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Baked VeggiesBaked VeggiesBataille FoodCulinary ChallengeDéfi CulinaireFish/ShellfishInternational CuisineSavorySummerTomatoTuna | August 2, 2023

3-cheese Mediterranean Stuffed Vegetables (Bataille Food #116)

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Indulge in a flavorful Mediterranean affair with these delicious 3-cheese stuffed veggies! Bursting with a melange of savory goodness, this dish is a match made in food heaven. Get ready to have your taste buds transported to the shores of the Mediterranean!

With this recipe, I am participating in the Culinary Challenge of August 2023 “Bataille Food #116” originally created by Jenna from the blog Bistro de Jenna. The Bataille Food Facebook Page is also handled by Hélène from the blog Keskonmangemaman. Our previous Godmother for the Food Battle #115 was Isabelle from the blog Quelques Grammes De Gourmandise. This month our Godmother is my dear Zika from the blog La cuisine Bônoise de Zika and chose the theme: “Everything is Stuffed” Presentation of the challenge HERE! (Check out the list of participants below the recipe + further below all the previous themes).

I hope you will enjoy this recipe as much as I do, It’s delicious. Please let me know how you like it. Bon Appétit!

Need some inspiration?… For more Mediterranean Recipes, click HERE!

As always, you will find the Step-by-Step Video below the recipe. 

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3-cheese Mediterranean Stuffed Vegetables (Bataille Food #116)

bakingwithnessa
Indulge in a flavorful Mediterranean affair with these delicious 3-cheese stuffed veggies! Bursting with a melange of savory goodness, this dish is a match made in food heaven. Get ready to have your taste buds transported to the shores of the Mediterranean!
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Prep Time 20 minutes
Bake Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Course Main Course
Cuisine Mediterranean
Servings 4

Equipment

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Rectangular Tray
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Baking Sheet (M)
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Santoku Chef Knife
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Eco-Chop
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Mini Ladle
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Spatula

Ingredients
 

  • 1 red onion (Chopped)
  • 1 red bell pepper (Chopped)
  • 2 eggplants (Small)
  • 2 zucchini (Round | Medium)
  • 2 tomatoes (Large)
  • 8 oz (225 g) Solid white albacore Tuna (2 Tins – Mine had Peperoncino in it)
  • 4 oz (225 g) Mascarpone cheese
  • 2 oz (115 g) Feta Cheese (Diced)
  • 1/4 cup (55 g) grated cheese
  • 1 Tbsp (15 g) Greek Olive oil
  • 1 Tbsp (5 g) Greek oregano
  • Sel Gris Mill (Season to Taste)
  • Pepper Mill (Season to Taste)

Instructions
 

STUFFING PREPARATION

  • Chop your red onion. Set aside.
  • Wash the eggplants, zucchini, tomatoes under cold water and pat dry. Slice the eggplants lengthwise in half and slice the top half of the zucchini and tomatoes. Set aside the shells of your vegetables in the Rectangular Tray.
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  • Using a spoon, gently scoop the flesh of the eggplants, zucchini, tomatoes, leaving about 0.5"/ 1 cm from the skin. Chop roughly the flesh of all the veggies including the red bell pepper and set aside in a mixing bowl.
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COOK!

  • Heat a large frying pan on medium. Once hot, add the olive oil and your chopped onion. Let it color a little. Then add, the content of your bowl, bring it to a simmer and let them softened for about 5 minutes. Mix in the tuna, season with Greek Oregano, Salt and Pepper. Cover and cook for 10 minutes.
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  • Remove from the heat and add the Mascarpone cheese. Mix until it has melted. Then, fold the diced Feta cheese.
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  • Scoop your preparation into each vegetable shell. Top with shredded cheese and drizzle with a bit of olive oil.
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BAKE!

  • Bake for 30 minutes at 400F/200C. (Every oven heats differently, monitor your vegetables from 25 minutes).
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  • Once your 3-cheese Mediterranean Stuffed Vegetables is out of the oven, let it cool down for about 10 minutes. Then, slide it onto a plate and enjoy with a green salad on the side. Bon Appétit!

Video

Special Notes

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Nutrition

Nutrition Facts
3-cheese Mediterranean Stuffed Vegetables (Bataille Food #116)
Amount Per Serving
Calories 404 Calories from Fat 216
% Daily Value*
Fat 24g37%
Saturated Fat 12g75%
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 4g
Cholesterol 72mg24%
Sodium 455mg20%
Potassium 1193mg34%
Carbohydrates 25g8%
Fiber 10g42%
Sugar 15g17%
Protein 24g48%
Vitamin A 2253IU45%
Vitamin C 71mg86%
Calcium 238mg24%
Iron 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Keyword bon cook, Eggplant, Gratin, guy demarle, Mascarpone, mediterranean cuisine, mediterranean diet, roasted tomatoes, silpat, stuffed, stuffed vegetables, tin of tuna, Zucchini
Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!

Avec cette recette, je participe au défi Culinaire d’Août 2023 “Bataille Food #116” crée par Jenna du blog Bistro de Jenna. Et Hélène du blog Keskonmangemaman, administratrice de la page Facebook de la Bataille Food.

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La Marraine du mois est ma chère Zika du blog La cuisine Bônoise de Zika et a choisi le thème: “Les Farcis à toutes les Sauces” Présentation du défi ICI!

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Voici la liste des participants de la Bataille Food #116, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé:

  1. Nessa du blog Baking with Nessa | Recette | Légumes Farcis aux 3 fromages à la Méditerranéenne
  2. Delphine du blog Oh la Gourmande! | Recette | Courgette farcie au thon
  3. Viviane du blog Quoi qu’on mange | Recette | Petits farcis de courgette à la ricotta et aux noix
  4. Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs | Recette | Tajine de poivrons farcis aux riz et basilic
  5. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise | Recette | Courgettes Farcies Comté Chorizo
  6. Betty du blog  Mon Festin | Recette | Pierogi
  7. Irisa du blog Cuisine et couleurs | Recette | Poivrons farcis au pain et aux anchois
  8. Catalina du blog Le blog de Cata | Recette | Abricots farcis
  9. Hélène du blog keskonmangemaman? | Recette | Figues farcies au fromage de chèvre , miel et Noix
  10. Michèle du blog Plaisirs de la maison | Recette | Courgettes farcies au jambon
  11. Florence du blog Dans ma petite cuisine rose | Recette | Tomates farcies en œuf cocotte
  12. Vanessa du blog Popote du petit bohnium | Recette | Poivrons farcis sur son lit de riz
  13. Karen du blog Les papilles de Karen | Recette | Champignons farcis courgette, jambon cru et parmesan
  14. Alicia du blog Bal des saveurs | Recette | Croquettes de pommes de terre farcies au fromage
  15. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa | Recette | Minis poivrons farçis
  16. Guy du blog Bienvenue chez Guy59620 | Recette | Endives Farcies
  17. Zika du blog La Cuisine bônoise de Zika | Recette | Dolma khorchef – cardes farcies au veau – terroir de Annaba

Alors devinez qui est la nouvelle marraine pour la 117e édition de la Bataille Food??! Ben, c’est moi 🙂 Je remercie infiniment Zika d’avoir apprécié mes farcis parmi toutes les délicieuses recettes partagées! Promis il n’y aura rien de “bizarre” pour ceux et celles qui se posent la question. RDV Samedi à 8 heures pour la découverte du thème qui j’espère qui vous plaira (ICI) Bises, ~Nessa

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

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35 Comments on “3-cheese Mediterranean Stuffed Vegetables (Bataille Food #116)”

  1. Je salive devant les photos !
    Toujours pas de traduction , je devine à peu près mais c’est frustrant !
    GRRRR !

    Reply

    • Ohhhhh non, zut et rezut! Je t’ai envoyé les instructions sur l’autre recette, tu me diras ce que tu en penses, après si google traduit incorrectement certains mots, tu me diras? Grosses Bises, ~Nessa

      Reply

    • Oh merci Hélène tu es adorable, justement je me demandais comment j’allais te prévenir et tu m’as devancée! Je suis si heureuse d’être la nouvelle marraine, merci pour tes encouragements. Grosses Bises, ~Nessa

      Reply

    • C’est vrai que les farcis avec les légumes d’Été c’est vraiment chouette. J’étais contente d’être chez moi en Crète car les légumes ont un gout incroyable (Ce n’est pas toujours le cas aux USA). Bises, ~Nessa

      Reply

    • Comme tu es amatrice de fromage, je suis certaine que tu te serais régalée! Grosses Bises, ~Nessa

      Reply

  5. Pingback: Bataille Food #117 – Le Thème - Baking with Nessa

    • Merci beaucoup c’est gentil, je l’ai fait pour Maman et elle s’est régalé. Aussi les légumes était tellement bons que je suis certaine qu’aux US cela n’aura pas été aussi bon! Grosses Bises, ~Nessa

      Reply

    • Merci beaucoup Silvie, je les ai fait pour Maman en vacances, elle s’est régalée! Bisous, ~Nessa

      Reply

    • Je suis heureuse de t’avoir régalé! Il était chouette le Thème de Zika “Les farcis à toutes les sauces” Grosses Bises, ~Nessa

      Reply

  9. Des farcis multicolores qui donnent envie de les faire ! il y a tant de ces beaux légumes au marché

    Reply

    • Tu sais mon plaisir en vacances ça été d’aller au marcher deux fois par semaine. Tout est tellement bon et gouteux, rien à voir avec ce que l’on trouve aux Etats-Unis, Bisous ~Nessa

      Reply

    • Merci Samar! Oui c’est exactement ça: Du soleil dans l’assiette! Je te souhaite de passer une belle journée! Gros Bisous, ~Nessa

      Reply

    • Merci beaucoup Betty, je suis ravie que mes farcis t’aient plu! Je te souhaite de passer une excellent journée! Bisous, ~Nessa

      Reply

    • Merci tout plein Martine, je suis heureuse qu’ils t’aient plu! C’est vrai, qu’ils étaient très bons! Bisous, ~Nessa

      Reply

    • Je suis heureuse de t’avoir régalé! Bisous Bisous, ~Nessa

      Reply

    • Thank you so much Christelle, I am so glad you like this dish: It is incredibly DELICIOUS!! Bises, ~Nessa

      Reply

    • Merci beaucoup Delphine, ou c’est vrai que tous les légumes confondus cela apporte un gout exceptionnel au plat. Je suis ravie de l’avoir fait quand j’étais chez moi en Crète car les produits ont plus de gout qu’aux Etats-Unis. Passes une belle journée, ~Nessa

      Reply

    • Merci Guy! C’était tellement bon que j’en rêve encore de ces farcis! Je te souhaite de passer une belle journée, Bises, ~Nessa

      Reply

  17. Et bien dis moi, moi je raffole de ta farce, c’est la fête des farcis par ici, en plus et dietetiquement parlant, ils conviennent parfaitement pour des régimes hypocaloriques, c’est très sain et tellement bon, j’imagine les saveurs d’ici, ils en jetterait sur ma table de déjeuner face à la mer sous le majestueux pin maritime . Merci beaucoup ma belle Nessa pour ta superbe participation. Gros bisous.

    Reply

    • Merci beaucoup Zika, je suis ravie que mes farcis te plaisent. J’ai fait ce plat pour Maman et elle en a redemandé. Comme elle adore le thon c’était bien pour changer de la viande ou de la dinde. Aussi pour la petite histoire j’étais persuadée qu’il restait 2 boites de thons au naturel à la maison et ben non tout ce qu’il restait c’était à l’huile et au Peperoncino. Je n’étais pas sure de mon coup, mais en fait on a apprécié d’avoir un plat légèrement relevé, ça donne du Peps! Aussi merci d’avoir organiser ce super challenge, je me suis régalée à découvrir toutes les participations! Grosses Bises, ~Nessa

      Reply

  18. grande amatrice du plateau de fromages, voila de quoi régaler mes papilles fromagères hihi !!!
    tout ce gratiné sur les légumes, mmm cela me met en appétit… encore !!!
    belle fin de journée nessa. bizh. viviane

    Reply

    • Ah oui c’est vrai qu’il y en a du bon fromage dedans, pas non plus une énorme quantité mais chacun apporte quelque chose au plat. En Crète il y avait de si beaux légumes est tellement délicieux que j’ai fait ce plat pour Maman et elle s’est régalée! Grosses Bises Viviane! ~Nessa

      Reply
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