Traditional Indian Barfi | Rose, Pistachio & Saffron Fudge
Celebrate Diwali with this timeless Indian sweet that is as beautiful as it is delicious. Made with creamy condensed milk, fragrant rose, earthy pistachios, and a golden touch of saffron, this Barfi captures the essence of celebration in every bite. Soft, melt-in-your-mouth, and lightly floral, it is the perfect treat to share with loved ones—or to sweeten your own festive moments.
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Traditional Indian Barfi | Rose, Pistachio & Saffron Fudge
Celebrate Diwali with this timeless Indian sweet that is as beautiful as it is delicious. Made with creamy condensed milk, fragrant rose, earthy pistachios, and a golden touch of saffron, this Barfi captures the essence of celebration in every bite. Soft, melt-in-your-mouth, and lightly floral, it is the perfect treat to share with loved ones—or to sweeten your own festive moments.
Equipment
Ingredients
ROSE PISTACHIO BARFI
- 1 1/2 Tbsp (22 g) Rooh Afza (I did not have any)
- 2 Tbsp (30 g) milk + pink food coloring
- 1/2 tsp (2.5 g) rose water
- 0.17 oz (5 g) butter (melted)
- 5.29 oz (150 g) white chocolate (melted)
- 2.65 oz (75 g) sweetened condensed milk
- 1.05 oz (30 g) raw pistachios
- 1/2 tsp (1 g) ground cardamom
- 3 Tbsp edible dried rose petals (Suncore Foods)
PISTACHIO SAFFRON BARFI
- 2 Tbsp (30 g) milk
- 1/4 tsp (0.03 g) saffron threads
- 0.17 oz (5 g) butter (melted)
- 5.29 oz (150 g) white chocolate (melted)
- 2.65 oz (75 g) sweetened condensed milk
- 1.05 oz (30 g) raw pistachios
- 1/2 tsp (1 g) ground cardamom
TOPPINGS
- saffron threads
- edible dried rose petals (Suncore Foods)
- raw pistachios
Instructions
ROSE PISTACHIO BARFI PREPARATION
- If you do not have Rooh Afza for this recipe, make this instead:In a small microwavable bowl, mix the milk together with the rose water extract and pink food coloring. Heat 10 seconds at a time to bring it to a boil. Stir and set aside.1 1/2 Tbsp Rooh Afza, 2 Tbsp milk + pink food coloring, 1/2 tsp rose water
- To a medium sauce pan, heat the butter, white chocolate and the sweetened condensed milk, on a very low heat – the lowest setting on your stove.Stir frequently until fully homogenous, about 5 minutes. It should separate from the pan entirely and come together like a dough/paste.0.17 oz butter, 5.29 oz white chocolate, 2.65 oz sweetened condensed milk
- Add the pistachios and cardamom ; stir to combine.1.05 oz raw pistachios, 1/2 tsp ground cardamom
- Add the warm rose milk along with the edible dried rose petals. Stir to combine. The rose fudge is ready.3 Tbsp edible dried rose petals
- Pour the prepared fudge in your prepared mold. NOTE: Here I used a 6 x 6 inch | 15 x 15 cm silicone mold.
PISTACHIO SAFFRON BARFI PREPARATION
- In a small microwavable bowl, mix the milk together with the saffron threads. Heat 10 seconds at a time to bring it to a boil. Stir and let the saffron infuse.2 Tbsp milk, 1/4 tsp saffron threads
- To a medium sauce pan, heat the butter, white chocolate and the sweetened condensed milk, on a very low heat – the lowest setting on your stove.Stir frequently until fully homogenous, about 5 minutes. It should separate from the pan entirely and come together like a dough/paste.0.17 oz butter, 5.29 oz white chocolate, 2.65 oz sweetened condensed milk
- Add the pistachios and cardamom ; stir to combine.1.05 oz raw pistachios, 1/2 tsp ground cardamom
- Add the warm saffron milk along with the saffron threads. Stir to combine. The yellow fudge is ready.
- Pour the prepared fudge on top of the rose fudge.
- Sprinkle right away some saffron threads, edible dried rose petals and pistachio halves on top before the fudge sets.Refrigerate for at least 2 hours or best overnight, so the fudge has time to set.saffron threads, edible dried rose petals, raw pistachios
- Once ready, take it out of the fridge, then cut into desired size pieces. NOTE: I have found that to brush a bit of coconut oil on the blade helps the knife to not stick to the fudge. Enjoy & Bon Appétit!
YouTube Video
Nutrition
Calories: 141kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 2g | Fat: 8g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 0.02g | Cholesterol: 8mg | Sodium: 30mg | Potassium: 119mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 15g | Vitamin A: 67IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 65mg | Iron: 0.2mg
Have You Made This Recipe?Be sure to send me your photos I would love to share them on the blog: bakingwithnessa@hotmail.com
Find it online:
Original Recipe from Anika Pannu ; “Rose, Pistachio & Saffron Fudge”. This is such a lovely floral recipe for Diwali but also anytime of the year! ~Nessa
Célébrez Diwali avec ce Barfi indien aussi fondant que parfumé. Infusé de rose, de safran et de pistache, il dévoile des saveurs douces et envoûtantes qui illuminent la fête comme une douce lumière d’automne.
Avec cette recette, je participe au Rendez-vous culinaire du Dimanche des Marmitonnes organisé par Isabelle du blog Une Ribambelle d’histoires. Tous les 2ème Dimanche du mois, Les Gourmandises Voyagent en Inde avec Les Étapes Indiennes de Hilde du blog Livroblog. Le thème ce mois-ci est la “Fête Diwali”.
En Octobre et Novembre les portes du château du groupe Facebook Halloween Challenge crée par Hilde du blog Livroblog et Lou du blog Myloubook nous sont ouvertes pour un peu de cocooning, douceur et quelques frissons! Joyeux 16ème anniversaire les filles!
merci pour le voyage culinaire plein de saveurs ! bises
Oh merci beaucoup Salima, j’ai pris beaucoup de plaisir à préparer cette recette. J’adore voyager en cuisine. Grosses Bises, ~Nessa
C’est un délice et très girly en plus ! bises
C’est une recette très douce pour Diwali. Elle a eu un grand succès à la maison. Merci! Bises, ~Nessa
tes photos sont toujours magnifiques, cela fait très envie!
Merci infiniment Eimelle, ton message me fait très plaisir et m’encourage! Grosse Bises, et bon début de semaine! ~Nessa
J’adore le chocolat blanc, ils me font bien envie tes barfis !
Si tu es fan de chocolat blanch c’est certain, tu vas adorer ces barfi pour Diwali! Bises et bon début de semaine, ~Nessa
Les photos sont magnifiques et terriblement appétissantes!!
Merci Enna c’est très gentil à toi! Ce n’est pas toujours facile de trouver de la couleur dans le jardin en automne. Merci de ton passage, Bonne semaine, Bises, ~Nessa
Comme toujours tes photos sont magnifiques !!
Merci infiniment Sandrion, tu me fais si plaisir. J’essaie toujours de faire au mieux. Bises, ~Nessa
J’aimerais bien en faire, mais il me manque pas mal d’ingrédients. c’est tellement joli et tentant ! Merci pour cette belle escapade gourmande indienne.
Merci à toi Hilde d’organiser Les Étapes Indiennes c’est toujours un vrai plaisir d’y participer. Je te souhaite de passer une belle semaine. Grosses Bises, ~Nessa
Merci pour cette jolie découverte et ce voyage très gourmand! Bon dimanche, bisous
Je suis ravie de t’avoir emmené avec moi pour ce voyage culinaire en Inde. Grosses Bises et bon début de semaine, ~Nessa
Such a beautiful and elegant dessert! I love the combination of rose, pistachio, and saffron – so elegant and fragrant. I’ve never tried a barfi before, but I’m a big fan of fudge, so now I really want to.
Hi Ben, Happy Thanksgiving Day to you both! If you like fudge you will definitely like this barfi: It has unique flavors and the pistachios add a really nice crunch to it. Have a great day!, ~Nessa
Ce doit être une explosion de saveurs en bouche.
J’adore ce genre de gourmandise.
Elle est épinglé sur le tableau 😉
Gros bisous et bon week-end.
Merci beaucoup Nath d’avoir pris le temps de l’ajouter au tableau Pinterest. Comme j’avais prévu mes recettes pour Octobre Rose cela me fait plaisir si elles peuvent être partagées et inspirées d’autres personnes à les faire. Grosses Bises et Bon début de semaine, ~Nessa
Elle est magnifique cette gourmandise ! J’aime beaucoup le duo rose pistache ! Bon week-end nessa, gros bisous
Merci beaucoup Laurence, ces bonbons sont une vraie gourmandise. On a passé notre temps en cuisine à se découper des petits morceaux pour un moment sucré. Grosses Bises, ~Nessa
Et bien absolument magnifique. une petite folie gourmande et une découverte pour moi. merci pour ce partage nessa et belle find e semaine
Je te remercie Jackie, cela me fait si plaisir de te faire découvrir quelque chose de nouveau. C’est vrai que la cuisine Indienne est toujours une évasion culinaire pour nos papilles. Grosses Bises, ~Nessa
C’est vraiment une délicieuse idée ! 🙂
C’est une vraie friandise ce Barfi! Tu aurais du nous voir à découper nos petits morceaux lorsqu’on avait envie d’une douceur. C’est super rapide à faire en plus! Grosses Bises, ~Nessa
QUELLE JOLIE PETITE GOURMANDISE§§§ BISOUS
Merci beaucoup Miss, c’est une gourmandise qui t’appelle à te resservir! Bises, ~Nessa
Waouh, merci pour cette découverte ! C’est tellement beau et ça doit être incroyablement parfumé ! Et ce duo de couleurs, j’adore.
Bonne journée, bises.
Merci beaucoup Marion! Moi aussi j’ai été séduite par ce duo de couleur et comme la recette n’avait pas l’air trop compliquée je me suis dit pourquoi pas! Grosses Bises à toi, ~Nessa
Comme c’est beau et cela doit être un délice
Bravo
C’est une belle Escale Culinaire en Inde. On s’est régalé toute la semaine. Merci beaucoup Delphine. Bon repos et Bon weekend! ~Nessa