Rustic Apple Pie Galette | Almond Cream
There is something about fall that calls for apples baked into golden, flaky pastry. This rustic galette is everything you want on a crisp fall day: a buttery homemade crust, a delicate layer of almond cream, and slices of tender apples fanned across the top. It’s simple yet elegant, with just the right touch of coziness ; just like a warm hug fresh from the oven.
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Rustic Apple Pie Galette | Almond Cream
There is something about fall that calls for apples baked into golden, flaky pastry. This rustic galette is everything you want on a crisp fall day: a buttery homemade crust, a delicate layer of almond cream, and slices of tender apples fanned across the top. It’s simple yet elegant, with just the right touch of coziness ; just like a warm hug fresh from the oven.
Equipment
Ingredients
FLAKEY PIE DOUGH
- 8.82 oz (250 g) all-purpose flour
- 2.12 oz (60 g) granulated sugar
- 1/4 tsp (1.5 g) sea salt
- 5.29 oz (150 g) butter (Cold | Diced)
- 2.82 oz (80 g) spring water (Iced)
- 1 egg (For Egg wash)
- 1 Tbsp milk (For Egg wash)
ALMOND CREAM
- 1 egg
- 2.12 oz (60 g) almond flour
- 1.76 oz (50 g) granulated sugar
- 1.76 oz (50 g) butter (Softened | At Room Temperature)
- 1 tsp (5 g) vanilla bean paste
APPLE PIE FILLING
- 3 apples (Sliced)
- 1/2 (15 g) lemon juice
- 2 oz (55 g) butter (Cold | Diced | My Personal Addition)
- 1.76 oz (50 g) light brown sugar
Instructions
- Line a baking sheet with parchment paper. NOTE: For this recipe, I used my Medium Bonmat on the top of a Medium Perforated Baking Sheet. Set aside.
FLAKEY PIE DOUGH PREPARATION
- In a mixing bowl, whisk the all-purpose flour together with the granulated sugar and sea salt.8.82 oz all-purpose flour, 2.12 oz granulated sugar, 1/4 tsp sea salt
- Cut in the cold butter until the mixture resembles coarse, pea-sized crumbs.5.29 oz butter
- Add the ice cold water, and gently fold the mixture until mostly combined. Move the dough to your workstation and knead it a few times until it all comes together. Shape the dough into a ball and flatten it into a thick disk. Wrap it in plastic bag and refrigerate for at least 1 hour.2.82 oz spring water
ALMOND CREAM PREPARATION
- In a mixing bowl, whisk the egg together with almond flour, granulated sugar, softened butter, and vanilla bean paste. Refregirate until ready to use (No more than 24 hours).1 egg, 2.12 oz almond flour, 1.76 oz granulated sugar, 1.76 oz butter, 1 tsp vanilla bean paste
APPLE PIE FILLING PREPARATION
- Preheat oven to 425℉/200℃.
- Peel and remove the core of your apples ; thinly slice them and set aside in your mixing bowl. Mix with the lemon juice so the apple do not darken.3 apples, 1/2 lemon juice
ASSEMBLY
- On a lightly floured surface, roll the dough into a 12-inch circle. Transfer the dough to the prepared baking sheet. Add the almond cream on top.
- Spread the almond cream into the center of the dough leaving about 1 inch | 3 cm border all around.
- Arrange the sliced apples decoratively on top of the almond cream. Gently fold the edges of the dough over the apples, overlapping the dough as necessary. Press gently to seal the edges.
- Brush the crust with the egg wash (beaten egg + milk).Sprinkle the brown sugar on top of the apples around the crust. Add the diced butter.1 egg, 1 Tbsp milk, 2 oz butter, 1.76 oz light brown sugar
BAKE!
- Bake for 30 minutes at 425℉/200℃. (Every oven heats differently, monitor your galette from 25 minutes). It is ready when the crust is set and firm around the edges and the fruit juices are bubbling at the center.
- Once your Rustic Apple Pie Galette is out of the oven set aside to cool down. Serve as is or with a scoop of vanilla bean ice cream. Enjoy! Autumn Leaves & Pumpkins Please!
Nutrition
Calories: 518kcal | Carbohydrates: 55g | Protein: 7g | Fat: 31g | Saturated Fat: 17g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 7g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 110mg | Sodium: 299mg | Potassium: 143mg | Fiber: 3g | Sugar: 28g | Vitamin A: 901IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 46mg | Iron: 2mg
Have You Made This Recipe?Be sure to send me your photos I would love to share them on the blog: bakingwithnessa@hotmail.com
Find it online:
Credit: Easy Apple Tart from author Laurie Castellon. Magazine: Spooky Little Halloween
Avec cette recette, je participe au Défi Culinaire mensuel du Bal du Livre crée et organisé par Alicia du blog Bal des Saveurs qui se tient tous les derniers Lundi du mois.
Si je devais choisir une recette que j’aime particulièrement réaliser en Automne, ce serait sans aucun doute la tarte rustique aux pommes… Ici les pommes de saison sont subtilement disposées sur une crème d’amande à la vanille et enveloppées d’une pâte faite maison, dorée et feuilletée. Simple et élégante, elle apporte juste ce qu’il faut en réconfort sans tomber dans la boite à épices!
La liste des participant(e)s au défi Culinaire du Bal du Livre… C’est par ici:
- Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec un Vitello tonnato, veau au thon
- Nathalie du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec des Roses des sables au « Choco BN »
- Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec des Cookies de l’hôtel de Crillon
- Delphine du blog Oh la Gourmande avec un Gratin de chou-fleur aux lardons
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Le coquillettes-jambon d’Alain Ducasse
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec des Tomates farcies aux deux viandes
- Vanessa du blog La Popote de Petit Bohnium avec des Boules de neige, crème choco-coco
- Flo du blog Flo en Cuisine avec un poulet à la mexicaine et patates douces rôties
- Valérie du blog Les Délices de Reinefeuille avec une Bisque d’hiver
- Céline du blog La Cuisine de Silena avec un Cake à la pomme et au chocolat
- Emmanuelle du blog Aux Délices de Manue avec un Carpaccio de tomates et chantilly au chèvre frais
- Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là? avec La meilleure salade de tomates selon Jamie Oliver
- Isabelle du blog La Cuisine d’Ici et d’Isca avec une Soupe de haricots coco au Bleu
- Nessa du blog Baking with Nessa avec une Tarte Rustique aux Pommes et Crème d’Amande
- Alicia du blog Bal des saveurs avec des Tuiles aux amandes
On se retrouve le mois prochain avec une recette d’un autre livre ou magasine. Bises, ~Nessa
J’en prendrai bien une petite part, elle a l’air bien gourmande cette tarte.
Bisous.
C’est avec plaisir que je te mets ta part de côté 🙂 On s’est régalé avec cette tarte: Une belle gourmandise, merci beaucoup. Bises, ~Nessa
ça a l’air tellement bon
bonne journée
bisous
Merci à toi! ~Nessa
holala, ça a l’air vraiment gourmand !
Merci beaucoup tu me fais si plaisir. Bises, ~Nessa
Un régal j’aime beaucoup.
Exceptionnellement, Je t’ai ajouté a la liste, la liste est definitive 48 heures a l’avance pour que tout le monde l’a valide la veille sur leur blog.
BELLE JOURNEE
C’est noté. Merci, ~Nessa
Les tartes aux pommes sont les meilleures qui soient, bien avant tout autre fruit, je trouve ! elles me rappellent les beaux dimanches chez mamie , la tienne est tout à fait dans cette ligne, très gourmande avec cette crème d’amandes , elle est dorée à souhait et fait envie
Je t’ai rajoutée à la liste, mais j’avais relevée celle d’Alicia pourtant à la dernière minute , évidemment, je ne connais pas ton livre en langue anglaise !
Bisous
C’est vrai qu’elle me rappelle les tartes de Mamie maintenant que j’y pense 🙂 Je suis abonnée à ce magazine trimestriel et il y a toujours des recettes sympas dedans. Je te remercie infiniment Irisa de m’avoir rajouté à ta liste. Grosses Bises, ~Nessa
Coucou, j’adore trop belle cette tarte. Je viens de t’ajouter à la liste. J’ai eu un soucis de connexion internet j’ai pas pu publier à temps l’article. Il sera publié d’ici 10 minutes. Bonne fin de journée à toi, bises
Merci beaucoup ma chère Céline! Je te remercie d’être passée (Tu m’as devancé… Je suis rentrée tard aujourd’hui). Ton cake a l’air si bon, un grand merci à toi! Bises, ~Nessa
Comme elle st belle et gourmande
Bises
Merci Delphine, oui je sais un vrai classique mais tellement bon! Bisous, ~Nessa
Humm! j’adore j’aurais bien voulu en avoir une part pour mon dessert. Bisous
Merci beaucoup Michèle d’être passée ici: Tu sais que je mets toujours ta part de côté! Grosses Bises à toi! ~Nessa
Une tarte gourmande a souhait ! 😋
Merci beaucoup Isa, elle était bien délicieuse! Bises, ~Nessa
J’adore ces tarte rustique, elles sont délicieuses pas besoin de chichi pour se régaler.
Bonne journée, bisous
C’est tellement vrai Emmanuelle, tu as raison c’est vraiment sans chichi et tellement bon! Bises, ~Nessa
la tarte aux pommes traditionnelle comme je l’aime. bises nessa et belle journée
Simple et tradition font toujours bon ménage, merci Jackie. Bonne semaine, ~Nessa
Belle recette Nessa, tentatrice à souhait ! Bisous
Hello Chantal, tellement simple à faire mais si bon! Bises, ~Nessa