Santa Fe Salad with Cilantro Lime Dressing
With this recipe, I am participating in the May 2023 Culinary Challenge of the CMUM blog “Compile Moi Un Menu” ; whose organizers are Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? This month, our Godmother is my Friend Alicia – Bal des saveurs who chose the wonderful Theme: “All About Salads” To register and Deposit Recipes, it’s HERE! Also to check out the recipes from every participant, check HERE!
I hope you will enjoy this recipe as much as I did & Bon Appétit!
Need some inspiration?… For more Salad Recipes, click HERE!
As always, you will find the Step-by-Step Video below the recipe.
Santa Fe Salad with Cilantro Lime Dressing
This Santa Fe Salad is a complete and hearty meal. It is bursting in flavors with an incredible Cilantro Lime Dressing!
Equipment
Ingredients
BALSAMIC CHICKEN MARINADE
- 4 (455 g) chicken tenders
- 2 Tbsp (32 g) White balsamic Vinegar
- 3 Tbsp (40 g) cilantro oil
- 1 tsp (3 g) Chipotle Mustard
- Sel Gris Mill
- Pepper Mill
DRESSING/VINAIGRETTE
- 1 fresh cilantro bunch (Chopped)
- 6 Garlic Cloves (Chopped)
- 1 Tbsp fresh ginger (Chopped)
- 1/2 cup (50 g) parmesan cheese (Grated)
- 1/2 tsp (1 g) Ground Cumin
- 3/4 cup (170 g) cilantro oil
- 1 1/2 tsp (7.5 g) White balsamic Vinegar
- 4 limes (Juice | 1/2 Cup )
- 1 Tbsp honey
- Sel Gris Mill
- Pepper Mill
SALAD
- 1 (225 g) Romaine lettuce (Chopped)
- 15 oz corn (1 can | Drained)
- 15 oz black beans (1 can | Drained)
- 1/2 cup (75 g) Grape Tomatoes (Halved)
- 1/4 red onion (Sliced)
- 3/4 cup (85 g) sharp cheddar (Shredded)
- 1 avocado (Diced)
- 4 oz (115 g) tortilla chips (Crushed)
Instructions
BALSAMIC CHICKEN MARINADE PREPARATION
- In a mixing bowl, combine the chicken strips and all the marinade ingredients (White Balsamic Vinegar, Cilantro Oil, Chipotle Mustard, season with Salt and Pepper). Toss to coat. Place in the refrigerator until ready to cook.
ROAST!
- Preheat oven to 400F/200C. Place your Flexiflat® Tray on the top of your Medium Perforated Baking Sheet.
- Arrange your chicken in your Flexiflat® and pour the marinade on top of each strips.
- Cook for 15 minutes at 400F/200C. Every oven heats differently and all chicken are not of the same size: Use the Digital Thermometer to ensure the chicken is cooked through at 165°F/75C. Set aside.
DRESSING/VINAIGRETTE PREPARATION
- While the chicken is cooking, prepare your dressing.
- Wash and pat dry the cilantro. Transfer it to your Eco-Chop. Add the garlic cloves and fresh grated ginger. Give it about 10 pulls. Then, add the grated parmesan, ground cumin, Cilantro Oil, White Balsamic Vinegar, lime juice and honey. Season with Salt and Pepper. Pull about 10-15 times or until desired consistency. Set aside.
ASSEMBLY
- Assemble the salad ingredients onto your serving platter. First the chopped Romaine lettuce. Then arrange into wedges the cubbed marinated chicken, corn, black beans, grapes tomatoes, sliced red onions, sharp cheddar, avocado and tortilla chips. Add the diced roasted chicken. Season with the Cilantro Lime Dressing and toss to combine. Serve and enjoy. Bon Appétit!
- NB: Add the avocado and tortilla chips just before serving.
Video
Special Notes
Nutrition
Nutrition Facts
Santa Fe Salad with Cilantro Lime Dressing
Amount Per Serving
Calories 773
Calories from Fat 450
% Daily Value*
Fat 50g77%
Saturated Fat 8g50%
Trans Fat 0.1g
Polyunsaturated Fat 12g
Monounsaturated Fat 28g
Cholesterol 41mg14%
Sodium 361mg16%
Potassium 887mg25%
Carbohydrates 61g20%
Fiber 13g54%
Sugar 9g10%
Protein 26g52%
Vitamin A 1034IU21%
Vitamin C 24mg29%
Calcium 284mg28%
Iron 3mg17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!
Avec cette recette, je participe au défi culinaire de Mai 2023 du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
Notre marraine est ma Copinaute Alicia – Bal des saveurs qui a choisi le Formidable Thème: “Compose Moi Ta Salade!” Inscription et dépôt de recettes ICI!
Voici la liste des participants de “Compose Moi Ta Salade!”, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (La liste sera actualisée au fur et à mesure du 1er Mai au 25 Mai à Minuit) – Final List!
- Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo compose sa salade avec une Salade patates douces rôties, mayo passion-vanille
- Nessa du blog :Baking with Nessa compose sa salade avec une Salade de Roquette au Poulet Grillé Mariné au Vinaigre Balsamique
- Delphine du blog : Oh, la gourmande compose sa salade avec une Salade de Boulgour, brocoli et betterave rouge
- Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika compose sa salade avec une Slata Jiida bel Fakouss ou salade arabe façon grand-mère
- Laurence du blog : Plaisir et Equilibre compose sa salade avec une Salade de gésiers, champignons, pommes de terre et œufs mollets
- Alicia du blog : Le bal des saveurs compose sa salade avec une Salade de saison avec son œuf mollet
- Jackie du blog : La cuisine de Jackie compose sa salade avec une Salade d’asperges vertes, fraises et feta
- Christine du blog : Pause Nature compose sa salade avec une Salade composée sucrée/salée
- Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad compose sa salade avec une Salade lentilles corail, concombre, carottes
- Nessa du blog :Baking with Nessa compose sa salade avec une Salade d’Orange Sanguine, avocat et Burrata avec sa vinaigrette au miel et à la menthe
- Isabelle du blog : Quelques grammes de gourmandise compose sa salade avec une Salade printanière aux asperges
- Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette compose sa salade avec une Ma douce salade de tomate
- Martine du blog : Kilomètre 0 compose sa salade avec une Salade de pâtes de sarrasin aux petits pois, carottes, radis et betteraves
- Rachida du blog : Recettes algériennes et d’ailleurs compose sa salade avec une Salade d’artichauts farcis à la macédoine
- Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad compose sa salade avec une Salade expess pommes de terre, thon et oeufs durs
- Laurence du blog : Plaisir et Equilibre compose sa salade avec un Kisir le taboulé turc
- Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA compose sa salade avec un Taboulé aux tomates confites et au concombre
- Christelle du blog : La cuisine de Poupoule compose sa salade avec une Salade de mâche, pommes de terre nouvelles, œufs et vinaigrette à la pancetta
- Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? compose sa salade avec une Salade de riz noir, asperges vertes et sauce yaourt aux herbes fraîches
- Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad compose sa salade avec une Salade Mexicaine
- Céline du blog : La cuisine de Silena compose sa salade avec une Salade de laitue, fond d’artichaut et maïs
- Florence du blog : Dans ma petite cuisine rose compose sa salade avec une Salade exotique de lentilles, mangue et avocat
- Nadine du blog : Mamscook compose sa salade avec une Salade de pommes de terre nouvelles, asperges et Cie, sauce aux anchois et citron
- Irisa du blog : Cuisine & Couleurs compose sa salade avec une Salade de Mai
- Nessa du blog :Baking with Nessa compose sa salade avec une Salade d’épinards aux fraises avec panier de parmesan
- Samar du blog : Mes inspirations Culinaires compose sa salade avec une Salade de poisson de l’Ile Maurice
- Laurence du blog : Plaisir et Equilibre compose sa salade avec une Salade de poulet cajun aux bananes
- Coco de Nice du blog : Cuisine en folie compose sa salade avec un Buddha bowl quinoa, asperges vertes, avocat, mini courgettes douces et œuf mollet
- Alicia du blog : Le bal des saveurs compose sa salade avec une Salade César en bocal
- Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad compose sa salade avec une Salade de fèves, pamplemousse et crevettes panées
- Isabelle du blog : Quelques grammes de gourmandise compose sa salade avec une Salade de Jennifer Aniston
- Delphine du blog : Oh, la gourmande compose sa salade avec un Taboulé végétarien aux pois chiches
- Sylvie du blog : La machine à explorer compose sa salade avec une Salade grecque
- Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette compose sa salade avec une salade Je suis descendue dans mon jardin
- Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette compose sa salade avec une salade Gondole aux fruits rouges
- Eric de la page Facebook : Chez Papa Rico compose sa salade avec une Salade Cobb
- Rachida du blog : Recettes algériennes et d’ailleurs compose sa salade avec une Slata batata, salade de pommes de terre algérienne
- Natalia du blog : Sucre et épices compose sa salade avec une Salade méditerranéenne aux haricots blancs
- Florence du blog : Dans ma petite cuisine rose compose sa salade avec une Salade bowl aux asperges
- Catalina du blog : Le blog de Cata compose sa salade avec une Salade composée : endives, concombre, myrtilles et feta
- Patricia du blog : Karibo Sakafo compose sa salade avec une Som tam revisité: salade thaïe à la papaye verte aux camarons et tataki de saumon
- Michelle du blog : Plaisirs de la maison compose sa salade avec une Salade de riz et son œuf mollet
- Coco de Nice du blog : Cuisine en folie compose sa salade avec une Salade italienne, tomates longues, filets de thon, radis ronds et basilic
- Céline du blog : Nuages d’épices compose sa salade avec une Salade de pois chiches à la betterave et féta
- Céline du blog : La cuisine de Silena compose sa salade avec une Salade brasserie
- Alicia du blog : Le bal des saveurs compose sa salade avec une Piémontaise revisitée
- Christelle du blog : La cuisine de Poupoule compose sa salade avec une Semoule en salade aux asperges, radis, petits pois et menthe
- Jackie du blog : La cuisine de Jackie compose sa salade avec une Salade d’asperges vertes, pétoncles et tomates confites au gingembre
- Vanessa du blog : La popote du petit bohnium compose sa salade avec une Salade de pommes de terre au thon et olives
- Eric de la page Facebook : Chez Papa Rico compose sa salade avec une Salade de pêches, jambon cru, tomates cerises et burrata
- Sylvie du blog : La machine à explorer compose sa salade avec une Salade romaine tomates avocats burratina et chips de grisons
- Nessa du blog :Baking with Nessa compose sa salade avec une Salade Santa Fe et sa Vinaigrette Coriande/Citron Vert
- Ewa du blog : Les horizons d’Ewa compose sa salade avec une Salade Energie
- Alicia du blog : Le bal des saveurs compose sa salade avec un Melon revisité
- Alicia du blog : Le bal des saveurs compose sa salade avec un Salade de croquettes de camembert panées au sésame
- Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika compose sa salade avec une Hors d’œuvre ou salade composée de légumes cuits et crus, vinaigrette-mayonnaise et thon
- Coco de Nice du blog : Cuisine en folie compose sa salade avec une Salade de tomates rôties, mozzarella, roquette, pistaches grillées, vinaigrette au Parmesan
- Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika compose sa salade avec une Slata khass, la salade estivale à la bônoise
- Vanessa du blog : La popote du petit bohnium compose sa salade avec une Salade façon César
- Eric de la page Facebook : Chez Papa Rico compose sa salade avec une Salade magret de canard aux pêches rôties, noix, fromage frais et myrtille
- Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? compose sa salade avec une Salade de tomates à la mélasse de grenade
- Line du blog : Line Lisbonne et Cie compose sa salade avec une Salade végétale de mai sucrée – salée
- Delphine du blog : Oh, la gourmande compose sa salade avec un Salade de farfalle à l’avocat et saumon
- Eric de la page Facebook : Chez Papa Rico compose sa salade avec une Salade de pois chiches aux sardines
- Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo compose sa salade avec une Salade sucrée d’avocat, tomate et maïs
- Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo compose sa salade avec une Rujak, salade de fruits du Timor
- Laurence du blog : Plaisir et Equilibre compose sa salade avec une Salade d’orzo, fraises, tomates et pulpe
- Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo compose sa salade avec une Salade Fata, la panzanella érythrée
- Karine du blog : Les délices de Karinette compose sa salade avec une Salade de pois chiches, citron confit et fruits de mer
- Karine du blog : Les délices de Karinette compose sa salade avec une Salade repas gourmande
- Natalia du blog : Sucre et épices compose sa salade avec une Salade aux tomates cerises, thon et olives
- Patricia du blog : Karibo Sakafo compose sa salade avec un Méli mélo de mâche, fruits d’été, viande des Grisons et burrata
- Hélène du blog : Keskonmangemaman compose sa salade avec une Salade Alaska
- Hélène du blog : Keskonmangemaman compose sa salade avec une Salade de lentilles à la betterave, feta et noix
- Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo compose sa salade avec une Fattoush, salade composée de Jordanie
- Hélène du blog : Keskonmangemaman compose sa salade avec une Salade de concombre à la thaï
- Catalina du blog : Le blog de Cata compose sa salade avec une Salade composée : radis, tomate, œuf et poitrine fumée
- Hélène du blog : Keskonmangemaman compose sa salade avec une Salade de courgette tiède au balsamique , feta marinée au miel et huile d’olive
- Karine du blog : Les délices de Karinette compose sa salade avec un Taboulé aux légumes rôtis et herbes fraîches
- Eric de la page Facebook : Chez Papa Rico compose sa salade avec une Salade de chèvre chaud en deux façon : toasts de buche de chèvre et crottins de chèvre pané.
Je me regale Nessa, gros bisous
Le secret est dans la vinaigrette! Grosses Bises, et bonne journée! ~Nessa
C’est tout à fait le genre de salade que j’aime; j’en ai déjà l’eau à la bouche !
Bon w-e !
Merci Lou! Je suis trop heureuse qu’elle te plaise! C’est vraiment un plat complet et la vinaigrette est tellement bonne qu’après tu as envie de saucer le plat! Gros bisous, et bon weekend également, ~Nessa
Oh la la j’adore cette salade !
Merci pour ta participation
Bisous
Belle soirée
Avec grand plaisir! C’est ma salade préférée et je ne te parle pas de la vinaigrette qui est a tomber par terre. Grosses bises et bon weekend, ~Nessa
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le poulet mariné dans cette sauce doit apporter des saveurs sympa pour relever l’ensemble, cette salade doit être bien délicieuse !!!
merciii nessa d’avoir composé la salade 🙂
bonne soirée. bizh. viviane
Merci Viviane! Cela est un vrai plaisir de participer à chaque fois et j’ai bien hâte de compiler mon menu en fin de mois. Grosses Bises, ~Nessa
Quand on voit le bocal de vinaigrette, cette salade ne peut qu’être un vrai régal.
Bien complète, ça nous fait un bon repas qui nous fait voyager les papilles.
Merci Nessa pour cette participation.
Des bisous
Merci Natly, la vinaigrette est la star de la recette, elle met en valeur tous les ingrédients! Merci encore pour ce superbe mois de découverte! Hate de compiler mon menu et de découvrir ce que notre nouvelle marraine a prévu pour Juin! Gros Bisous, ~Nessa
J’adore les titres de tes recettes, ça change tellement, très belle salade, bisous
Merci beaucoup Zika! J’essaie aussi de faire découvrir un peu les recettes Américaines, il n’y a pas que des hamburgers et hot dog ahah! Gros Bisous, ~Nessa
Oh top cette salade je les adore. Je ne pourrais manger que ça
Bonne journée
Bisous
Merci! Elle est vraiment complète donc c’est vrai qu’elle te fait ton repas. Bisous, ~Nessa
Wahou, une salade très très appétissante et moi quand il y a de la coriandre et bien je craaaaque. Il faut dire que je la mange comme du bonbon depuis toute petite.Bisous et belle journee
Ahah! Oui, il y a beaucoup de Coriandre dedans. C’est tellement bon et frais! Alors pour moi ce que je mange comme des bonbons c’est le pistil de l’hibiscus depuis toute petite 😀 Je te souhaite de passer une belle soirée, bisous, ~Nessa
Elle est vraiment magnifique ta salade! j’adore!
belle journée
bisous
Contente qu’elle te plaise, c’est un vrai repas, il y a tout dedans. Passes une belle soirée. Grosses Bises, ~Nessa
C’est une belle salade mais je n’ai encore jamais vu d’huile de coriandre par chez moi bises
Ah peut-etre, chez nous l’huile vient directement de Napa Valley qui est l’un des plus grand producteur ici aux US, comme quoi il n’y a pas que du vin! Une bonne huile d’olive sera parfaite. Bisous, ~Nessa
Y a plein de bonnes choses dans cette salade, toutes les saveurs réveillent mes papilles !
Je suis trop heureuse que ma salade titille tes papilles, elle est vraiment extra cette salade! Je te souhaite de passer une excellente soirée! Bises, ~Nessa
Ta salade est très appétissante j’aime beaucoup
Bises
Merci ma Belle, c’est ma salade preferee! Bisous, ~Nessa