Old-Fashioned Caramel Apple Pie (Foodista Challenge #103)
Indulge in a slice of autumn bliss with this irresistible, ooey-gooey caramel apple pie. It’s the perfect blend of nostalgia and sweetness that will transport you back to Grandma’s kitchen. Get ready to fall in love with every bite!
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As always, you will find the Step-by-Step Video below the recipe.
Old-Fashioned Caramel Apple Pie (Foodista Challenge #103)
Equipment
Ingredients
PIE DOUGH (MAKES TWO)
- 17.65 oz (500 g) bread flour
- 1.78 oz (50 g) sugar
- 8 oz (225 g) butter (Softened | At Room Temperature)
- 2 egg yolks
- 3.52 oz (100 g) water (At Room Temperature)
APPLE PIE FILLING
- 2.20 Lbs (1 kg) apples (About 7 | Peeled | Cored)
- 8 oz (225 g) butter
- 0.71 oz (20 g) all-purpose flour
- 2.12 oz (60 g) water
- 7.05 oz (200 g) sugar
- 1 tsp (5 g) vanilla bean paste
- 2 tsp (4 g) ground cinnamon
- 1 egg (For Egg Wash)
- 1 Tbsp (12 g) Demerara sugar (For Topping)
Instructions
PIE DOUGH PREPARATION
- In the bowl of your stand mixer, with the paddle attachment on, mix the bread flour together with the sugar for about 1 minute on the lowest speed.17.65 oz bread flour, 1.78 oz sugar
- Add the softened butter all at once and mix on the next speed until it is thinly crumbled (1 or 2 minutes).8 oz butter
- Add the egg yolks. Continue mixing on the same speed for about 30 seconds to 1 minute, until it is combined.2 egg yolks
- Add a tablespoon of water, one at a time and continue mixing for about 2 minutes. NOTE: Depending of the bread flour and egg yolks you might need a bit more or need a bit less. Be careful to not under water your dough as it will be break upon rolling it. And the same goes if it is too wet, the dough will collapse upon baking.3.52 oz water
- Transfer the dough onto your Roul'Pat™ and divide it in two.
- Roll both doughs slightly bigger than your round mold.
- Take the first dough and make it fit to your mold with the help of the Cake Server Knife to remove the extra dough. Then, lightly pierce it with a fork.
- Take the second dough and use your smallest cookie cutter to cut the center of the pie dough.
- Cover and set aside in the refrigerator prior baking. NOTE: The dough will hold better and will have less chances to retract.
APPLE PIE FILLING PREPARATION
- Peel and remove the core of your apples. Then thinly slice them and set aside in your mixing bowl.2.20 Lbs apples
- Place butter in a medium sauce pan and heat on low until melted. Whisk in the all-purpose flour (it will make a paste). Then, add the water and sugar right away. Bring it to a boil and let it simmer for a couple of minutes. Remove from heat and combine the vanilla bean paste and ground cinnamon.8 oz butter, 0.71 oz all-purpose flour, 2.12 oz water, 7.05 oz sugar, 1 tsp vanilla bean paste, 2 tsp ground cinnamon
- Pour the caramel over the apples and toss to coat.
ASSEMBLY
- Preheat oven to 425F/220C.
- Take your round mold out of the refrigerator and pour your apple preparation evenly making a small dome at the center.
- Then, take your top dough and fit it on top, seeing the sides together. You can also use the extra dough to decorate your pie. Brush with the egg wash and sprinkle some Demerara sugar on top.1 egg, 1 Tbsp Demerara sugar
BAKE!
- Bake for 15 minutes at 425F/220C. At the mark, reduce the heat to 350F/180C and continue baking for about 45 minutes. It is ready when the apples are soft and the filling is bubbling.
- Let your pie rest at room temperature for about 2 hours before serving. Enjoy with your favorite ice cream! Bon Appétit!
Video
Nutrition
Avec cette recette, je participe au Challenge Culinaire de Novembre 2023 “Foodista #103”. Un challenge qui a été créé initialement par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton.
Aussi ce mois-ci notre marraine est ma Chère Annyvonne du blog Les délices de Thithoad, qui a aussi choisi le délicieux thème : “La Cuisine de nos Grands-mères”. Présentation du challenge ICI!
Et quoi de mieux que de présenter la tourte aux pommes de ma Maman pour l’occasion!
Voici la liste des participants de la Foodista #103, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé:
- Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? | Recette | Gâteau de Pommes Caramel et crème Anglaise
- Delphine du blog Oh! la gourmande | Recette | Pommes rôties aux amandes
- Chantal du blog Un grain de sable ou de sel | Recette | Ris de veau de Mamy
- Michelle du blog Plaisirs de la maison | Recette | Œufs au lait
- Vanessa du blog Popote du petit bohnium | Recette | Gâteau au chocolat façon grand-mère
- Nessa du blog Baking with Nessa | Recette | La Tourte aux Pommes-Caramel de ma Maman
- Irisa du blog Cuisine et couleurs | Recette | Le lapin du dimanche de Mamie Stéphanie
- Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo | Recette | Panettone perdu au Chocolat
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie | Recette | Pommes Caramélisées au Spéculoos et Tuiles
- Salima du blog C’est Salima qui Cuisine | Recette | Tajine de Kefta de Sardines
- Lilly du blog La Cuisine de Lilly | Recette | Mehlknepflés
- Zika du blog La Cuisine bônoise de Zika | Recette | Ragoût de Pommes de Terre au Cumin et Merguez (Batata bel kamoun wel merguez)
- Jackie du blog La cuisine de Jackie | Recette | Blanquette de Veau à l’Ancienne
- Laurence du blog Plaisir et équilibre | Recette | Crêpe épaisse aux Pommes à l’Alsacienne, Apfel Eierkueche
- Marion du blog Marmotte cuisine… Tradi ! | Recette | Gratin de blettes de ma grand-mère
- Flo du blog Flo en Cuisine | Recette | Tartiflette Munster Poulet
- Michèle du blog Croquant fondant gourmand | Recette | Soffioni des Abruzzes
- Christalie du blog Les Folies de Christalie | Recette | Le rata beauceron
- Ewa du blog Les horizons de Ewa | Recette | Tarte à la Marmelade d’Abricots secs
- Alicia du blog Bal des saveurs | Recette | Charlotte poire chocolat
- Catalina du blog Le blog de Cata | Recette | Riz Pilaf au Poulet et aux Légumes
- Hélène du blog keskonmangemaman? | Recette | Tourte au Poulet et aux Légumes
- Christine du blog Pause nature | Recette | Gâteau de riz
- Isabelle du blog Cuisine d’Isca | Recette | Compote de pomme, poire et coing
- Annyvonne du blog Les délices de Thithoad | Recette | Gratin de poireaux au jambon
A très vite pour connaitre notre nouvelle Marraine ou Parrain! Bises, ~Nessa
Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette
oh la la mais quelle dinguerie tu nous proposes là ma belle
belle journée
bisous
Oh merci Vaness’, c’est tellement bon la tourte aux pommes à l’ancienne. Des Bisous! ~Nessa
quel délice ce dessert, une réussite cette tarte
des bisous
Merci Catalina, on ne voit pas trop sur les photos mais elle est comme un dome avec ses 7 pommes. Grosses Bises, ~Nessa
Une irrésistible tourte qui détrône pour moi, bien des desserts modernes et sophistiqués
Merci pour ma Maman Irisa, elle va être bien heureuse lorsque je lui dirais. Grosses Bises, ~Nessa
un regal
kissss
Merci beaucoup Corinne! La tourte aux pommes et mon dessert preferé de saison! Bises, ~Nessa
Ohlala elle a l’air terriblement bonne … bizz
Oui c’est vraiment extra! Grosses bises, ~Nessa
De belles saveurs automnales !
Merci beaucoup Isabelle! C’était l’occasion! Grosses Bises, ~Nessa
je ne l’ai pas vu passé sur insta, par contre la soupe de broco oui. J’ai une préférence pour cette recette sucrée !
Coucou Flo, je te pries de m’excuser car je suis un peu en décalé cette semaine. Je m’occupe de mon chien Wellington qui ne va pas bien, du coup j’ai du mal à me mettre à jour. Il se fait opérer Lundi, alors j’espère que tout va bien se passer pour lui. Grosses Bises, ~Nessa
Elle est magnifique et très bien réussie
Bravo
Oh merci ma Belle! Grosses Bises, ~Nessa
les recettes de nos mamans sont les meilleures ! bises
Merci Salima, c’est si vrai ce que tu dis et c’est voir même une cuisine Ancestrale. Je te souhaite de passer un excellent weekend. Grosses bises, ~Nessa
une excellente tarte
très bonne journée bises
Oh merci beaucoup Guy, c’est très gentil zà toi! Bises, ~Nessa
Ta tarte aux pommes est complètement décadente !!
J’adore 🙂
Merci pour ce beau partage.
Bisous
Merci beaucoup Natly, c’est vrai qu’on ne s’en lasse pas surtout de partir le weekend au marché et découvrir les différentes variétés de pommes. Grosses Bises, ~Nessa
la tourte aux pommes caramélises c est vraiment top , vive les recettes de mamie
Tu le dis si bien et je suis complètement d’accord avec toi: Les recettes de mamie c’est sacré et si réconfortant! Comme une couverture près du feu. Bisous, et bon weekend, ~Nessa
Très appétissante cette tarte rustique aux pommes, un régal pour les yeux et sûrement pour les papilles aussi, miamm!!! Bon week-end!
Merci beaucoup Christine c’était si bon! On mange une tourte aux pommes toutes les semaines depuis presque Septembre. Bisous et bon weekend! ~Nessa
J’adore les tourtes aux pommes bien généreuses comme la tienne ! Il faudrait que j’en refasse, c’est la saison !
Le matin on était parti au marche du weekend pour en acheter, j’en ai mis 7 dedans mais j’aurai pu en glisser facile 9. Avec une boule de glace, c’est tellement bon! Grosses Bises, ~Nessa
Superbe tarte à l’ancienne de nos grands-mères, c’est comme si je me retrouvais dans la cuisine de mémé Manoub, quelle nostalgie ma Nessa, bisous
Oh oui je veux bien te croire, on prend un coup avec certaine recette! Les recettes de Grand-mères restent si simples: Un vrai réconfort! Je n’ai pas connu ma Grand-mère Maternelle, mais je l’aurais bien imaginée dans sa cuisine à Fort-de-l’eau. Grosses Bises, ~Nessa
Voilà qui me fait bien envie
Merci beaucoup Michèle contente que ma tourte t’ait plu! Bises, ~Nessa
Très gourmandes cette tarte et le caramel j’adore. Belle journée Nessa. Bises
Merci beaucoup Jackie, je suis ravie que la tourte t’ait plu! Grosses Bises, ~Nessa
Humm cette tarte fait terriblement envie je me serais régalé. Je suis désolé j’ai complétement zapper le défis.
Bonne journée
Bisous
Coucou Christelle, ben ne t’inquiète pas ça arrive de plus tu es en vacances. Profites de te reposer! On te retrouve chez Vaness’ le mois prochain! Bisous, ~Nessa
tu sublimes la tarte aux pommes, j’ai l’impression de voir caroline ingalls préparant sa tarte dans sa petite maison!!!
merci beaucoup pour ta participation et bonne journée
Ohlala ouiiii, merci du compliment! Ben écoutes c’était presque ça car nous sommes parti cueillir les pommes à la ferme 🙂 En tous les cas merci pour ce beau challenge! Bisous, ~Nessa
Un délicieux dessert qui toujours beaucoup de succès ! bon week-end nessa, bisous
Merci beaucoup Laurence, c’est vrai que la tarte aux pommes est indémodable! Bisous, ~Nessa