French “Crêpes” by Paul Pellaprat
Indulge in a culinary journey with the founder of the Cordon Bleu Culinary School Chef Paul Pellaprat‘s Orange Blossom French Crêpes! This mouthwatering treat will whisk you away to Paris, one delectable bite at a time. Bon appétit!
Enjoy this delicious recipe and please let me know how you liked it!
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French “Crêpes” by Paul Pellaprat
Ingredients
FRENCH "CRÊPES"
- 0.88 oz (25 g) butter (Melted)
- 4.41 oz (125 g) all-purpose flour
- 0.42 oz (12 g) granulated sugar
- 2 eggs
- 8.82 oz (250 g) milk
- 1 Tbsp (15 g) Orange Blossom Water (Original Recipe calls for 1 tsp of Cognac)
- 1/2 tsp (2.5 g) vanilla bean paste
- 1/16 tsp (0.38 g) sea salt
CHOCOLATE SAUCE
- 3.53 oz (100 g) dark chocolate chunks (1 chocolate bar)
- 1 Tbsp (22 g) orange syrup (Torani or Monin)
- 1 Tbsp (15 g) milk
Instructions
CRÊPES PREPARATION
- Place butter in a small sauce pan. Heat on low until the butter has melted. Set aside.0.88 oz butter
- In a mixing bowl, whisk together the all-purpose flour and sugar. Make a well, add the eggs, the cooled melted butter, milk, orange blossom water, vanilla bean paste and sea salt. Start mixing from the center going outwards taking a little bit of flour at a time. NOTE: This is the secret to get a batter with no lumps!4.41 oz all-purpose flour, 0.42 oz granulated sugar, 1/2 tsp vanilla bean paste, 2 eggs, 8.82 oz milk
REST
- Cover the batter with a plastic wrap and leave it at room temperature for 3 hours. NOTE: The original recipes calls for a couple of hours.
COOK!
- Heat your Pancake pan on a medium heat 5 minutes prior starting making your "Crêpes".
- When ready, lightly oil the surface with a kitchen towel and pour one large scoop of batter in your pan, spreading it over while moving your pan into a gentle circle.
- Once one side is cooked, flip it over. Cook it for a few seconds more. Then, serve to enjoy as is or with the chocolate sauce and sprinkles on top. Bon Appétit!
CHOCOLATE SAUCE PREPARATION
- Place the dark chocolate chunks in a heatproof bowl over a pan of simmering water. NOTE: The base of the bowl should sit above the water without touching it. Allow the chocolate to melt so that it is smooth, shiny and glossy. Then, add the syrup and milk, stirring well to combine. NOTE: If you like your chocolate sauce a bit more runny, add a tablespoon of milk at a time.
Video
Nutrition
Credit: Zika Cuisine bonoise de Zika ; Recipe: “Crêpes Moelleuses à la fleur d’oranger”
Avec cette recette, je participe au défi culinaire du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
C’est chouette cette année c’est une année bysextile! Cela tombe bien car mon amie Alicia – Bal des Saveurs qui est aussi notre nouvelle marraine a choisi le Thème Festif: « Sugar and Colors Carnival ». Quoi de mieux que de fêter Carnaval tout au long du mois de Février! Inscription et dépôt de recettes ICI!
Voici la liste des participants du « Sugar and Colors Carnival », allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (La liste sera actualisée au fur et à mesure du 1er au 25 Février à Minuit):
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Mini crêpes smiley
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Crêpes à la bière
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Mini donuts chocolat à la machine
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Mini crêpes miel de citron
- Nessa du blog Baking with Nessa fête son carnaval avec des Nutella Valentine’s XO « Crêpes françaises »
- Florence du blog : Dans ma p’tite cuisine rose fête son carnaval avec des Churrofres selon Cyril Lignac
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Crêpes Belle-Hélène
- Alicia du blog Bal des Saveurs fête son carnaval avec des Crêpes légères
Elles on l’air très moelleuses ces crêpes et la fleur d’oranger me ramène toujours dans le sud.
Merci pour ta participation,
Bisous et bon dimanche.
J’ai vraiment craqué pour la recette de Zika ; et cela m’a permis de visiter la belle gastronomie Française, Bisous, ~Ness
Humm de bonnes crêpes !
Merci de ta participation, bisous
Avec plaisir ma Grande, je voulais absolument te faire honneur! Grosses Bises, ~Nessa
les crêpes c’est déjà bon, si en plus elles sont revêtues de chocolat fondu mmm c’est le régal et je devine un p’tit gourmand a la fête !!!
merciii nessa pour ta participation 🙂
bon après-midi. bizh. viviane
Justement je disais à Natly que la sauce au chocolat c’était vraiment super bon! Grosses Bises, ~Nessa
Pingback: Sugar and Colors Carnival – Inscription et Dépôts des recettes |
J’ai un vieux livre de ce chef qui me vient de ma grand-mère. C’est toujours bien de revenir aux recettes classiques.
En tout cas, avec les crêpes, on passe toujours un moment convivial et joyeux.
Bonne journée, bises.
Alors tu vas rigoler mais je ne connaissais pas du tout ce Cheffe avant, et il est l’un des pionnier de la cuisine Francaise, comme quoi il n’y a pas eu que Bocuse! Des Bisous, ~Nessa
ce sont de très bonnes crêpes
bonne semaine
C’est si bon les crêpes et heureuse d’avoir découvert une Chef que je ne connaissais pas du tout! Grosses Bises, ~Nessa
huuummm !! Elles a l’air bonnes ! Bonne semaine,
Merci beaucoup Mauricette, je te conseille cette recette de crêpes, c’est extra! Grosses Bises, ~Nessa
Miam-miam voilà de bonnes crêpes que tu nous proposes là
Bonne journée
Bisous
Tu connais mon amour pour les crêpes! Bises, ~Nessa
C’est super sympa ce gentil clin d’œil ma Nessa, j’espère que ces crêpes vous ont régalé. Pour ce qui est du fromage frais et si tu peux disposer de lait frais entier cru, voici une recette de fromage frais fait maison, selon le climat qu’il fait chez toi, laisse reposer jusqu’à ce que le lait soit bien caillé et se sépare du lactosérum….. https://cuisinebonoisedezika.blogspot.com/2014/09/brousse-fromage-frais-maison.html, Gros bisous
Oh merci Merci pour le partage de ta recette. je vais la garder au chaud car ici tout est ultra pasteurisé: malheureusement le lait cru est interdit à la vente. Alors tu imagines lorsque je rentre en France que je me mange toujours un bon fromage au lait cru et de bon yaourts et crèmes dessert… Des Bisous et bon Dimanche, ~Nessa
Ah Pellaprat ! Le fondateur de la célèbre école mais aussi le rédacteur des livres qui ont révolutionné la cuisine ménagère. Je m’y réfère encore très souvent, toujours avec bonheur. Alors tes jolies crêpes dorées, une valeur sûre !
Tu vas rigoler mais je ne le connaissais pas du tout. Lorsque j’ai découvert la recette chez Zika, je suis partie sur la toile faire des recherche et c’est là que j’ai appris plein de choses sur Chef Pellaprat! Grosses Bises, ~Nessa