“Brunsli” Gluten Free Christmas Cookies (Christmas / Bredele 2023)
Experience the flavors of Switzerland by savoring these delightful authentic Christmas delicacies from Bâle. Brunsli Cookies are naturally gluten free and ideal for festive gatherings during the holidays!
Have you ever heard of the word “Bredele”? They are traditional Christmas cookies from Alsace, France. The word bredele is Alsatian, which is a German dialects, a result to its proximity with Germany.
According to Bredele.fr, the exact history of these cookies is hard to establish: “The first recipes of bredele in Strasbourg date back to the 14th century” and that “they became very popular over Alsace during the early 19th century with the introduction of cookie-cutters (emporte-pièces) in French kitchens.”
A Christmas Tradition: Alsatians start making their bredele early in the holiday season, sometimes as early as November. Most families have their own secret recipes passed down through the generations. Some people make many types of bredele… as many as 10 – 12 kinds which are mixed and arranged between metal tin boxes to be gifted to Friends and Family.
Enjoy this delicious recipe and more with bon COOK’s Baking Sheet Large Bonmat (Shopping Link HERE). Please let me know how you like it. Bon Appétit!
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“Brunsli” Gluten Free Christmas Cookies (Christmas / Bredele 2023)
Equipment
Ingredients
- 8.82 oz (250 g) almond flour
- 8.46 oz (240 g) powdered sugar
- 1 tsp (2 g) ground cinnamon
- 1.41 oz (40 g) unsweetened cocoa powder
- 2 (60 g) egg whites
- 1 tsp (5 g) vanilla bean paste
Instructions
BRUNSLI PREPARATION
- In the bowl of your stand mixer, with the paddle attachment on, mix the almond flour, powdered sugar, ground cinnamon and unsweetened cocoa powder together for 30 seconds.8.82 oz almond flour, 8.46 oz powdered sugar, 1 tsp ground cinnamon, 1.41 oz unsweetened cocoa powder
- Add the egg whites and vanilla bean paste. Stir on your lowest setting until mostly combined (1 minute) it will be very sticky, that's normal. IMPORTANT: Do not over mix.2 egg whites, 1 tsp vanilla bean paste
- Scrap the dough onto a cling film. Wrap and refrigerate for 2 1/2 hours.
ASSEMBLY
- Take the dough out of the refrigerator.
- Place your Large Bonmat on the top of your Large Perforated Baking Sheet. Set Aside.
- Roll your dough into a large square. I like my cookies 0.40" | 1 cm thick. Cut your cookie dough using your favorite holiday cookie cutter.
- Transfer your cookie dough onto your Bonmat.
BAKE!
- Preheat oven to 350F/180C. Bake for 8 minutes (Every oven heats differently, monitor your cookies from 7 minutes). It is ready when they don't look quite done and barely golden around the edge, the top staying soft.
- Once your "Brunsli" Gluten Free Christmas Cookies are out of the oven, let them cool down completely on your baking sheet. When ready, slide them onto a serving plate to share or store them in a tin metal box (They stay fresh up to 3 weeks). Bon Appétit & Happy Holidays!
Video
Nutrition
Credit: Manue’s Blog “Hum ça sent bon!”, Recipe: Brunsli de Bâle
Avec cette recette, je participe au défi culinaire du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
En ce mois de Novembre 2023, notre marraine est ma Copinaute Florence – Dans ma p’tite cuisine rose qui a choisi le Formidable Thème: “Finger Food” Inscription et dépôt de recettes ICI!
Voici la liste des participants de la “Finger Food”, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (La liste sera actualisée au fur et à mesure du 1er au 30 Novembre à Minuit). Dernière update November 19th 2AM.
- Vanessa du blog Popote du petit bohnium se lèche les doigts avec des Blancs de poulet panés façon Tenders KFC
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre se lèche les doigts avec des Gougères
- Emmanuelle du blog Aux délices de Manue se lèche les doigts avec un Croque-monsieur aux épinards, œufs durs et béchamel
- Alicia du blog Le bal des saveurs se lèche les doigts avec des Pancakes fluffy au fromage blanc
- Alicia du blog Le bal des saveurs se lèche les doigts avec des Pilons de poulet à la moutarde
- Alicia du blog Le bal des saveurs se lèche les doigts avec des Tenders de poulet façon KFC
- Annyvonne du blog Les délices de Thithoad se lèche les doigts avec des Roulés de jambon au fromage
- Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika se lèche les doigts avec des Ailes de poulet marinées rôties
- Michelle du blog Plaisirs de la maison se lèche les doigts avec des Muffins citron amandes
- Line du blog : Line Lisbonne et Cie ! se lèche les doigts avec des Muffins au potiron et aux champignons
- Vanessa du blog Popote du petit bohnium se lèche les doigts avec des Cookies aux pépites de chocolat et noix de pécan
- Vanessa du blog Popote du petit bohnium se lèche les doigts avec une Pizza poulet et Boursin
- Line du blog : Line Lisbonne et Cie ! se lèche les doigts avec des Crackers au potimarron et aux graines
- Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose se lèche les doigts avec des Tartelettes so pomme
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand se lèche les doigts avec un Croque saumon de Michel Sarran
- Alicia du blog Le bal des saveurs se lèche les doigts avec des Frites de légumes
- Vanessa du blog Popote du petit bonhium se lèche les doigts avec des Falafels
- Michelle du blog Plaisirs de la maison se lèche les doigts avec des Feuilletés aux pommes à la cannelle
- Delphine du blog : Oh, la gourmande se lèche les doigts avec des Bouchées au bacon et fromage
- Vanessa du blog Popote du petit bohnium se lèche les doigts avec des Taco cups au maquereau à la provençale et à la tapenade noire
- Vanessa du blog Popote du petit bohnium se lèche les doigts avec des Moelleux aux pommes façon tatin
- Catalina du blog : Le blog de Cata se lèche les doigts avec des Gua Baos – brioches chinoises à garnir
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre se lèche les doigts avec des Hélénettes, des biscuits aux jaunes d’oeufs
- Michelle du blog Plaisirs de la maison se lèche les doigts avec des Sablés et tourbillon de panna cotta au parmesan
- Claudine du blog Cuisine de Gut se lèche les doigts avec des Crevettes feuilletées sauce avocat aux herbes et fromage aillé
- Delphine du blog : Oh, la gourmande se lèche les doigts avec des Mini moelleux légers aux pommes et skyr
- Jackie du blog : La cuisine de Jackie se lèche les doigts avec un Cake à la marmelade d’orange
- Irisa du blog : Cuisine et couleurs se lèche les doigts avec des Croquettes de millet la courge
- Christelle du blog : La cuisine de poupoule se lèche les doigts avec des Muffins façon beignet au chocolat
- Vanessa du blog Popote du petit bohnium se lèche les doigts avec des Muffins au sirop d’érable et noix de pécan
- Christine du blog : Pause nature se lèche les doigts avec des Cookies au sarrasin et pépites chocolat
- Sonia du blog : La cuisine de Boomy se lèche les doigts avec des Minis croissants façon pizza
- Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose se lèche les doigts avec des Bounty maison léger
