Vanilla Bean Scones | An American Tradition
These vanilla bean scones are a classic American bakery favorite, made with tangy buttermilk for an ultra-tender crumb and real vanilla bean for deep, aromatic flavor. Baked until golden, cut into wedges, and drizzled warm with a glossy vanilla bean glaze, they are buttery, lightly sweet, and perfect for breakfast, brunch, or afternoon tea.
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At hom, there is one delicious debate we never quite settle: What an American scone should be. I love mine soft and fluffy, almost like a tender Southern biscuit, while my husband insists on the crumbly, dry kind. Luckily, this is one argument that ends happily… because for this recipe, I won.
These vanilla scones are exactly what I dream of when I think of “The Perfect Scone”: Beautifully tall, cloud-like inside, and lightly golden on the outside. Just look at that cross-section: Soft, airy, and begging to be spreaded with butter or jam. It si pure scone bliss.
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~Recipe made in June 2024~
Vanilla Bean Scones | An American Tradition
These vanilla bean scones are a classic American bakery favorite, made with tangy buttermilk for an ultra-tender crumb and real vanilla bean for deep, aromatic flavor. Baked until golden, cut into wedges, and drizzled warm with a glossy vanilla bean glaze, they are buttery, lightly sweet, and perfect for breakfast, brunch, or afternoon tea.
Ingredients
VANILLA BEAN SCONES
- 4 oz (115 g) butter (Cubbed | Very cold)
- 8.82 oz (250 g) all-purpose flour
- 2.30 oz (65 g) granulated sugar
- 2 tsp (8 g) baking powder
- 1/2 tsp (2 g) baking soda
- 1/4 tsp (1.5 g) sea salt
- 6.35 oz (180 g) buttermilk (Cold)
- 1 egg (Large)
- 1 tsp (5 g) vanilla bean paste
- 1 Tbsp (12 g) cane sugar (For Topping)
VANILLA BEAN GLAZE
- 4.24 oz (120 g) powdered sugar
- 1 Tbsp (15 g) milk
- 1 tsp (5 g) vanilla bean paste
Instructions
- Line / prepare a baking sheet with parchment paper like you would usually do and set aside. NOTE: For this recipe, I used my bonMat from bonCOOK placed on top of a medium perforated baking sheet.
VANILLA BEAN SCONES PREPARATION
- In a mixing bowl, whisk the all-purpose flour together with granulated sugar, baking powder, baking soda, and sea salt. Add the cubbed butter and using a pastry blender cut the butter into the flour until the mixture comes together in pea-sized crumbs. Set aside in the refrigerator while preparing the rest of the recipe.8.82 oz all-purpose flour, 2.30 oz granulated sugar, 2 tsp baking powder, 1/4 tsp sea salt, 1/2 tsp baking soda
- In a small bowl, whisk the buttermilk together with the egg and vanilla bean paste. Drizzle over the flour mixture. Gently mix, bringing the dough together in a cohesive mass. NOTE: If the biscuit dough feels excessively sticky, add a tablespoon of flour at a time, working it in until just combined.6.35 oz buttermilk, 1 egg, 1 tsp vanilla bean paste
- Dust your work surface with a bit of flour and turn the dough out of the bowl onto the surface. Use lightly floured hands to gently shape the dough, using the heel of your palms to work the dough just until you’ve got a fully incorporated mass. NOTE: Do not overwork the dough. Pat the dough out about an inch | 3 cm thick and cut into 8 wedges using a bench scraper or a sharp knife.
REFRIGERATE
- Place the scones onto your prepared baking sheet arranging them about 2-inch | 5 cm apart so the biscuits have room to puff up and rise. Refrigerate for at least 15 minutes while the oven is preheating.VERY IMPORTANT: Do not skip the refrigeration step because after working the dough, the butter will have softened and the chill time ensures that the butter solidifies again. Plus, the colder they are, the higher the scones will rise!
BAKE!
- Preheat oven to 400℉/200℃. Take scones out of the refrigerator. Brush the top of each scone with milk or heavy cream and for extra crunch, sprinkle with cane sugar.1 Tbsp cane sugar
- Bake for 20 minutes at 400℉/200℃. (Every oven heats differently, monitor your scones from 18 minutes). It is ready when the scones have risen and are golden brown around the edges, the top being lightly brown.Once your Vanilla Bean Scones are out of the oven, let them cool down on the baking sheet while preparing the vanilla bean glaze.
VANILLA BEAN GLAZE PREPARATION
- In a small bowl, combine the powdered sugar together with the vanilla bean paste and milk. Drizzle over the warm scones. Enjoy & Bon Appétit!NOTE: The Vanilla Bean Scones are best stored at room temperature in a single layer. Avoid plastic container as they will get soggy. Like every type of bread these are best enjoyed the same day.4.24 oz powdered sugar, 1 Tbsp milk, 1 tsp vanilla bean paste
YouTube Video
Nutrition
Calories: 339kcal | Carbohydrates: 51g | Protein: 5g | Fat: 13g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 0.5g | Cholesterol: 54mg | Sodium: 371mg | Potassium: 78mg | Fiber: 1g | Sugar: 26g | Vitamin A: 424IU | Calcium: 98mg | Iron: 2mg
Have You Made This Recipe?Be sure to send me your photos I would love to share them on the blog: bakingwithnessa@hotmail.com
Find it online:
Original Recipe Vanilla Bean Scones by Julie from the blog Dinner with Julie
Ces scones à la vanille, inspirés des boulangeries Américaines, sont préparés au lait ribot pour une texture incroyablement moelleuse. À la sortie du four, encore tièdes, ils sont délicatement nappés d’un glaçage à la gousse de vanille. Parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch, et même le goûter.
ce glaçage sur les scones ça fait très envie
bonne fin de journée
Il est vraiment tout simple ce glaçage mais tellement délicieux. Merci beaucoup Corinnette. Bisous, ~Nessa
Ils ont l’air super moelleux en effet ça fait drôlement envie ! bisous
Ils sont ultra fondants, mes préférés avec ceux aux myrtilles. Bisous, ~Nessa
Je n’en ai jamais cuisiné, mais les tiens sont vraiment très gourmands. Je pensais que c’était réservé pour l’heure du thé anglais, mais les tiens n’ont rien à voir et sont franchement tentant.
Bon week-end et gros bisous
Coucou Emmanuelle, tu as bien fait de me le dire je viens de changer le titre de la recette car ce sont enfait des scones Américains. Les scones anglais sont beaucoup plus denses et ronds ; alors que ceux-là sont aériens et triangulaires. Après si tu trouves quelque chose qui ressemble à des scones et qui sont ronds aux US ce sont des “biscuits”. LOL voilà tu sais tout! Bisous, ~Nessa
Coucou ma belle,
C’est une recette qu’on adore à la maison, tu Imagines, j’en faisais tout le temps , mais depuis le blog, je ne l’ai plus faite, et la, qu’est ce que tu me donnes envie. En plus faire la pate au Thermomix donne un resultat wow.
En tout cas tes scones, je viens chercher une part, gros bisous.
Rien que de te lire tu me donnes aussi envie d’en refaire LOL. J’imagine la simplicité et le gain de temps avec le Thermomix. Mais maintenant tu sais j’ai un coup de coeur pour mon pastry blender 🙂 Grosses Bises et oui ta part est de côté! ~Nessa
Coucou, j’adore les scones. C’est une de mes passions pour le petit-déjeuner. Le weekend ! Je suis toujours partante pour tester une nouvelle recette, je mets la tienne de côté, elle a l’air délicieuse ! Bisous
Tu me diras ce que tu en penses lorsque tu les feras. Ceux-la ce sont des scones Américains, ils sont moins secs que ceux Anglais ; alors j’espère qu’ils te plairont. Grosses Bises, ~Nessa
J’y gouterai volontiers
Je te promets qu’ils se mangent vraiment tout seuls. Grosses Bises, ~Nessa
il y a un petit moment que je n’ai pas fait de scones. il faudra que j’y pense. bises nessa et belle fin de semaine
Tu sais je t’avoue qu’à la maison c’est par période. J’adore ceux aux myrtilles et citron en ce moment aussi. Grosses Bises, ~Nessa
une vraie douceur ces scones à la vanille, j’en aurais bien mangé un ou deux pour mon petit déjeuner ! bisous
Tu es aussi gourmande que moi et ça se voit sur tes très jolis blogs 🙂 Un jour il faudra qu’on partage nos gourmandises 🙂 Des bisous, ~Nessa
Oh comme, ils sont jolis et encore plus gourmands avec ce délicieux glaçage à la vanille !
Merci pour la recette. Je vais la mettre de côté.
Bonne journée, bises.
Ceux-là ce sont mes préférés, ils sont très proches des Southern Biscuits que j’apprécie énormément. Grosses Bises, ~Nessa
Tes scones sont admirables j’en rêve j’ai lu avec attention ta recette. J’aimerais en faire pour déguster avec le thé , beurrer mes scones et les garnir de marmelade d’orange trés british .il faut que je m’y mette .
Bon week-end
Gros bisous .
Mais oui ma Chère Yolande ce n’est pas moi qui vais te contredire je suis mariée avec un Britanique 🙂 Des Bisous, ~Nessa
Tes scones me font bien envie, mais je ne suis pas sûre de trouver la pâte de haricot chez moi !
Je vais regarder dans le rayon cuisine du monde pour voir s’il y en a.
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Hello, je suis ravie qu’ils te plaisent mes scones Américains, je les adore ceux-la. Tu viens de me perdre avec la poudre de haricot. C’est surement Google qui joue un de ces tours. Mais si c’est le “vanilla bean paste”, tu prends de la vanille en poudre c’est parfait. Bisous, ~Nessa
Nessa, these look so inviting with that perfect texture and height. Real vanilla makes a big difference.
Thanks Angie ; I totally agree with you, it makes. World difference and still affordable compared to vanilla bean pods. Enjoy your Friday, ~Nessa
C’est ultra gourmand
Bravo
Merci beaucoup! Mon moment préféré pour le Brunch. Bises, ~Nessa