Pumpkin Spice Mac and Cheese
Get ready to fall in love with a twist on a classic comfort food. This Pumpkin Spice Mac and Cheese will warm your soul and spice up your taste buds. It’s the perfect blend of savory and sweet, making it the ultimate cozy autumn dish. Prepare yourself for a flavor adventure like no other!
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As always, you will find the Step-by-Step Video below the recipe.
Pumpkin Spice Mac and Cheese
Get ready to fall in love with a twist on a classic comfort food. This Pumpkin Spice Mac and Cheese will warm your soul and spice up your taste buds. It's the perfect blend of savory and sweet, making it the ultimate cozy autumn dish. Prepare yourself for a flavor adventure like no other!
Equipment
Ingredients
PASTA
- 8 oz (225 g) semolina pasta ("Cavatelli")
- 1 Tbsp olive oil
PUMPKIN SPICE BÉCHAMEL SAUCE
- 1 shallots (Chopped)
- 2 garlic gloves (Chopped)
- 3 fresh sage leaves (Chopped)
- 1.07 oz (30 g) butter (Melted)
- 0.75 oz (20 g) all-purpose flour
- 12.88 oz (365 g) milk
- 3.25 oz (90 g) pumpkin purée (1/4 Can | 15 oz)
- 1/2 Tbsp (7.5 g) Chipotle Mustard
- 1 tsp (4 g) light brown sugar
- 1 tsp (6 g) Sel Gris Mill
- 3/4 tsp (1.5 g) ground cinnamon
- 1/8 tsp (0.25 g) ground ginger
- 1/16 tsp (0.13 g) ground nutmeg
- 1/16 tsp (0.13 g) ground all spice
- 1/16 tsp (0.13 g) Pepper Mill
TOPPINGS
- 4 oz (115 g) bacon (Thick-Cut | 4 Slices | Cooked | Chopped)
- 2.5 oz (70 g) sharp cheddar cheese (Shredded )
- 2 oz (55 g) Gruyère Cheese (Shredded )
- 0.50 oz (15 g) parmesan cheese (Shredded )
- 1.05 oz (30 g) bread crumbs (Panko)
Instructions
- Place your Large Round Mold on the top of your Medium Perforated Baking Sheet. Set Aside.
PASTA PREPARATION
- Cook your pasta as indicated on the packet, al dente: 16 minutes for me. Drain and Set aside directly in your Large Round Mold and drizzle the olive oil on top so the pasta do not sick together.8 oz semolina pasta, 1 Tbsp olive oil
BACON PREPARATION
- Use your kitchen scissors to cut the bacon. Cook it into a large frying pan over medium heat, until crispy on both sides, about 6-8 minutes. Remove from heat and place on a paper towel-lined plate. Blot any excess oil with a paper towel. Set aside.4 oz bacon
PUMPKIN SPICE BÉCHAMEL SAUCE PREPARATION
- As the pasta is cooking, prepare your Béchamel Sauce.
- Peel and cut your shallots into quarters and transfer the pieces along with the garlic cloves and fresh sage leaves directly into your Eco Chop. Give it a few pulls to chop it to your liking. Set aside.1 shallots, 2 garlic gloves, 3 fresh sage leaves
- In a medium sauce pan, heat butter on medium low until melted. Then, add the chopped shallots, garlic and fresh sage. Stir until the shallots are nearly translucent for about 5 minutes.1.07 oz butter
- Add the all-purpose flour, stir until it forms a paste. Whisk in half of the milk until you have no more lumps. Then, add the remaining of the milk.0.75 oz all-purpose flour, 12.88 oz milk
- Continue to whisk until the Béchamel thickens (10 minutes). Then, add the pumpkin purée, Chipotle Mustard, light brown sugar, Salt and spices (Ground cinnamon, ginger, nutmeg, all spices and Pepper ).1/2 Tbsp Chipotle Mustard, 1 tsp light brown sugar, 1 tsp Sel Gris Mill, 3/4 tsp ground cinnamon, 1/8 tsp ground ginger, 1/16 tsp ground nutmeg, 1/16 tsp ground all spice, 1/16 tsp Pepper Mill, 3.25 oz pumpkin purée
- Once the Béchamel is ready, remove from heat, stir in the Sharp cheddar, Gruyère, Parmesan cheese and half of the diced bacon.2.5 oz sharp cheddar cheese, 2 oz Gruyère Cheese, 0.50 oz parmesan cheese
ASSEMBLY
- Preheat oven to 400F/200C.
- Pour the pumpkin spice béchamel sauce on top of the cooked pasta. Stir gently to combine. Sprinkle the bread crumbs on top.1.05 oz bread crumbs
BAKE!
- Bake for 15 minutes at 400F/200C. Remove from the oven, sprinkle the remaining bacon on top and bake for an additional 5 minutes.
- Once your Pumpkin Spice Mac and Cheese is out of the oven, let it cool down for about 10 minutes to let the cheese set. Then, serve as a side to your favorite meal or enjoy as a main course. Bon appétit!
Video
Nutrition
Nutrition Facts
Pumpkin Spice Mac and Cheese
Amount Per Serving
Calories 546
Calories from Fat 324
% Daily Value*
Fat 36g55%
Saturated Fat 16g100%
Trans Fat 0.2g
Polyunsaturated Fat 3g
Monounsaturated Fat 14g
Cholesterol 60mg20%
Sodium 708mg31%
Potassium 264mg8%
Carbohydrates 41g14%
Fiber 2g8%
Sugar 6g7%
Protein 15g30%
Vitamin A 2843IU57%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 312mg31%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!
Source: Recipe largely inspired by Ashley Manila, Baker by Nature.
Avec cette recette, je participe au défi culinaire de Septembre 2023 du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
Je suis plus qu’honorée d’être la nouvelle marraine ce mois-ci de Compile Moi Un Menu et je tiens à remercier tout particulièrement Nathalie et Viviane pour leur confiance et leur soutient inconditionnel pour cette belle communauté qu’elles ont créées.
J’espère que ce thème gourmand vous mettra en appétit: “Pâte à ti et Pâte à ta” JE VOUS INVITE A NOUS REJOINDRE! Inscription et dépôt de recettes ICI!
Voici la liste des participants de “Pâte à ti et Pâte à ta”, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (La liste sera actualisée au fur et à mesure du 1er Septembre au 25 Septembre à Minuit) – List is final!
- Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine un bon plat de pâtes avec un One Pot Pasta aux Champignons
- Zika du blog : Cuisine Bônoise de Zika cuisine un bon plat de pâtes avec des Coquillettes tout dans le même faitout aux œufs coulants
- Irisa du blog : Cuisine et couleurs cuisine un bon plat de pâtes avec des Lasagnes de rentrée des classes, champignons de Paris, jambon, comté
- Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo cuisine un bon plat de pâtes avec des Pâtes aux courgettes et crème de chorizo
- Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad cuisine un bon plat de pâtes avec une Salade de pâtes au crabe
- Luna du blog : Brèves de Luna cuisine un bon plat de pâtes avec des Spaghettis aux crevettes et petits pois
- Luna du blog : Brèves de Luna cuisine un bon plat de pâtes avec des Spaghet’Om
- Zika du blog : Cuisine Bônoise de Zika égraine la semoule de blé dans des Petits pains frits à la semoule de blé dur et farcis avec une salade de pommes de terre à l’ail et au thon
- Hélène du blog : Keskonmangemaman cuisine un bon plat de pâtes avec des Ramen façon curry rouge thaï
- Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine un bon plat de pâtes avec un Gratin de pâtes au camembert
- Zika du blog : Cuisine Bônoise de Zika égraine la semoule de blé dans des Pancakes à la semoule de blé dur et aux fruits de saison, arrosés de sirop de fruits
- Luna du blog : Brèves de Luna cuisine un bon plat de pâtes avec des Spiral pasta façon bolo
- Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine un bon plat de pâtes avec un Mac n’ Cheese au Potiron
- Coco de Nice du blog : Cuisine en folie égraine la semoule de blé dans des Boulettes de saucisses, semoule de couscous aux légumes
- Emmanuelle du blog : Aux délices de Manue cuisine un bon plat de pâtes avec des Spaghetti à la crème aux fruits de mer
- Sylvie du blog : La machine à explorer cuisine un bon plat de pâtes avec des Spaghetti à l’ail
- Hélène du blog : Keskonmangemaman cuisine un bon plat de pâtes avec une Salade de Soba aux carottes et au concombre
- Jackie du blog : La cuisine de Jackie cuisine un bon plat de pâtes avec un Wok de nouilles Soba aux légumes
- Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? cuisine un bon plat de pâtes avec une Burrata sur pâtes aux tomates crues et basilic
- Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine un bon plat de pâtes avec un Taboulé de perles
- Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine un bon plat de pâtes avec un Gratin de pâtes carbonara
- Hélène du blog : Keskonmangemaman cuisine un bon plat de pâtes avec des Radiatori au jambon et aux petits pois , sauce à l’ail et au parmesan
- Delphine du blog : Oh, la gourmande cuisine un bon plat de pâtes avec un Gratin de pâtes, courgettes et thon
- Zika du blog : Cuisine Bônoise de Zika cuisine un bon plat de pâtes avec des Pâtes à l’ail au piment de Cayenne et gruyère
- Emmanuelle du blog : Aux délices de Manue égraine la semoule de blé dans un Couscous aux tomates rôties au four
- Christine du blog : Pause Nature cuisine un bon plat de pâtes avec des Nouilles chinoises aux champignons, poivron rouge et petits pois
- Coco de Nice du blog : Cuisine en folie égraine la semoule de blé dans des Penne rigatoni, sauce mozzarella, tomates cerises, poivron rouge et origan
- Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine un bon plat de pâtes avec un One pot Pasta à l’ail et à la tomate
- Zika du blog : Cuisine Bônoise de Zika égraine la semoule de blé dans un Naama ou couscous bônois extra fin
- Irisa du blog : Cuisine et couleurs cuisine un bon plat de pâtes avec des Risoni à la crème d’aubergines
- Claudine du blog : Cuisine de Gut cuisine un bon plat de pâtes avec des Crozets sauce de lapin à la moutarde, douceur balsamique et estragon
- Laurence du blog : Plaisir et Equilibre cuisine un bon plat de pâtes avec une Salade de pâtes
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- Vanessa du blog : Popote de Petit Bohnium cuisine un bon plat de pâtes avec des Spaghetti au thon façon carbonara
- Florence du blog : Dans ma petite cuisine rose cuisine un bon plat de pâtes avec des Lasagnes courgettes-chèvre
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- Samar du blog : Mes inspirations culinaires cuisine un bon plat de pâtes avec des Nouilles asiatiques aux crevettes, sauce crémeuse au beurre de cacahuètes
- Hélène du blog : Keskonmangemaman cuisine un bon plat de pâtes avec des Spaghetti au pesto, crevettes et roquette
- Alicia du blog : Bal des saveurs cuisine un bon plat de pâtes avec des Coquillettes au chorizo
- Hélène du blog : Keskonmangemaman cuisine un bon plat de pâtes avec un Japchae coréen, nouilles de patate douce
- Jackie du blog : La cuisine de Jackie cuisine un bon plat de pâtes avec des Orecchiette à la crème de courgettes
- Vanessa du blog : Popote de Petit Bohnium cuisine un bon plat de pâtes avec des Tortellini à la crème parmesane
- Samar du blog : Mes inspirations culinaires cuisine un bon plat de pâtes avec une Salade de couscous perlé à la courge butternut et pecan
- Nessa du blog : Baking with Nessa cuisine un bon plat de gnocchi avec des Squelettes de gnocchis avec marinara effrayante
- Eric du compte FB : Chez Papa Rico cuisine un bon plat de pâtes avec des Capellini aux sardines
- Eric du compte FB : Chez Papa Rico cuisine un bon plat de pâtes avec des Tagliatelles aux saucisses italiennes
- Patricia du blog : Karibo Sakafo cuisine un bon plat de pâtes avec une Soupe de Chiang mai aux nouilles fraîches, bouillon au curry rouge et lait de de coco
- Eric du compte FB : Chez Papa Rico cuisine un bon plat de pâtes avec des Coquillettes au jambon cru façon risotto
- Zika du blog : Cuisine Bônoise de Zika cuisine un bon plat de pâtes avec des Coquillettes à la sauce tomate fraiche aux œufs et aux merguez
- Coco de Nice du blog : Cuisine en folie cuisine un bon plat de pâtes avec une Salade de Penne
tomates cerises, Mozzarella, olives vertes, roquette et pignons - Emmanuelle du blog : Aux délices de Manue cuisine un bon plat de pâtes avec des Gratin de ravioles de la Drôme au fromage de chèvre et courgettes
C’est un plat joliment coloré et régressif comme je les aime.
Bonne journée, et gros bisous
Coucou, Emmanuelle a une elle est vraiment extra cette recette. je vais la refaire bientôt tient! Bisous, ~Nessa
ça donne envie !
Merci Flo, je suis contente que le plat de pate t’es plu! C’était vraiment trop trop bon! Bisous, ~Nessa
surement un délice , bravooooooooooo bizzzzzzzzzzz
Un vrai délice pour un plat parfumé à souhait et parfait pour l’automne! Bises, ~Nessa
Oh très sympa cette recette !
Bisous belle journée
Contente qu’elle t’ait plu, un plat complet et un vrai régal pour les gourmands qui aiment l’automne! Bises, ~Nessa
ça devait être un régal!!
bonne journée
Merci Annyvonne, c’était tellement bon que tout le monde s’est resservi! Bisous, ~Nessa
même en souffrant d’une chaleur excessive, les photos de ce gratin mettent en appétit, il est tellement gourmand si joliment coloré… les couleurs du soleil d’ailleurs hihi !!!
merciii nessa pour cette délicieuse assiette de pasta 🙂
belle journée. bizh. viviane
Ouiiiii, du potiron, des épices et beaucoup de fromage, la Mac n’ cheese, cela fait du bien au moral lorsqu’il commence à faire frais! Je suis trop heureuse d’être la marraine de Compile Moi un Menu ce mois-ci, merci! Bises, ~Nessa
hum !! trop tentant ! j’adore !!
bonne journée
Merci Luna, contente que la recette te plaise! Bisous, ~Nessa
Oh j’en aurais bien mangé il me plait. Bon pour cet automne car la j’allume quasiment pas le four. encore 35 cet après-midi j’en peux plus. normalement a partir de mardi on doit avoir une baisse des températures. Bonne fin de journée bisous
Ma pauvre cela doit être insoutenable cette chaleur!! J’ai hate que ça se rafraichisse pour vous, comme cela tu pourras bien profiter de l’automne avant de passer à l’Hiver! Des Bisous, ~Nessa
Belle recette pour le retour des courges qui arrive à grand pas! Bisous!
Oh la la, si tu savais on est en plein de dedans! Des que Starbucks remet en vente le Pumpkin Spice Latte, le 24 aout, tout le monde passe au potiron, c’est une tradition depuis 20 ans maintenant. Gros bises et bon courage pour les vendanges, ~Nessa
Oh top cette version à la courge moi j’adore ça mais mon mari n’aime pas trop ça alors j’en cuisine que très rarement
Bonne journée
Bisous
Moi aussi je suis très courge et arrivé Novembre je n’ai “plus le droit” d’en cuisiner 🙂 Ils sont courge-out à la maison 🙂 Pourtant c’est une excellent fibre ahah! Des bisous, ~Nessa
ah la saison de la courge arrive à grand pas ! Une chouette version revisitée. Bravo. Bon dimanche. Bises. Silvie
Les Américains aiment tellement le potiron qu’on en a toute l’année en conserve, c’est vraiment de la super qualité et c’est toujours la même consistence ce qui est pratique! Grosses Bises Silvie et profites bien de ton Dimanche, belle randonnée si tu es de sortie! Bisous, ~Nessa
C’est une belle invitation à se mettre à table.
Merci Mauricette! Contente de t’avoir régalé! Cela sentait tellement bon en cuisine! Gros Bisous, ~Nessa
C’est un plat que je note pour le faire plus tard 🙂
Ici, on est toujours entre 35 et 38, ça devient infernal cette chaleur tardive.
Je fais comme Beatrice, on reste aux salades pour le moment 😉
Merci Nessa pour cette participation et profite bien de la fraicheur pour nous.
Bisous, bon week-end
Ohlala mes pauvres, il fait vraiment trop chaud pour allumer le four, moi je peux rien manger quand il fait trop chaud comme ça! Je suis d’accord qu’avec Béa vous vous régaliez avec des salades pour profiter des derniers légumes d’Été. Gros Bisous! ~Nessa
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voilà qui doit être délicieux
excellent week-end bises
Merci Guy c’est un vrai plat d’automne! Bises, ~Nessa
Je retiens ça me plaît beaucoup mais j’avoue que pour le moment j’en suis encore aux légumes d’été ici on vit encore sous la chaleur plus de 30 degrés ces derniers jours dans ma région alors c’est salade et encore salade bises
C’est de la folie cette chaleur que vous avez, le monde est sans dessus dessous avec le réchauffement climatique. Chez nous il fait frais, c’est comme si quelqu’un avez laissé la clime, ça fait du bien. J’espère en tous les cas que ça ne va pas tarder à se rafraichir pour toi: Ce Mac n’ Cheese est top! Bisous, ~Nessa
Une recette parfaite pour la rentree. Bisous
Merci tout plein Emilie! Oui un vrai plat de rentrée où l’on a qu’une envie c’est de se mettre sous la couette. Dommage qu’en France il fasse aussi chaud, ici il fait bien bon. Bisous, ~Nessa