Lemon Poppy Seed Cookies | Limoncello Frosting
Looking for the perfect treat to brighten up your day? Look no further than these mouthwatering lemon poppy seed cookies with a luscious limoncello frosting!
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Lemon Poppy Seed Cookies | Limoncello Frosting
Looking for the perfect treat to brighten up your day? Look no further than these mouthwatering lemon poppy seed cookies with a luscious limoncello frosting!
Equipment
Ingredients
LEMON POPPY SEED COOKIES
- 4 oz (115 g) butter (Melted)
- 7.40 oz (210 g) all-purpose flour
- 1/2 tsp (2 g) baking powder
- 1/2 tsp (2 g) baking soda
- 1 Tbsp (9 g) poppy seeds
- 1/8 tsp (0.75 g) sea salt
- 7.05 oz (200 g) granulated sugar
- 1 lemon zest (From 1 lemon)
- 1 egg (Large)
- 1 tsp (5 g) vanilla bean paste
LIMONCELLO FROSTING (MY PERSONAL ADDITION)
- 4 oz (115 g) Mascarpone cheese
- 1 Tbsp (15 g) Limoncello Liqueur
- 4.41 oz (125 g) heavy cream
- 2.12 oz (60 g) powdered sugar
- 1 Tbsp (9 g) poppy seeds (To Decorate)
Instructions
- Place your Large Bonmat on the top of your Large Perforated Baking Sheet. Set Aside.
LEMON POPPY SEED COOKIE DOUGH PREPARATION
- Place butter in a small sauce pan and heat on low until melted. Set aside in a small bowl to completely cool down (about 20 minutes).4 oz butter
- In a mixing Bowl, whisk all the dry ingredients together: all-purpose flour, baking powder, baking soda, poppy seeds and sea salt. Set aside.7.40 oz all-purpose flour, 1/2 tsp baking powder, 1/2 tsp baking soda, 1 Tbsp poppy seeds, 1/8 tsp sea salt
- In a separate mixing Bowl, rub the granulated sugar and lemon zest together. Let it set for 10 minutes. NOTE: This will help develop the aromas.7.05 oz granulated sugar, 1 lemon zest
- Once the butter has reached room temperature add it to the lemon/sugar mixture. Gently mix with a spatula, until combined. Add the egg and vanilla bean paste. Mix again.1 egg, 1 tsp vanilla bean paste
- Then, fold in the dry ingredients previously mixed together. IMPORTANT: Do not over mix. Refrigerate for 30 minutes to set.
- Using an ice cream scoop, scoop the cookie dough directly onto your Large Bonmat at least 2 inches | 6 cm apart from each other.
BAKE!
- Preheat oven to 350F/180C.
- Bake for 10 minutes at 350F/180C. (Every oven heats differently, monitor your cookies from 8 minutes). It is ready when they don't look quite done and lightly golden brown around the edge, the top staying soft.
- Once your Lemon Poppy Seed Cookies are out of the oven, let them cool down completely on your baking sheet as they will be very soft out of the oven and will deflate slightly once cooled.
LIMONCELLO FROSTING PREPARATION
- In a mixing bowl, beat the mascarpone cheese together with the limoncello liqueur, on medium speed until smooth, about 1 minute.4 oz Mascarpone cheese, 1 Tbsp Limoncello Liqueur
- Add the heavy cream a splash at a time while beating on medium high speed until light and fluffy, less than 3 minutes. IMPORTANT: Do not over mix!4.41 oz heavy cream
- Then, fold the powdered sugar until it is combined. IMPORTANT: Do not over mix! Transfer to a pipping bag and keep refrigerated until your assemble your cookies.2.12 oz powdered sugar
ASSEMBLY
- When ready to serve, pipe the limoncello chantilly on top of the cookies in a swirl, starting from the middle and moving outwards. Sprinkle with poppy seeds and decorate with lemon zest or lemon slices. Then place them on your serving tray to enjoy. Bon Appétit!1 Tbsp poppy seeds
- N.B. These cookies are best stored separated from the frosting in the refrigerator up to 2 days.
Video
Nutrition
Nutrition Facts
Lemon Poppy Seed Cookies | Limoncello Frosting
Amount Per Serving
Calories 469
Calories from Fat 225
% Daily Value*
Fat 25g38%
Saturated Fat 15g94%
Trans Fat 0.5g
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 5g
Cholesterol 83mg28%
Sodium 244mg11%
Potassium 72mg2%
Carbohydrates 55g18%
Fiber 1g4%
Sugar 34g38%
Protein 5g10%
Vitamin A 812IU16%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 89mg9%
Iron 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!
Credit: Julie Marie from the blog Julie Marie Eats ; Recipe: “Lemon Poppy Seeds Cheesecake Cookies”
Avec cette recette, je participe au défi culinaire du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
Pour profiter de notre été (bien qu’il ne soit pas encore vraiment là), les filles ont choisi le Thème parfait: Le « Plaisir Estival » Inscription et dépôt de recettes ICI!
Pour moi le limoncello est le souvenir de l’un de mes plus beaux étés passé en Italie avec mon mari et ma belle maman que j’apprécie beaucoup. C’était l’été 2011, on avait passé 3 semaines en Italie au volant de notre Fiat Cinquecenta. Lors de ce road trip, on avait séjourné quelques jours à Sorrento (la ville du citron) car je voulais absolument les emmener à Pompéi fan d’Histoire que je suis. Et c’est dans ce petit magasin j’avais acheté ma bouteille de limoncello (Villa Massa) que j’ai toujours et que j’utilise de temps en temps en été avec un peu de nostalgie et notamment pour cette recette.
Voici la liste des participants du « Plaisir Estival », allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (La liste sera mise à jour au fur et à mesure du 1er Juillet au 25 Août, venez nombreux!):
- Jackie du blog : La cuisine de Jackie se fait un plaisir estival avec un Crumble aux fraises et fève de Tonka
- Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika se fait un plaisir estival avec un Cake aérien et moelleux à la fleur d’oranger
- Claudine du blog : La cuisine de Gut se fait un plaisir estival avec un Millard Auvergnat
- Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika se fait un plaisir estival avec des Swabaa laaroussa, doigts de la mariée, gâteaux express frits
- Michelle du blog : Plaisirs de la maison se fait un plaisir estival avec des Viennois aux nectarines et abricots à la menthe
- Nessa du blog : Baking with Nessa se fait un plaisir estival avec des Pain de maïs au babeurre du Sud « Cornbread »
- Catalina du blog : Le blog de Cata se fait un plaisir estival avec une Tarte aux abricots (pâte sablée au sarrasin)
- Claudine du blog : La cuisine de Gut se fait un plaisir estival avec un Porc sur grill, frites de polenta et salade
- Laurence du blog : Plaisir et équilibre se fait un plaisir estival avec un Pain perdu au melon, jambon cru et tome de brebis
- Samar du blog : Mes inspirations culinaires se fait un plaisir estival avec une Salade de Lentilles froide au Quinoa
- Jackie du blog : La cuisine de Jackie se fait un plaisir estival avec un Pain bouquet des moissons
- Florence du blog : Dans ma p’tite cuisine rose se fait un plaisir estival avec un Délice aux cerises
- Nessa du blog : Baking with Nessa se fait un plaisir estival avec des Cookies citron & pavot
- Claudine du blog : La cuisine de Gut se fait un plaisir estival avec des Moules Bouchot sauce Parmesan, Estragon et Pesto rosso
- Sylvie du blog : La machine à explorer se fait un plaisir estival avec une Salade Vosgienne
- Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika se fait un plaisir estival avec une Salade de fruits aux abricots et fraises sirop de jus de citron
- Irisa du blog : Cuisine et couleurs se fait un plaisir estival avec des Coupes au fromage blanc et fraises des monts du Velay
- Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika se fait un plaisir estival avec des Mini empanadas aux pommes de terre, poulet, œufs durs, parmesan, olives et carvi-coriandre
- Nessa du blog : Baking with Nessa se fait un plaisir estival avec un Cobbler aux pêches | Banana Split
- Sylvie du blog : La machine à explorer se fait un plaisir estival avec des Brochettes apéritives tomates mozza
- Line du blog : Line Lisbonne et Cie se fait un plaisir estival avec des Mille-feuilles de courgettes à la vapeur
- Emilie du blog : Le labo de maman se fait un plaisir estival avec des Galettes carottes et courgettes faciles
- Sylvie du blog : La machine à explorer se fait un plaisir estival avec une Tarte aux abricots et à la crème d’amande
- Michelle du blog : Plaisirs de la maison se fait un plaisir estival avec des Barquettes aux nectarines et abricots
- Emmanuelle du blog : Aux délices de Manue se fait un plaisir estival avec desTomates farcies aux œufs mimosa
- Samar du blog : Mes inspirations culinaires se fait un plaisir estival avec des Popsicle a l’ananas et crème de coco
- Chantal du blog : Un grain de sable ou de sel se fait un plaisir estival avec des Poivrons farcis
- Laurence du blog : Plaisir et équilibre se fait un plaisir estival avec un Gâteau à la ricotta aux framboises, myrtilles et pistaches
- Claudine du blog : La cuisine de Gut se fait un plaisir estival avec un Velouté d’haricots verts glacé, quenelle de tapenade et toast de chèvre fondu
- Nessa du blog : Baking with Nessa se fait un plaisir estival avec des Scones Américains à la myrtille et au citron
- Catalina du blog : Le blog de Cata se fait un plaisir estival avec un Flan aux abricots et à la farine de caroube
- Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika se fait un plaisir estival avec des Mkhanfar, « littéralement bouffi », pancakes maghrébins à la semoule
- Jackie du blog : La cuisine de Jackie se fait un plaisir estival avec un Velouté d’abricot à la verveine
- Vanessa du blog : Popote de petit bohnium se fait un plaisir estival avec une Salade composée façon bowl
- Emmanuelle du blog : Aux délices de Manue se fait un plaisir estival avec des Brochettes de pommes de terre, lardons et poivron, au grill plancha
- Laurence du blog : Plaisir et équilibre se fait un plaisir estival avec une Tarte aux courgettes et à la feta
- Claudine du blog : La cuisine de Gut se fait un plaisir estival avec des Mini brochettes de filet mignon, Coppa et Reines Claude
- Delphine du blog : Oh, la gourmande se fait un plaisir estival avec un Gâteau aux fruits rouges et skyr
- Florence du blog : Dans ma p’tite cuisine rose se fait un plaisir estival avec une Confiture de pêches et nectarines au romarin
Même si je ne suis pas très sucrée, (je suis plus un bec sucre), j’ai tout de même un petit coup de coeur pour ces biscuits au citron, surtout avec ce glacage au limoncello. J’ai pour habitude d’accompagner mon cafe du midi avec un petit gateau et j’aurais pris plaisir en deguster un avec. Tu les as, en plus si joliment reussis. BRAVO. Gros bisous NESSA
Tu as bien raison Claudine, il faut toujours accompagner le café avec une petite douceur. Le mien je l’ai coupé en 4 et j’en ai profité tout au long de la journée! Bises, ~Nessa
quel bonne petite douceur bravoooooooooo , bizzzzzzzzzzz
Merci on adore les cookies lorsqu’ils sont ultra gourmands. Grosses Bises, ~Nessa
Très beaux c’est biscuits bien gourmand.
Merci tout plein, c’est qu’ils sont ultra gourmands. Grosses Bises, ~Nessa
Ils sont à croquer ces biscuits ! un beau souvenir ce voyage en italie, merci de l’avoir partagé avec nous ! Bisous
Merci beaucoup c’est vraiment gentil à toi, oui c’était la belle époque lorsque l’on avait 5 semaines de vacances et on pouvait de permettre de partir 3 semaines complètes. Grosses Bises et bon debut de weekend, ~Nessa
non mais c’est une excellente idée!! j’adore!
bonne journée
bisous
Merci ma Vaness’, tu peux aussi tout simplement remplacer le limoncello par un extrait de citron ou tout simplement du lait. Bises, ~Nessa
Miam miam voilà de bons biscuits qui me font vraiment très envie j’adore.
Bonne journée
Bisous
Avec plaisir ma Christelle, je suis bien heureuse de t’avoir régalée! Grosses Bises, ~Nessa
Une sacrée gourmandise que je goûterai volontiers j’adore ces saveurs. Bises
Je t’en mets de côté avec plaisir! Grosses Bises et bon début de weekend, ~Nessa
Trop bon et très tentant ma Nessa, bisous
Je suis bien heureuse de te régaler ma chère Zika. Tu viens prendre le café à la fraîche? Grosses Bises, ~Nessa