Italian Peperonata | Sweet and Sour Pepper Stew
This Italian Peperonata is a colorful sweet and sour pepper stew filled with tender bell peppers, tomatoes, onions, and olive oil. A classic Italian recipe that is delicious with crusty bread, grilled meats, fish, pasta, or as part of an antipasto spread. Simple, comforting, and bursting with Mediterranean flavor!
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Italian peperonata brings together tender bell peppers, sweet onions, tomatoes, and good olive oil in one colorful, deeply flavorful dish. As the vegetables slowly cook, the peppers soften and become wonderfully silky, while their natural sweetness balances beautifully with the gentle tang of the tomatoes and vinegar.
Peperonata has long been part of Italian home cooking, with variations found across the country. The exact ingredients and preparation may change from one region to another, but the heart of the dish remains the same: simple, seasonal vegetables cooked slowly until their flavors melt together. It is a beautiful example of how Italian cooking can transform a handful of humble ingredients into something incredibly satisfying.
Serve this sweet and sour pepper stew warm alongside crusty bread, spoon it over grilled chicken or fish, toss it with pasta, or enjoy it at room temperature as part of an antipasto spread. The flavors also deepen as it rests, making peperonata just as delicious the next day.
Colorful, comforting, and bursting with Mediterranean flavor, this Italian peperonata is the kind of simple dish that makes you want to gather around the table and reach for another piece of bread.
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~Recipe made in August 2026~
Italian Peperonata | Sweet and Sour Pepper Stew
This Italian Peperonata is a colorful sweet and sour pepper stew filled with tender bell peppers, tomatoes, onions, and olive oil. A classic Italian recipe that is delicious with crusty bread, grilled meats, fish, pasta, or as part of an antipasto spread. Simple, comforting, and bursting with Mediterranean flavor!
Ingredients
- 3 oz (85 g) olive oil (1/3 cup)
- 1 Large red onion (Thinly Sliced)
- 1 tsp (6 g) sea salt
- 2.20 Lbs (1 kg) bell peppers (4/5)
- 1 Tbsp tomato paste
- 1 tsp (6 g) sea salt
- 14 oz (397 g) crushed peeled tomatoes (1 can)
- 3 Tbsp red wine vinegar (+ more to taste)
- 1 Tbsp light brown sugar
- 10 Fresh basil leaves
Instructions
PEPERONATA PREPARATION
- Heat the olive oil in a large, wide saucepan over medium-low heat.Add the sliced onions and season with sea salt. Cook gently, stirring occasionally, until the onions are soft and translucent, about 12–15 minutes. Keep the heat low enough that they do not brown, as this can give bittter taste to the peperonata.3 oz olive oil, 1 Large red onion, 1 tsp sea salt
- While the onions cook, prepare the peppers.Cut each pepper lengthwise into quarters, then remove the stems, seeds, and any thick white membranes. Slice the peppers into thin strips, about 1/3 inch (1 cm) wide.2.20 Lbs bell peppers
- Once the onions are tender, stir in the tomato paste.Let it cook for 2–3 minutes, stirring frequently, until it deepens in color and becomes fragrant.Add the sliced peppers and the remaining sea salt.Increase the heat to medium-high and cook for about 15 minutes, stirring often, until the peppers are glossy and beginning to soften.1 tsp sea salt, 1 Tbsp tomato paste
- Pour in the crushed tomatoes, followed by the red wine vinegar and light brown sugar (if using).Stir everything together, then cover the pan and reduce the heat to medium-low. Let the peperonata simmer gently for about 45 minutes, or until the peppers become exceptionally tender and the mixture thickens into a rich, cohesive stew.Depending on the peppers, they may need closer to 1 hour (taste as they cook and continue until they are meltingly soft).14 oz crushed peeled tomatoes , 3 Tbsp red wine vinegar, 1 Tbsp light brown sugar
- Once ready, taste and adjust the seasoning. If you prefer a little more brightness, add an extra splash of red wine vinegar.Tear the fresh basil leaves and fold them into the peperonata. Remove from the heat and let the dish rest for a couple of hours before serving. This resting time allows the flavors to meld beautifully.NOTE: Like many Italian stews, it is actually better the next day!10 Fresh basil leaves
- Peperonata can be enjoyed at room temperature or gently warmed as a side dish to rasted chicken, grilled pork chops, or a fried egg. Enjoy & Bon Appétit!Store leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days.
Nutrition
Calories: 208kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 3g | Fat: 15g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 10g | Sodium: 892mg | Potassium: 606mg | Fiber: 5g | Sugar: 13g | Vitamin A: 5426IU | Vitamin C: 221mg | Calcium: 43mg | Iron: 2mg
Have You Made This Recipe?Be sure to send me your photos I would love to share them on the blog: bakingwithnessa@hotmail.com
Find it online:
Book: Vegetables, The Italian Way by author Giulia Scarpaleggia. Recipe: Peperonata
Avec cette recette, je participe au Défi Culinaire mensuel du Bal du Livre crée et organisé par Alicia du blog Bal des Saveurs qui se tient tous les derniers Lundi du mois.
Cette peperonata italienne est un délicieux mijoté de poivrons aigre-doux, préparé avec des poivrons fondants, des tomates, des oignons et de l’huile d’olive. Une recette italienne généreuse et parfumée, parfaite avec du pain croustillant, des grillades, du poisson, des pâtes ou pour accompagner un apéritif gourmand. Des saveurs méditerranéennes simples et ensoleillées que l’on a envie de savourer jusqu’à la dernière bouchée !
La liste des participant(e)s au défi Culinaire du Bal du Livre… C’est par ici:
- Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec un Cheesecake aux courgettes et à la menthe
- Irisa du blog Cuisine et couleurs avec un Velouté de tomates & cocos de Paimpol
- Valérie du blog Les délices de Reinefeuille avec un Dip à la betterave à l’orientale
- Delphine du blog Oh, la Gourmande avec une Tarte rustique à la tomate et aux sardines
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand / Son blog a été malheureusement piraté, elle nous partagera sa réalisation lorsqu’elle pourra voir accés à son blog à nouveau. Merci de votre compréhension les filles,
- Vanessa du blog Popote de Petit_Bohnium avec un Mug cheesecake à la confiture
- Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec un Biscuit à l’orange
- Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec une Purée à l’huile d’olive aromatisée – Ottolenghi
- Annick du blog Au gré de mes envies avec une Tatin à la ratatouille pour le bal du livre
- Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec des Biscuits diamants
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec des Mini quiches au fromage de Maredsous
- Christine du blog Pause-Nature avec un Tian de pommes aux fruits sec et oranges confites
- Nessa du blog Baking with Nessa avec une Peperonata Italienne
- Alicia du blog Bal des Saveurs avec un Mug cake cacao noisette
On se retrouve le mois prochain avec une recette d’un autre livre ou magasine. Bises, ~Nessa
Coucou Nessa,
C’est un peu comme une caponata mais avec des poivrons à la place des aubergines. Je note, c’est tout à fait le genre de préparation polyvalente que j’aime faire en belles quantités pour tester plusieurs options. La saison des poivrons n’est pas encore terminée chez nous.
Bonne soirée, bises;
Mais oui c’est exactement çà! Tu as le même sentiment aigre-doux avec les légumes fondants et confits presque comme une confiture. J’espère que tu as passé un très bel été! Bises, ~Nessa
Miam, j’adore les poivrons et cette façon de les cuisiner est une belle idée ! Il y a de saveur dans ton plat, quel délice.
Bonne journée et gros bisous
Tu vas adorer cette recette. Et le lendemain le vinaigre de vin rouge est beaucoup atténué gardant l’équilibre parfait pour l’aigre-doux! Grosses Bises, ~Nessa
I absolutely love peperonata! It’s such an easy recipe to make, and it can be a fancy appetizer or meal when served with a good loaf of crusty bread. Speaking of bread, pass me a slice!
You are spot on David! Italian cuisine is so comforting. My Grandmother used to make something similar when I was growing up, it brought back so many memories when we ate it. ~Nessa
J’adore la cuisine italienne et ce plat m’a l’air particulièrement bon!
Bises et belle journée
Tu es comme moi Isa, la cuisine Italienne c’est extra. Ils savent tellement bien cuisiner les légumes que tu te régales à chaque fois! Grosses Bises, ~Nessa
I can imagine devouring the entire lot with some freshly baked bread!
I think that’s the only way to go! You bake the bread Tandy and I’ll bring the peperonata. ~Nessa
Moi qui adore les poivron, je ne peux qu’aimer ta recette, miamm!! Bonne journée, bisous!
Cette recette est vraiment extra! Tu peux y aller les yeux fermés. C’est presque de la confiture! Bises, ~Nessa
J’aurais adoré m’asseoir à ta table, j’adore les poivrons mais mon homme pas du tout. Alors je n’en fais jamais. Tu me donnes vraiment très envie. Bisoous
C’est pareil à la maison, alors je te comprends. Mais pour moi c’était parfait car je n’ai pas du le partager 🙂 Bisous, ~Nessa
C’est une superbe recette ,bravo
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Merci Fabienne, j’ai toujours un très gros faible pour la cuisine Italienne. Bises, ~Nessa
This sounds delicious! I’ve never had it before. Thanks for the recipe!
It is such a nice dish. My Grandmother used to make something similar so when I tried made this recipe and tried it, it brought back so many nice memories of her cooking. ~Nessa
C’est à tomber par terre ta recette, j’imagine d’ici les bonnes saveurs, un doux souvenir de grand mère ces poivrons comme marinés que je mangeais pendant les vacances, il y avait souvent du poisson à côté. Une bonne régalade que voilà ma belle Nessa. Bisous.
De beaux souvenirs d’enfances pour toi comme moi, c’est vraiment le sentiment que j’ai eu en la mangeant le lendemain (tellement meilleur) Grosses Bises ma chère Zika!, ~Nessa
Un plat bien coloré ;
bisous / Nicole
C’est vrai qu’il est haut en couleur. Merci beaucoup Nicole, Grosses Bises, ~Nessa
The flavors of your sweet and sour stew do not disappoint. Each bite is so flavorful and delicious. I especially like the quick prep of this yummy dinner. It comes together so easily!
Thanks Heidi, it is even perfect the next day! ~Nessa
Excellente ta recette, des saveurs à l’italienne que je ne peux qu’aimer !
Belle soirée Nessa.
C’était un vrai délice cette recette. Merci beaucoup, Bises, ~Nessa
Cela me fait penser aux poivrons marinés que faisait ma maman. J’en réalise régulièrement l’été et c’est délicieux ! Une belle assiette que tu nous proposes Nessa. Bisous
Tout comme toi ma Grand-Mère en faisait aussi, de faire cette recette cela m’a beaucoup rappelé sa cuisine. Merci Karen. Bisous, ~Nessa
J’aime beaucoup ta façon de assaisonner ses poivrons. Ses saveurs leur conviennent parfaitement. Bonne soirée. Bises
Je crois que c’est pourquoi j’ai choisi cette recette sur le livre de cuisine. Le côté aigre-doux c’est vraiment délicieux, merci beaucoup. Bises, ~Nessa
cette recette est faite pour moi, j’adore les poivrons, je la met de coté pour lafaire très vite!!! bisous
Tu vas te régaler! Préparés la veille c’est excellent! Grosses Bises, ~Nessa
Je craque totalement évidemment, les poivrons sont mes légumes préférés !
Merci Isa, j’étais certaine que cela allait te plaire. Les Italiens savent bien mettre en valeur leurs légumes! Grosses Bises, ~Nessa
J’adore ta recette.
Merci pour ta participation.
Bisous belle journée
C’est tout simple et tellement bon. Merci beaucoup, Bonne fin de journée, ~Nessa
Un régal je n’en doute pas!
Malheureusement je ne peux pas publier ma recette, j’ai été piratée et je ne sais pas quand mon blog sera débloqué.
Bonne journée, bisous
Coucou Michèle, tu es vraiment adorable d’être passée, j’ai essayé de commenter chez toi mais impossible. J’espère que tout va vite rentrer dans l’ordre pour toi. Grosses Bises, ~Nessa
C’est une recette qui sent bon la Provence, elle donne envie
Bises
C’est tellement parfumé, un vrai délice. Bises, ~Nessa
My husband is the one who eats all the veggies..might make some for him as it looks quite delightful.
I think yourhusband would love it! It is such a nice dish. I enjoyed it on day 2 and 3 and it was incredible. I could have eaten it the entire week if I had made more! ~Nessa
Quelle jolie recette colorée ! de l’huile d’olive, légumes et aromates, je suis fan !
C’est vraiment délicieux, toi qui adore les légumes je pense que cela te plairait beaucoup! Bises, ~Nessa
oh que oui c ‘est un delice je confirme. J’ai une recette sur le blog et vraiment j’en garde un délicieux souvenir. bises et belle journee nessa
Tu as du vraiment te régaler ; on a adoré à la maison. Bises, ~Nessa