Beef Stifado, a Greek Stew Tradition (Foodista #109)
Discover the flavors that have gathered generations around the table, from lively conversations to cherished memories. From tender beef chunks to aromatic spices, this traditional Greek stew will transport your taste buds to the Mediterranean. This beef stifado is a true crowd-pleaser, perfect for those cozy gatherings with family and friends.
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Beef Stifado, a Greek Stew Tradition
Equipment
Ingredients
- 2 Tbsp (28 g) Greek Olive oil
- 2.2 Lbs (1 kg) chuck steak (Beef)
- 1/2 tsp (1 g) ground nutmeg
- 1/2 tsp (1 g) ground cloves
- 1/2 tsp (1 g) ground all spice
- 1 cinnamon stick
- 3 bay leaves
- 1.1 Lbs (500 g) pearl onions (Peeled)
- 1.1 Lbs (500 g) potatoes (Russet | Peeled)
- 4 Garlic Cloves (Peeled | Sliced)
- 1 tomato (Quartered)
- 17.63 oz (500 g) Beef stock
- 6 oz (170 g) red wine (I used white wine)
- 3 Tbsp (45 g) red wine vinegar
- 2 Tbsp (32 g) tomato paste
- 1 Tbsp (8 g) Greek Honey (Season To Taste)
- Sea salt and pepper (Season To Taste)
TO SERVE
- 8.82 oz (250 g) orzo (Cooked al dente)
- 2 Tbsp (28 g) Greek Olive oil
- Fresh Mint Leaves (Chopped)
Instructions
BEEF STIFADO PREPARATION
- Heat a large stock pot with the lid on medium heat. Add the olive oil and the chuck steak. Brown the meat in two loads, if necessary. When ready set the meat aside.2 Tbsp Greek Olive oil, 2.2 Lbs chuck steak
- To the stock pot, add the nutmeg, cloves, allspice, bay leaves and cinnamon. Heat on medium low for 1 minute.1/2 tsp ground nutmeg, 1/2 tsp ground cloves, 1/2 tsp ground all spice, 1 cinnamon stick, 3 bay leaves
- Add the beef, the pearl onions, potatoes, garlic and tomato. Then, pour the beef stock, red wine, vinegar, tomato paste and honey. Season with salt and pepper. Bring it to a boil and let it simmer on medium low heat for about 2.5 hours with the lid on or until the beef pulls apart. NOTE: Not everything will be submerged, that's perfectly fine. Also, the key to a great stifado is to not stir it too much and cook it on a low temperature.1.1 Lbs pearl onions, 1.1 Lbs potatoes, 4 Garlic Cloves, 1 tomato, 17.63 oz Beef stock, 6 oz red wine, 3 Tbsp red wine vinegar, 2 Tbsp tomato paste, 1 Tbsp Greek Honey, Sea salt and pepper
- Once your Beef Stifado is ready, double check the seasoning: It should be lightly sweet with notes of spices. Serve with orzo on the side.
ORZO PREPARATION
- Cook your pasta al dente according to package instructions: 9 minutes for me. Drain and stir the olive oil until the pasta is well-coated. Serve with chopped mint on top. Enjoy and Bon Appétit!8.82 oz orzo, 2 Tbsp Greek Olive oil, Fresh Mint Leaves
Video
Nutrition
Credit: Lauren from “Not Quite Nigella” ; Recipe: “Beef Stifado Stew”
Avec cette recette, je participe au Challenge Culinaire de Mai 2023 “Foodista #109”. Un challenge qui a été créé initialement par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton.
Aussi ce mois-ci notre marraine est mon amie, Alicia du blog Bal des saveurs qui nous a choisi un thème aimé de tous: “Fêtes des mamans”. Présentation de la 109ème édition ICI!
Peu de gens le savent mais la fête des Mamans aux Etats-unis ainsi qu’en Angleterre et en France ne tombe jamais en même temps. En Angleterre, c’est généralement au mois de Mars et aux Etats-unis, c’est deux semaines avant la France.
Cette année je ne serais pas en Crète pour passer l’Été avec ma Maman, un rituel auquel j’ai pris plaisir depuis l’après-covid où l’on pouvait voyager à nouveau. J’ai donc voulu faire un plat authentic Grecque que l’on mange souvent dans les tavernes Crétoises: le Stifado. C’est un ragout de viande préparé avec des onions, tomates et pommes de terre au bon gout de cannelle. J’ai choisi de l’accompagné d’un bouquet de roses, car Maman en a plein dans son jardin et les vases sont toujours remplis de roses à la maison. Voilà… Maman cette recette est pour toi, “Bonne Fête des Mamans”.
Voici la liste des participants de la Foodista #109, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé:
- Delphine du blog Oh, la gourmande | Recette | Verrines de fraises et crème diplomate
- Michèle du blog Croquant fondant gourmand | Recette | Entremets mousse citron vert et fraises
- Vanessa du blog La Popote de Petit Bonhium | Recette | Cœurs aux pralines roses
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs | Recette | Muffins aux fraises et à la crème
- Catalina du blog Le Blog de Cata | Recette | Tarte aux pommes et au fromage blanc
- Michelle du blog Les plaisirs de la maison | Recette | Tarte aux fraises sur biscuit madeleine
- Nessa du blog Baking with Nessa | Recette | Boeuf Stifado, une Tradition Grecque
- Florence du blog Flo en cuisine | Recette | Biscuits apéro au fromage
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA | Recette | Pavlova aux framboises
- Rachida du blog Recettes Algériennes et d’Ailleurs | Crème à la fraise
- Saléha du blog Aux délices du palais | Recette | Entremets Dulcey pécan et passion
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie | Recette | Pavlova aux fraises et agrumes pour la Fête des Mère
- Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là | Recette | Gâteau de Savoie, Tout Chocolat
- Ewa du blog Les horizons d’Ewa | Recette | Pêches au thon
- Jackie du blog La cuisine de Jackie | Recette | Lettres d’Amour gourmandes pour la Fête des Mamans
- Alicia du blog Bal des saveurs | Recette | Cœur de noisette et biscuits roses de Reims
A très vite pour connaitre notre nouvelle Marraine ou Parrain! Bises, ~Nessa
Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. Dominique: La tarte dans tous ses états. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans
Ce boeuf a l’air excellent, délicieux plat !
Merci beaucoup Karen, cuit à feu doux c’est ultra fondant et parfumé. Grosses Bises et bon début de weekend, ~Nessa
je ne connais pas, mais ton superbe plat à l’air délicieux!!
bisous
Merci beaucoup Josette, c’est un plat de chez moi et c’est si bon. J’apprécie le manger toute l’année et c’est encore meilleur l’été lorsque les pommes de terre et tomates ont du gout! Grosses Bises. ~Nessa
Elle est trop bonne cette recette j’adore ! Bises.
Coucou Saléha je suis bien heureuse que ce Boeuf stifado te plaise, c’est si bon. Grosses Bises et bon début de weekend, ~Nessa
Merci pour cette découverte ! Cette façon de cuisiner cette viande est original et tellement riche en saveurs.
Bonne journée, bises.
Coucou Marion, wow c’est un vrai plaisir de te faire découvrir un bon petit plat mijoté ; d’habitude c’est l’inverse car c’est moi qui fait de belles découvertes chez toi! Grosses Bises et bon debut de weekend, ~Nessa
joli plat bons ingrédients et épices
une bonne soirée bises
Merci Guy, c’est un plat bien réconfortant! Grosses Bises, ~Nessa
J’épingle ta recette; j’adore la cuisine grecque !
Bises
Merci Lou, tu ne pouvais pas me faire plus plaisir, c’est vraiment mon plat préféré lorsque je vais chez ma Maman en Crète. Tu vas voir, il va embaumer ta cuisine. Tu me diras ce que tu en penses hein? Grosses Bises, ~Nessa
une belle recette, Nesssa, j’adore !
je mets de côté
merci pour ce partage
bisous
Coucou Miss, tu ne pouvais pas me faire plus plaisir! Je sais que ça fait tres hiver mais j’adore le manger en été dans les tavernes. Grosses Bises, ~Nessa
Coucou ma belle,
quelle belle découverte, j’adore les plats mijotés comme ça.
Kiss
Merci ma belle pour ta visite ici, oui moi aussi les plats qui mijotent et qui embaument la maison c’est magique! Grosses Bises, ~Nessa
Miam miam voilà qui doit être vraiment très très bon
Bonne journée
Bisous
Oui c’est si bon et je ne te dis pas comme ça sent bon en cuisine aussi! Grosses Bises et bonne fin de soirée ma Belle! ~Nessa
Il me semble avoir goûté à ce plat par une amie d’origine grecque… Mais pas sûre et en tous cas, la photo me fait énormément envie, j’adore les plats en sauce et on peut encore en manger vue le temps qu’il fait ici en France en ce moment… Biz
Oh oui les Grec adore ce plat à base de cannelle ; après tu vas rigoler mais lorsque je rentre chez moi l’été en Crète c’est le plat que je mange le plus au diner ou au même au déjeuner 🙂 Grosses Bises et bonne fin de journée en espérant que le temps aille mieux chez vous! ~Nessa
je ne conaissais pas, ça à l’air délicieux!!!
Je suis heureuse de te faire découvrir cette recette. J’adore la cuisine Crétoise car ma Maman y vit là-bas. Aussi je suis heureuse d’avoir découvert ton blog qui est rempli de gourmandises! Bises, ~Nessa
Pour avoir déjà cuisiné le stifado, je confirme que c’est excellent. Choix très original pour la fête des mères, j’adore !
Merci Isa, je suis trop contente que tu connaisses le Stifado et que tu l’aies deja fait: Rien de tel pour embaumer la cuisine! Aussi comme cette année je ne peux pas passer l’été avec Maman j’ai fait mon plat préféré pour le partager avec elle par la pensée. Bises, ~Nessa
En voici une délicieuse tradition, c’est très appétissant
Bises
Merci ma Delphine, c’est un plat que j’adore manger dans les taverna en Crète. Bisous, ~Nessa
Quelle merveille, ce plat mijoté des plus gourmands ! A l’automne, je vais me rendre en Bulgarie où les spécificités sont assez proches. Je vais me régaler…
Je rêve d’aller un jour en Bulgarie et à l’automne je n’ose pas imager comme cela doit être beau! Tu nous mettras des photos sur ton blog je l’espère! Grosses Bises, ~Nessa
Un joli plat salé au milieu de toutes les recettes sucrées ! en plus c’est bien vu pour moi : il me rappelle que ma maman était la reine des mijotés, certes elle y mettait moins d’épices, je suis sûre qu’elle aurait aimé le tien
Bisous
Coucou Irisa, tu sais j’ai beaucoup aimé ce que tu as partagé pour ta Maman sous ta recette de “Muffins aux fraises et à la crème” ; et de savoir qu’elle aurait bien aimé ce Stifado me réjouit vraiment. Grosses Bises et belle journée à toi! ~Nessa
Humm un délice ces saveurs !
Merci de ta participation !
Bisous belle journée
Merci beaucoup Alicia pour ce joli Challenge ; un vrai plaisir de découvrir toutes les participations! Grosses Bises, ~Nessa
ton plat me donne faim
bonne journée
bisous
Ah his je te donne faim c’est le plus beau des cadeaux! Je peux te dire qu’en cuisine ça sentait bien bon! Grosses Bises, ~Nessa
Merci pour ce joli plat et quel joli clin d’œil à ta maman. Bisous
Merci beaucoup Michèle c’est vraiment gentil à toi. Ma Maman va bien me manquer cet été! Grosses Bises et je te souhaite une excellente fin de journée! ~Nessa
un p’tit plat qui fait penser au bœuf bourguignon on dirait, il semble bien bon surtout parfait pour faire effectivement voyager les papilles et les mettre en appétit.
on sent ta nostalgie dans ta conclusion nessa !
belle journée a toi. bizh. viviane
Oui tu as raison maintenant que j’y pense, cela doit être la version Crétoise 🙂 Oh oui, c’est de la nostalgie et le manque de ne pas profiter de ma Maman cet été mais avec Wellington qui est handicapé, il faut qu’il soit aux petits soins. Grosses Bises et belle fin de journée à toi Viviane! ~Nessa
bravo a toi pour ce bon plat , bonne journée bizzzzzzzzzzzzz
Merci beaucoup Betty, c’est un plat simple a faire et on profite bien des odeurs lorsque ça mijote à feu doux! Grosses Bises et bonne fin de journée! ~Nessa
un délice ce mijoté de bœuf
bisous
Roh oui, la cuisine a embaumé la maison et même les voisins je crois! Grosses Bises, ~Nessa
J’adore la cuisine grecque et ce plat. Je vais en crête cet été je pense que je vais me régaler. Bises
Je suis ravie qu’il te plaise, j’adore ce plat même en été, c’est trop bon! Je vais me régaler avec tes photos de vadrouille. Je ne connais pas ton itinéraire mais je voudrais bien te donner quelques adresses si tu le souhaites, grosses bises et bonne fin de journée! ~Nessa