French “Crêpes” Gratin with Apricots
Deliciously golden and oh-so-irresistible! Indulge in the heavenly layers of French crêpes gratin, generously packed with scrumptious apricots!
Enjoy this delicious recipe and more with bon COOK’s New FORTEEZ Medium Round Mold (Shopping Link HERE). Please let me know how you like it. Bon Appétit!
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French “Crêpes” Gratin with Apricots
Deliciously golden and oh-so-irresistible! Indulge in the heavenly layers of French crêpes gratin, generously packed with scrumptious apricots!
Equipment
Ingredients
FRENCH "CRÊPES"
- 2.65 oz (75 g) all-purpose flour
- 1.76 oz (50 g) corn starch
- 1 tsp (4 g) sugar
- 1/16 tsp (0.38 g) sea salt
- 2 eggs (Original Recipe calls for 1 egg)
- 10.58 oz (300 g) milk
- 1.76 oz (50 g) Spring Water
- orange food colorant (My personal addition)
FILLING
- 6 Tbsp (120 g) apricot jam (Original Recipe calls for 3 Tbsp)
- 15.25 oz (430 g) apricot halves in syrup (1 jar | Chopped)
- 1 egg
- 4.41 oz (125 g) heavy cream
- 1 tsp (4 g) sugar
- 1 tsp (5 g) vanilla bean paste
- unsweetened cocoa powder (To dust | I omitted it)
Instructions
- Place your Medium Round Mold on the top of your Medium Perforated Baking Sheet. Set aside.
CRÊPES PREPARATION
- In a mixing bowl, whisk together the all-purpose flour, corn starch and sea salt. Make a well, add the eggs, milk, spring water and a few drops of orange food colorant (salmon color). Start mixing from the center going outwards taking a little bit of flour at a time. NOTE: This is the secret to get a batter with no lumps!2.65 oz all-purpose flour, 1.76 oz corn starch, 1 tsp sugar, 1/16 tsp sea salt, 2 eggs, 10.58 oz milk, 1.76 oz Spring Water, orange food colorant
REST
- Cover the batter with a plastic wrap and leave it at room temperature for one hour.
COOK!
- Heat your Pancake pan on a medium heat 5 minutes prior starting making your "Crêpes".
- When ready, lightly oil the surface with a kitchen towel and pour one large scoop of batter in your pan, spreading it over while moving your pan into a gentle circle. NOTE: The pancakes are quite fragile, handle with care.
- Once one side is cooked, flip it over. Cook it for a few seconds more. Set aside to cool down.
ASSEMBLY
- Preheat oven to 350F/180C.
- Spread 1 tablespoon of apricot jam on top of the crêpe. Add 2 tablespoon of chopped apricots on top.6 Tbsp apricot jam, 15.25 oz apricot halves in syrup
- Then, tightly roll the crêpe into a log. Chop the ends off and cut cylinders of 1 inch | 3 cm. Repeat until you run out of crêpes.
- Place each cylinder into your Medium Round Mold.
- In a small bowl, mix in the egg together with the heavy cream, sugar and vanilla bean paste. Pour it on top of your crêpes.1 egg, 4.41 oz heavy cream, 1 tsp sugar, 1 tsp vanilla bean paste
BAKE!
- Bake for 20 minutes at 350F/180C. It is ready when the gratin is set. Serve with cocoa powder on top (I omitted this step). Enjoy and Bon Appétit!unsweetened cocoa powder
Video
Nutrition
Nutrition Facts
French "Crêpes" Gratin with Apricots
Amount Per Serving
Calories 301
Calories from Fat 108
% Daily Value*
Fat 12g18%
Saturated Fat 6g38%
Trans Fat 0.01g
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 3g
Cholesterol 111mg37%
Sodium 90mg4%
Potassium 341mg10%
Carbohydrates 43g14%
Fiber 2g8%
Sugar 20g22%
Protein 7g14%
Vitamin A 1935IU39%
Vitamin C 9mg11%
Calcium 103mg10%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!
Credit: Jackie La cuisine de Jackie ; Recipe: “Gratin de crêpes aux abricots”
Avec cette recette, je participe au défi culinaire du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
C’est chouette cette année c’est une année bysextile! Cela tombe bien car mon amie Alicia – Bal des Saveurs qui est aussi notre nouvelle marraine a choisi le Thème Festif: « Sugar and Colors Carnival ». Quoi de mieux que de fêter Carnaval tout au long du mois de Février! Inscription et dépôt de recettes ICI!
Voici la liste des participants du « Sugar and Colors Carnival », allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (La liste sera actualisée au fur et à mesure du 1er au 25 Février à Minuit):
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Mini crêpes smiley
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Crêpes à la bière
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Mini donuts chocolat à la machine
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Mini crêpes miel de citron
- Nessa du blog Baking with Nessa fête son carnaval avec des Nutella Valentine’s XO « Crêpes françaises »
- Florence du blog : Dans ma p’tite cuisine rose fête son carnaval avec des Churrofres selon Cyril Lignac
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Crêpes Belle-Hélène
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Crêpes légères
- Catalina du blog Le blog de Cata fête son carnaval avec une Pâte à crêpes au rhum épicé
- Emilie du blog Le labo de Maman fête son carnaval avec des Beignets aux pommes sains, faciles
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule fête son carnaval avec des Poffertjes, petites crêpes hollandaises
- Nessa du blog Baking with Nessa fête son carnaval avec des Crêpes françaises de Paul Pellaprat
- Jackie du blog La cuisine de Jackie fête son carnaval avec des Bugnes briochées de Carnaval
- Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium fête son carnaval avec des Beignets aux pommes
- Annyvonne du blog Les délices de Thithoad fête son carnaval avec un Farz Buen
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre fête son carnaval avec des Beignets express à la fleur d’oranger
- Sylvie du blog La machine à explorer fête son carnaval avec des Pannukakku, crêpes finlandaises
- Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium fête son carnaval avec des Churros au thermomix
- Zika du blog Cuisine bônoise de Zika fête son carnaval avec des Beignets soufflés Pets de Nonne de Henri Paul Pellaprat
- Nessa du blog Baking with Nessa fête son carnaval avec des Firi Firi beignets tahitiens au lait de coco
- Michelle du blog Les Plaisirs de la Maison fête son carnaval avec des Bugnes extra moelleuses
- Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs fête son carnaval avec des Beignets de Carnaval
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? fête son carnaval avec une Crêpe soufflée aux myrtilles
- Christine du blog : Pause Nature fête son carnaval avec des Crêpes aux spéculoos
- Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium fête son carnaval avec des Crêpes à la poudre d’amandes
- Line du blog Line Lisbonne & Cie fête son carnaval avec des Petites gaufres du goûter faciles
- Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo fête son carnaval avec des Crêpes Suzette flambées
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Crêpes de Philippe Etchebest
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Gaufres feuilletées au Nutella
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Crêpes de J. François Piège à la pâte de spéculoos
- Irisa du blog : Cuisine et Couleurs fête son carnaval avec des Kouign de Bretagne
- Karine du blog : Les délices de Karinette fête son carnaval avec des Vrais beignets au Brocciu corse
- Nessa du blog Baking with Nessa fête son carnaval avec des Crêpes de Philippe Etchebest
- Marie du blog 3 petits gourmets fête son carnaval avec des Oreillettes
- Nessa du blog Baking with Nessa fête son carnaval avec des Donuts de la Nouvelle Orléans
- Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs fête son carnaval avec des Mini crêpes au chocolat
- Delphine du blog Oh la gourmande fête son carnaval avec des Crêpes de Pierre Hermé
Pingback: Sugar and Colors Carnival – Inscription et Dépôts des recettes |
un délice ton dessert , bizzzzzzzzzzz
Merci Betty, c’était franchement super bon! La prochaine fois, je double la recette car c’était excellent, je te souhaite un excellent weekend, ~Nessa
comme c’est gentil merci ma chere nessa. je me souviens comme nous avions apprécié ce gratin de crêpes aux abricots. des bises et très belle fin de semaine
Merci pour la superbe recette ma Jackie, j’ai adoré la faire et cela a été un vrai plaisir de voir mes gourmands se régaler. JE te souhaite également une bonne fin de semaine, des bisous (il neige ces nous!) ~Nessa
joli gratin mais plus de crêpes pour moi
une bonne soirée bises
Mon pauvre Guy, je suis désolée que tu ne puisses plus manger de crêpes, heureusement qu’on peut encore se régaler avec nos écrans 🙂 Je te souhaite un bon weekend, ~Nessa