Egg Yolk Confit | Avocado Toast on Sourdough

This Egg Yolk Confit Avocado Toast on Sourdough is the ultimate elevated brunch recipe! Silky, slow-cooked egg yolks melt over creamy avocado and crispy sourdough for a rich, restaurant-worthy bite. Perfect for brunch ideas, gourmet toast lovers, and viral food trends—this easy recipe is a must-try for your next cozy breakfast or weekend brunch spread!

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“Confit” is a classic French cooking technique that involves gently cooking ingredients in fat at a low temperature, transforming their texture into something incredibly tender and rich. While it is often associated with meats, egg yolks take on a whole new life when prepared this way—slowly warmed in oil until they become silky, glossy, and delicately jammy.

Paired with toasted sourdough and creamy smashed avocado, this recipe turns a simple staple into something that feels quietly luxurious. It is the kind of dish that looks impressive, tastes indulgent, and comes together with minimal effort—perfect for slow mornings, weekend brunches, or whenever you want to elevate the basics into something memorable.

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~Recipe made in April 2026~

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Egg Yolk Confit | Sourdough Avocado Toast

bakingwithnessa

This Egg Yolk Confit Avocado Toast on Sourdough is the ultimate elevated brunch recipe! Silky, slow-cooked egg yolks melt over creamy avocado and crispy sourdough for a rich, restaurant-worthy bite. Perfect for brunch ideas, gourmet toast lovers, and viral food trends—this easy recipe is a must-try for your next cozy breakfast or weekend brunch spread!

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Prep Time 10 minutes mins

Bake / Cook Time 50 minutes mins

Total Time 1 hour hr

Course Main Course

Cuisine American

Servings 2

Ingredients

 

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EGG YOLK CONFIT

• ▢ 4 Large egg yolks
• ▢ 1/2 lemon zest
• ▢ 2 garlic cloves
• ▢ 1/4 tsp red chili flakes
• ▢ olive oil (enough to cover the yolks)

AVOCADO TOAST

• ▢ 2 slices sourdough bread
• ▢ 1 Tbsp butter
• ▢ garlic clove
• ▢ 1 Large avocado
• ▢ lemon juice
• ▢ Everything Bagel Seasoning

Instructions

 

• Set aside a muffin tray ; if you are using a silicone one like me, place it on top of a baking sheet to ensure it is sturdy.
• Preheat oven to 180℉/80℃.

EGG YOLK CONFIT PREPRATION

• Distribute the lemon zest, crushed garlic and red chili flakes between the four middle wells of the muffin tray. Add the olive oil up to the middle.
  1/2 lemon zest, 2 garlic cloves, 1/4 tsp red chili flakes
  

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• Gently crack the eggs one by one separating the white from the yolk.

  Transfer carefully each egg yolk to the olive oil bath, ensuring not to break them. If necessary, add more olive oil to submerge the egg yolks.

  NOTE: Save the egg whites to make some Financiers, for example.
  4 Large egg yolks, olive oil
  

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• Place foil on top of the baking dish. Place your small baking dish inside of a larger baking dish.

  Add boiling water to the large baking dish until the waterline is halfway up the small baking dish.

BAKE!

• Bake for 50-60 minutes at 180℉/80℃. (Every oven heats differently, monitor your egg yolks from 45 minutes). They are ready when the outside is firm and the center jiggles a litltle, almost like a yolk water balloon.
• Once the egg yolks are out of the oven, use a spoon to gently remove the yolks from the oil.

  NOTE: The remaining olive oil can be used for cooking or to make more confit yolks. Store in an airtight container with the oil in the fridge for up to 3 days. 

TOAST PREPARATION

• Heat a frying pan over medium, add butter, and toast until golden and crispy. This will provide a better texture than a toaster.

  While the toast is still warm, rub a raw garlic clove over the surface for extra flavor.
  2 slices sourdough bread, 1 Tbsp butter, garlic clove
  

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ASSEMBLY

• Thinly slice the avocado, add a drizzle of lemon juice on top to prevent browning.

  Add the egg yolk confit on each toast and the avocado around it. Sprinkle some everything bagel seasoning on top.
  1 Large avocado, lemon juice, Everything Bagel Seasoning
  

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• Eat while warm. Enjoy & Bon Appétit!
  

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Nutrition

Calories: 500kcal | Carbohydrates: 44g | Protein: 15g | Fat: 31g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 16g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 382mg | Sodium: 458mg | Potassium: 620mg | Fiber: 8g | Sugar: 4g | Vitamin A: 887IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 99mg | Iron: 4mg

Keyword avocado toast, easy and healthy, egg yolk, egg yolk confit

Have You Made This Recipe?Be sure to send me your photos I would love to share them on the blog: bakingwithnessa@hotmail.com

Find it online:

https://bakingwithnessa.com/egg-yolk-confit-avocado-toast-sourdough/

Original Recipe “Confit Egg Yolk” by Nadia from the blog Food My Muse

Avec cette recette, je participe au défi culinaire de “Recette Autour d’un Ingrédient” lancé par les deux fabuleuses blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

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Notre Marraine pour la 132ème édition, est Michelle du blog Plaisirs de la Maison qui a choisi comme ingrédient “Les Oeufs” Présentation du défi ICI!

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Un jeu de textures et de géométrie gourmande : les jaunes d’œufs confits, parfaitement ronds et brillants, contrastent avec les lignes sculptées de l’avocat écrasé sur un pain croustillant. Crémeux et fondant — une tartine aussi belle que délicieuse, digne des plus beaux brunchs foodies!

Voici la liste des participants, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé pour le thème de ce mois:

1. Nessa du blog Baking with Nessa avec un Avocado Toast au Jaune d’Oeuf Confit
2. Martine du blog Kilometre-0 avec une salade d’asperges vertes aux œufs et à la truite fumée
3. Viviane du blog Quoi qu’on mange? avec un kedgeree au thon
4. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec une omelette à l’oseille de Jean-François Piège
5. Delphine du blog Oh, la Gourmande avec une crème caramel aux œufs
6. Vanessa du blog La Popotte de Petit Bohinum avec des œufs cocotte façon hot dog
7. Maïté du blog Passeport pour la Cuisine avec un œuf mollet croustillant au panko et asperges
8. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec une omelette farcie aux œufs brouillés à l’ail des ours
9. Soulef du blog Amour de Cuisine avec des aubergines farcies, œuf au nid
10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un croque champignons et œuf sur le plat
11. Nath du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec une chakchouka aux œufs et frites
12. Amélie du blog Cuisiner pour ma Famille avec des œufs à la mexicaine
13. Josette du blog La cuisine de Josette avec des œufs gratinés à la sauce aurore
14. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec un œuf à la coque et potatoes
15. Florence du blog Flo en Cuisine avec 
16. Rachida du blog Recettes Algériennes et d’Ailleurs avec 
17. Christalie du blog  Les Folies de Christalie avec
18. Christine du blog Pause-Nature avec une tartine à l’œuf dur et moutarde à l’estragon
19. Catalina du blog Le blog de Cata avec un gâteau roulé très moelleux
20. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec une salade estivale aux œufs de cailles, légumes de saison et brousse maison
21. Annick du blog Au Gré de mes Envies avec des œufs brouillés à l’oseille
22. Céline du blog La folle Cuisine de Lili avec 
23. Alicia du blog Bal des Saveurs avec des œufs frits
24. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là? avec des oeufs cocotte à la parisienne
25. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante! avec une liqueur d’œuf
26. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une crème brûlée au beurre de cacahuète
27. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec des œufs durs, féta rôtie, miel épicé
28. Isabelle du blog Cooking Julia avec un œuf nuage ou egg cloud
29. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec des œufs cocotte asperges et pesto d’ail des ours

On se retrouve le mois prochain avec une nouvelle ronde autour d’un nouvel ingrédient! Bises, ~Nessa

Voici la liste des rondes précédentes :

• Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar, 
• Ronde#02 : L’amande choisi par Assia, 
• Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine, 
• Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle, 
• Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle, 
• Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah, 
• Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise, 
• Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie, 
• Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie, 
• Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle, 
• Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa, 
• Ronde#12 : La poire choisi par Michèle, 
• Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane, 
• Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,
• Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,
• Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,
• Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,
• Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,
• Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef
• Ronde#20 : La menthe choisi par Samar
• Ronde#21 : La crevette choisi par Coco
• Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie
• Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie
• Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence
• Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie
• Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia
• Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte
• Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie
• Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion
• Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef
• Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar
• Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie
• Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine
• Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine
• Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika
• Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef
• Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile
• Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine
• Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline
• Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie
• Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar
• Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef
• Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem
• Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette
• Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia
• Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie
• Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia
• Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic
• Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia
• Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem
• Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef
• Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar
• Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina
• Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie
• Ronde#55 : Le café choisi par Lina
• Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna
• Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal
• Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion
• Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie
• Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert
• Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane
• Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle
• Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa
• Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar
• Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef
• Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy
• Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle
• Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle
• Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande
• Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima
• Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie
• Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine
• Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte
• Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine
• Ronde#75 : Le lait choisi par Martine
• Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne
• Ronde#77 : La prune choisi par Céline
• Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie
• Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène
• Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie
• Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa
• Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne
• Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen
• Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle
• Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia
• Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina 
• Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline 
• Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette
• Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane
• Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par Régis 
• Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane
• Ronde#92 : La figue choisi par Viviane 
• Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par Delphine 
• Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar  et  Soulef 
• Ronde#95 : Les choux choisi par Vanessa 
• Ronde#96 : Le Kiwi choisi par Alicia 
• Ronde#97 : La Ricotta choisi par Nessa 
• Ronde#98 : La rhubarbe choisi par Amélie 
• Ronde#99 : La fraise choisi par Sylvie 
• Ronde#100 : La noix de coco choisi par Aurore 
• Ronde#101 : Le champignon choisi par Michèle   
• Ronde#102 : La figue choisi par Coco 
• Ronde#103 : Le chocolat choisi par Assia
• Ronde#104 : La châtaigne choisi par Hélène 
• Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par Irisa
• Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par Fabienne
• Ronde#107 : Le Miel choisi par Jackie
• Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par Nessa
• Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika
• Ronde#110 : La chia choisi par Assia
• Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine
• Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar
• Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef
• Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie
• Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa 
• Ronde #116 : La noix choisi par Amélie
• Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle
• Ronde#118 : Le Matcha choisi par Nessa
• Ronde#119 : Le Skyr choisi par Virginie
• Ronde#120 : Le Thon en Conserve choisi par Annyvonne
• Ronde#121 : La Courgette choisie par Salima
• Ronde#122 : Les Fruits Rouges choisi par Delphine 
• Ronde#123 : Le Citron Vert choisi par Samar
• Ronde#124 : Les Bananes choisi par Soulef
• Ronde#125 : La Poire choisi par Jackie
• Ronde#126 : Les Prunes choisi par Catalina 
• Ronde#127 : Le Chocolat choisi par Corinnette 
• Ronde#128 : Le Parmesan choisi par Zika
• Ronde#129 : La Farine choisi par Alicia
• Ronde#130 : La Fleur d’Oranger choisi par Nessa
• Ronde #131 : L’endive choisi par Vanessa
• Ronde #132 : Les Oeufs choisi par Michelle 

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