French “Crêpes” by Philippe Etchebest
This recipe comes from one of France Favorite Star Chef, Chef Philippe Etchebest (@chef.etchebest). If you did not know Chef Etchebest before, he was awarded ‘Le Meilleur Ouvrier de France“. “MOF” is a competition for Craftsmen held in France every four years and the winning candidates receive a medal. You will find his recipe right HERE!
Enjoy this delicious recipe and please let me know how you liked it!
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French “Crêpes” by Philippe Etchebest
Ingredients
- 0.71 oz (20 g) butter (Melted)
- 8.82 oz (250 g) all-purpose flour
- 1.06 oz (30 g) sugar
- 1/16 tsp (0.38 g) sea salt
- 4 eggs
- 17.64 oz (500 g) milk
- 1 Tbsp (15 g) Dark Rum
Instructions
CRÊPES PREPARATION
- Place butter in a small sauce pan. Heat on low until the butter has melted. Set aside.0.71 oz butter
- In a mixing bowl, whisk together the all-purpose flour, sugar and salt. Make a well, add the eggs, the cooled melted butter, milk and rum. Start mixing from the center going outwards taking a little bit of flour at a time. NOTE: This is the secret to get a batter with no lumps!8.82 oz all-purpose flour, 1.06 oz sugar, 1/16 tsp sea salt, 4 eggs, 17.64 oz milk, 1 Tbsp Dark Rum
REST
- Cover the batter with a plastic wrap and leave it at room temperature for at least 30 minutes (I left mine to rest about an hour).
COOK!
- Heat your Pancake pan on a medium heat 5 minutes prior starting making your "Crêpes".
- When ready, lightly oil the surface with a kitchen towel and pour one large scoop of batter in your pan, spreading it over while moving your pan into a gentle circle.
- Once one side is cooked, flip it over. Cook it for a few seconds more. Then, serve to enjoy as is or with your favorite topping. Bon Appétit!
Video
Nutrition
Credit: Isabelle “Quelques Grammes de Gourmandise”, Recipe: Crêpes de Philippe Etchebest
Avec cette recette je participe au défi du mois de Février 2024 “Les Crêpes” du groupe Facebook “tests de recettes entre blogueurs” Je remercie Isabelle du blog “Quelques Grammes de Gourmandise” chez qui j’ai déniché cette délicieuse recette.
Aussi, avec cette recette, je participe au défi culinaire du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
C’est chouette cette année c’est une année bysextile! Cela tombe bien car mon amie Alicia – Bal des Saveurs qui est aussi notre nouvelle marraine a choisi le Thème Festif: « Sugar and Colors Carnival ». Quoi de mieux que de fêter Carnaval tout au long du mois de Février! Inscription et dépôt de recettes ICI!
Voici la liste des participants du « Sugar and Colors Carnival », allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (La liste sera actualisée au fur et à mesure du 1er au 25 Février à Minuit): MAJ 18/02/2024 23hr
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Mini crêpes smiley
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Crêpes à la bière
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Mini donuts chocolat à la machine
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Mini crêpes miel de citron
- Nessa du blog Baking with Nessa fête son carnaval avec des Nutella Valentine’s XO « Crêpes françaises »
- Florence du blog : Dans ma p’tite cuisine rose fête son carnaval avec des Churrofres selon Cyril Lignac
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Crêpes Belle-Hélène
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Crêpes légères
- Catalina du blog Le blog de Cata fête son carnaval avec une Pâte à crêpes au rhum épicé
- Emilie du blog Le labo de Maman fête son carnaval avec des Beignets aux pommes sains, faciles
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule fête son carnaval avec des Poffertjes, petites crêpes hollandaises
- Nessa du blog Baking with Nessa fête son carnaval avec des Crêpes françaises de Paul Pellaprat
- Jackie du blog La cuisine de Jackie fête son carnaval avec des Bugnes briochées de Carnaval
- Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium fête son carnaval avec des Beignets aux pommes
- Annyvonne du blog Les délices de Thithoad fête son carnaval avec un Farz Buen
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre fête son carnaval avec des Beignets express à la fleur d’oranger
- Sylvie du blog La machine à explorer fête son carnaval avec des Pannukakku, crêpes finlandaises
- Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium fête son carnaval avec des Churros au thermomix
- Zika du blog Cuisine bônoise de Zika fête son carnaval avec des Beignets soufflés Pets de Nonne de Henri Paul Pellaprat
- Nessa du blog Baking with Nessa fête son carnaval avec des Firi Firi beignets tahitiens au lait de coco
- Michelle du blog Les Plaisirs de la Maison fête son carnaval avec des Bugnes extra moelleuses
- Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs fête son carnaval avec des Beignets de Carnaval
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? fête son carnaval avec une Crêpe soufflée aux myrtilles
- Christine du blog : Pause Nature fête son carnaval avec des Crêpes aux spéculoos
- Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium fête son carnaval avec des Crêpes à la poudre d’amandes
- Line du blog Line Lisbonne & Cie fête son carnaval avec des Petites gaufres du goûter faciles
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Merci pour ton clin d’oeil. C’est vrai qu’elles sont trop bonnes ces crepes. Bisous
Avec plaisir Isabelle, c’est bien normal et merci beaucoup pour la recette! Bisous, ~Nessa