Athena’s Traditional Mango Float (Philippines) CMUM

A mango float is a Filipino icebox cake dessert made with layers of whipped cream, condensed milk, graham crackers and mangoes. It’s amazing!

A little bit about this dessert and why it is so dear to me…

When I was working in Dubai, Athena who was part of my Team, once brought to work the Mango Float for everyone to try. It was so delicious, it became one of my favorite desserts, it reminded me of home. I remember she even made it for my birthday which was so thoughtful and many times after that because I kept on asking her to make it for me (LOL). Now that Athena shared her recipe with me, I can make it at home anytime with the best ingredient: Friendship. Also, I get to see Athena real soon and that warms my heart.

With this recipe, I am participating in the March 2023 Culinary Challenge of the CMUM blog “Compile Moi Un Menu” ; whose organizers are Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? This month, our Godmother is Jackie – La cuisine de Jackie who chose the splendid Theme: “Gourmet Escape to Asia!” To register and Deposit Recipes, it’s HERE! Also to check out the recipes from every participant, check HERE!

I hope your will Enjoy this Dessert Recipe as much as I did! Bon Appétit!

As always, you will find the Step-by-Step Video below the recipe. 

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Athena’s Traditional Mango Float (Philippines) CMUM

bakingwithnessa

A mango float is a Filipino icebox cake dessert made with layers of whipped cream, condensed milk, graham crackers and mangoes. It's amazing!

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Prep Time 15 minutes mins

REFRIGERATE 1 day d

Total Time 1 day d 15 minutes mins

Course Dessert

Cuisine Philippines

Servings 16

Equipment

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Round (G) Flexipan®

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Baking Sheet (M)

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Magnetic Measuring

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Mixing Bowl

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Whisk

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Whisk Spatula

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Spatula

Ingredients

 

1x2x3x

• ▢ 5 mangoes (Ripe but not Soft | If precut get 16 oz or 455 g)
• ▢ 4 cups (946 g) heavy whipping cream (1 Quart | Chilled Overnight)
• ▢ 14 oz (396 g) condensed milk (1 Can | Chilled Overnight)
• ▢ 2 tsp (10 g) vanilla bean paste
• ▢ 1/2 tsp (3 g) sea salt
• ▢ 2 sleeves Graham crackers (1 sleeve = 9 sheets = 36 crackers)

Instructions

 

• Place your Grande Round Flexipan® Mold on the top of your Medium Perforated Baking Sheet. Set Aside.

MANGO FLOAT PREPARATION

• Wash and pat dry your mangoes. Peel the skin and slice the fruit thinly. Set aside.
• In a mixing bowl, beat the heavy whipping cream for 5 minutes on medium speed, then 4 minutes on medium high speed and 1 minute on the highest speed. It is ready when soft peaks form.
  

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• Add all at once the condensed milk, vanilla bean paste and sea salt. Beat until combined on medium high speed for 1 minute. Set aside.
  

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ASSEMBLY

• Directly into your Flexipan®: First, add 1/3 of the cream, then one layer of Graham crackers (1 sleeve = 9 sheets) and finally 1/2 of your mangoes. Repeat this step: 1/3 cream | 1 sleeve crackers | 1/2 mangoes. Finish with a final layer of cream, add a couple of mangoes slices and the leftover crackers chopped or crushed on top for decoration.

CHILL

• Cover your Flexipan® mold with a plastic wrap. Refrigerate for 24 hours for soft texture, like bread pudding. Another option is to freeze overnight for ice cream texture. Before eating, thaw for 30 minutes or less depending on what texture you like. Enjoy and Bon Appétit!
  

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Video

Special Notes

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Nutrition

Nutrition Facts

Athena's Traditional Mango Float (Philippines) CMUM

Amount Per Serving

Calories 324 Calories from Fat 216

% Daily Value*

Fat 24g37%

Saturated Fat 15g94%

Polyunsaturated Fat 1g

Monounsaturated Fat 6g

Cholesterol 76mg25%

Sodium 122mg5%

Potassium 257mg7%

Carbohydrates 25g8%

Fiber 1g4%

Sugar 24g27%

Protein 4g8%

Vitamin A 1641IU33%

Vitamin C 25mg30%

Calcium 117mg12%

Iron 0.2mg1%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Keyword bon cook, défi culinaire, Filipino desserts, Filipino food, guy demarle, mango dessert, Mango Float, philippines, silicone bakeware, silicone molds, silpat

Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!

Avec cette recette, je participe au défi culinaire de Mars 2023 du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? 

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Notre marraine est Jackie – La cuisine de Jackie qui a choisi le superbe Thème: “Évasion Gourmande en Asie!” Inscription et dépôt de recettes ICI!

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Voici la liste des participants de L’Évasion Gourmande en Asie, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (La liste sera actualisée au fur et a mesure du 1er au 25 Mars Minuit): Liste Finale!

1. Jackie du blog : Jackie cuisine nous fait voyager avec un Poulet Général Tao
2. Nessa du blog : Baking with Nessa s’évade en Asie gourmande avec un Mango Float des Philippines
3. Karen du blog : Les papilles de Karen s’évade en Asie gourmande avec un Pad Thaï de Thaïlande
4. Laurence du blog : Plaisir et Equilibre s’évade en Asie gourmande avec un Flan vietnamien au lait de coco, Bánh gan
5. Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? s’évade en Asie gourmande avec une Soupe thaï poulet et lait de coco
6. Zika du blog : Cuisine Bônoise de Zika s’évade en Asie gourmande avec une Soupe vietnamienne au poulet
7. Brigitte du blog : Les filles à table s’évade en Asie gourmande avec des Nouilles sautées aux crevettes (Mi Xao Tôm) du Vietnam
8. Coco du blog : Cuisine en folie s’évade en Asie gourmande avec un Gyoza au poulet – sauce à gyoza  du Japon
9. Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette s’évade en Asie gourmande avec des Rouleaux de printemps au porc
10. Alicia du blog : Le bal des saveurs s’évade en Asie gourmande avec un Riz cantonnais au Thermomix
11. Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec un Bœuf lúc lắc , bò lúc lắc et riz sauté
12. Natalia du blog : Sucre et épices s’évade en Asie gourmande avec un Poulet vietnamien à la citronnelle
13. Ewa du blog : Les horizons d’Ewa s’évade en Asie gourmande avec des Shitake mijotés
14. Catalina du blog : Le blog de Cata s’évade en Asie gourmande avec un Curry de chou-fleur au tofu fumé
15. Isabelle du blog : Cuisine d’Ici ou d’Isca s’évade en Asie gourmande avec un Banh mi
16. Nessa du blog : Baking with Nessa s’évade en Asie gourmande avec des Petits pains Monay traditionnels (Philippines)
17. Brigitte du blog : Les filles à table s’évade en Asie gourmande avec des Boulettes caramélisées – Thit heo viên kho
18. Irisa du blog : Cuisine et couleurs s’évade en Asie gourmande avec des Nouilles végétariennes à la chinoise
19. Emilie du blog : Le labo de Maman s’évade en Asie gourmande avec un Roulé japonais
20. Delphine du blog : Oh, la gourmande … s’évade en Asie gourmande avec un Bowl Thaï
21. Coco du blog : Cuisine en folie s’évade en Asie gourmande avec des Nouilles chinoises sautées au poulet
22. Natalia du blog : Sucre et épices s’évade en Asie gourmande avec des Ailes de poulet Thaïlandaises
23. Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec des Gyozas trois couleurs au poulet
24. Catalina du blog : Le blog de Cata s’évade en Asie gourmande avec des Nems rapides au four
25. Christelle du blog : La cuisine de Poupoule s’évade en Asie gourmande avec des Noodles ramen veggie
26. Jenny du blog : Marron Chantilly s’évade en Asie gourmande avec une Crêpe vietnamienne Banh Xeo
27. Patricia du blog : Karibo Sakafo ! s’évade en Asie gourmande avec un Gaeng panang gai : Poulet au curry panang
28. Natalia du blog : Sucre et épices s’évade en Asie gourmande avec un Bœuf au poivre cambodgien
29. Laurence du blog : Plaisir et Equilibre s’évade en Asie gourmande avec un Riz frit chinois
30. Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette s’évade en Asie gourmande avec un Pho Vietnamien
31. Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette s’évade en Asie gourmande avec un Mixao vietnamien au poulet
32. Christine du blog : Pause Nature s’évade en Asie gourmande avec des Nems végétariens aux haricots rouges
33. Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec un Poulet au caramel
34. Michelle du blog : Plaisir de la maison s’évade en Asie gourmande avec un Porc à la chinoise
35. Patricia du blog : Karibo Sakafo ! s’évade en Asie gourmande avec un Rou jiao mo : pain de la province du  Shaanxi fourré à la viande
36. Chantal du blog : Un grain de sable ou de sel s’évade en Asie gourmande avec une Salade de carottes Thaï
37. Chantal du blog : Un grain de sable ou de sel s’évade en Asie gourmande avec un Poulet Teriyaki express
38. Emilie du blog : Le labo de Maman s’évade en Asie gourmande avec un Pad Thaï
39. Christelle du blog : La cuisine de Poupoule s’évade en Asie gourmande avec un Curry de Thaï doux au chou fleur et aux boulettes
40. Brigitte du blog : Les filles à table s’évade en Asie gourmande avec un Banh mi  – Le sandwich vietnamien
41. Samar du blog : Mes inspirations culinaires s’évade en Asie gourmande avec un Ramen recette japonaise savoureuse
42. Vanessa du blog : Popote de Petit Bohnium s’évade en Asie gourmande avec des Rouleaux de printemps
43. Laurence du blog : Plaisir et Equilibre s’évade en Asie gourmande avec un Pajeon aux crevettes
44. Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo s’évade en Asie gourmande avec un Bo bun au bœuf du Vietnam
45. Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec des Boulettes de boeuf sauce Général Tao et nouilles sautées
46. Isabelle du blog : Cuisine d’Ici ou d’Isca s’évade en Asie gourmande avec un Poulet sauté au poivre de Sichuan
47. Christine du blog : Pause Nature s’évade en Asie gourmande avec un Dessert chinois Mon I ou Tang Yuan
48. Ewa du blog : Les horizons d’Ewa s’évade en Asie gourmande avec du Porc Chasu
49. Florence du blog : Dans ma petite cuisine rose s’évade en Asie gourmande avec des  Hottokeki, pancakes japonais
50. Hélène du blog : Keskonmangemaman?  s’évade en Asie gourmande avec un Ragoût de chou comme un kimchi jigjae coréen
51. Isabelle du blog :Une petite faim s’évade en Asie gourmande avec des Senbei, crackers de riz au sésame noir
52. Christine du blog : Pause Nature s’évade en Asie gourmande avec une Soupe thaï au lait de coco et tofu doré
53. Brigitte du blog : Les filles à table s’évade en Asie gourmande avec une Saladede papaye verte aux crevettes, Niom Lorhong
54. Nessa du blog : Baking with Nessa s’évade en Asie gourmande avec un Banh Trang Nuong, pizza de rue vietnamienne
55. Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec un Thé aux amandes (dessert chinois)
56. Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? s’évade en Asie gourmande avec des Fluffy Pancakes, ces pancakes à la japonaise tellement fuwa fuwa
57. Laurence du blog : Plaisir et Equilibre s’évade en Asie gourmande avec un Japchae (잡채
58. Florence du blog : Dans ma petite cuisine rose s’évade en Asie gourmande avec un Bouillon de poulet à l’indonésienne
59. Christelle du blog : La cuisine de Poupoule s’évade en Asie gourmande avec des Nems épinard-ricotta aux crevettes
60. Eric de la page FB : Chez Papa Rico  s’évade en Asie gourmande avec un Riz cantonnais traditionnel
61. Eric de la page FB : Chez Papa Rico  s’évade en Asie gourmande avec des Gyozas
62. Eric de la page FB : Chez Papa Rico  s’évade en Asie gourmande avec des Karaages
63. Eric de la page FB : Chez Papa Rico  s’évade en Asie gourmande avec le Chè bắp, un entremets au maïs, perles de tapioca et crème de coco

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