Spiced Cantaloupe Muffins | Cinnamon Sugar
Say goodbye to boring breakfasts! These spiced cantaloupe muffins are a delightful twist on traditional zucchini bread. Bursting with juicy flavors and a sprinkle of cinnamon sugar, they are the perfect treat to kickstart your day!
Fall is my Favorite time of the year along with Spooky Season. I hope you get the chance to make this recipe in your kitchen ; my taste tasters loved it! Please let me know how you like it by leaving a comment below!
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Spiced Cantaloupe Muffins | Cinnamon Sugar
Equipment
Ingredients
- 4 oz (115 g) cantaloupe (Grated | Original recipe calls for 9.88 oz | 280 g)
- 13.23 oz (375 g) all-purpose flour
- 1 tsp (4 g) baking powder
- 1 tsp (4 g) baking soda
- 2 tsp (4 g) ground cinnamon (Original Recipe calls for 1 3/4 + 1 tsp ginger)
- 1 1/2 tsp (3 g) pumpkin pie spice (Homemade recipe HERE)
- 1/2 tsp (3 g) sea salt
- 3 eggs (Large)
- 7.76 oz (218 g) vegetable oil
- 7.05 oz (200 g) granulated sugar (Original Recipe calls for 14.10 oz | 400 g)
- 3 oz (85 g) sour cream (My personal addition)
- 2 tsp (5 g) vanilla bean paste
CINNAMON SUGAR COATING (MY PERSONAL ADDITION)
- 2.47 oz (70 g) granulated sugar
- 1 tsp (2 g) ground cinnamon
Instructions
- Place your Muffin Tray on the top of your Medium Perforated Baking Sheet. Set aside.
- Preheat oven to 350F/180C.
PUMPKIN SPICE MUFFINS PREPARATION
- First, grate the cantaloupe (about 1/2 a cantaloupe) using a box grater. NOTE: It tends to get a little messy with the cantaloupe juice, so ensure to have a clean space to do that. We do not need the juice in the recipe. Set the grated cantaloupe aside while preparing the rest of the recipe.4 oz cantaloupe
- In a mixing bowl, whisk the all-purpose flour together with the baking powder, baking soda, ground cinnamon, pumpkin pie spice, and sea salt.13.23 oz all-purpose flour, 1 tsp baking soda, 2 tsp ground cinnamon, 1 1/2 tsp pumpkin pie spice, 1/2 tsp sea salt, 1 tsp baking powder
- In a separate mixing bowl, beat the eggs together with the vegetable oil, granulated sugar, sour cream and vanilla bean paste until slightly frothy. Fold in the grated cantaloupe.3 eggs, 7.76 oz vegetable oil, 7.05 oz granulated sugar, 2 tsp vanilla bean paste, 3 oz sour cream
- Pour the cantaloupe preparation into the flour/spices bowl, and fold until just combined.
- Scoop the batter into the wells of your Muffin Tray (up to 3/4). NOTE: This recipe makes 14 muffins, so you can bake it into 2 batch.
CINNAMON SUGAR
- In a small bowl, mix in the sugar and ground cinnamon together. Sprinkle on top of the muffins.2.47 oz granulated sugar, 1 tsp ground cinnamon
BAKE!
- Bake for 20 minutes at 350F/180C. (Every oven heats differently, monitor your muffins from 18 minutes). It is ready when the toothpick inserted comes out with little to no crumbs.
- Once your Spiced Cantaloupe Muffins | Cinnamon Sugar are out of the oven, let them cool for about 10 minutes in the mold before demolding to your cooling rack. Enjoy! Autumn Leaves & Pumpkins Please!
- N.B. These muffins are best stored at room temperature up to 3 days.
Video
Nutrition
Credit: Joanna from the blog Jo Cooks ; Recipe “Spiced Cantaloupe Tea Loaf” Thank you so much for the great recipe, it is a delicious dense cake, I love that it is so unconventional! ~Nessa
Avec cette recette, je participe au défi culinaire la “Foodista Challenge” originellement crée par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton.
Le mois dernier Isabelle du blog la Cuisine d’Isca a redonné le flambeau à Jackie du blog La cuisine de Jackie pour être notre marraine à nouveau. Alors pour la 112ème édition de la Foodista Challenge Jackie nous a choisi un chouette thème: “Le Melon” Présentation de la 111ème édition ICI!
J’adore le melon: Tout particulièrement celui d’Espagne que je mangeais chez ma famille d’accueil à Granada. C’est mon préféré!
Aussi pour ce challenge j’ai découvert une pépite de recette (merci Google!) où le cantaloup est utilisé en patisserie au même titre que la courgette. Cela m’a intrigué et comme je suis très fan de gateaux épicés je savais qu’il allait me plaire. C’est donc avec plaisir que je le partage avec vous aujourd’hui! Grosses Bises, ~Nessa
Voici la liste des participants de la Foodista Challenge #112, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé:
- Assia du blog Gourmandise Assia | Recette | Liégeois de Melon
- Isabelle du blog Cuisine d’Isca | Recette | Minestrone de melon au muscat
- Delphine du blog Oh, la gourmande | Recette | Gaspacho de melon et concombre
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand | Recette | Soupe froide de melon et jambon croustillant
- Michelle du blog Les plaisirs de la maison | Recette | Melon au miel et labneh de Laurent Mariotte
- Josette du blog La cuisine de Josette | Recette | Salade de melon et framboises
- Alicia du blog Bal des saveurs | Recette | Billes de melon caramélisées
- Catalina du blog Le Blog de Cata | Recette | Smoothie glacé au melon
- Martine du blog Kilomètre-0 | Recette | Salade de mesclun, melon, mozzarella et avocat
- Hélène du blog Keskonmangemaman ? (N’a pas participé)
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs | Recette | Gaspacho de melon à la menthe
- Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! | Recette | Samoussas de melon au chèvre
- Mauricette du blog Momo délice | Recette | Tatin de melon jaune
- Zika du blog Cuisine bonoise de Zika | Recette | Melon gourmand à la ricotta maison et au miel d’acacia
- Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium | Recette | (N’a pas participé)
- Nessa du blog Baking with Nessa | Recette | Muffins au Cantaloup et aux Épices
- Betty du blog Mon Festin | Recette | Velouté de melon
- Mam’s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains | Recette | Salade de melon, jambon cru et féta
- Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le Brulé là? | Recette | Granité de melon rafraîchissant de melon à la menthe
- Christine du blog Pause-Nature | Recette | Melon au petit suisses, menthe et poivre Timur
- Jackie du blog La cuisine de Jackie | Recette | Filet mignon de porc poêlé au melon et au Porto
A très vite pour connaitre notre nouvelle Marraine ou Parrain! Bises, ~Nessa
Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. Dominique: La tarte dans tous ses états. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon.
T’es ka reine des muffins, vraiment superbes
Bisous
Oh la Reine, je ne sais pas mais c’est bien pratique d’en faire et le temps de cuisson est moins long. Grosses Bises, ~Nessa
Délicieuse idée ces muffins au melon , j’adore! Bonne soirée! Bisous!
Tu as vu comme c’est sympa. Chez nous les melons sont vraiment très très gros et s’abiment tout aussi vite dès qu’ils sont coupés, comme cela ça permet de ne rien gaspiller. Grosses Bises, ~Nessa
Coucou nessa. Tu nous régales avec tes muffins, je t’en pique quelques uns 😉
Bonne fin de journee a toi. Gros bisous
Avec plaisir ma belle! Je t’en mets de coté. Grosses Bises et bonne rentrée! ~Nessa
C’est vrai que cela promet des matins gais et gourmands, belle idée tes muffins, bisous ma nessa
J’ai adoré le concept et vraiment parfait pour pas que le melon s’abime, grosses bises, ~Nessa
C’est original cela doit être un vrai délice
Bises
Oui merci j’ai adoré l’originalité et c’était trop bon! Bises, ~Nessa
Ils sont tellement beaux que j’en croquerais un volontiers! Bisous
Ravie qu’ils t’ont plu! De vrais moelleux bien épicés et gourmand comme j’aime! Bises, ~Nessa
Super sympa ton idée j’aime beaucoup, ça change des classiques. Bisous
Tu ne pouvais pas me faire plus plaisir! Grosses Bises, ~Nessa
Original, une idée que je retiens. Ce doit etre delicieux. Merci nessa. des bises
Je suis ravie que cela te plaise, on a été enchantée par cette recette, c’était vraiment délicieux! Merci pour ce beau Challenge Marraine, Bises, ~Nessa
Tes muffins me font penser aux madeleines espagnoles ! En tout cas, j’adore l’idée de mélanger le melon et la cannelle, on n’y pense pas souvent mais cela fonctionne très bien.
Bonne soirée, bises.
Maintenant que tu me le dis, je vois bien les madeleines Espagnoles, c’était la gourmandise préférée de mon grand père. En ce moment je t’avoue que la cannelle et le pumpkin pie spice j’en mets un peu de partout, il va falloir d’ailleurs que je me refasse un flacon. Ici c’est encore la matinee, il n’est que 10 heures 🙂 Grosses Bises, ~Nessa
je gouterai bien un de tes superbe muffins! miam!!
bon week-end
bisous
Merci Josette, je t’envoie par la pensée car la poste Américaine n’est pas très rapide… tu risques d’avoir un melon qui pousse dans la boite ahhh. JE suis vraiment ravie qu’ils te plaisent. Grosses Bises, ~Nessa
tu me fais rêver avec tes saveurs automnales, j’adore l’automne car c’est plein de couleurs et il y a Halloween, bien que nous ne le fêtions plus depuis mon handicap.
Bisous à toi
belle journée
Coucou ma Chère Vaness’, une pointe d’automne fait tellement du bien au moral et j’ai bien hate d’en profiter. Ici le jour se lève seulement avec une petite pluie: La journée va être bonne! Grosses Bises, ~Nessa
J’imagine que ce doit être bien bon …
Un vrai délice ; ils m’ont vraiment surpris car tout mes tests ne sont pas toujours les bons. Mais celui-ci était parfait, donc il fallait absolument que je le partage. Des Bisous, ~Nessa
Ça doit être trop bon!!
😉
Roh oui un vrai moelleux qui te fait tenir toute la journée 🙂 Grosses Bises, ~Nessa