Western Africa Jollof Rice with Chicken (Easter)

Embark on a culinary journey to Western Africa this Easter with this flavorful Jollof Rice! Immerse your taste buds in the vibrant and aromatic spices of this beloved traditional dish. Trust us, one bite and you’ll be transported to the heart of West Africa!

What is Jollof Rice (or “Riz au Gras”)? It is by far the most popular celebratory dish for weddings, Easter and other Holidays in West Africa like Nigeria, Ghana, and Senegal. Jollof rice comes from the Senegambia region where centuries ago, the Wolofs or Jolofs (people of the Senegambian region) invented this delicious rice dish. In the mid-1400s, the Portuguese introduced tomatoes, and sure enough, local people put them to good use: The dish is typically made with long-grain rice, tomatoes, chilies, onions, spices, and sometimes other vegetables and/or meat in a single pot, although its ingredients and preparation methods vary across different regions”. (Source: Wikipedia)

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Western Africa Jollof Rice with Chicken (Easter)

Embark on a culinary journey to Western Africa this Easter with this flavorful Jollof Rice! Immerse your taste buds in the vibrant and aromatic spices of this beloved traditional dish. Trust us, one bite and you'll be transported to the heart of West Africa!

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Prep Time 20 minutes mins

Bake Time 30 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Course Easter, Main Course

Cuisine West Africa

Servings 6

Equipment

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Spatula

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Sel Gris Mill

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Pepper Mill

Ingredients

 

1x2x3x

STEP 1 – CHICKEN

• ▢ 2 sweet onions (Medium | Chopped)
• ▢ 5 Garlic Cloves (Chopped)
• ▢ 2 Tbsp (28 g) olive oil
• ▢ 2 Lbs (910 g) Chicken Thighs
• ▢ Salt and Pepper (Season To Taste)

STEP 2 – RED PEPPER/TOMATO SAUCE

• ▢ 3 red peppers (Large)
• ▢ 14 1/2 oz (410 g) diced tomatoes (1 Can with juice)
• ▢ 1 sweet onion (Medium)
• ▢ 1 chili (To Taste)
• ▢ milk (To Balance the PH)

STEP 3 – JOLLOF RICE

• ▢ 2 Tbsp (28 g) olive oil
• ▢ 3 sweet onion (Medium | Chopped)
• ▢ 6 oz (170 g) tomato paste (1 small tin)
• ▢ 2.20 Lbs (1 kg) liquid combination (Combination of the broth and spring water)
• ▢ 1 tsp (2 g) Curry Powder
• ▢ 1 tsp (1 g) Dried thyme
• ▢ 3 bay leaf
• ▢ 1.10 Lbs (500 g) rice (I used Jasmine)

Instructions

 

• Traditionally Jollof Rice is cooked on the stove: Everything is made from scratch including the chicken stock. Onions, red peppers and tomatoes are usually crushed, I only used my blender for commodity. Also, like any African dishes, the secret lies in the sauce: So be sure to taste it before you cook your rice in it!

STEP 1 – CHICKEN PREPARATION

• Add your chopped onions and garlic to a large frying pan heated on medium with the olive oil.
  2 Tbsp olive oil, 2 sweet onions, 5 Garlic Cloves
  

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• Add the chicken thighs, season with salt and pepper. Then, add the spring water just enough to cover the meat. let it cook for about 15 minutes, turning the things half way.
  2 Lbs Chicken Thighs, Salt and Pepper
  

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• Set the chicken aside on a plate.
  

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• For the Jollof Rice: Place a large measuring jug onto a scales and transfer the chicken stock from your frying pan to weight it. Mine came to 1.10 Lb | 500 g so I added the difference in spring water to get to 2.20 Lbs | 1 kg. Set aside.
  2.20 Lbs liquid combination
  

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• Return the chicken onto the frying pan and cook it until golden brown. Use the Digital Thermometer to ensure the chicken is cooked through when the thickest part reaches 160F/71C (Source: FDA).

STEP 2 – RED PEPPER/TOMATO SAUCE PREPARATION

• To your blender, first add the washed and sliced peppers, then the diced tomatoes, and onions. You can add te chili at this moment as well (I did not). Blend between each additions.
  3 red peppers, 14 1/2 oz diced tomatoes, 1 sweet onion, 1 chili
  

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• Transfer the blended vegetable to a large sauce pan and bring it to a boil. Then, let is simmer for 10-15 minutes until the sauce starts reducing. When ready, season with salt and pepper. Mine was a bit too acidic so I added about 1/2 cup of milk. NOTE: Some people like to add sugar as well, but I did not.
  milk
  

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STEP 3 – JOLLOF RICE

• To your stock pot, add the olive oil and heat on medium low. Once the oil starts sizzling, add the chopped onions and let them cook until they are caramelized (about 5-10 minutes). Then, mix in the tomato plate and let it cook for about 2-3 minutes.
  2 Tbsp olive oil, 3 sweet onion, 6 oz tomato paste
  

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• Pour your red pepper / tomato sauce, add the curry powder, the dried thyme and bay leaf.
  1 tsp Curry Powder, 1 tsp Dried thyme, 3 bay leaf
  

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• Then pour the chicken stock/water that you ad seated aside previously. Mix and check the seasoning (to taste).
  

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• Add the rice, mix and cover. Keep it covered for 30 minutes without touching it.
  1.10 Lbs rice
  

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• When ready check the cooking of the rice, you may need to cook it longer or add a bit more water if needed. Serve hot wit the chicken on top. Enjoy & Bon Appétit!
  

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Video

Special Notes

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Nutrition

Nutrition Facts

Western Africa Jollof Rice with Chicken (Easter)

Amount Per Serving

Calories 882 Calories from Fat 324

% Daily Value*

Fat 36g55%

Saturated Fat 8g50%

Trans Fat 0.1g

Polyunsaturated Fat 7g

Monounsaturated Fat 17g

Cholesterol 148mg49%

Sodium 382mg17%

Potassium 1382mg39%

Carbohydrates 105g35%

Fiber 8g33%

Sugar 25g28%

Protein 36g72%

Vitamin A 2581IU52%

Vitamin C 116mg141%

Calcium 148mg15%

Iron 5mg28%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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Credit: Viliane from the Blog Kilian Food ; Recipe: “The best easy recipe for Jollof Rice | Jollof rice”

Avec cette recette, je participe au défi culinaire du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? 

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Ce mois-ci ma copine Vanessa – Popote de Petit Bohnium est notre nouvelle marraine! Elle a choisie nous faire voyager avec un thème bien gourmand « Pâques autour du monde ». Inscription et dépôt de recettes ICI!

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J’ai vécu quelques années à Dakar au Sénégal pendant les années ’90 et je me souviens de ce plat, le “riz au gras” qui était servi lors de grandes fêtes, notamment lors de Pâques. Cela m’a fait plaisir de redécouvrir ces saveurs d’enfance.

Qu’est-ce qu’est le Riz Jollof (ou « Riz au Gras ») ? C’est de loin le plat de fête le plus populaire pour les mariages, Pâques et autres fêtes en Afrique de l’Ouest comme le Nigeria, le Ghana et le Sénégal. Le riz Jollof vient de la région de Sénégambie où il y a des siècles, les Wolofs ou Jolofs (peuple de la région Sénégambienne) ont inventé ce délicieux plat de riz. Au milieu des années 1400, les Portugais ont introduit les tomates et, bien sûr, la population locales en a fait bon usage : Le plat est généralement composé de riz à grains longs, de tomates, de piments, d’oignons, d’épices et parfois d’autres légumes et/ou de viande. dans un one-pot, bien que ses ingrédients et ses méthodes de préparation varient selon les régions”. (Source : Wikipédia)

Voici la liste des participants de « Pâques autour du monde »,  allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (Liste finale Mars 2024)

1. Laurence du blog Plaisir et Equilibrecélèbre Pâques dans le monde avec un Pain de Pâques, Casatiello Napoletano (Italie)
2. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika célèbre Pâques dans le monde avec des Mesmels à la semoule, mouchoirs feuilletés aux noix et au miel (Cuisine Pieds Noirs Bônois)
3. Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs / Mon pti coin célèbre Pâques dans le monde avec des Makroute elouz, Makroute aux amandes en forme d’œuf (Algérie)
4. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium célèbre Pâques dans le monde avec des Hot cross buns (Grande Bretagne)
5. Brigitte du blog Les filles à table célèbre Pâques dans le monde avec des Hot cross buns (Grande Bretagne)
6. Alicia du blog Bal des Saveurs célèbre Pâques dans le monde avec des Torrijas, pain perdu espagnol (Espagne)
7. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel célèbre Pâques dans le monde avec un Lapin à l’indienne (Allemagne)
8. Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Folar de Páscoa da Bairrada (pain sucré) (Portugal)
9. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? célèbre Pâques dans le monde avec une Babka au Chocolat de Yotam Ottolenghide (Pologne)
10. Brigitte du blog Les filles à table célèbre Pâques dans le monde avec une Tsoureki, la brioche de Pâques grecque (Grèce)
11. Ewa du blog Les horizons d’Ewa célèbre Pâques dans le monde avec des Hot Cross Buns (Irlande)
12. Catalina du blog Le blog de Cata célèbre Pâques dans le monde avec une Soupe / Bortsch / Bors d’agneau (Roumanie)
13. Jackie du blog La cuisine de Jackie célèbre Pâques dans le monde avec un Kulich ou Koulitch, brioche de Pâques russe (Russie)
14. Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Capirotada, pudding au pain mexicain pour Pâques (Mexique)
15. Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo célèbre Pâques dans le monde avec une Makoviec, brioche polonaise (Pologne)
16. Salima du blog : C’est Salima qui cuisine célèbre Pâques dans le monde avec la Mouna d’Oran (Algérie)
17. Irisa du blog : Cuisine et couleurs célèbre Pâques dans le monde avec des Œufs farcis à la polonaise  (Pologne)
18. Michelle du blog : Plaisirs de la maison célèbre Pâques dans le monde avec de la Pizza sucrée de Pâques (centre de l’Italie)
19. Brigitte du blog Les filles à table célèbre Pâques dans le monde avec un Agneau de lait aux artichauts (Italie)
20. Maïté du blog : Passeport pour la cuisine célèbre Pâques dans le monde avec un Koulibiac de flétan (Russie)
21. Natalia du blog : Sucre et épices  célèbre Pâques dans le monde avec un Gâteau Mimosa au citron  (Italie)
22. Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Cake épicé aux fruits secs et Guinness (Jamaïque)
23. Delphine du blog : Oh la gourmande célèbre Pâques dans le monde avec une Tarte de Pâques (Suisse)
24. Sylvie du blog  La machine à explorer célèbre Pâques dans le monde avec un Pastiera Napoletana (Italie)
25. Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec des Hot Cross Buns (Grande Bretagne)
26. Guy du blog Bienvenue chez Guy59620 célèbre Pâques dans le monde avec une Mona (Algérie)
27. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium célèbre Pâques dans le monde avec un Pao de Lo traditionnel (Portugal)
28. Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Lagana (Grèce)
29. Sara de la page FB Les douces gourmandises de Sara célèbre Pâques dans le monde avec des Gâteaux économiques de Trás-os-Montes (Portugal)
30. Catalina du blog Le blog de Cata célèbre Pâques dans le monde avec un Gâteau au fromage blanc et ricotta  (Roumanie)
31. Eric du blog Chez Papa Rico célèbre Pâques dans le monde avec une Tarte aux asperges et Bresaola (Italie)
32. Jackie du blog La cuisine de Jackie célèbre Pâques dans le monde avec un Pain de Pâques – Il Casatiello Napoletano (Italie)
33. Natalia du blog : Sucre et épices célèbre Pâques dans le monde avec une Brioche tressée aux noix et au cacao  (Roumanie et Moldavie)
34. Brigitte du blog Les filles à table célèbre Pâques dans le monde avec une Focaccia Pasquale (Italie)
35. Hélène du blog Keskonmangemaman célèbre Pâques dans le monde avec une Vatrouchka pour Pâques (Russie et Ukraine)
36. Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Western Africa Jollof Rice with Chicken  ( Cote Ouest Africaine)
37. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika célèbre Pâques dans le monde avec une Couronne briochée pur beurre aux fruits confits (Cuisine Pieds Noirs Bônois)

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