Bread Pudding | Pears and Cardamom
Warm, soft, and spiced just right—this bread pudding with pears and a hint of cardamom is pure comfort in every bite. The perfect dessert to curl up with on a chilly day!
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Bread Pudding | Pears and Cardamom
Warm, soft, and spiced just right—this bread pudding with pears and a hint of cardamom is pure comfort in every bite. The perfect dessert to curl up with on a chilly day!
Equipment
Ingredients
BREAD
- 17.6 oz (500 g) brioche bread (Diced)
PEAR FILLING
- 6 Pears (or 4 Nashi)
- 2.12 oz (60 g) butter
- 0.71 oz (20 g) all-purpose flour
- 5.30 oz (150 g) light brown sugar
- 8 oz (225 g) spiced apple cider
- 2 tsp (10 g) vanilla bean paste
CARDAMOM CUSTARD
- 3 eggs (Large)
- 12.35 oz (350 g) heavy cream
- 4.41 oz (125 g) milk
- 1.76 oz (50 g) granulated sugar
- 1 tsp (5 g) vanilla bean paste
- 1/2 tsp (1 g) ground cardamom
Instructions
- Line a 9-inch | 22 cm round baking pan like you would usually do and set aside. NOTE: For this recipe, I used my Round Mold placed on top of a medium perforated baking sheet. Set aside.
- Preheat oven to 350℉/180℃.
BREAD PREPARATION
- Dice – the brioche slices into about 1 inch | 3 cm cubes. NOTE: Uniformly sized cubes will dry more evenly. Set aside on a baking sheet.17.6 oz brioche bread
- Spread – the cubes in a single layer on a baking sheet. Make sure they are not touching so air can circulate around each piece.
- Bake – for 15 to 20 minutes at 350℉/180℃, or until the cubes feel dry and slightly crunchy to the touch. The bread should not be toasted or brown, just dehydrated.Allow the dried bread cubes to cool completely before using them in your recipe.
PEAR FILLING PREPARATION
- Wash your pears. Remove the core and dice them into 1/4" | 1 cm cubes.NOTE: For this recipe I used 4 apple pears which were quite large. If you are using regular sized pears, use 6.6 Pears
- In a medium saucepan, over low heat, melt the butter. Add the all-purpose flour and stir well. Then, add the light brown sugar and stir. NOTE: It will look crumbly, that's normal.2.12 oz butter, 0.71 oz all-purpose flour, 5.30 oz light brown sugar
- Add the diced pears and spiced apple cider and vanilla bean paste. Stir and cover. Cook over medium heat until the somewhat soft but not mushy, stirring occasionally (10-15 minutes).8 oz spiced apple cider, 2 tsp vanilla bean paste
- Remove from the heat and drain the sauce into a small bowl as we will serve it together with the bread pudding later.
CUSTARD PREPARATION
- In a large mixing bowl, whisk the heavy cream together with the milk, eggs, granulated sugar, vanilla bean paste and cardamom. Set aside.3 eggs, 12.35 oz heavy cream, 4.41 oz milk, 1.76 oz granulated sugar, 1 tsp vanilla bean paste, 1/2 tsp ground cardamom
ASSEMBLY
- Add half of the bread cubes into your prepared baking dish. Press down so it is slightly crushed and leveled. NOTE: Don't be afraid about the bread quantity, it will fit!Add 3/4 of the diced pears, pressing them down into a layer as well.
- Add the remaining half of the bread cubes on top of the pears. Press down so it is slightly crushed and leveled as well.Pour the custard preparation uniformly on top of the bread. Use a spatula to press down so the custard can soak in all the bread. NOTE: Don't worry about the custard quantity, it will be just enough!
- Let it soak for 15 minutes. During that time preheat your oven to 350℉/180℃.Once ready, press one more time with your spatula. NOTE: The dish will feel much heavier as well that's perfectly normal.
BAKE!
- Bake for 35 minutes at 350℉/180℃. (Every oven heats differently, monitor your bread pudding from 30 minutes). It is ready when it has puffed up, golden on top and the center temperature has reached 160℉ | 71℃.
- Once your Bread Pudding with Pears & Cardamom is out of the oven, let it cool down for about 10 minutes. NOTE: As the bread pudding cools down, it will deflate, that's perfectly normal.Then, slice and serve warm topped with vanilla bean ice cream, diced pears and sauce! Enjoy & Bon Appétit!
YouTube Video
Nutrition
Calories: 564kcal | Carbohydrates: 65g | Protein: 9g | Fat: 31g | Saturated Fat: 18g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 188mg | Sodium: 306mg | Potassium: 242mg | Fiber: 3g | Sugar: 35g | Vitamin A: 1211IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 100mg | Iron: 1mg
Have You Made This Recipe?Be sure to send me your photos I would love to share them on the blog: bakingwithnessa@hotmail.com
Find it online:
Note: For this dessert, I based myself from my Vanilla Bean Bread Pudding Recipe ; if you have not tried it yet, you are in for a treat, enjoy! ~Nessa
Avec cette recette, je participe au défi culinaire de “Recette Autour d’un Ingrédient” lancé par les deux fabuleuses blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
Notre Marraine pour la 125e édition, est Jackie du blog La cuisine de Jackie qui a choisi comme ingrédient: “La Poire” Présentation du défi ICI!
Ce pudding brioché garni de poires (plus précisément de Poire Asiatique ou plus connues sous Poire Japonaise) et d’une pincée de cardamome est un vrai réconfort. Un dessert gourmand qui met à l’honneur les saveurs de la saison.
Voici la liste des participants, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé pour le thème de ce mois:
- Catalina du blog Le blog de Cata avec une Tarte/tourte aux poires et cranberries
- Viviane du blog Quoi qu’on mange? avec une Tarte gourmande aux poires fraîches
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Hamburger façon pain perdu poire et gorgonzola
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec des Feuilletés poire, Gorgonzola, miel et noix
- Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec des Minis cakes à la poire et aux noix de pécan
- Nathalie du blog Cuisine Voozenoo avec un Gratin de poires au roquefort et noix
- Soulef du blog Amour de Cuisine avec une Salade aux poires, roquettes et noix à la vinaigrette balsamique
- Josette du blog La cuisine de Josette avec un Gratin de poires et sa marmelade d’abricots
- Delphine du blog Oh, la gourmande avec un Popovers aux poires
- Mam’s et Pap’s du blog Notre Cahier de Recettes plein de Miettes avec des Petits pots de compote à la poire, vanillée et méringuée
- Flo du blog Flo en cuisine avec un Roulé à la cannelle et à la poire
- Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là? avec Crufiture de poires au citron
- Annick du blog Au gré de mes envies avec un Bundt cake fondant aux poires, cacao et pépites de chocolat
- Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec une Salade de fruits aux poires
- Nessa du blog Baking with Nessa avec un Pudding Brioché | Poire Cardamome
- Fabienne du blog Famoh avec un Crumble aux poires facile et rapide
- Maïté du blog Passeport pour La Cuisine avec un Salade de poires aux magrets fumés et grenade
- Martine du blog Kilomètre-0 avec des poires en croûte de parmesan avec une petite salade
- Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium avec une Tarte momie poire et confiture de lait
- Marion du blog Marmotte Cuisine Tradi… avec des Feuilleté au jambon, fromage et poires
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une soupe de chou-fleur au haricots blancs et à la poire
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec des Poires au vin en conserve
- Alicia du blog Bal des Saveurs avec une Tarte Bourdaloue
- Irisa du blog Cuisine et couleurs avec comme une Île flottante poires/chocolat sans lactose & sans gluten
- Amelie du blog Cuisiner pour ma famille avec une mousse au chocolat et poires
- Christine du blog Pause Nature avec un gâteau aux poires et pistaches
- Mauricette du blog Momo Délice avec avec une Verrine poire & crumble beurre de cacahuètes
- Corinnette du Le blog de Corinnette avec une Semoule aux poires et caramel
- Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec un Crumble de poires au Saint-Nectaire
- Sylvie du blog La Table de Clara avec un Tiramisu aux poires caramélisées et aux spéculoos
- Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une Terrine de poires Malakoff
On se retrouve le mois prochain avec une nouvelle recette autour d’un nouvel ingrédient! Bises, ~Nessa
Voici la liste des rondes précédentes :
- Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar,
- Ronde#02 : L’amande choisi par Assia,
- Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine,
- Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle,
- Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle,
- Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah,
- Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise,
- Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie,
- Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie,
- Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle,
- Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa,
- Ronde#12 : La poire choisi par Michèle,
- Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane,
- Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,
- Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,
- Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,
- Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,
- Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,
- Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef
- Ronde#20 : La menthe choisi par Samar
- Ronde#21 : La crevette choisi par Coco
- Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie
- Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie
- Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence
- Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie
- Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia
- Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte
- Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie
- Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion
- Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef
- Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar
- Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie
- Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine
- Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine
- Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika
- Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef
- Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile
- Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine
- Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline
- Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie
- Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar
- Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef
- Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem
- Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette
- Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia
- Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie
- Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia
- Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic
- Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia
- Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem
- Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef
- Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar
- Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina
- Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie
- Ronde#55 : Le café choisi par Lina
- Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna
- Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal
- Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion
- Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie
- Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert
- Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane
- Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle
- Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa
- Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar
- Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef
- Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy
- Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle
- Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle
- Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande
- Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima
- Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie
- Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine
- Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte
- Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine
- Ronde#75 : Le lait choisi par Martine
- Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne
- Ronde#77 : La prune choisi par Céline
- Ronde#78 : Les raisins choisi par Nathalie
- Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène
- Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie
- Ronde#81 : L’œuf choisi par Irisa
- Ronde#82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne
- Ronde#83 : La Clémentine choisi par Karen
- Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par Christelle
- Ronde#85 : La Pistache choisi par Natalia
- Ronde#86 : La Framboise choisi par Catalina
- Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par Pauline
- Ronde#88 : Le Poulet choisi par Josette
- Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane
- Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par Régis
- Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane
- Ronde#92 : La figue choisi par Viviane
- Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par Delphine
- Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef
- Ronde#95 : Les choux choisi par Vanessa
- Ronde#96 : Le Kiwi choisi par Alicia
- Ronde#97 : La Ricotta choisi par Nessa
- Ronde#98 : La rhubarbe choisi par Amélie
- Ronde#99 : La fraise choisi par Sylvie
- Ronde#100 : La noix de coco choisi par Aurore
- Ronde#101 : Le champignon choisi par Michèle
- Ronde#102 : La figue choisi par Coco
- Ronde#103 : Le chocolat choisi par Assia
- Ronde#104 : La châtaigne choisi par Hélène
- Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par Irisa
- Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par Fabienne
- Ronde#107 : Le Miel choisi par Jackie
- Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par Nessa
- Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika
- Ronde#110 : La chia choisi par Assia
- Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine
- Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar
- Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef
- Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie
- Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa
- Ronde #116 : La noix choisi par Amélie
- Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle
- Ronde#118 : Le Matcha choisi par Nessa
- Ronde#119 : Le Skyr choisi par Virginie
- Ronde#120 : Le Thon en Conserve choisi par Annyvonne
- Ronde#121 : La Courgette choisie par Salima
- Ronde#122 : Les Fruits Rouges choisi par Delphine
- Ronde#123 : Le Citron Vert choisi par Samar
- Ronde#124 : Les Bananes choisi par Soulef
- Ronde#125 : La Poire choisi par Jackie
Oh le régal, je ne connaissais pas cette version !
Si jamais ca te tente, je suis marraine de Compile moi un menu ce mois-ci, n’hésites pas à nous rejoindre 🙂
https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2025/10/01/la-cuisine-se-met-aux-sortileges-inscription-et-depot-des-recettes/
Merci pour ton invitation j’ai déjà commenté pour ton thème sur CMUM. ~Nessa
C’est le dessert cocooning par excellence. Une merveille de douceur et de parfums.
Pas de recette d’halloween cette année ?
J’espère que tout va bien pour toi et ta petite famille.
Des bisous
Merci beaucoup Nath, on fait aller. Je suis ravie que mon pudding t’aies plus. Si si les recettes d’Halloween sont bien présentes mais sur une autre plateforme. Je te souhaite de passer un agréable weekend. Grosses Bises, ~Nessa
Coucou Nessa,
très gourmand ton pudding, je valide!
Merci beaucoup Fabienne, je suis vraiment ravie qu’il te plaise. Bon weekend, Bises, ~Nessa
Excellent ton dessert surtout avec la petite boule de glace qui l’accompagne.
Belle soirée à toi !
La glace avec les grains de vanille c’est ma préférée! J’en mettrai de partout tellement c’est bon! Merci beaucoup Annick! Bises, ~Nessa
un pudding de luxe, il est doré est très gourmand, j’adore
bisous
Merci Catalina, tu es adorable. J’ai hâte de découvrir ton ingrédient dans quelques jours! Grosses Bises, ~Nessa
Quel beau dessert et c’est bon avec la cardamome
Bises
Merci à toi! C’est vrai que la cardamome complète bien la saveur de la poire. Grosses Bises et Profites bien de ton weekend! ~Nessa
un super pudding , j’adore la cardamom
bisous Nessa
bonne fin de journée
C’est tellement doux la cardamome, c’est une épice que j’apprécie beaucoup aussi! Grosses Bises, ~Nessa
ton pudding est une merveille qui parle à mes sentiments, notre mère nous faisait si souvent des puddings , certes plus avec des pommes, mais je suis restée attachée àces desserts simples de famille
Comme je te comprends Irisa, merci beaucoup pour ton partage. Moi aussi avec les pommes et la cannelle c’est ce que j’aime le plus! Grosses Bises, Bon weekend, ~Nessa
Excellent ce pudding et surtout economique et reconfortant j’adore
Merci Nessa pour ta jolie participation
C’est un plat tellement réconfortant! Je suis quand même partie à Trader Joe’s pour me prendre ma brioche que j’ai fait sécher au four LOL Grosses Bises et passes un excellent weekend (Nous on part au Pumpkin Patch). Bises, ~Nessa
COUCOU, une superbe gourmandise bien appétissante!
bonne journée
bisous
Merci beaucoup Josette, c’est tellement bon le pudding, n’est ce pas?!? Bises, ~Nessa
J”adore, c’est tellement bon les pudding à la brioche qu’on en arrive à faire vieillir des brioches exprès 🙂 Avec cet appareil, la cardamome et les poires, c’est une pure gourmandise Nessa. J’en prendrais bien une part. Gros bisous, passe un bon we
Ah Ah oui tu as l’oeil ma chère Martine 🙂 Tu sais nous avons pas du aussi bon pain aux États-Unis, mais je dois te dire que la brioche vient de France, alors j’ai acheté deux paquets, une pour le petit déjeuner et l’autre que j’ai fait sécher au four. C’était très bon en tous les cas (cela fait du bien de temps en temps)! Grosses Bises et Bon weekend à toi aussi! ~Nessa
Waouh! J’arrive avec mon assiette! Bisous
Merci Michèle! Il faudra faire vite, nous sommes très gourmands… 🙂 Des Bisous, ~Nessa