equipment
Ingredients
BALSAMIC CHICKEN MARINADE
- 4 (455 g) Chicken Thighs
- 2 Tbsp (32 g) Blackberry Balsamic Vinegar
- 3 Tbsp (40 g) Tahitian Lime Oil
- 1 tsp (1 g) Herbs de Provence Mustard
- 2 Garlic Cloves (Chopped)
- Sel Gris Mill
- Pepper Mill
DRESSING/VINAIGRETTE
- 2 Tbsp (32 g) Blackberry Balsamic Vinegar
- 3 Tbsp (40 g) Tahitian Lime Oil
- 1 tsp (1 g) Herbs de Provence Mustard
- 2 Garlic Cloves (Chopped)
- Sel Gris Mill
- Pepper Mill
SALAD
- 8 oz (225 g) arugula salad
- 1/2 cup (75 g) Grape Tomatoes
- 1/2 cup (65 g) cucumber (Sliced | Quartered)
- 6 oz (170 g) Blackberries (Washed | Pat Dry)
Instructions
- Use the Mini Herb Chopper to thinly chop the garlic for both the Marinade and Dressing (4 garlic gloves total). Set aside.
BALSAMIC CHICKEN MARINADE PREPARATION
- In a mixing bowl, combine the chicken thighs and all the marinade ingredients (Blackberry Balsamic Vinegar, Tahitian Lime Oil, Herbs de Provence Mustard, chopped garlic, season with Salt and Pepper). Toss to coat. Place in the refrigerator until ready to cook.
ROAST!
- Preheat oven to 400F/200C. Place your Flexiflat® Tray on the top of your Medium Perforated Baking Sheet.
- Arrange your chicken in your Flexiflat® and pour the marinade on top of each strips.
- Cook for 15 minutes at 400F/200C. Every oven heats differently and all chicken are not of the same size: Use the Digital Thermometer to ensure the chicken is cooked through at 165°F/75C.
DRESSING/VINAIGRETTE PREPARATION
- While the chicken is cooking, combine dressing ingredients in a bowl (Blackberry Balsamic Vinegar, Tahitian Lime Oil, Herbs de Provence Mustard, chopped garlic, season with Salt and Pepper) and whisk together with Mini Whisk until combined.
ASSEMBLY
- Toss the arugula salad together with half of the dressing. Assemble the salad ingredients onto your serving platter, layering the grape tomatoes, cucumbers and blackberries around. Top with sliced chicken and drizzle with the remaining dressing. Serve and enjoy. Bon Appétit!
Video
Special Notes
Nutrition
Nutrition Facts
Grilled Chicken with Blackberry Arugula Salad
Amount Per Serving
Calories 305
Calories from Fat 180
% Daily Value*
Fat 20g31%
Saturated Fat 5g31%
Trans Fat 0.1g
Polyunsaturated Fat 4g
Monounsaturated Fat 8g
Cholesterol 111mg37%
Sodium 136mg6%
Potassium 610mg17%
Carbohydrates 11g4%
Fiber 4g17%
Sugar 6g7%
Protein 21g42%
Vitamin A 1694IU34%
Vitamin C 21mg25%
Calcium 128mg13%
Iron 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!
Avec cette recette, je participe au défi culinaire de Mai 2023 du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
Notre marraine est ma Copinaute Alicia – Bal des saveurs qui a choisi le Formidable Thème: “Compose Moi Ta Salade!” Inscription et dépôt de recettes ICI!
Voici la liste des participants de “Compose Moi Ta Salade!”, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (La liste sera actualisée au fur et à mesure du 1er Mai au 25 Mai à Minuit) – Final List!
- Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo compose sa salade avec une Salade patates douces rôties, mayo passion-vanille
- Nessa du blog :Baking with Nessa compose sa salade avec une Salade de Roquette au Poulet Grillé Mariné au Vinaigre Balsamique
- Delphine du blog : Oh, la gourmande compose sa salade avec une Salade de Boulgour, brocoli et betterave rouge
- Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika compose sa salade avec une Slata Jiida bel Fakouss ou salade arabe façon grand-mère
- Laurence du blog : Plaisir et Equilibre compose sa salade avec une Salade de gésiers, champignons, pommes de terre et œufs mollets
- Alicia du blog : Le bal des saveurs compose sa salade avec une Salade de saison avec son œuf mollet
- Jackie du blog : La cuisine de Jackie compose sa salade avec une Salade d’asperges vertes, fraises et feta
- Christine du blog : Pause Nature compose sa salade avec une Salade composée sucrée/salée
- Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad compose sa salade avec une Salade lentilles corail, concombre, carottes
- Nessa du blog :Baking with Nessa compose sa salade avec une Salade d’Orange Sanguine, avocat et Burrata avec sa vinaigrette au miel et à la menthe
- Isabelle du blog : Quelques grammes de gourmandise compose sa salade avec une Salade printanière aux asperges
- Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette compose sa salade avec une Ma douce salade de tomate
- Martine du blog : Kilomètre 0 compose sa salade avec une Salade de pâtes de sarrasin aux petits pois, carottes, radis et betteraves
- Rachida du blog : Recettes algériennes et d’ailleurs compose sa salade avec une Salade d’artichauts farcis à la macédoine
- Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad compose sa salade avec une Salade expess pommes de terre, thon et oeufs durs
- Laurence du blog : Plaisir et Equilibre compose sa salade avec un Kisir le taboulé turc
- Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA compose sa salade avec un Taboulé aux tomates confites et au concombre
- Christelle du blog : La cuisine de Poupoule compose sa salade avec une Salade de mâche, pommes de terre nouvelles, œufs et vinaigrette à la pancetta
- Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? compose sa salade avec une Salade de riz noir, asperges vertes et sauce yaourt aux herbes fraîches
- Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad compose sa salade avec une Salade Mexicaine
- Céline du blog : La cuisine de Silena compose sa salade avec une Salade de laitue, fond d’artichaut et maïs
- Florence du blog : Dans ma petite cuisine rose compose sa salade avec une Salade exotique de lentilles, mangue et avocat
- Nadine du blog : Mamscook compose sa salade avec une Salade de pommes de terre nouvelles, asperges et Cie, sauce aux anchois et citron
- Irisa du blog : Cuisine & Couleurs compose sa salade avec une Salade de Mai
- Nessa du blog :Baking with Nessa compose sa salade avec une Salade d’épinards aux fraises avec panier de parmesan
- Samar du blog : Mes inspirations Culinaires compose sa salade avec une Salade de poisson de l’Ile Maurice
- Laurence du blog : Plaisir et Equilibre compose sa salade avec une Salade de poulet cajun aux bananes
- Coco de Nice du blog : Cuisine en folie compose sa salade avec un Buddha bowl quinoa, asperges vertes, avocat, mini courgettes douces et œuf mollet
- Alicia du blog : Le bal des saveurs compose sa salade avec une Salade César en bocal
- Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad compose sa salade avec une Salade de fèves, pamplemousse et crevettes panées
- Isabelle du blog : Quelques grammes de gourmandise compose sa salade avec une Salade de Jennifer Aniston
- Delphine du blog : Oh, la gourmande compose sa salade avec un Taboulé végétarien aux pois chiches
- Sylvie du blog : La machine à explorer compose sa salade avec une Salade grecque
- Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette compose sa salade avec une salade Je suis descendue dans mon jardin
- Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette compose sa salade avec une salade Gondole aux fruits rouges
- Eric de la page Facebook : Chez Papa Rico compose sa salade avec une Salade Cobb
- Rachida du blog : Recettes algériennes et d’ailleurs compose sa salade avec une Slata batata, salade de pommes de terre algérienne
- Natalia du blog : Sucre et épices compose sa salade avec une Salade méditerranéenne aux haricots blancs
- Florence du blog : Dans ma petite cuisine rose compose sa salade avec une Salade bowl aux asperges
- Catalina du blog : Le blog de Cata compose sa salade avec une Salade composée : endives, concombre, myrtilles et feta
- Patricia du blog : Karibo Sakafo compose sa salade avec une Som tam revisité: salade thaïe à la papaye verte aux camarons et tataki de saumon
- Michelle du blog : Plaisirs de la maison compose sa salade avec une Salade de riz et son œuf mollet
- Coco de Nice du blog : Cuisine en folie compose sa salade avec une Salade italienne, tomates longues, filets de thon, radis ronds et basilic
- Céline du blog : Nuages d’épices compose sa salade avec une Salade de pois chiches à la betterave et féta
- Céline du blog : La cuisine de Silena compose sa salade avec une Salade brasserie
- Alicia du blog : Le bal des saveurs compose sa salade avec une Piémontaise revisitée
- Christelle du blog : La cuisine de Poupoule compose sa salade avec une Semoule en salade aux asperges, radis, petits pois et menthe
- Jackie du blog : La cuisine de Jackie compose sa salade avec une Salade d’asperges vertes, pétoncles et tomates confites au gingembre
- Vanessa du blog : La popote du petit bohnium compose sa salade avec une Salade de pommes de terre au thon et olives
- Eric de la page Facebook : Chez Papa Rico compose sa salade avec une Salade de pêches, jambon cru, tomates cerises et burrata
- Sylvie du blog : La machine à explorer compose sa salade avec une Salade romaine tomates avocats burratina et chips de grisons
- Nessa du blog :Baking with Nessa compose sa salade avec une Salade Santa Fe et sa Vinaigrette Coriande/Citron Vert
- Ewa du blog : Les horizons d’Ewa compose sa salade avec une Salade Energie
- Alicia du blog : Le bal des saveurs compose sa salade avec un Melon revisité
- Alicia du blog : Le bal des saveurs compose sa salade avec un Salade de croquettes de camembert panées au sésame
- Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika compose sa salade avec une Hors d’œuvre ou salade composée de légumes cuits et crus, vinaigrette-mayonnaise et thon
- Coco de Nice du blog : Cuisine en folie compose sa salade avec une Salade de tomates rôties, mozzarella, roquette, pistaches grillées, vinaigrette au Parmesan
- Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika compose sa salade avec une Slata khass, la salade estivale à la bônoise
- Vanessa du blog : La popote du petit bohnium compose sa salade avec une Salade façon César
- Eric de la page Facebook : Chez Papa Rico compose sa salade avec une Salade magret de canard aux pêches rôties, noix, fromage frais et myrtille
- Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? compose sa salade avec une Salade de tomates à la mélasse de grenade
- Line du blog : Line Lisbonne et Cie compose sa salade avec une Salade végétale de mai sucrée – salée
- Delphine du blog : Oh, la gourmande compose sa salade avec un Salade de farfalle à l’avocat et saumon
- Eric de la page Facebook : Chez Papa Rico compose sa salade avec une Salade de pois chiches aux sardines
- Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo compose sa salade avec une Salade sucrée d’avocat, tomate et maïs
- Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo compose sa salade avec une Rujak, salade de fruits du Timor
- Laurence du blog : Plaisir et Equilibre compose sa salade avec une Salade d’orzo, fraises, tomates et pulpe
- Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo compose sa salade avec une Salade Fata, la panzanella érythrée
- Karine du blog : Les délices de Karinette compose sa salade avec une Salade de pois chiches, citron confit et fruits de mer
- Karine du blog : Les délices de Karinette compose sa salade avec une Salade repas gourmande
- Natalia du blog : Sucre et épices compose sa salade avec une Salade aux tomates cerises, thon et olives
- Patricia du blog : Karibo Sakafo compose sa salade avec un Méli mélo de mâche, fruits d’été, viande des Grisons et burrata
- Hélène du blog : Keskonmangemaman compose sa salade avec une Salade Alaska
- Hélène du blog : Keskonmangemaman compose sa salade avec une Salade de lentilles à la betterave, feta et noix
- Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo compose sa salade avec une Fattoush, salade composée de Jordanie
- Hélène du blog : Keskonmangemaman compose sa salade avec une Salade de concombre à la thaï
- Catalina du blog : Le blog de Cata compose sa salade avec une Salade composée : radis, tomate, œuf et poitrine fumée
- Hélène du blog : Keskonmangemaman compose sa salade avec une Salade de courgette tiède au balsamique , feta marinée au miel et huile d’olive
- Karine du blog : Les délices de Karinette compose sa salade avec un Taboulé aux légumes rôtis et herbes fraîches
- Eric de la page Facebook : Chez Papa Rico compose sa salade avec une Salade de chèvre chaud en deux façon : toasts de buche de chèvre et crottins de chèvre pané.
J’aime beaucoup ta salade avec des fruits et la tienne est particulièrement appétissante .merci Nessa pour cette belle recette .bisous maggy
Oh ma chère Maggy tu me fais tellement plaisir, merci beaucoup c’est adorable! Grosses Bises, ~Nessa
une belle recette !
j’aime les mélanges sucré-salé
bravo !
bisous très bon jeudi
Je pense que cette salade te plaira toi qui adore les salades composees! Je te souhaite une tres belle soiree! Bisous, ~Nessa
J’aime beaucoup les fruits rouges dans les salades, alors ta recette ne peut que me faire de l’œil!!
Je suis trop contente qu’elle t’ait plu! Grosses Bises, ~Nessa
Des mûres en salade, tu me donnes trop envie d’essayer cela quand j’en trouverais.
Bonne journée 😘
Et oui je n’avais pas réalisé que vous n’aviez pas encore de mûres en France, nous on en trouve toute l’année. Elles sont importées du Mexique et en Été, elles sont locales. Bisous, ~Nessa
Une belle et surtout bonne salade que j aimerais gouter, merci bonne journée
Je sais que tout le monde n’a pas encore des mûres mais c’est tellement bon en salade! Grosses Bises, ~Nessa
Coucou.
C’est bizarre mon commentaire n’est pas passé !
au taquet pour ce thème merci beaucoup ma belle !
C’est sympa l’association de ces saveurs.
Merci pour ta participation.
Gros bisous
Ohlala, je m’excuse mon Alicia, j’ai laissé les commentaires s’empiler ce weekend, tous les soirs je piquai du nez devant mon écran, j’ai trop trop de retard. Mais ne t’inquiète pas je travaille déjà sur ma prochaine recette. des bisous! ~Nessa
Coucou 🙂
Enfin le week-end et je prends le temps de me balader sur les blogs pour cmum !!
ta salade est trop gourmande, moi qui adore le mélange de sale/sucré, tu l’as vu dans ma salade aussi 😉 je suis mega fan de celle-ci et tu peux être sûre qu’elle va atterrir dans mes assiettes des que les mûres sont disponibles.
Merci pour ta participation,
bisous et bon week-end.
Et oui, merci Natly, moi je n’ai pas réalisé que vous n’ayez pas de mûres en France. Aux US on a tellement de tout, c’est tellement vaste et après je dirais hors saison, on pioche au Canada et au Mexique. Il n’y a que les Smarties qu’on trouve pas 🙁 Je vais essayer de te faire une autre salade avec des fruits. Grosses Bises et bon weekend, (Reste au Chaud!) ~Nessa
J’adore ta recette!
Merci beaucoup pour cette découverte en incorporant les fruits et pour ta participation !
gros bisous ma nessa !
Belle journée
Merci à toi Alicia pour ce superbe thème choisi! Je suis entrain de réfléchir à la prochaine recette! Gros Bisous, ~Nessa
Coucou ma belle,
Quelle belle salade et quelle jolie assiette.
Bisous
Oh merci Soulef, je suis contente que la salade t’ait plu. C’était vraiment très bon! Gros Bisous, ~Nessa
J’ai déjà testé les fraises et aussi les framboises dans la salade mais pas encore les mûres. elles apportent de l’originalité ca c’est sûr, de la douceur aussi je suppose, en tout cas ce mariage de saveurs titille la curiosité de mes papilles !
merciii Nessa d’avoir composé la salade 🙂
bon début de soirée. bizh. viviane
Coucou Viviane! Merci de toujours prendre le temps d’écrire, cela me touche beaucoup! Alors oui les mures c’est hyper bon en salade avec une vinaigrette au balsamique. J’ai du mal a manger les fruits “tous seuls” du coup je les fais passer en salade. Aller, gros bisous et à très vite! ~Nessa
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Elle est superbe ta salade et très gourmande. Bonne journée, bisous
Oh mais merci, c’est vraiment trop trop gentil. J’adore les salades composées c’est un vrai repas! Bisous, ~Nessa
Miam-miam voilà une très belle salade 🥗 tu as de la chance d’avoir de belles mûres
Bonne journée. Bisous
Merci Christelle, on en a toute l’année ici. Elles viennent du Mexique en ce moment, en Eté la production sera Américaine. On va essayer de partir à la ferme en Aout pour aller a la cueillette aux Fraises. Bises, ~Nessa
OH, J’adore ton assiette, tu as dejà des mures ? C’est gourmand à souhait. Hâte d’être au 3 pour voir les belles recettes avec la ricotta Nessa. Gros bisous
Coucou Martine! Nous sommes gâtés aux US, on a des mûres toute l’année, mais c’est vrai que celles en Été sont extras! Alors pour le 3 Mai, c’est toi et moi! J’ai tellement hâte que j’ai programmé mon réveil plus tôt pour découvrir les recettes ahah! ~Nessa
Une belle salade composée fruitée et originale. Bonne soirée
Je suis trop contente qu’elle te plaise! J’adore les fruits dans la salade, c’est tellement bon! Grosses Bises, ~Nessa