Maple Roasted Autumn Frost Squash (Foodista Challenge #115)
Transform your fall gatherings with a dish that celebrates the season! This Maple Roasted Autumn Frost Squash, perfectly paired with crunchy hazelnuts, sweet golden raisins, and tart cranberries, is not just a feast for the eyes but the perfect way to bring a taste of autumn to your table!
Fall is my Favorite time of the year along with Spooky Season. I hope you get the chance to make this recipe in your kitchen ; my taste tasters loved it! Please let me know how you like it by leaving a comment below!
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Maple Roasted Autumn Frost Squash
Equipment
Ingredients
- 33 oz (935 g) autumn frost squash (Medium | Seeded | Diced)
- 2.12 oz (60 g) Maple syrup
- 1 tsp (5 g) apple cider vinegar
- 3.53 oz (100 g) pineapple juice (Original Recipe uses Orange Juice)
- 1/2 tsp (3 g) sea salt
- 3.17 oz (90 g) hazelnuts
- 2.47 oz (70 g) Golden raisins
- 2.47 oz (70 g) sun-dried cranberries
- 7.06 oz (200 g) Feta Cheese (Diced)
- 1 Tbsp (20 g) Maple syrup
- 1 tsp (2 g) ground cinnamon
Instructions
- Place your Fleximat on the top of your medium perforated baking sheet. Set aside.
- Preheat oven to 400F/200C.
MAPLE ROASTED SQUASH PREPARATION
- Remove the seeds and cube the autumn frost squash.33 oz autumn frost squash
- Transfer the squash to a mixing bowl, add the maple syrup, apple cider vinegar, pineapple juice and sea salt. Mix to coat.With a slotted spoon, arrange the coated squash onto the Fleximat by spreading it evenly so the squash does not overlap.2.12 oz Maple syrup, 1 tsp apple cider vinegar, 3.53 oz pineapple juice, 1/2 tsp sea salt
ROAST
- Roast for 20 minutes at 400F/200C. In the meantime, retain the left-over sauce, add the hazelnuts, golden raisins, cranberries and feta cheese. Mix to coat.3.17 oz hazelnuts, 2.47 oz Golden raisins, 2.47 oz sun-dried cranberries, 7.06 oz Feta Cheese
- After 20 minutes, carefully remove the roasted squash from the oven.With a thin-bladed spatula, gently lift and move all the roasted squash, then pour the left-over sauce with nuts and feta cheese all over. Use the spatula to gently flip over the butternut squash and thoroughly coat the roasted squash with the sauce into a single layer. Return to the oven to roast for an additional 10 minutes. NOTE: Every oven heats differently, it is ready when it is fork tender.Right out of the oven drizzle the maple syrup and ground cinnamon on top of the roasted squash. Gently mix to coat.1 Tbsp Maple syrup, 1 tsp ground cinnamon
- Once your Maple Roasted Autumn Frost Squash is ready, serve and enjoy! Autumn Leaves & Pumpkins Please!
Video
Nutrition
Credit: Ameera and Robin from the blog Monkey & Me, kitchen adventures ; Recipe: “Maple Pecan Roasted Butternut Squash!”. I just love this recipe so much, made it numerous times before, it’s so good! Thank you!, ~Nessa
Avec cette recette, je participe au défi culinaire la “Foodista Challenge” originellement crée par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton.
J’ai eu l’honneur d’être la précédente marraine de la Foodista Challenge #114 (Nessa du blog Baking with Nessa) et quel plaisir de vous voir tous partager une superbe recette pour mon thème “Halloween” ; un grand merci à tous pour toutes vos réalisations! J’ai craqué pour la recette de Catalina du blog Le Blog de Cata qui nous avait fait une Tarte aux poires et au Boursin pour Halloween qui était tout aussi effrayante qu’elle était gourmande! Aussi, Catalina du blog Le Blog de Cata est donc notre nouvelle marraine et pour cette nouvelle édition de la Foodista Challenge #115, elle nous a mis au défi de cuisiner les “Courges en Folie: Que la Meilleure Citrouille Gagne!”. Présentation du défi ICI!
Pour ce défi, je suis tout spécialement allée au marché du Samedi près de chez moi pour aller chercher une courge que je ne trouve pas spécialement en grande surface. Il y avait tellement de choix mais j’ai complètement craqué pour celle-ci la “Autumn Frost”. On ne le voit pas très bien sur la photo mais elle est comme glacée par la neige avec une tige qui est presque dorée. Le maraîcher m’avait expliqué que le goût se trouve entre une butternut et un potimarron, alors j’étais ravie de la cuisiner.
Éveillez vos papilles avec cette courge d’automne rôtie au sirop d’érable, parsemée de noisettes croquantes, de raisins dorés et de cranberries juteuses! Un plat réconfortant qui célèbre toutes les saveurs de la saison. Chaque bouchée est une véritable explosion de douceur et de textures qui vous fera fondre de plaisir. À savourer en famille ou entre amis, c’est le plat parfait pour vos soirées d’automne! Bises, ~Nessa
La liste des participant(e)s à la 115ème édition de la Foodista Challenge… C’est par ici :
- Jackie du blog La cuisine de Jackie | Recette | Rôti de Butternut farci aux champignons et châtaignes
- Zika du blog Cuisine bonoise de Zika | Recette | Chakchouka à la courge longue verte
- Nessa du blog Baking with Nessa | Recette | Potiron, Feta & Noisettes | Sirop d’Érable
- Michelle du blog Les plaisirs de la maison | Recette | Gâteau au chocolat et potimarron (sans beurre ni farine)
- Flo du blog Flo en cuisine | Recette | Gratin de courge spaghetti à la dinde et aux noisettes : une recette réconfortante pour l’automne
- Christelle du blog La Cuisine de Poupoule | Recette | Gaufres Potimarron, Comté
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs | Recette | Comme un aligot de potimarron
- Delphine du blog Oh, la gourmande | Recette | Risotto à la courge Butternut, carottes et chorizo
- Isabelle du blog Cuisine d’Isca | Recette | Granola aux graines de courge & aux noix
- Martine du blog Kilomètre-0 | Recette |
- Laurence du blog Plaisir et Équilibre | Recette |
- Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium | Recette |
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo | Recette |
- Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante! | Recette |
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand | Recette |
- Isabelle du blog Cooking Julia | Recette |
- Viviane du blog Quoiqu’on mange? | Recette |
- Samar du blog Mes inspirations culinaires | Recette |
- Christine du blog Pause Nature | Recette |
- Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là? | Recette |
- Assia du blog Gourmandise Assia | Recette |
- Catalina du blog Le Blog de Cata | Recette |
A très vite pour connaitre notre nouvelle Marraine ou Parrain! Bises, ~Nessa
Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. Dominique: La tarte dans tous ses états. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. Catalina du blog Le Blog de Cata: Courges en Folie: Que la Meilleure Citrouille Gagne!
