Folar de Páscoa da Bairrada (Portuguese Easter Sweet Bread)
Easter is just around the corner and here is the perfect treat to make your celebrations extra special! Introducing this delicious “Folar de Páscoa”, a traditional Portuguese sweet bread from the Bairrada region that will have you craving for more!
This traditional Portuguese recipe from the Region of Bairrada is from my friend Sara (Les Douces Gourmandises de Sara) passed from her Mother-in-Law. It is a very special family recipe and I invite you to discover her Facebook page, so be sure to give her a follow!
Enjoy this delicious recipe and more with bon COOK’s New FORTEEZ 6-Loaf Tray (Shopping Link HERE). Please let me know how you like it. Bon Appétit!
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Folar de Páscoa da Bairrada (Portuguese Easter Sweet Bread)
Easter is just around the corner and here is the perfect treat to make your celebrations extra special! Introducing this delicious "Folar de Páscoa", a traditional Portuguese sweet bread from the Bairrada region that will have you craving for more!
Equipment
Ingredients
- 1.76 oz (50 g) butter (Melted)
- 3.53 oz (100 g) Spring Water (Lukewarm)
- 2 Tbsp (20 g) active dry yeast
- 2.20 Lbs (1 kg) bread flour
- 10.58 oz (300 g) granulated sugar
- 1/16 tsp (0.38 g) sea salt
- 8 eggs (Large)
- 1 Tbsp (15 g) Brandy (I used Cointreau)
- 1/2 lemon zest (I used a Blood Orange Zest)
- olive oil (To Coat)
- 1 egg yolk (To Coat)
Instructions
SWEET DOUGH PREPARATION
- Place butter in a small sauce pan and heat on low until melted. Set aside.1.76 oz butter
- In a microwave safe bowl, add the spring water. Heat for 15 seconds at a time until it is lukewarm. NOTE: Maximum 104F | 40C otherwise it will kill the yeast and your dough will not rise. Set aside.3.53 oz Spring Water
- Whisk in the active dry yeast. Let it sit for 10 minutes covered with a plastic wrap: Foam will form. NOTE: This is a great test to see if your yeast is still active.2 Tbsp active dry yeast
- Place the bread flour, sugar and sea salt in the bowl of your stand mixer with the dough hook attachment. Mix in for 1 minute.2.20 Lbs bread flour, 10.58 oz granulated sugar, 1/16 tsp sea salt, 8 eggs, 1 Tbsp Brandy, 1/2 lemon zest
- Make a well at the center, add the eggs, spirit of your choosing, cooled melted butter, citrus zest and the yeast mixture. Knead the dough on the lowest setting for 2 minutes. Then increase the speed to the next level and knead for an additional 2 minutes. NOTE: My kitchen Aid was having a hard time because of the amount of firm dough, so I took it out of the bowl and kneaded it manually for a couple of minutes.
RISE
ASSEMBLY
- Once the dough has tripled, punch dough to deflate and scrape it out onto the Roul'Pat. Traditionally the dough is divided in 2 and cooked on a Large cauliflower leaf or nowadays on a Large Bonmat on the top of a Perforated Baking Sheet. However, I wanted to make mini ones so I divided my total dough (4.15 Lbs | 1.88 Kg) in 6 equal segments of 11.04 oz | 313 g.
- Roll each dough into a flatten ball. Brush some olive oil on top. Then fold one side onto te other and brush olive oil on top.olive oil
- Place each roll into each well of your 6-Loaf Tray on top of your medium perforated baking sheet.
BAKE!
- Preheat oven to 350F/180C.
- Bake for 30 minutes at 350F/180C. (Every oven heats differently, monitor your Bread from 25 minute). It is ready when golden brown and does not feel hallow to the touch.
- Once your Folar de Páscoa da Bairrada is out of the oven, brush it right away with the egg yolk mixed with a tablespoon of olive oil. Let it cool down and dry directly in the mold for 1 hour. Enjoy & Bon Appétit!1 egg yolk
Video
Special Notes
Nutrition
Nutrition Facts
Folar de Páscoa da Bairrada (Portuguese Easter Sweet Bread)
Amount Per Serving
Calories 956
Calories from Fat 144
% Daily Value*
Fat 16g25%
Saturated Fat 7g44%
Trans Fat 0.3g
Polyunsaturated Fat 3g
Monounsaturated Fat 5g
Cholesterol 269mg90%
Sodium 168mg7%
Potassium 267mg8%
Carbohydrates 172g57%
Fiber 4g17%
Sugar 51g57%
Protein 28g56%
Vitamin A 571IU11%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 66mg7%
Iron 3mg17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!
Credit: Sara “Les Douces Gourmandises de Sara” Recipe: Folar de Páscoa da Bairrada
Avec cette recette, je participe à la mise à l’honneur de la Page Facebook de Sara “Les Douces Gourmandises de Sara” sur la page du groupe Tests de recettes entre blogueurs. Nous avons eu un gros coup de coeur pour ta recette Sara, muito obrigado!
Aussi, avec cette recette, je participe au défi culinaire du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
Ce mois-ci ma copine Vanessa – Popote de Petit Bohnium est notre nouvelle marraine! Elle a choisie nous faire voyager avec un thème bien gourmand « Pâques autour du monde ». Inscription et dépôt de recettes ICI!
Voici la liste des participants de « Pâques autour du monde », allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (Liste finale Mars 2024)
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre célèbre Pâques dans le monde avec un Pain de Pâques, Casatiello Napoletano (Italie)
- Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika célèbre Pâques dans le monde avec des Mesmels à la semoule, mouchoirs feuilletés aux noix et au miel (Cuisine Pieds Noirs Bônois)
- Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs / Mon pti coin célèbre Pâques dans le monde avec des Makroute elouz, Makroute aux amandes en forme d’œuf (Algérie)
- Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium célèbre Pâques dans le monde avec des Hot cross buns (Grande Bretagne)
- Brigitte du blog Les filles à table célèbre Pâques dans le monde avec des Hot cross buns (Grande Bretagne)
- Alicia du blog Bal des Saveurs célèbre Pâques dans le monde avec des Torrijas, pain perdu espagnol (Espagne)
- Chantal du blog Un grain de sable ou de sel célèbre Pâques dans le monde avec un Lapin à l’indienne (Allemagne)
- Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Folar de Páscoa da Bairrada (pain sucré) (Portugal)
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? célèbre Pâques dans le monde avec une Babka au Chocolat de Yotam Ottolenghide (Pologne)
- Brigitte du blog Les filles à table célèbre Pâques dans le monde avec une Tsoureki, la brioche de Pâques grecque (Grèce)
- Ewa du blog Les horizons d’Ewa célèbre Pâques dans le monde avec des Hot Cross Buns (Irlande)
- Catalina du blog Le blog de Cata célèbre Pâques dans le monde avec une Soupe / Bortsch / Bors d’agneau (Roumanie)
- Jackie du blog La cuisine de Jackie célèbre Pâques dans le monde avec un Kulich ou Koulitch, brioche de Pâques russe (Russie)
- Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Capirotada, pudding au pain mexicain pour Pâques (Mexique)
- Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo célèbre Pâques dans le monde avec une Makoviec, brioche polonaise (Pologne)
- Salima du blog : C’est Salima qui cuisine célèbre Pâques dans le monde avec la Mouna d’Oran (Algérie)
- Irisa du blog : Cuisine et couleurs célèbre Pâques dans le monde avec des Œufs farcis à la polonaise (Pologne)
- Michelle du blog : Plaisirs de la maison célèbre Pâques dans le monde avec de la Pizza sucrée de Pâques (centre de l’Italie)
- Brigitte du blog Les filles à table célèbre Pâques dans le monde avec un Agneau de lait aux artichauts (Italie)
- Maïté du blog : Passeport pour la cuisine célèbre Pâques dans le monde avec un Koulibiac de flétan (Russie)
- Natalia du blog : Sucre et épices célèbre Pâques dans le monde avec un Gâteau Mimosa au citron (Italie)
- Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Cake épicé aux fruits secs et Guinness (Jamaïque)
- Delphine du blog : Oh la gourmande célèbre Pâques dans le monde avec une Tarte de Pâques (Suisse)
- Sylvie du blog La machine à explorer célèbre Pâques dans le monde avec un Pastiera Napoletana (Italie)
- Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec des Hot Cross Buns (Grande Bretagne)
- Guy du blog Bienvenue chez Guy59620 célèbre Pâques dans le monde avec une Mona (Algérie)
- Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium célèbre Pâques dans le monde avec un Pao de Lo traditionnel (Portugal)
- Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Lagana (Grèce)
- Sara de la page FB Les douces gourmandises de Sara célèbre Pâques dans le monde avec des Gâteaux économiques de Trás-os-Montes (Portugal)
- Catalina du blog Le blog de Cata célèbre Pâques dans le monde avec un Gâteau au fromage blanc et ricotta (Roumanie)
- Eric du blog Chez Papa Rico célèbre Pâques dans le monde avec une Tarte aux asperges et Bresaola (Italie)
- Jackie du blog La cuisine de Jackie célèbre Pâques dans le monde avec un Pain de Pâques – Il Casatiello Napoletano (Italie)
- Natalia du blog : Sucre et épices célèbre Pâques dans le monde avec une Brioche tressée aux noix et au cacao (Roumanie et Moldavie)
- Brigitte du blog Les filles à table célèbre Pâques dans le monde avec une Focaccia Pasquale (Italie)
- Hélène du blog Keskonmangemaman célèbre Pâques dans le monde avec une Vatrouchka pour Pâques (Russie et Ukraine)
- Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Western Africa Jollof Rice with Chicken ( Cote Ouest Africaine)
- Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika célèbre Pâques dans le monde avec une Couronne briochée pur beurre aux fruits confits (Cuisine Pieds Noirs Bônois)
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Pingback: Mona : – bienvenue chez guy59620
avec son goût légèrement sucré et la saveur discrète du cointreau ces p’tits pains ne peuvent qu’être délicieux. reste a les faire bénir le jour de pâques avant de les croquer avec une barre de chocolat !!!
merciii nessa pour ta participation 🙂
bon dimanche. bizh. viviane
Oui c’est vrai tu as raison! Enfin moi j’ai la fâcheuse habitude de manger le pain à la sortie du four (après m’être brulé les doigts…) l’orange et le cointreau parfument ces petits pains à merveille. Un gros coup de coeur pour moi! Bisous Viviane, je te souhaite un excellent début de semaine, ~Nessa
on a eu la même idée, aller fouiner chez sara!! hi hi
merci pour ta participation ma belle nessa
bonne journée
bisous
Roh oui c’est une valeur sûre les recettes de Sara, j’ai hâte de voir ce que tu vas nous préparer! Bises et bon début de semaine, ~Nessa
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Merci pour cette belle participation,
J’adore ce type de pain pour le petit dejeuner, je la mets de côté 🙂
Bisous et bon week-end
Contente qu’ils te plaisent, toi qui aime tant la boulange et qui a de la patience cela te plairait bien! Bises, ~Nessa
Merci pour cette découverte ! Ces petites brioches ont l’air bien moelleuses et délicieuse.
Bonne journée, bises.
Coucou Marion, ces folâtres sont vraiment très bons ; je dirais qu’ils sont plus pain que brioche car ils sont assez denses. Je les ai trouvés délicieux. Bises et bon début de semaine, ~Nessa
de très jolis pains mon beau-garçon doit sûrement connaitre ces parents sont Portugais
très bon après-midi bises
Coucou Guy, oh oui il doit connaitre, sa Grand-mère en faisait peut-être? Je te souhaite de passer un excellent début de semaine, Bises, ~Nessa
une découverte gourmande
bonne journée
Coucou Annyvonne, c’est un pain délicieux, je l’ai mangé comme cela à la sortie du four et après avec un peu de beurre dans la soirée. C’était parfait! Bisous, ~Nessa
OBRIGADO 🤩 😍
Tu a brillamment réussi les Folares , ma belle mère serai fière de toi, elle qui m’a gentiment transmis la recette.
Bravo 👏
Oh avec plaisir ma chère Sara. Je te remercie énormément d’avoir partagé la recette de ta Belle-Maman avec moi. Maman en a parlé avec sa Concierge qui justement lui a dit qu’elle adore ce pain. Elle l’aime tellement que lorsqu’elle rentre chez elle au Portugal, elle les commande chez son boulanger pour qu’ils en ait tout au long de leurs vacances. Grosses Bises et bon début de semaine, ~Nessa