Traditional Monay Bread Rolls (Philippines) CMUM
Monay is one of the most basic bread types in the Philippines and is sometimes known as the “mother of all Filipino breads” as it can be modified to give rise to various other bread types (Source: Wikipedia)
With this recipe, I am participating in the March 2023 Culinary Challenge of the CMUM blog “Compile Moi Un Menu” ; whose organizers are Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? This month, our Godmother is Jackie – La cuisine de Jackie who chose the splendid Theme: “Gourmet Escape to Asia!” To register and Deposit Recipes, it’s HERE! Also to check out the recipes from every participant, check HERE!
I hope your will Enjoy this Bread Recipe as much as I did! Bon Appétit!
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As always, you will find the Step-by-Step Video below the recipe.
Traditional Monay Bread Rolls (Philippines) CMUM
These Monay Bread Rolls are super tasty ; they are the local bakery staple back in the Philippines. I Love them straight out of the oven!
Equipment
Ingredients
MONAY BREAD ROLLS
- 1/4 cup (60 g) Bottled Water (Lukewarm)
- 2 1/4 tsp (7 g) active dry yeast (1 packet of 7g US | 8g EU)
- 1/4 cup (50 g) sugar
- 3/4 cup (185 g) milk (Lukewarm)
- 1 egg (At Room Temperature)
- 4 Tbsp (55 g) butter (Melted)
- 1/4 cup (30 g) milk powder
- 1 tsp (6 g) sea salt
- 4 cups (500 g) all-purpose flour
EGG WASH
- 1 egg
- 1 Tbsp milk
Instructions
- Place your Large bonMAT™ on the top of your Large Perforated Baking Sheet. Set aside
MONAY BREAD ROLLS PREPARATION
- Place butter in a small sauce pan and heat on low until melted. Set aside.
- Add the water into a microwave safe bowl. Heat for 30 seconds or until it is lukewarm. Transfer it to the bowl of your stand mixer. Mix in the active dry yeast together with 1 tablespoon from your sugar. Let it set for 5 minutes. It will create foam on top.
- While your yeast is getting activated, add the milk into a microwave safe bowl. Heat for 30 seconds or until it is lukewarm.
- Add the rest of the ingredients in this order to your yeast preparation: egg, cooled melted butter, warm milk, sugar, milk powder and sea salt. Whisk until blended.
- Then, add the all-purpose flour all at once and with the hook on, knead on the lowest setting of your stand mixer for 7 minutes. Do not hesitate to scrap the dough around for time to time. Then, knead for an additional minute on medium speed. Your dough is ready once it holds together and no longer sticks to the sides of the bowl.
RISE AND ASSEMBLY
- Place the dough rolled into a ball into a clean bowl, massage with oil all around and cover with a plastic wrap. Let it rise for 1 hour at room temperature or 45 minutes in a turned off preheated oven (100F/37C). It will double in size.
- Knead lightly into a ball. Weight your dough and divide it into 12 segments (Mine was 33.02oz / 936g so 2.75oz / 78g each).Take each segment and roll it into a ball.
- Arrange each one directly onto your Bonmat. Use your kitchen scissors make a deep cut in each ball halfway, but not all the way through.
- Let it rise for 10 minutes while your oven is preheating to 350F/180C.
BAKE!
- Brush the egg wash (egg + milk) on top and sides of your rolls.
- Bake for 20 minutes at 350F/180C. (Every oven heats differently, monitor your Bread from 18min). It is ready when golden brown and does not feel hallow to the touch.
- Once your Monay Bread Rolls is out of the oven, let it cool down directly on the Bonmat or onto your cooling rack. Enjoy & Bon Appétit!
- N.B. Like many bread these rolls are best enjoyed the day they are baked.
Video
Nutrition
Nutrition Facts
Traditional Monay Bread Rolls (Philippines) CMUM
Amount Per Serving
Calories 237
Calories from Fat 54
% Daily Value*
Fat 6g9%
Saturated Fat 3g19%
Trans Fat 0.2g
Polyunsaturated Fat 0.5g
Monounsaturated Fat 2g
Cholesterol 42mg14%
Sodium 252mg11%
Potassium 122mg3%
Carbohydrates 38g13%
Fiber 1g4%
Sugar 6g7%
Protein 7g14%
Vitamin A 208IU4%
Vitamin C 0.2mg0%
Calcium 57mg6%
Iron 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!
Avec cette recette, je participe au défi culinaire de Mars 2023 du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
Notre marraine est Jackie – La cuisine de Jackie qui a choisi le superbe Thème: “Évasion Gourmande en Asie!” Inscription et dépôt de recettes ICI!
Voici la liste des participants de L’Évasion Gourmande en Asie, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (La liste sera actualisée au fur et a mesure du 1er au 25 Mars Minuit): Liste Finale!
- Jackie du blog : Jackie cuisine nous fait voyager avec un Poulet Général Tao
- Nessa du blog : Baking with Nessa s’évade en Asie gourmande avec un Mango Float des Philippines
- Karen du blog : Les papilles de Karen s’évade en Asie gourmande avec un Pad Thaï de Thaïlande
- Laurence du blog : Plaisir et Equilibre s’évade en Asie gourmande avec un Flan vietnamien au lait de coco, Bánh gan
- Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? s’évade en Asie gourmande avec une Soupe thaï poulet et lait de coco
- Zika du blog : Cuisine Bônoise de Zika s’évade en Asie gourmande avec une Soupe vietnamienne au poulet
- Brigitte du blog : Les filles à table s’évade en Asie gourmande avec des Nouilles sautées aux crevettes (Mi Xao Tôm) du Vietnam
- Coco du blog : Cuisine en folie s’évade en Asie gourmande avec un Gyoza au poulet – sauce à gyoza du Japon
- Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette s’évade en Asie gourmande avec des Rouleaux de printemps au porc
- Alicia du blog : Le bal des saveurs s’évade en Asie gourmande avec un Riz cantonnais au Thermomix
- Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec un Bœuf lúc lắc , bò lúc lắc et riz sauté
- Natalia du blog : Sucre et épices s’évade en Asie gourmande avec un Poulet vietnamien à la citronnelle
- Ewa du blog : Les horizons d’Ewa s’évade en Asie gourmande avec des Shitake mijotés
- Catalina du blog : Le blog de Cata s’évade en Asie gourmande avec un Curry de chou-fleur au tofu fumé
- Isabelle du blog : Cuisine d’Ici ou d’Isca s’évade en Asie gourmande avec un Banh mi
- Nessa du blog : Baking with Nessa s’évade en Asie gourmande avec des Petits pains Monay traditionnels (Philippines)
- Brigitte du blog : Les filles à table s’évade en Asie gourmande avec des Boulettes caramélisées – Thit heo viên kho
- Irisa du blog : Cuisine et couleurs s’évade en Asie gourmande avec des Nouilles végétariennes à la chinoise
- Emilie du blog : Le labo de Maman s’évade en Asie gourmande avec un Roulé japonais
- Delphine du blog : Oh, la gourmande … s’évade en Asie gourmande avec un Bowl Thaï
- Coco du blog : Cuisine en folie s’évade en Asie gourmande avec des Nouilles chinoises sautées au poulet
- Natalia du blog : Sucre et épices s’évade en Asie gourmande avec des Ailes de poulet Thaïlandaises
- Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec des Gyozas trois couleurs au poulet
- Catalina du blog : Le blog de Cata s’évade en Asie gourmande avec des Nems rapides au four
- Christelle du blog : La cuisine de Poupoule s’évade en Asie gourmande avec des Noodles ramen veggie
- Jenny du blog : Marron Chantilly s’évade en Asie gourmande avec une Crêpe vietnamienne Banh Xeo
- Patricia du blog : Karibo Sakafo ! s’évade en Asie gourmande avec un Gaeng panang gai : Poulet au curry panang
- Natalia du blog : Sucre et épices s’évade en Asie gourmande avec un Bœuf au poivre cambodgien
- Laurence du blog : Plaisir et Equilibre s’évade en Asie gourmande avec un Riz frit chinois
- Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette s’évade en Asie gourmande avec un Pho Vietnamien
- Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette s’évade en Asie gourmande avec un Mixao vietnamien au poulet
- Christine du blog : Pause Nature s’évade en Asie gourmande avec des Nems végétariens aux haricots rouges
- Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec un Poulet au caramel
- Michelle du blog : Plaisir de la maison s’évade en Asie gourmande avec un Porc à la chinoise
- Patricia du blog : Karibo Sakafo ! s’évade en Asie gourmande avec un Rou jiao mo : pain de la province du Shaanxi fourré à la viande
- Chantal du blog : Un grain de sable ou de sel s’évade en Asie gourmande avec une Salade de carottes Thaï
- Chantal du blog : Un grain de sable ou de sel s’évade en Asie gourmande avec un Poulet Teriyaki express
- Emilie du blog : Le labo de Maman s’évade en Asie gourmande avec un Pad Thaï
- Christelle du blog : La cuisine de Poupoule s’évade en Asie gourmande avec un Curry de Thaï doux au chou fleur et aux boulettes
- Brigitte du blog : Les filles à table s’évade en Asie gourmande avec un Banh mi – Le sandwich vietnamien
- Samar du blog : Mes inspirations culinaires s’évade en Asie gourmande avec un Ramen recette japonaise savoureuse
- Vanessa du blog : Popote de Petit Bohnium s’évade en Asie gourmande avec des Rouleaux de printemps
- Laurence du blog : Plaisir et Equilibre s’évade en Asie gourmande avec un Pajeon aux crevettes
- Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo s’évade en Asie gourmande avec un Bo bun au bœuf du Vietnam
- Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec des Boulettes de boeuf sauce Général Tao et nouilles sautées
- Isabelle du blog : Cuisine d’Ici ou d’Isca s’évade en Asie gourmande avec un Poulet sauté au poivre de Sichuan
- Christine du blog : Pause Nature s’évade en Asie gourmande avec un Dessert chinois Mon I ou Tang Yuan
- Ewa du blog : Les horizons d’Ewa s’évade en Asie gourmande avec du Porc Chasu
- Florence du blog : Dans ma petite cuisine rose s’évade en Asie gourmande avec des Hottokeki, pancakes japonais
- Hélène du blog : Keskonmangemaman? s’évade en Asie gourmande avec un Ragoût de chou comme un kimchi jigjae coréen
- Isabelle du blog :Une petite faim s’évade en Asie gourmande avec des Senbei, crackers de riz au sésame noir
- Christine du blog : Pause Nature s’évade en Asie gourmande avec une Soupe thaï au lait de coco et tofu doré
- Brigitte du blog : Les filles à table s’évade en Asie gourmande avec une Saladede papaye verte aux crevettes, Niom Lorhong
- Nessa du blog : Baking with Nessa s’évade en Asie gourmande avec un Banh Trang Nuong, pizza de rue vietnamienne
- Jackie du blog : Jackie cuisine s’évade en Asie gourmande avec un Thé aux amandes (dessert chinois)
- Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? s’évade en Asie gourmande avec des Fluffy Pancakes, ces pancakes à la japonaise tellement fuwa fuwa
- Laurence du blog : Plaisir et Equilibre s’évade en Asie gourmande avec un Japchae (잡채
- Florence du blog : Dans ma petite cuisine rose s’évade en Asie gourmande avec un Bouillon de poulet à l’indonésienne
- Christelle du blog : La cuisine de Poupoule s’évade en Asie gourmande avec des Nems épinard-ricotta aux crevettes
- Eric de la page FB : Chez Papa Rico s’évade en Asie gourmande avec un Riz cantonnais traditionnel
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- Eric de la page FB : Chez Papa Rico s’évade en Asie gourmande avec des Karaages
- Eric de la page FB : Chez Papa Rico s’évade en Asie gourmande avec le Chè bắp, un entremets au maïs, perles de tapioca et crème de coco
des petits pains qui ne peuvent que je devine parfaits pour régaler le petit-déjeuner, Il n’y a rien de mieux que l’odeur du pain maison fraîchement cuit. en tout cas c’est une belle découverte aussi !
merciii nessa pour cette évasion gourmande 🙂
bon début de semaine. BIZH viviane
Coucou Viviane! Ce sont de loin mes petits pains préférés! La pate se travaille hyper bien, ils n’ont pas besoin de beaucoup de repos et ils sont trop trop bons! Grosses Bises, ~Nessa
Ils ont l’air trop bons ces petits pains!
une très belle découverte en m’arrêtant chez toi!
bonne journée
bisous
Un vrai nuage! On ne s’en lasse pas! Merci beaucoup, Bises, ~Nessa
Hi, tes petits pains sont sur mon blog, bisous.
Quelle belle surprise de découvrir tes petits pains! Tu les as super bien réussit et j’espère que vous vous êtes bien régalés! Passes un excellent Ramadan, Grosses bises, ~Nessa
ILS DONNENT SUPER ENVIE CES PETITS PAINS. bISES
Coucou! Je suis heureuse qu’ils te plaisent, on en fait souvent à la maison! Grosses Bises, ~Nessa
Une fois de plus, je découvre une belle recette des philippines sur ton blog! Et j’en salive!! Je suis en vacances pour encore 10 jours et je vais m’empresser de tester ces petits pains qui m’ont l’air fabuleux!! j’ai hâte de les préparer!
Profites bien de tes vacances bien méritées, cela va te faire du bien de te reposer et recharger tes batteries 🙂 J’ai bien hate de découvrir ta réalisation, je suis certaine que ces petits pains chez toi ne feront pas long feu! Bises, ~Nessa
je ne connaissais pas ces petits pains briochés
une jolie découvert
thanks for this
bizzzz
have a good day
Coucou Corinne! Contente de t’avoir fait découvrir quelque chose de nouveau! La cuisine des Philippines m’a toujours beaucoup plu avec ses origines Hispaniques. Je te souhaite de passer une belle semaine, ~Nessa
Bonsoir Nessa, ils sont superbes et très gourmands tes petits pains. Bonne soirée, bisous
Merci beaucoup Emmanuelle, si tu aimes les brioches bien moelleuses, tu vas te régaler avec ces petits pains, Grosses bises et bonne soirée! ~Nessa
C’est une recette que je ne connaissais pas, ils sont beaux ces petits pains
Bravo
Merci beaucoup Delphine, heureuse de t’avoir fait découvrir ces petits pains. Passes une belle soirée, ~Nessa
Une decouverte pour moi et quelle belle decouverte a tester pour le ramadan
bisous ma Nessa <3
Je pensais justement qu’ils allaient te plaire, car je sais que tu adores faire des petits pains et ceux-là sont moelleux à souhait! Tu me diras ce que tu en penses, grosses bises et bonne préparation pour le Ramadan, ~Nessa
Eh bien, moi je suis fada de boulange et je vais les faire, superbe petits pains, je te ferais signe, bisous
Ahah, je crois que toi et moi on a le même problème avec la boulange! Ici tu rajoutes les ingredients secs aux ingredients liquides et la pate se travaille tellement bien, j’adore! Tu m’en diras des nouvelles. J’ai hate de voir les tiens et de savoir combien tu en as mangé LOL Bises, ~Nessa
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Oh j’adore !!! je viens de la mettre de côte .. je pense à la fête nationale 😉 lol
Merci pour ta participation.
Bisous et bonne soirée.
Ah oui oui c’est bien ça pour la fête Nationale! J’ai hate de voir ta réalisation! Tu vas voir c’est très sympa a faire avec un temps minime de pose. J’en fait souvent à la maison car ils partent très vites!
très jolis et gourmands petits pains. Une délicieuses découverte pour moi. Je ne connaissais pas. Merci Nessa pour ta participation. Des bises
Merci Jackie de ton passage ici, cela me touche beaucoup. Le pain monay est la base dans chez le boulanger aux philippines. De le faire à la maison c’est un vrai plaisir, la pate se travaille très bien et il y a peu de temps de pousse. Grosses bises et bon début de semaine, ~Nessa
Je ne connais pas du tout, une recette à essayer.
Bisous bon dimanche
Coucou Alicia, heureuse de t’avoir fait découvrir cette recette, j’adore les Philippines! Contente de t’avoir fait voyager! Grosses Bises et bonne semaine, ~Nessa
Ils donnent envie ces petits pains et ils sont super ! Bravo ! Bisous
Coucou Karen merci pour ton passage, je suis contente de t’avoir régalée! Passes une belle semaine, Grosses Bises, ~Nessa
de très jolis petits pains!
bon dimanche
Merci tout plein Annyvonne, je suis heureuse qu’ils te plaisent! Grosses bises et bonne semaine à toi aussi, ~Nessa
Ils sont très jolis ces petits pains et j’ignorais qu’on pouvait trouver ce genre de pain, très similaire à certain de nos pains, aux philippines ! j’aime beaucoup, merci pour la découverte ! bon dimanche
Coucou Laurence, heureuse que mes petits pains sucrés te plaisent. Et oui la colonisation des Philippines a commencé avec Magellan et çà a duré plus de 350 ans. Du coup tu retrouves une aspiration Espagnole tant dans la cuisine que dans la langue. Passes une belle semaine, ~Nessa