Greek Lagana Flatbread (Lent / Easter)

Unlock the delightful taste of tradition with this heavenly and irresistible Greek Lagana flatbread! Whether you’re celebrating Lent or Easter, this golden delicacy will take your festive feast to new heights. Don’t miss out on savoring every heavenly bite of this ancient recipe!

What is Lagana Bread? Some claim that the making of lagana can be traced all the way back to Ancient Greece.  “λαγάνα” is a Greek flatbread traditionally baked for “Clean Monday” (the first day of the Great Lent). Traditionally, it was prepared without the yeast, but leavened lagana is nowadays more common: It is typically flat, oval-shaped, with surface decorated by impressing fingertips. Sesame seeds are a common topping, and it may also be topped with other herbs, and seasoned with olive oil. (Source: Wikipedia)

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Greek Lagana Flatbread (Lent / Easter)

bakingwithnessa

Unlock the delightful taste of tradition with this heavenly and irresistible Greek Lagana flatbread! Whether you're celebrating Lent or Easter, this golden delicacy will take your festive feast to new heights. Don't miss out on savoring every heavenly bite of this ancient recipe!

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Prep Time 10 minutes mins

Bake Time 20 minutes mins

PROOF 2 hours hrs 30 minutes mins

Total Time 3 hours hrs

Course Bread, Easter

Cuisine Greek

Servings 8

Equipment

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Fleximat

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Baking Sheet (M)

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Mixing Bowl

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Mini Whisk

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Flexible Scraper

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Pastry Brush

Ingredients

 

1x2x3x

• ▢ 8.36 oz (237 g) spring water
• ▢ 1 tsp (4 g) granulated sugar
• ▢ 2 1/4 tsp (7 g) active dry yeast (1 packet)
• ▢ 13.23 oz (375 g) bread flour
• ▢ 1.06 oz (30 g) Greek Olive oil
• ▢ 1/2 tsp (3 g) sea salt
• ▢ 2 Tbsp (30 g) Spring Water (For the sugar wash )
• ▢ 1 tsp (4 g) granulated sugar (For the sugar wash )
• ▢ 3 Tbsp (25 g) Sesame seeds
• ▢ 1 Tbsp (10 g) poppy seeds

Instructions

 

• Place your Fleximat on the top of your medium perforated baking sheet. Set aside.

DOUGH PREPARATION

• In a microwave safe bowl, add the spring water. Heat for 15 seconds at a time until it is lukewarm. NOTE:Maximum 104F | 40C otherwise it will kill the yeast and your dough will not rise. Set aside.
  8.36 oz spring water, 1 tsp granulated sugar
• Whisk in the active dry yeast. Let it sit for 10 minutes covered with a plastic wrap: Foam will form. NOTE: This is a great test to see if your yeast is still active.
  2 1/4 tsp active dry yeast
  

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• Place the bread flour, olive oil and sea salt in the bowl of your stand mixer with the dough hook attachment. Mix in for 1 minute. Add the yeast mixture. Knead the dough on the lowest setting for 2 minutes. Then increase the speed to the next level and knead for an additional 2 minutes. Your dough is ready once it holds together and no longer sticks to the sides of the bowl.
  13.23 oz bread flour, 1.06 oz Greek Olive oil, 1/2 tsp sea salt

RISE (1)

• Shape your dough into a ball and place it back into the bowl coated with olive oil. Cover with a plastic wrap and let it rise for about 2 hours at room temperature or 1 1/2 hours in a turned off preheated oven (100F/37C). It will double in size.
  

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ASSEMBLY

• Once the dough has doubled, punch to deflate and scrape it directly onto your Fleximat. Use your hand to spread it over to the corners. NOTE: The dough is very easy to work with.
  

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• Mix the water and sugar in a small bowl and using a pastry brush, brush this over the surface of the bread.
  2 Tbsp Spring Water, 1 tsp granulated sugar
• Sprinkle the sesame and poppy seeds over the bread.
  3 Tbsp Sesame seeds, 1 Tbsp poppy seeds

RISE (2)

• Cover loosely with a clean fabric and let it rise for another 1 hour at room temperature or 45 minutes in a turned off preheated oven (100F/37C), until puffy.
  

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ASSEMBLY

• Preheat oven at 375F/190C.
• Once the dough is ready, using your fingers coated in olive oil, make deep grooves onto the surface of the dough. NOTE: Take care not to pierce the dough, just make deep, gentle marks.
  

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BAKE!

• Bake for 20 minutes at 375F/190C. (Every oven heats differently, monitor your bread from 18 minutes). It is ready when the bread is golden brown and sounds hollow to te touch when tapped.
  

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• Once your Greek Lagana Flatbread is out of the oven, let it cool down for about 10 minutes, then slice them on your bread board. Enjoy them as is or dipped in olive oil and za'atar, it's delicious! Bon Appétit!
• N.B. Best enjoyed the same day.

Video

Special Notes

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Nutrition

Nutrition Facts

Greek Lagana Flatbread (Lent / Easter)

Amount Per Serving

Calories 232 Calories from Fat 63

% Daily Value*

Fat 7g11%

Saturated Fat 1g6%

Polyunsaturated Fat 2g

Monounsaturated Fat 3g

Sodium 149mg6%

Potassium 77mg2%

Carbohydrates 36g12%

Fiber 2g8%

Sugar 1g1%

Protein 7g14%

Vitamin A 1IU0%

Vitamin C 0.01mg0%

Calcium 54mg5%

Iron 1mg6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!

Credit: Sandhya from the blog My Cooking Journey ; Recipe: “Lagana Bread”

Avec cette recette, je participe au défi culinaire du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? 

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Ce mois-ci ma copine Vanessa – Popote de Petit Bohnium est notre nouvelle marraine! Elle a choisie nous faire voyager avec un thème bien gourmand « Pâques autour du monde ». Inscription et dépôt de recettes ICI!

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Pour ceux qui ne le savent peut-être pas, ma famille habite en Crète, alors, je ne pouvais pas faire ce tour du monde culinaire sans m’arrêter en Greece.

Qu’est-ce que le pain Lagana ? “Certains prétendent que la fabrication du lagana remonte à la Grèce antique. “λαγάνα” est un pain plat grec traditionnellement cuit pour le “Lundi Pur” (le premier jour du Grand Carême). Traditionnellement, il était préparé sans levure, mais le lagana au levain est aujourd’hui plus courant : il est généralement plat, de forme ovale, avec une surface décorée par le bout des doigts. Les graines de sésame sont une garniture courante, et elles peuvent également être garnies d’autres herbes et assaisonnées d’huile d’olive”. (Source : Wikipedia)

Voici la liste des participants de « Pâques autour du monde »,  allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (Liste finale Mars 2024)

1. Laurence du blog Plaisir et Equilibrecélèbre Pâques dans le monde avec un Pain de Pâques, Casatiello Napoletano (Italie)
2. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika célèbre Pâques dans le monde avec des Mesmels à la semoule, mouchoirs feuilletés aux noix et au miel (Cuisine Pieds Noirs Bônois)
3. Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs / Mon pti coin célèbre Pâques dans le monde avec des Makroute elouz, Makroute aux amandes en forme d’œuf (Algérie)
4. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium célèbre Pâques dans le monde avec des Hot cross buns (Grande Bretagne)
5. Brigitte du blog Les filles à table célèbre Pâques dans le monde avec des Hot cross buns (Grande Bretagne)
6. Alicia du blog Bal des Saveurs célèbre Pâques dans le monde avec des Torrijas, pain perdu espagnol (Espagne)
7. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel célèbre Pâques dans le monde avec un Lapin à l’indienne (Allemagne)
8. Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Folar de Páscoa da Bairrada (pain sucré) (Portugal)
9. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? célèbre Pâques dans le monde avec une Babka au Chocolat de Yotam Ottolenghide (Pologne)
10. Brigitte du blog Les filles à table célèbre Pâques dans le monde avec une Tsoureki, la brioche de Pâques grecque (Grèce)
11. Ewa du blog Les horizons d’Ewa célèbre Pâques dans le monde avec des Hot Cross Buns (Irlande)
12. Catalina du blog Le blog de Cata célèbre Pâques dans le monde avec une Soupe / Bortsch / Bors d’agneau (Roumanie)
13. Jackie du blog La cuisine de Jackie célèbre Pâques dans le monde avec un Kulich ou Koulitch, brioche de Pâques russe (Russie)
14. Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Capirotada, pudding au pain mexicain pour Pâques (Mexique)
15. Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo célèbre Pâques dans le monde avec une Makoviec, brioche polonaise (Pologne)
16. Salima du blog : C’est Salima qui cuisine célèbre Pâques dans le monde avec la Mouna d’Oran (Algérie)
17. Irisa du blog : Cuisine et couleurs célèbre Pâques dans le monde avec des Œufs farcis à la polonaise  (Pologne)
18. Michelle du blog : Plaisirs de la maison célèbre Pâques dans le monde avec de la Pizza sucrée de Pâques (centre de l’Italie)
19. Brigitte du blog Les filles à table célèbre Pâques dans le monde avec un Agneau de lait aux artichauts (Italie)
20. Maïté du blog : Passeport pour la cuisine célèbre Pâques dans le monde avec un Koulibiac de flétan (Russie)
21. Natalia du blog : Sucre et épices  célèbre Pâques dans le monde avec un Gâteau Mimosa au citron  (Italie)
22. Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Cake épicé aux fruits secs et Guinness (Jamaïque)
23. Delphine du blog : Oh la gourmande célèbre Pâques dans le monde avec une Tarte de Pâques (Suisse)
24. Sylvie du blog  La machine à explorer célèbre Pâques dans le monde avec un Pastiera Napoletana (Italie)
25. Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec des Hot Cross Buns (Grande Bretagne)
26. Guy du blog Bienvenue chez Guy59620 célèbre Pâques dans le monde avec une Mona (Algérie)
27. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium célèbre Pâques dans le monde avec un Pao de Lo traditionnel (Portugal)
28. Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Lagana (Grèce)
29. Sara de la page FB Les douces gourmandises de Sara célèbre Pâques dans le monde avec des Gâteaux économiques de Trás-os-Montes (Portugal)
30. Catalina du blog Le blog de Cata célèbre Pâques dans le monde avec un Gâteau au fromage blanc et ricotta  (Roumanie)
31. Eric du blog Chez Papa Rico célèbre Pâques dans le monde avec une Tarte aux asperges et Bresaola (Italie)
32. Jackie du blog La cuisine de Jackie célèbre Pâques dans le monde avec un Pain de Pâques – Il Casatiello Napoletano (Italie)
33. Natalia du blog : Sucre et épices célèbre Pâques dans le monde avec une Brioche tressée aux noix et au cacao  (Roumanie et Moldavie)
34. Brigitte du blog Les filles à table célèbre Pâques dans le monde avec une Focaccia Pasquale (Italie)
35. Hélène du blog Keskonmangemaman célèbre Pâques dans le monde avec une Vatrouchka pour Pâques (Russie et Ukraine)
36. Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Western Africa Jollof Rice with Chicken  ( Cote Ouest Africaine)
37. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika célèbre Pâques dans le monde avec une Couronne briochée pur beurre aux fruits confits (Cuisine Pieds Noirs Bônois)

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