Lemon Cream Semolina Cake | Basboussa
Dive into a slice of sunshine with this delightful Lemon Cream Semolina Cake, also known as Basboussa! This luscious dessert combines the rich texture of semolina with a zesty lemon twist, creating a perfect balance of sweet and tangy. Elevate your dessert game and bring a taste of the Mediterranean to your table!
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Lemon Cream Semolina Cake | Basboussa
Equipment
Ingredients
LEMON SEMOLINA CAKE
- 2 eggs (Large | At Room Temperature)
- 2.36 oz (67 g) cane sugar
- 4.40 oz (125 g) lemon yogurt (Noosa Brand | At Room Temperature)
- 2.12 oz (60 g) sunflower oil (Yuzu | Regalis Brand)
- 1 lemon zest (From 1 Lemon)
- 1.58 oz (45 g) Lemon Juice (From 1 Lemon)
- 6.70 oz (190 g) semolina (Thin grains)
- 2 1/2 tsp (10 g) baking powder
LEMON SYRUP
- 2.82 oz (80 g) cane sugar
- 16.75 oz (475 g) spring water
- 1.58 oz (45 g) Lemon Juice
LEMON CREAM
- 2 eggs (Large | At Room Temperature)
- 1.13 oz (32 g) granulated sugar
- 1.15 oz (33 g) corn starch
- 1 lemon zest (From 1 Lemon)
- 1.58 oz (45 g) Lemon Juice (From 1 Lemon)
- 9.52 oz (270 g) milk (At Room Temperature)
- 0.70 oz (20 g) butter (Softened | At Room Temperature)
- lemon and mint leaves (To decorate)
Instructions
- Prepare a flan sponge tin like you would normally do, set aside. NOTE: For this recipe, I used my Sponge Flan Mold on top of a medium perforated baking sheet. Set Aside.
- Preheat oven to 350F/180C.
LEMON SEMOLINA CAKE PREPARATION
- In a mixing bowl, beat the eggs together with the cane sugar until light and fluffy, on high speed for about 2 minutes.2 eggs, 2.36 oz cane sugar
- Mix in the lemon yogurt, yuzu sunflower oil, lemon zest and lemon juice.4.40 oz lemon yogurt, 2.12 oz sunflower oil, 1 lemon zest, 1.58 oz Lemon Juice
- Mix in the semolina and baking powder until combined.6.70 oz semolina, 2 1/2 tsp baking powder
- Pour the batter into the prepared flan sponge tin.
BAKE!
- Bake for 20 minutes at 350F/180C. (Every oven heats differently, monitor your Cake from 18 minutes). It is ready when the semolina on top and center is cooked and nicely golden.
- Once your Lemon Cream Semolina Cake is out of the oven, pour right away the hot lemon syrup on top of the cake. Let it soak for about 20 minutes.
LEMON SYRUP PREPARATION
- While your cake is in the oven, prepare the lemon syrup.
- In a medium sauce pan, add the cane sugar, spring water and lemon juice. Bring it to a boil on a medium heat and let it cook for 5 minutes.2.82 oz cane sugar, 16.75 oz spring water, 1.58 oz Lemon Juice
- Then, pour the hot syrup right away on the hot semolina cake. Let it soak for about 20 minutes.
LEMON CREAM PREPARATION
- In a medium sauce pan, mix in the eggs, granulated sugar and corn starch.2 eggs, 1.13 oz granulated sugar, 1.15 oz corn starch
- Add in the lemon zest, lemon juice and milk. Mix until combined.Heat on medium until thickened. Remove from the heat and add the butter. Mix until combined.1 lemon zest, 1.58 oz Lemon Juice, 9.52 oz milk, 0.70 oz butter
ASSEMBLY
- Once the semolina has soaked the lemon syrup, flip it over on your serving plate.
- Spread the lemon cream on top of your lemon semolina cake. Let it cool down for about 30 minutes, then refrigerate. Enjoy cold up to 3 days.
- Before serving thinly slice some lemon and add some lemon peels and mint leaves to decorate. Enjoy & Bon Appétit!lemon and mint leaves
Video
Nutrition
Credit: Sunčica from the blog Mes folies culinaires ; Recipe: Basboussa à la crème de citron 🍋 – Basbusa sa limun kremom. I really enjoyed making this recipe. It’s very fresh and not too sweet. It tastes like the first day of Summer. Thank you! ~Nessa
Ce Basboussa à la Crème de Citron est ultra léger et très peu sucré. Il me rappelle le premier jour d’été où l’on peut enfin déjeuner sur la terrasse et où un dessert bien frais avec un peu de peps est très apprécié.
Avec cette recette je participe au défi du mois de Mars 2025 “La Semoule” du groupe Facebook “tests de recettes entre blogueurs”. Je remercie sincèrement Sunčica du blog Mes folies culinaires chez qui j’ai déniché cette délicieuse recette. Ce Basboussa est vraiment très léger et peu sucré, un vrai plaisir à déguster bien frais. Bises, ~Nessa
jE NOTELA RECETTE,ELLE ME PLAIT ! A demain
Tu me fais très plaisir ; elle est aussi très peu sucrée. Servi bien frais, c’est délicieux! Bisous, ~Nessa
Elle a l’air trop trop bonne cette salade
bonne journée
bisous
Ah! Ce n’est pas une salade 🙂 Mais c’est très bon! Bises, ~Nessa
J’adore les desserts au citron, je note celui-ci. Bisous
C’est très rafraichissant, je pense que cela te plaira! Bises, ~Nessa
Je t’aurais bien pris une part
Bonne journée
Bisous
Je t’aurai mis une part de côté avec plaisir! Bises, ~Nessa
Je n’ai jamais vu d’huile au yusu, je ne sais pas si je peux trouver. Ton gâteau est vraiment très gourmand. J’adore!!!! Et en ce moment je vois ce moule partout, je vais finir par me laisser tenter. Bizh
Coucou, tu peux prendre une huile de tournesol simple. Je venais de recevoir cette huile au yuzu alors c’était parfait pour cette recette. Aussi, tu ne me croiras pas mais cela fait plus d’une année que j’ai ce moule tout neuf dans mon placard… Et je l’ai utilisé pour la première fois cette semaine 🙂 Bises, ~Nessa
Humm comme ca a l’air bon !
Bisous belle journée
C’est vraiment très chouette comme recette, rien à dire! Bises, ~Nessa
Oups, je salive sur mon clavier, quelle belle gourmandise.
Bizzz.
Ah ah désolée! Encore une recette où j’ai complètement craqué! Bises, ~Nessa
J’aurais bien vu moi une part de ce gateau pour mon goûté cet aprem 🙂 hummmmmmm Ildoit être délicieux …Bon jeudi
Tu sais que cela aurait être avec plaisir. Il reste une petite part au réfrigérateur si tu le souhaites, elle est pour toi! Bisous, ~Nessa
Bravo a toi pour cette recette, ce basboussa est beau dans ce moule et est hyper tentant.
Bonne soirée à toi. Gros bisous
Tu me fais trop plaisir! Merci beaucoup! Bises, ~Nessa
Entre les papilles et les pupilles, on se régale avec ton gâteau !! Bravo Nessa ! Belle soirée, bises
Il est divin ce basboussa! JE suis ravie qu’il t’ait autant plus! Bisous, ~Nessa
Quelle magnifique présentation; j’en prendrais bien une part !
Bises
C’est si léger, il a beaucoup plu ce Basboussa! Bises, ~Nessa
Très jolie découverte. Je n’y aurais jamais pensé. Belle alliance entre la douceur de la semoule et le côté acidulé du citron, ce doit être excellent.
Merci Isa! J’ai eu un grand coup de coeur pour cette jolie recette. Bises, ~Nessa