Skyu | Tibetan Vegetable Stew with Dumplings
Cozy up with a bowl of Skyu, a traditional Ladakhi vegetable stew featuring tender homemade dumplings, carrots, celery, peas, spinach, and warming spices. This hearty Tibetan-inspired comfort food is perfect for chilly evenings and anyone who loves rustic, nourishing one-pot meals. Discover this unique Himalayan recipe and bring a taste of Ladakh to your kitchen!
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A steaming bowl of Skyu is comfort food at its most satisfying: Tender vegetables, a warmly spiced broth, and little handmade dumplings that make every spoonful hearty and delicious. This traditional Ladakhi stew is rustic, nourishing, and exactly the kind of meal you want when the weather turns cold.
As the stew simmers, the handmade wheat dumplings become soft and tender while helping thicken the broth. Carrots, celery, peas, spinach, and other vegetables soak up the savory spices, creating a deeply comforting bowl with plenty of texture and flavor.
Skyu is a traditional dish from Ladakh, a mountainous region in northern India with deep Tibetan cultural and culinary connections. It is often described as a cap-shaped noodle or dumpling stew, made by shaping small pieces of wheat dough by hand before simmering them with vegetables, regional versions can vary.
Serve this Tibetan vegetable stew piping hot for a cozy family dinner, especially on a chilly evening when you want something filling without reaching for a complicated meal. The homemade dumplings make it wonderfully substantial all on their own.
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~Recipe made in September 2026~
Skyu | Tibetan Vegetable Stew with Dumplings
Cozy up with a bowl of Skyu, a traditional Ladakhi vegetable stew featuring tender homemade dumplings, carrots, celery, peas, spinach, and warming spices. This hearty Tibetan-inspired comfort food is perfect for chilly evenings and anyone who loves rustic, nourishing one-pot meals. Discover this unique Himalayan recipe and bring a taste of Ladakh to your kitchen!
Ingredients
DUMPLINGS
- 8.50 oz (240 g) whole wheat flour (2 cups)
- 1/4 tsp sea salt
- 5.65 oz (160 g) spring water (3/4 cup)
SKYU SAUCE
- 1 Tbsp butter (0.70 oz / 20 g)
- 2 Tbsp fresh ginger (Grated)
- 6 carrots (Peeled / Sliced)
- 6 celery ribs (Finely sliced)
- 4 garlic gloves (Chopped)
- 1 Large red onion (Sliced)
- 3 tomatoes (Cored / Coarsely chopped)
- 48 oz (1.35 l) water (6 cups)
- 10 oz (285 g) frozen peas (1 bag)
- 5 oz (140 g) Fresh Baby Spinach Leaves (1 bag)
- 2 Tbsp cornstarch
- 13.5 oz (380 g) coconut milk (1 can)
- Salt, Pepper (To taste)
- parsley flakes (For Garnish)
SPICES
- 1 1/2 tsp garam masala
- 2 tsp ground turmeric
- 1/2 tsp curry powder
- 1/4 tsp chili powder
- 1/4 tsp ground coriander
- 1/8 tsp ground cardamom
Instructions
DUMPLINGS PREPARATION
- In the bowl of a stand mixer, mix in the whole wheat flour together with the sea salt.Make a well, add the spring water.Knead until on medium low until the water is incorporated and that the dough does not stick to the sides of the bowl (about 3-4 minutes).NOTE: Every flour is a bit different, so if the dough is too wet, add more flour, a tablespoon at a time, until a thick dough forms.8.50 oz whole wheat flour, 1/4 tsp sea salt, 5.65 oz spring water
SHAPE THE DUMPLINGS
- Divide the dough in half, transfer one half to a plate, and cover with a kitchen towel.On a work surface, roll the other half into a long rope about 3/4 inch | 2 cm in diameter. Using a bench scraper or butter knife, cut the rope into 1/2 inch | 1.5 cm sections.
- Then cut each section in half. Using your thumb, press each piece to create a stamp-size dumpling with a thumb-size indentation.Repeat with the remaining dough. Cover the dumplings with the kitchen towel and set aside at room temperature.
SKYU SAUCE PREPARATION
- First prep' all your veggies: Peel and slice the carrots. Slice the celery, onion, and garlic. Core and dice the tomatoes. Grate the ginger.2 Tbsp fresh ginger, 6 carrots, 6 celery ribs, 4 garlic gloves, 1 Large red onion, 3 tomatoes
- In a large heavy pot over medium heat, melt the butter..When the foam subsides, add the ginger, carrots, celery, garlic, and onion and cook, stirring frequently, until the carrots are tender, about 5–7 minutes.1 Tbsp butter
- Add all the spices: Garam masala, ground turmeric, curry powder, chili powder, ground coriander, and ground cardamom. Cook for 30 seconds/ 1 minute until fragrant.Add the tomatoes and cook, stirring occasionally, until the tomatoes begin to break down, about 5 minutes.1 1/2 tsp garam masala, 2 tsp ground turmeric, 1/2 tsp curry powder, 1/4 tsp chili powder, 1/4 tsp ground coriander, 1/8 tsp ground cardamom
- Add the 6 cups of water and bring to a boil over high heat.Turn the heat to medium low and simmer until the tomatoes are completely broken down and the liquid is bright yellow, about 10 minutes.48 oz water
- To the pot, add the dumplings, peas, and spinach.Bring to a simmer and cook, stirring occasionally, until the dumplings float to the surface and are al dente, 7–9 minutesNOTE: Do not overcook the dumplings or they will become gummy.10 oz frozen peas, 5 oz Fresh Baby Spinach Leaves
- In a small bowl, add the cornstarch and mix in about half a cup of broth until combined.Pour it back into the pot and stir to combine.2 Tbsp cornstarch
- Stir in the coconut milk, bring back to a simmer, and cook until warmed through and that the sauce has thickened, about 2–3 minutes.13.5 oz coconut milk
- Season to taste with salt, pepper, garnish with parsley, and serve hot. Enjoy & Bon Appétit!NOTE: Leftover skyu will keep in an airtight container in the refrigerator for up to 2 days. The dumplings will maintain their consistency if the skyu is reheated gently over medium-high heat.Salt, Pepper, parsley flakes
YouTube Video
Nutrition
Calories: 387kcal | Carbohydrates: 53g | Protein: 12g | Fat: 17g | Saturated Fat: 14g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 5mg | Sodium: 207mg | Potassium: 952mg | Fiber: 11g | Sugar: 8g | Vitamin A: 13386IU | Vitamin C: 41mg | Calcium: 108mg | Iron: 6mg
Have You Made This Recipe?Be sure to send me your photos I would love to share them on the blog: bakingwithnessa@hotmail.com
Find it online:
Original Recipe “Skyu (Tibetan Vegetable Stew With Dumplings)” found on Saveur’s Website.
Réchauffez-vous avec un délicieux bol de Skyu, un plat traditionnel du Ladakh composé de légumes fondants, de petites pâtes maison et d’épices chaleureuses. Ce ragoût végétarien d’inspiration Tibétaine est réconfortant, généreux et parfait pour les soirées fraîches. Découvrez cette spécialité Himalayenne et faites voyager vos papilles jusqu’au Ladakh!
Avec cette recette, je participe au Rendez-vous culinaire du Dimanche des Marmitonnes organisé par Isabelle du blog Une Ribambelle d’histoires.
Tous les 2ème Dimanche du mois, Les Gourmandises Voyagent en Inde avec Les Étapes Indiennes de Hilde du blog Livroblog. Le thème ce mois-ci est “Recette Tibétaine“.
Je ne connais pas ce plat, alors merci à toi pour la découverte. C’est un play réconfortant avec ces ravioli maison. Bisous
Je suis vraiment ravie de te le faire découvrir. C’était une belle découverte pour nous aussi. Bises, ~Nessa
Tu nous emmène en voyage dans l’assiette et j’adore ca! On a très envie de gouter et de s’évader avec toi… Merci du partage!
Merci beaucoup Nadine, qu’est ce que l’on a adoré ce plat ; tu le dis si bien, un vrai voyage pour les papilles! Grosses Bises, ~Nessa
Sooo goood… love it ! Bonne soirée à toi. Bises
Merci beaucoup, c’est un vrai voyage pour les papilles! Bisous, ~Nessa
Merci de me faire découvrir ce plat que je ne connais pas et qui est tout à fait à mon goût coloré et exotique. Bisous
Ce plat a été une superbe découverte pour nous aussi et qu’est ce qu’on l’a aimé, à refaire très vite! ~Nessa
bonjour, comment vas tu? merci pour la recette. je découvre. passe une belle semaine et à bientôt!
Merci à toi, c’était une belle découverte pour nous aussi. Bisous, ~Nessa
Quel travail, bravo ça a l’air excellent ! Merci pour ton partage Nessa, grosses bises
C’est franchement ultra rapide à faire et tellement parfumé ; un vrai voyage pour les papilles! Grosses Bises, ~Nessa
Tout à fait le genre de plat que j’aime, plein de couleurs et de saveurs. J’y aurais bien trempé ma cuillère… Bisous
Un vrai voyage pour les papilles. Merci Isa! Bises, ~Nessa
Une belle assiette appétissante et surtout une découverte totale, merci !
On a adoré ce plat à la maison, merci Isa. Il est bien parfumé comme j’aime! Bisous, ~Nessa
This recipe feels like a little Himalayan hug, and now I’m seriously craving a big steaming bowl
We really enjoyed it at home! So flavorful and definitely hits the spot! ~Nessa
Coucou, c’est une totale découverte. Je n’ai jamais entendu parler de ce plat ! Ce qui est sûr c’est qu’il contient tout ce que j’aime. Il part directement dans ma boîte à recettes ! Bisous
Merci beaucoup! Je suis toujours à la recherche de belles recettes Indiennes et on trouve des pépites sur internet. A refaire très vite, tu me diras ce que tu en penses lorsque tu la feras 🙂 Bises, ~Nessa
I have to admit that I don’t know much about Tibetan cuisine. However this looks fantastic! It’s comfort food central!! I’ll gladly take a bowl of this on a chilly evening.
Thanks David, it was a complete discovery here too and everyone loved it so much that I will have to make it again soon for sure ~Nessa
Ce plat doit être vraiment délicieux avec toutes ces bonnes saveurs. Merci de nous régaler Nessa.
Gros bisous
C’est un plat ultra chaleureux, merci beaucoup, ~Nessa
Coucou Nessa,
Quelle découverte ! J’adore l’idée des boulettes à base de farine. Je vais la tester cet automne. En plus, je ne connais pas du tout la cuisine de cette partie du monde. C’est très coloré et épicé.
Bonne soirée, bises.
C’était vraiment une belle découverte pour nous aussi. Il faut absolument que j’en refasse c’était vraiment délicieux avec tous ces légumes et toutes ces épices. Tu me diras ce que tu en penses, des bises, ~Nessa
This has got to be delicious. What a great list of ingredients and what a great list of spices! I can’t wait to make this.
It is such a flavourful dish and even better the next day, thanks Jeff! It is so loaded in veggies and spices that I knew it was going to be delicious, ~Nessa
Eh bien eh bien ton plat est pour moi, une sorte de grosse soupe des grands froids. Dès que mon fils reparte chez lui, un râleur qui n’aime pas les soupes de légumes, je me la ferais et je te ferais signe . Bisous ma Nessa.
Tu le dis si bien ma chère Zika, un bon petit plat bien réconfortant et qui donne du baume au coeur avec toutes ce épices! Grosses Bises à toi! ~Nessa
your delicious spice blend makes your hearty stew so fantastically delicious! I also loved your homemade dumpling tips. You make the process so easy to replicate at home!
Thanks Heidi, I am so glad you enjoyed it. ~Nessa
il en met plein les yeux et les papilles ce plat, j’adoere!!!! bisous
Merci beaucoup c’est très gentil à toi! Bisous, ~Nessa
Merci pour la découverte, je ne connaissais absolument pas ce plat.
Bonne semaine ; bisous / Nicole
C’est pour mon plus grand plaisir Nicole ; nous aussi c’était une vraie découverte! Bisous, ~Nessa
Belle découverte que ce plat !! bon lundi ! bisous
Pour nous aussi, merci beaucoup Christalie! Bisous, ~Nessa
En effet un plat réconfortant pour les premières soirées d’automne. Bises nessa et belle journée
Grosses bises à toi aussi JAckie, merci beaucoup! ~Nessa
C’est une très belle réalisation ! Vraiment un grand bravo ! Belle journée. Sylvie.
Merci infiniment Sylvie, c’est un plat ultra réconfortant! Bises, ~Nessa
Quel boulot ce plat mais quel régal ensuite. Tu es pleine de courage Nessa ^^. Gros bisous, bonne semaine
Merci beaucoup Martine, franchement ça va très vite car tout cuit dans la marmite et le robot fait ça en 2 minutes 🙂 Bisous, ~Nessa
Quel beau plat, c’est très appétissant et bravo pour ton travail
Bises
Merci beaucoup Delphine, tu es trop gentille, Bises, ~Nessa
un beau plat coloré et parfumé que je découvre
bonne journée
Un vrai délice pour les papilles, merci beaucoup Corinnette! Grosses Bises, ~Nessa
C’est un plat qui fait très envie!
Merci beaucoup Eimelle c’est très gentil à toi. J’ai du chercher un moment pour trouver une recette Tibétaine et je suis vraiment ravie car ce plat, nous a enchanté! Grosses Bises, ~Nessa
Don’t think I have ever made anything from Tibet. This does looks very appetizing with all the warming spices.
It was a first for me to cook anything from this region and we enjoyed it so much at home, that I would have loved to make more! Thanks Angie. ~Nessa
I’m not familiar with Tibetan cuisine, Nessa, but this stew looks like a perfect reason to discover it! Those little dumplings make it look especially cozy and inviting.
Thank you so much Ben, it is such a flavorful dish and loaded with veggies that I cannot wait to make it again! ~Nessa
Quel joli plat bien coloré et sans doute très gourmand.
Bisous.
Roh merci Mam’s! Ma pauvre tu es encore debout avec les cartons? Je te souhaites bien du courage. Grosses Bises, ~Nessa