“Galette des Rois” with Pears & Almond Cream
Indulge in a slice of French culinary tradition with this irresistible Galette des Rois! Tantalizing pears and luscious almond cream make this dessert fit for a king or queen!
Enjoy this delicious recipe and more with bon COOK’s Baking Sheet Medium Bonmat (Shopping Link HERE). Please let me know how you like it. Bon Appétit!
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“Galette des Rois” with Pears & Almond Cream
Equipment
Ingredients
- 2 Puff pastry sheets
PEARS
- 3 pears (Large or 6 Medium)
- 2.65 oz (75 g) sugar
- 0.35 oz (10 g) butter
- 1 tsp (5 g) vanilla bean paste
ALMOND CREAM
- 5.29 oz (150 g) butter (Softened | At Room Temperature)
- 5.29 oz (150 g) almond flour
- 3.53 oz (100 g) powdered sugar
- 2.12 oz (60 g) all-purpose flour
- 2 eggs
- 1 egg yolk (For the egg wash)
Instructions
PEARS PREPARATION
- In a medium sauce pan, heat on medium low the butter. When it is melted, add the diced pears (skin off – about 24 oz | 680 g net), the sugar and vanilla bean paste. Let the pears cook until they are soft but not completely cooked like you would do for a pear sauce. When ready, remove from heat. Place them in a sieve to drain the syrup and set aside to cool down.
ALMOND CREAM PREPARATION
- In a mixing bowl, cream the softened butter and powdered sugar together. Add the almond flour and all-purpose flour. Mix in the eggs until all is combined. Set aside.
ASSEMBLY
- Take the puff pastry out of the refrigerator and transfer the leaf onto your Medium Bonmat on the top of the Medium Perforated Baking Sheet.
- Scoop the almond cream into the center of the puff pastry. Use the mini offset spatula to level it leaving about 1 inch | 2.5 cm on each side. You may use a pastry bag as well.
- Arrange the cooled diced pears on top and add your favorite trinket. Then, brush the sides of your galette with a bit of egg yolk or water.
- Roll the second puff pastry directly onto of your preparation. Press all around to seal it. Then, cut the sides onto a leaf. Brush your galette with the egg yolk. Return to the refrigerator for 30 minutes.
BAKE!
- Preheat oven to 350F/180C.
- Take your Galette out of the refrigerator. With a sharp knife, design the top Pastry into a leaf. And with a tooth pick make 2 to 3 holes at the center to allow the steam to go through while it is in the oven.
- Bake for 30 minutes at 350F/180C. (Every oven heats differently, monitor your galette from 25 minutes). It is ready when the pastry has puffed and is golden. NOTE: Time may differ depending on the size of your galette.
- Once your "Galette des Rois" with Pears & Almond Cream is out of the oven, let it completely cool down. Then, slide it onto your service platter to sort the King and Queen for the day. Enjoy & Bon Appétit!
Video
Nutrition
Credit: Sonia “La Cuisine de Boomy“, Recipe: Galette poire / crème d’amande
Avec cette recette je participe au défi du mois de Janvier 2024 “Galettes, Couronnes ou Brioches des Rois” du groupe Facebook “tests de recettes entre blogueurs” Je remercie notre chère Sonia du blog La Cuisine de Boomy chez qui j’ai déniché cette délicieuse recette.
J’adore elle est vraiment trop belle j’adore
Bonne soirée
Bisous
Oh merci beaucoup ma Christelle, elle est vraiment tres tres bonne. J’ai fait cette galette pour Maman et elle était ravie, elle adore la crème d’amande. Bisous, ~Nessa
Une très jolie galette, bravo Nessa, très sympa cette forme !! Gros bisous
Merci tout plein Brigitte, je suis contente que la forme te plaise: Au départ j’étais partie pour faire une galette en forme de poire mais j’ai pensé que de faire la feuille de la poire était plus prudent 🙂 Grosses Bises, ~Nessa
vraiment très belle
bon dimanche
Merci beaucoup Annyvonne, la recette de Sonia est délicieuse, on l’a faite cette année et l’année dernière aussi. Grosses Bises, ~Nessa
Excellent et j’aime beaucoup ce façonnage bisous
Merci Béa, cela me touche beaucoup! D’ailleurs j’ai imprimé 3 de tes recettes avec l’orange sanguine pour pas que j’oublie de les faire quand la saison sera chez nous. Grosses Bises, ~Nessa
Elle est vraiment magnifique cette galette!
bonne journée
bisous
Roh merci Vaness’! J’ai enfin trouvé de la pate feuilletée au rayon frais, c’est tout nouveau, car on en trouvait que congelée. Bisous, ~Nessa
Ta galette doit être absolument délicieuse
Bises
Merci vraiment beaucoup ma Delphine, c’était un régal et j’ai hate d’en refaire l’année prochaine! Bisous et bon début de semaine, ~Nessa
Une galette magnifiquement réalisée avec une garniture excellente, j adore, merci bonne journée bis.
Merci beaucoup Rachida, je suis contente qu’elle te plaise. J’ai adoré la poire avec la crème d’amande, c’est vraiment très gourmand! Aussi je me suis enfin décidée sur le choix de mon gateau pour la Bataille Food, j’espère qu’il te plaira. Des Bisous, ~Nessa
Coucou nessa, elle doit être bien bonne ta galette! sa forme est originale , bravo! Bisous
Merci beaucoup Rachida, tu sais que je crois que je n’ai pas respiré pendant la cuisson de peur que la forme explose. Du coup je suis contente, aucune fuite! Grosses Bises, je te souhaite un excellent début de semaine, ~Nessa
ELLE EST MAGNIFIQUE TA GALETTE NESSA, UN TRÈS GRAND BRAVO, TU ES TRÈS CRÉATIVE 🙂 GROS BISOUS
Merci Martine, tu es un Amour! Au depart j’ai voulu faire une poire mais j’ai trouvé que c’était plus sur de faire la feuille de la poire 🙂 Grosses Bises, ~Nessa
très jolie galette excellente garniture
une bonne soirée bises
Merci Guy, elle était vraiment délicieuse cette galette. L’année prochaine, je rajoute du chocolat 🙂 Bises, ~Nessa