Dairy-Free French Crêpes | Sparkling Water
These light and airy dairy-free French crêpes are one of my favorite recipes to make when I want something simple but truly special. Made with water and sparkling water, they are naturally lactose-free and quick to make, they’re perfect for a cozy breakfast, weekend brunch, or an elegant dessert you’ll want to make again and again.
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There is something so comforting about making crêpes… The gentle swirl of batter in the pan, the soft golden edges, and that first warm bite straight off the plate. As a child, crêpes were always my favorite treat, a little moment of happiness whether it was for breakfast, dessert, or a cozy afternoon snack.
I have been so excited to finally share this recipe because I spent a long time searching for the perfect balance: Crêpes that are light and airy, yet still full of flavor. This lactose-free version, made with water and a splash of sparkling water, is now one of my favorites. Delicate, soft, and naturally dairy-free, it keeps all the charm of classic French crêpes while being gentle on your stomach.
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~Recipe made in January 2026~
Dairy-Free French Crêpes | Sparkling Water
These light and airy dairy-free French crêpes are one of my favorite recipes to make when I want something simple but truly special. Made with water and sparkling water, they are naturally lactose-free and quick to make, they’re perfect for a cozy breakfast, weekend brunch, or an elegant dessert you’ll want to make again and again.
Ingredients
- 7.05 oz (200 g) spring water (Lukewarm)
- 1 Tbsp (15 g) granulated sugar
- 2 eggs (Large | At Room Temperature)
- 1 tsp (5 g) vanilla bean paste
- 4.95 oz (140 g) all-purpose flour
- 1/16 tsp (0.38 g) sea salt
- 2.82 oz (80 g) flavored sparkling water (@sanpellegrino_us @sanpellegrino_official)
Instructions
IMPORTANT | a few tips to get the best crêpes
- Eggs should be at room temperature.
- Spring water should be lukewarm.
- Always start mixing from the center going outwards.
- Make sure your pancake pan is hot enough.
- The faster you tilt and rotate the pan, the better the crêpe batter spreads.
- Place the cooked crêpes between 2 ceramic plates while cooking them – They will stay warm, soft and will not dry out. Enjoy!
DAIRY FREE CRÊPES PREPARATION
- In a mixing bowl, add the lukewarm spring water together with the granulated sugar and vanilla bean paste. Mix until the sugar has melted.Whisk in both eggs.4.95 oz all-purpose flour, 1 Tbsp granulated sugar, 1/16 tsp sea salt, 2 eggs
- Add the all-purpose flour and salt. Mix until well combined.
- Pour the sparking water ; here I use my favorite: San Pellegrino Zero Clementine & Peach flavored water. Give it a gentle whisk not to brake all the bubbles which will make your crêpes nice and airy.
COOK!
- Heat your Pancake pan on a medium heat 5 minutes prior starting making your "Crêpes".When ready, lightly oil the surface with a kitchen paper.Pour one large scoop of batter at the center of your pan ; then right away tilt and rotate the pan in order to spread it uniformly.Once one side is cooked, flip it over. Cook it for a few seconds more. NOTE: Remember to place each time the cooked crêpe between 2 ceramic plates so it stays soft and warm.
- Serve as is or with your favorite filling ; Chantilly and fresh fruits is always a great option as well. Enjoy & Bon Appétit!
YouTube Video
Nutrition
Calories: 117kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 4g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.5g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 55mg | Sodium: 50mg | Potassium: 46mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 79IU | Calcium: 13mg | Iron: 1mg
Have You Made This Recipe?Be sure to send me your photos I would love to share them on the blog: bakingwithnessa@hotmail.com
Find it online:
Original Recipe “Crêpes à l’eau” by Mamzelle Angélique
Fines, légères et absolument irrésistibles, ces crêpes sans produits laitiers font partie de mes recettes chouchou quand j’ai envie de simplicité… avec une vraie touche de magie. Préparées avec de l’eau et de l’eau pétillante, elles sont naturellement sans lactose, rapides à faire et délicieusement aériennes. Parfaites pour un petit-déjeuner tout doux, un brunch du week-end ou un quatre heures.
Tes crêpes ont l’air très sympa ! j’en dégusterais bien une… Bon dimanche à toi (j’espère qu’il ne fait pas trop froid chez toi…) Bisous
Merci beaucoup Clarisse, oui on a froid, on est sous la neige ce n’est pas évident mais ça va passer. Bisous, ~Nessa
Such lovely, delicate crepes, Nessa – the light texture from sparkling water looks perfect, and they seem beautifully golden all around.
Thanks Ben, I am so glad how they turned out and the flavors are there too. For while now, I have made it a mission to find the perfect crêpe made with water and it was not without disasters LOL Enjoy your Sunday, ~Nessa
J’avoue que des crêpes à l’eau me paraît un peu tristoune ! mais on fait bien des crêpes avec de la bière dans ma région du nord ! tout est permis je pense pour se régaler , les prochaines que je ferai seront en partie avec l’eau des mozarella que j’ai gardée il y a quelques jours ( laitier donc )
Je suis bien d’accord avec toi Irisa, aussi tu connais mon amour pour les recettes atypiques et c’est vraiment que pendant longtemps j’ai cherché et testé les crêpes à l’eau et ce n’était vraiment pas bon… Je suis heureuse d’avoir enfin trouvé une recette bien équilibrée et qui est franchement délicieuse. Hate de voir celle avec le petit lait. Bisous, ~Nessa
Une belle version légère pour faire de bonnes crêpes. Bisous
Merci beaucoup, j’ai adoré cette nouvelle version avec enfin une version 100% eau qui est légère comme tout! Bises, ~Nessa
Originale cette recette de crêpes à l’eau! Il va falloir que je teste!
J’avais testé une brioche à l’eau gazeuse, bluffante elle aussi!
Bisous Nessa
Ta brioche doit être incroyable! J’ai complètement adopté l’eau gazeuse en patisserie depuis ces crêpes et je suis ultra fan! Grosses Bises, ~Nessa
I am so going to try using sparkling water the next time i bake crepes! Sounds amazing 🙂
This is such a wonderful idea Tandy. So since, I have made those crêpes my Friends Isabelle told me that for any crêpe recipe she makes, she tends to add natural sparkling water after the batter has rested. She added since the batter tends to get thicker during that time the sparkling water will do the trick to make them lighter. She is so smart! I hope you get the chance to try. Cheers, ~Nessa
On voit bien combien elles sont moelleuses, juste envie de mordre dedans telles qu’elles, bisous ma Nessa.
Merci ma Zika, pour des crêpes faites entierement à l’eau, on a été bluffé. Des Bisous, ~Nessa
bonjour, comment vas tu? j’aime beaucoup les crepes. je fais les miennes au lait. je fais également des crepes à la ciboulette que je garnis de fromage frais, ou des crepes aux pommes pour le dessert. passe une belle soirée et à bientôt!
Merci beaucoup! Tu dois te régaler avec toutes les crêpes que tu fais ; surtout celles aux pommes, cela doit être vraiment délicieux! Grosses Bises, ~Nessa
ben vouila, maintenant j’ai envie de faire des crêpes!!! bisous
Tu ne pouvais pas me faire plus plaisir ; c’est tellement bon les crêpes. Bisous, ~Nessa
Une recette parfaite pour la chandeleur qui arrive, merci Nessa, grosses bises
On adore faire les crêpes à la amaison, mais cela fait quelques années que j’étais à la recherche d’une délicieuse recette de crêpes faite entièrement à l’eau. Celle-ci est vraiment parfaite. Bises, ~Nessa
Elles sont magnifiques tes crêpes ! en général je mets moitie eau moitie lait ou bière quand je fais de la pâte mais je vais essayer à l’eau gazeuse ! merci bisous
J’ai beaucoup aimé ces crêpes ; elles sont bien plus légères que les crêpes à l’eau que j’ai pu goüter auparavent. Bises, ~Nessa
Coucou Nessa. J’ai déjà vu des recettes avec de l’eau pétillante mais je n’ai jamais eu l’occasion de tester. Tu me donnes bien envie avec tes jolies crêpes.
Bonne journée à toi. Gros bisous
Oui c’est vrai qu’il y a pleins de recettes, elles sont en général moitié eau pétillante / moitié lait ; celle ci est complètement à l’eau, sans beurre, sans huile. Bisous, ~Nessa
J’aime beaucoup cette recette !
Bisous bonne journée
Ps : si tu peux me donner le nom de ta recette pour le défi de l’ingrédient dès que tu l’as 🙂
Merci beaucoup. Je passerai ce weekend lorsque j’aurai finalisé ma recette. ~Nessa
C’est tellement bon les crêpes
Je craque
Bisous
LOL moi aussi j’adore les crêpes! Bisous, ~Nessa
Coucou Nessa,
Tu ouvres le bal de la chandeleur avec de très jolies crêpes !
Bonne journée, bises.
Elles sont vraiment extra ces crêpes, tellemen tplus légère que les crêpes à l’eau que j’ai pu tester auparavant. Bisous, ~Nessa
I like to use sparkling water to make pancakes and quick bread too. These crepes are so evenly thin and inviting, Nessa.
Hope you are doing and feeling better these days, Nessa.
Hi Angie, thank you for your kind words, I am trying to get back to it ; having a routine helps, but today it’s Bridgerton day so I’ll be binge watching it once I am done with all my household duties. Thanks for your kindness, ~Nessa
Bravo pour ces jolies crêpes, en plus elles sont toutes légères sans le lait !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci beaucoup! Il m’en a fallu tester des recettes de crêpes à l’eau, mais elles ont toujours été lourdes ; celles-ci sont au top! Merci beaucoup, ~Nessa
Ah c’est chouette avec de l’eau et la gazeuse ! Elles doivent être légères…
Je te fais une coïncidence : chez moi la Chandeleur, les crêpes etc… même pas ! Je n’arrive pas à faire les crêpes ! Pas la pâte, c’est dans la poêle que ça coince 🤭🤭🤭 alors j’ai laissé tomber !
Ah oui je peux comprendre, il faut juste une bonne poêle qui accroche pas. De toute façon la première n’est jamais au top et d’ailleurs c’est pour cela que la coutume dit de place la première crêpe repliée sur une pièce de monnaie au-dessus de l’armoire de la maison pour attirer la bonne fortune et les récoltes abondantes sur la maison. On jetait alors la crêpe de l’année précédente et donnait la pièce à un mendiant ou un nécessiteux. Si tu veux reessayer les crepes, je te conseille une bien grasse comme celles de Bocuse, elles ne vont pas accrocher. Bisous, ~Nessa
Oh non j’abandonne 🤣🤣 ça me mets la colère après 🤭
Dis donc pour la coutume, il laissait la crêpe toute l’année sur l’armoire ?
Ah ah, je te comprends LOL Alors je ne pourrais pas te dire pour répondre à ta question, mais je suppose qu’qu moyen age… ces crêpes-là se durcissaient comme tu pain rassis donc un plus pour les petits rongeurs de la maison 🙂 Grosses Bises, ~Nessa
Alors là tu m’intéresses avec tes crepes françaises à l’eau .Moi qui.reve de légèreté en tout.
Je note vite et dés demain je les teste.
Merci pour le partage
Belle soirée.
Tu sais les crêpes à l’eau ont tendance à être lourdes et vraiment sans goût ; c’est poour cela que j’ai adoré ces crêpes: Le croquant de la vanille et l’eau gazeuse aromatisée donne un petit goût bien frais. J’espère qu’elles te plairont autant qu’à nous. Bisous, ~Nessa
Voilà une recette bien originale ;
bises / Nicole
Merci Nicole, il est vrai que j’adore les recettes qui sortent du sentier battu ; celle-ci est parfaitment équilibrée: Un Bonheur. Bises, ~Nessa