Eggplant Fatteh | Mint, Tahini, Greek Yogurt (Foodista Challenge #119)

Embark on an extraordinary Middle Eastern Journey with this vibrant Eggplant Fatteh. The dish features fried eggplant paired with creamy tahini and refreshing Greek yogurt, creating a harmonious blend of flavors. Be sure to include the toasted almonds and a garnish of fresh mint to elevate the presentation. Enjoy cold or at room temperature.

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Eggplant Fatteh | Mint, Tahini, Greek Yogurt

bakingwithnessa

Embark on an extraordinary Middle Eastern Journey with this vibrant Eggplant Fatteh. The dish features fried eggplant paired with creamy tahini and refreshing Greek yogurt, creating a harmonious blend of flavors. Be sure to include the toasted almonds and a garnish of fresh mint to elevate the presentation. Enjoy cold or at room temperature.

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Prep Time 10 minutes mins

Bake Time 10 minutes mins

Total Time 20 minutes mins

Course Appetizer

Cuisine Middle Eastern

Servings 4

Equipment

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Spatula

Ingredients

 

1x2x3x

• ▢ 2 Garlic Cloves (Minced)
• ▢ 10.58 oz (300 g) Greek Yogurt (Full Fat)
• ▢ 1.06 oz (30 g) tahini
• ▢ Salt, Pepper (To Taste)
• ▢ olive oil (to fry)
• ▢ 17.63 oz (500 g) eggplant (1 x Large | Diced)
• ▢ 3.53 oz (100 g) slivered almonds (Original Recipe uses 1/2 pine nuts, 1/2 almonds)
• ▢ Fresh Mint Leaves (Chopped)
• ▢ Warm Naan Bread

Instructions

 

EGGPLANT FATTEH PREPARATION

• In a mixing bowl, add in the minced garlic together with the Greek yogurt and tahini. Season with salt and pepper. Mix to combine. Set aside.
  2 Garlic Cloves, 10.58 oz Greek Yogurt, 1.06 oz tahini, Salt, Pepper
  

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• Pour the olive oil into a large frying pan ; bring the heat to medium low. Once hot add the diced eggplant. Cook until the eggplant is cooked through and golden, about 5-8 minutes. When ready transfer the eggplant to a sieve to drain the oil excess. Set aside.
  17.63 oz eggplant, olive oil
  

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• In another frying pan, on a medium heat add the slivered almonds. Cook for a couple of minutes. Remove from the stove once fragrant. Set aside.
  3.53 oz slivered almonds
  

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ASSEMBLY

• Add the yogurt / tahini mixture to your serving bowl. Top with the fried eggplant and almonds. Sprinkle the chopped mint and serve with warm naan bread. Enjoy & Bon Appétit!
  Fresh Mint Leaves
  

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• NOTE: This dish keeps well in the refrigerator for 24 hours.

Video

Special Notes

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Nutrition

Nutrition Facts

Eggplant Fatteh | Mint, Tahini, Greek Yogurt

Amount Per Serving

Calories 269 Calories from Fat 153

% Daily Value*

Fat 17g26%

Saturated Fat 2g13%

Trans Fat 0.01g

Polyunsaturated Fat 5g

Monounsaturated Fat 9g

Cholesterol 4mg1%

Sodium 33mg1%

Potassium 616mg18%

Carbohydrates 18g6%

Fiber 7g29%

Sugar 8g9%

Protein 16g32%

Vitamin A 37IU1%

Vitamin C 4mg5%

Calcium 175mg18%

Iron 2mg11%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Keyword Almonds, dip dip, Eggplant, Eggplant Fatteh, fatteh recipe, Fresh Mint, Greek Yogurt, iftar recipes, Ramadan recipe, tahini sauce

Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!

Credit: Pascale from @cuisiner_avec_ses_5_sens ; Recipe: Fatteh d’Aubergines au Yaourt et Amandes. This is such a quick and delicious recipe! Merci :)~Nessa

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Avec cette recette, je participe au défi culinaire la “Foodista Challenge” originellement crée par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton.

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Le mois dernier Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand a passé le flambeau à Coco de Nice du blog Cuisine en folie pour être notre nouvelle marraine. Alors pour la 119ème édition de la Foodista Challenge Corinne nous a choisi un très joli thème: “Les Tartinades” Présentation de la 119ème édition ICI!

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Cette recette de Fatteh d’aubergines est ultra rapide à préparer! L’aubergine frite est recouverte d’une sauce délicieusement crémeuse à base de yaourt Grec, de tahini et d’ail. Cette merveille est complétée par des amandes grillées pour apporter un peu de croquant, puis recouverte de menthe fraîche ciselée. Il ne manque plus que le pain pour saucer!

La liste des participant(e)s à la 119ème édition de la Foodista Challenge…  C’est par ici : 

1. Nathalie du blog Les Food’ Amour avec un Trio de bruschetta, des tartines italiennes qu’on adore
2. Vanessa du blog La popotte de Petit Bohinum avec une Tartinade de thon
3. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec des Tartines au beurre d’avocat et tomates en sauce vierge
4. Alicia du blog Bal des saveurs avec une Tartinade de jambon à la moutarde
5. Michelle du blog Plaisir de la maison avec Le tarama du chef étoilé Jean-François Piège
6. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une Tartinades de rougets façon bistrot
7. Martine du blog Kilomètre-0 avec une Crème de fêta et pistaches, carottes au four
8. Mam‘s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains avec une Pate de spéculos à la vanille
9. Nessa du blog Baking with Nessa avec un Fatteh d’Aubergines | Tahini, Yaourt, Menthe Fraîche
10. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec un dip de chorizo et ses feuilletés aux graines
11. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec une Tartinade de carottes épicées pour mon club sandwich
12. Guy du blog Bienvenue chez Guy 59620 avec des Rôties au maroilles
13. Josette du blog La cuisine de Josette avec une tartinade aux poivrons et tomates séchés à ma façon
14. Delphine du blog Oh, la Gourmande avec un Beurre de pommes
15. Virginie du blog Ça ne sent pas le brûlé là? avec un Beurre de pomme à la vanille
16. Christine du blog Pause Nature avec une Confiture de pamplemousse et baies de timut
17. Laurence du blog Plaisir et Equilibre avec une Tartinade au cheddar “façon pub”
18. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec une Tartine Pain d’Epices, Crème de Citron, Suprêmes de Pamplemousse
19. Ewa du blog Les Horizon d’Ewa avec une Tartinade gorgonzola noix
20. Catalina du blog Le blog de Cata avec des Rillettes de porc maison
21. Marion du blog Marmotte cuisine dilettante avec un Houmous au bœuf et pain rustique
22. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec une Tartinade de jambon au curry et au paprika fumé

A très vite pour connaitre notre nouvelle Marraine ou Parrain! Bises, ~Nessa

Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
52. Guy de guy59600 : Le chocolat
53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
116. Christine du blog Pause Nature :  Les amuses bouches sucrés ou salés
117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
119. Coco de Nice du blog Cuisine en folie  : Les Tartinades

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