Coconut Skyr Pie with Graham Crackers (One Ingredient #100)
Indulge in a tropical paradise with every bite of this dreamy coconut skyr pie! Made with a buttery graham cracker crust, it’s the perfect dessert to transport your taste buds to paradise. Get ready to fall in love with this creamy, coconutty goodness!
With this recipe, I am participating in the Culinary Challenge of August 2023 “Recipes Around one Ingredient” launched by two incredible bloggers Samar from the blog Mes Inspirations Culinaires and Soulef from the blog Amour de cuisine. This month our Godmother Aurore from the blog Ma Part du Gateau chose the one ingredient: “The Coconut”. Presentation of the challenge HERE! (Check out the list of participants below the recipe).
A Big Thank you to Icelandic Provisions (@icelandicprovisions) for the inspiration of this delicious Recipe, HERE!
I hope you will enjoy this recipe as much as I do, It’s delicious. Please let me know how you like it. Bon Appétit!
Need some inspiration? For more recipes with Coconut, click HERE!
As always, you will find the Step-by-Step Video below the recipe.
Coconut Skyr Pie with Graham Crackers (One Ingredient #100)
Equipment
Ingredients
PIE CRUST
- 4 Tbsp (55 g) butter (Melted)
- 18 squares (20 g) Graham crackers (Crushed into Crumbs)
- 3 Tbsp (35 g) light brown sugar
- 1 tsp (5 g) coconut extract
COCONUT SKYR PIE FILLING
- 1 egg yolk (At Room Temperature)
- 1/4 cup (70 g) sugar
- 1 tsp (2.5 g) vanilla bean paste
- 1 tsp (2.5 g) coconut extract
- 2 Tbsp (15 g) cornstarch
- 1/4 cup (50 g) sugar
- 1 cup (225 g) coconut milk (Unsweetened)
- 1/2 cup (120 g) heavy whipping cream
- 1/4 cup (75 g) condensed milk
- 1/2 tsp (3 g) sea salt
- 5 1/3 oz (150 g) Skyr Yogurt (1 Pot | Coconut | Icelandic Provisions)
CREAM TOPPING + DECORATIONS
- 1 cup (240 g) heavy whipping cream
- 1 tsp (2.5 g) coconut extract
- 1/4 cup (20 g) unsweetened coconut flakes (Toasted)
Instructions
- Place your Pie Flexipan® Mold on the top of your Medium Perforated Baking Sheet. Set aside.
- Preheat oven to 350F/180C.
PIE CRUST PREPARATION
- Place butter in a small sauce pan and heat on low until melted. Set aside.
- In a mixing bowl, combine the crushed Graham cracker, light brown sugar with the cooled melted butter and coconut extract.
BAKE!
- Bake for 5 minutes at 350F/180C. Remove from the oven, and set aside to cool.
COCONUT SKYR PIE FILLING PREPARATION
- In a mixing bowl, beat the egg yolks together with the sugar, vanilla bean paste and coconut extract until light and fluffy (about 2 minutes). Add the cornstarch. Mix until just blended. Set aside.
- In the medium sauce pan, heat on medium low the sugar with the coconut milk, heavy whipping cream, condensed milk and sea salt. Continue to whisk until it starts boiling.
- Once it starts boiling, remove from heat and slowly stream in 3-4 times into your egg yolk preparation. Whisk continuously.
- Pour the entire mixture back into the sauce pan. Return it to the stove. Continue to whisk until it starts boiling. NOTE: The cornstarch will thicken and a custard will form. Once thick, remove from the heat.
- Transfer your custard into a clean bowl and whisk in the coconut skyr. Set aside to cool down.
CREAM TOPPING PREPARATION
- In a mixing bowl, beat the heavy whipping cream together with the coconut extract until stiff peaks. Fill your Pastry Bag with the cream. Set aside.
ASSEMBLY
- NOTE: Now you can either demold your pie crust and set it on your service platter or simply keep it in the mold before starting to assemble your pie.
- Carefully spread the cooled coconut custard on top of the crust.
- Then, pipe the heavy cream around and sprinkle the toasted coconut flakes on top.
- Once your Coconut Skyr Pie is assembled. Refrigerate for at least 3 good hours or best overnight before demolding. Enjoy & Bon Appétit!
Video
Special Notes
Nutrition
Avec cette recette, je participe au défi Culinaire d’août 2023 “Recettes Autour d’un Ingredient” lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La Marraine du mois Aurore du blog Ma Part du Gateau a choisi comme ingrédient: “La Noix de Coco” Présentation du défi ICI!
Voici la liste des participants des Recettes autour d’un ingredient #100: La Noix de Coco!, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé:
- Nessa du blog Baking with Nessa avec une Tarte Américaine à la noix de Coco et Skyr
- Ewa du blog Les horizons de Ewa avec une Sauce mangue/coco/café de Michel Guérard
- Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Sorbet pina colada ananas coco
- Hélène du blog keskonmangemaman? avec une Panna cotta coco exotiques
- Catalina du blog Le Blog de Cata avec des Cookies sans gluten aux pépites de chocolat noir
- Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec une Soupe froide épicée au lait de coco
- Régis du blog The best recipes avec un Poulet coco sauce curry
- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec des Biscuits à la noix de coco
- Jackie du blog Jackie cuisine avec un Fara’oa Ipo, pain coco Polynésien
- Alicia du blog Bal des Saveurs avec des Bounty allégés
- Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec une Crème fouettée de coco sur compotée d’abricots
- Flo du blog Flo en cuisine avec des Mochis glacés au lait de coco
- Delphine du blog Oh la gourmande avec un Cake au yaourt et noix de coco
- Mauricette du blog Momogateaux avec un Vacherin noix de coco & chocolat (sans sorbetière)
- Martine du blog Kilomètre-0 avec un Flan protéiné à la noix et au lait de coco
- Silvie du blog Citronelle and Cardamome avec une Panna cotta à la noix de coco et une compotée aux abricots
- Marion du blog Marmotte cuisine … tradi avec des Brioches fleur à la noix de coco
- Irisa du blog Cuisine et couleurs avec un Plat mêlant patate douce et lieu noir à la noix de coco
- Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec un Poulet coco gingembre citronnelle au Cookéo
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une Glace myrtille-coco
- Christine du blog Pause nature avec un Ragout de banane plantain aux légumes, épices et lait de coco
- Aurore du blog Ma part du gâteau avec une Tarte Abricot Coco
Toutes mes félicitations à notre nouvelle Marraine Michèle du blog Croquant fondant gourmand, allez vite voir quel ingrédient elle nous a choisi pour la 101e ronde (ICI) Bises, ~Nessa
Waouh quelle magnifique tarte ! on a qu’une envie c’est d’y plonger une cuillère.
bonne journée, bisous
Merci beaucoup j’étais heureuse du résultat visuel et le gout était sublime! Merci encore Emmanuelle, Bises, ~Nessa
Une belle découverte que voilà , c’est très gourmand, je vais tâcher de réaliser certaines de tes recettes pour le réveillon, alors j’attends que tu les publies hihi….. Bisous ma Nessa.
Ohlala Zika, tu me donnes la pression la LOL Je vais poster fin Novembre-Debut décembre mes recettes de buches car j’ai tout un planing pour les fetes. Les deux étaient tellement bonnes que je les refais cette année! Une buche toute vanille et l’autre citron et myrtille (Je crois). Bisous, ~Nessa
Très appétissant ce gâteau, j’aime beaucoup l’idée ! Bisous
Je suis ravie quelle te plaise, c’est vraiment léger comme tout. Bises, ~Nessa
Many thanks for this nice recipe !
You are most welcome Regis! So glad you liked it! Bises, ~Nessa
Chère Nessa,
Une véritable gourmandise à n’en pas douter ! Une petite part de cette douceur serait tout simplement irrésistible. Bises. Silvie
Coucou ma chère Silvie! Oui, une petite part pour un peu de douceur ça fait toujours plaisir! Bisous, ~Nessa
Quelle super idée ! Bien joué ! Je garde cette recette 😉
Je te remercie Aurore, venant de toi j’apprécie le compliment car je suis encore une novice de la patisserie! En tous les cas, tu nous auras tous émerveillé avec ta tarte aux abricots. Je te souhaite de passer un excellent weekend, ~Ness
Quand je vois la texture de la part, oh mamma mia, comme cela doit être onctueux. BOn, t’es limite un peu cruelle sur ce coup là, mais comme tu partages ta recette, on ne dira rien :PPPP
SI, MeRci nessa 🙂 Gros bisous
Ahah! Tu me fais trop rigoler Martine! Je suis désolée de t’avoir donné faim si tard dans la soirée! Aller fait un bon dodo! Grosses Bises, ~Nessa
Un dessert qui a l’air délicieusement bon ! Bravo !
Merci Karen! Tu es adorable! Gros Bisous, ~Nessa
Oh là là ! Tellement gourmand et original ! Bravo pour ce sublime dessert.
Bonne soirée, bises.
Merci tout plein je suis vraiment heureuse qu’elle te plaise! Gros Bisous, ~Nessa
quelle belle tarte à la noix de coco Nessa, pleine de gourmandise. bonne journée
Je suis ravie qu’elle te plaise ma tarte coco, c’était une vraie gourmandise! Grosses Bises, ~Nessa
Ta tarte est une vraie merveille de goût et de fondant , on en mangerait !
Merci Merci, tu es un Amour Irisa! Grosses Bises, ~Nessa
une superbe tarte ça doit être délicieux
excellente journée bises
Merci Guy c’est vraiment très gentil: On s’est régalé! Grosses Bises et bonne soirée, ~Nessa
C’est un dessert que je goûterais tres volontiers ! J’utilise de temps a autre le skyr c’est plus sain ! bisous
J’aime beaucoup le Skyr! Celui qu’on a eux USA, il est ultra crémeux, comme les petits Suisse ; alors imagine comme la tarte était délicieuse! Je te souhaite une excellente soirée, Bises, ~Nessa
J’adore ces saveurs exotiques, un dessert auquel je ne dirais pas non 🙂
Merci pour ta jolie participation Nessa <3
bisous
Elle était délicieuse cette tarte. J’ai utilisé le Skyr de Icelandic Provision et je ne sais pas si tu l’as gouté mais c’est un vrai petit Suisse! Grosses Bises, ~Nessa
Très jolie tarte qui doit être délicieuse, j’adore! Bisous!
Tu es adorable, merci Christine! C’est vrai qu’elle était bien bonne cette tarte 🙂 Grosses Bises, ~Nessa
J’espere qu’il reste un peu de cette délicieuse tarte, yum yum.
Merci pour cette gourmandise.
Bisous
Ahhh mais pour toi, toujours ma Soulef! On est toutes les deux gourmandes et gourmets alors je te mets une part de coté! Passes une excellente soirée en espérant que tu n’as pas trop chaud! Grosses Bises, ~Nessa
superbe idée cette tarte, elle est trop belle
bisous
Merci beaucoup Catalina, elle était bien bonne et super simple à faire. Je te souhaite de passer une excellente soirée! Bisous, ~Nessa
Oh comme ça a l’air trop bon!
j’adore!
belle journée
bisous
La tarte était excellente et j’ai pris beaucoup de plaisir à la faire. Contente qu’elle te plaise! JE te souhaite de passer une excellente soirée! Bises, ~Nessa
Oh la la, la texture de cette tarte hummm !
Belle journée gros bisous
Merci beaucoup! C’est vrai que cela change de la tarte coco traditionnelle! Grosses Bises, ~Nessa
Hum c’est beau et terriblement gourmand
Bises
Merci ma Delphine tu ne pouvais pas me faire plus plaisir! Gros Bisous, ~Nessa
Une belle découverte et un joli voyage avec cette tarte très gourmande!
Je suis la marraine du prochain défi.
Rendez-vous tout à l’heure sur le blog pour connaitre l’ingrédient vedette.
J’espère que tu seras parmi nous.
Bonne journée, bisous
Coucou Michèle, tu es certaine que je vais être de partie! Je te remercie d’avoir pensé à moi! A très vite! Bises, ~Nessa
Très Beau et certainement très délicieux.
Merci Mauricette cela me touche beaucoup! Grosses Bises, ~Nessa
parfumée, onctueuse et crémeuse cette tarte ne peut effectivement qu’être un véritable délice pour embarquer les papilles après avoir ravie les pupilles !
belle journée nessa. BIzh. viviane
Merci tout plein Viviane, je suis heureuse de t’avoir régalé. C’est une tarte qui a un gout de vacances! Grosses Bises, ~Nessa
A peine ai-je lu coconut dans mes mails que je me suis précipitée ici pour voir ta recette ! oh je ne suis pas déçue du détour ! Ca a l’air tellement doux et onctueux, chaque bouchée doit être une pure tuerie ! je viens d’avaler mon petit dej mais j’ai carrément envie de goûter cette tarte la tout de suite !!
bonne journée, bisous
Toi tu es extra! Dommage que nous sommes pas voisine, on s’entendrait bien! La tarte est délicieuse et elle a un petit air de vacances mais bien différente de la tarte noix de coco que je mangeais en grandissant à Tahiti. Après aux US, la saison de la tarte c’est bien à Thanksgiving, et c’est tellement bon, aussi si tu aimes la pumpkin pie, tu te régaleras avec celle-ci: https://bakingwithnessa.com/easy-and-festive-traditional-pumpkin-pie/ Tu prépares la farce la veille. Bisous Bisous, bonne soirée, ~Nessa
Si j’aime la pumpkin pie ?! Nan mais of course, je suis fan de potiron (Potimarron et tous les copains de la même famille). j’en mange sous toutes ses formes de septembre à bah à maintenant (j’ai ressorti ce matin deux tranches de gâteau au potiron qui étaient au congélateur- il fait un temps tellement automnal ici).
La pumpkin pie j’adore j’adore j’adore j’adore ! quand j’en fais elle est pour moi toute seule car je suis la seule a aimer, que dis je , a vouer un culte au potiron. J’aime trop la texture et toutes les épices qu’on y met.
Je ne suis pas très calee en culture US mais comme tu le sais plutôt GB de par ma formation, et je n’ai jamais trop parlé de thanksgiving a mes élèves … Je leur glissais une recette de pumpkin pie dans le cadre d’Halloween. Cette année promis, je vais me pencher sur thanksgiving et innover un peu !
Bon je m’éloigne du sujet. Je suis allée voir ta recette. Nous on n’a pas de pumpkin purée toute faite, mais c’est pas un problème, je la fais et hop ca roule !
Allez, je te prends une part de suite !
-j’ai fini mon roman, mais en même temps tu m’as lancée sur un sujet qui me passionne 😂
Coucou!! La on va arriver à ma période préférée avec Halloween. Les décorations sont deja arrivées sur les étalages car tout le monde se base sur Halloween qui est fêté à Disneyland and Disneyworld des la semaine prochaine avec la “Mickey’s Not-So-Scary Halloween Party”. D’ailleurs je rentre à l’instant les bras chargés de decorations (J’ai déjà 3 grosses cantines remplies, mais bon j’avais besoin de nouvelles choses) En tous les cas, je trouve cela super ce que tu fais pour tes élèves! Aprés Thanksgiving n’est pas une histoire trés joyeuse, mais moi je vois ca comme un “pré-Noel”. D’ailleurs je vais commencer à travailler sur mes nouvelles recettes de saison mais j’ai pas mal de choses à faire sur ma to-do-list avant. Passes un excellent weekend, Grosses Bises, ~Nessa
Halloween et surtout NOEL, mes deux fêtes préférées, aussi bien pour les décos que pour toutes les recettes que ces périodes permettent de faire !!!!
Je confirme, je crois bien que si on était voisines, on serait copines !
Oui je crois que tu as raison on serait toutes les deux ravies et tu aurais au moins quelqu’un pour partager ta pumpkin pie avec! Cette année je vais poster la recette de ma Sweet Potato Pie, c’est la préféré de Maman, elle en mange chaque année lorsqu’elle vient à Noel. D’ailleurs pendant les vacances j’ai fait la liste des recettes que j’aimerai faire à Noël, tu vois je ne suis pas en retard LOL