Raspberry Crumble Cookies (Egg Free) – Foodista #99
With this recipe, I am participating in the Culinary Challenge of July 2023 “Foodista #99”. Which was first created by Stéphanie from the blog Cuisine-moi un mouton and is currently managed by my dear Viviane from the blog Quoi Qu’on Mange?. Viviane chose this month theme: “The Crumble” with the only restriction to have Blue and White colors part of the display. Presentation of the challenge HERE! (Check out the list of participants below the recipe + further below all the previous themes).
I hope your will Enjoy this Recipe as much as I did!
Looking for Inspiration?… For more Raspberries Recipes, click HERE! and for more Cookie Recipes, click HERE!
As always, you will find the Step-by-Step Video below the recipe.
Raspberry Crumble Cookies (Egg Free) – Foodista #99
What if I told you that you could enjoy big pieces of crumble in a form of cookie? YES! Crumble on top and on bottom, with a nice raspberry jam in between!
Equipment
Ingredients
- 16 tbsp (225 g) butter (Softened | At Room Temperature)
- 1/4 cup (50 g) sugar
- 1/3 cup (40 g) powdered sugar
- 1 tsp (4 g) vanilla extract
- 1 tsp (4 g) almond extract
- 2 1/4 cups (280 g) all-purpose flour
- 1/4 tsp (1.5 g) sea salt
- 1/2 cup (170 g) raspberry jam (Trader Joes )
Instructions
- Place your Texas Muffin Flexipan® Tray on the top of your Medium Perforated Baking Sheet. Set Aside.
- Preheat oven to 350F/180C.
- NOTE: For the Crumble Cookies, both the topping and crust come from the same preparation!
CRUMBLE PREPARATION
- In the bowl of your stand mixer, with the paddle attachment on, cream the softened butter with the sugar and powdered sugar for 2 minutes on medium high speed. Add the vanilla extract and almond extract. Mix until combined for about 10 seconds.
- In a separate mixing bowl, whisk together the all-purpose flour and sea salt. Fold it to your preparation. NOTE: The mixture should be a little crumbly. It is ready when you squeeze the mixture between your fingers and it holds together. IMPORTANT: Do not over mix.
ASSEMBLY
- Use a cookie scoop to scoop out the crumble or a large tablespoon into each well of your muffin tray. Gently press into the bottom and the sides, creating a small well. Place the jam at the center of it (the size of a tablespoon) and spoon the remaining crumble on top. NOTE: It is about 1/3 of what you used for the crust.
BAKE!
- Bake for 20 minutes at 350F/180C. (Every oven heats differently, monitor your cookies from 18 minutes). It is ready when they don't look quite done and lightly golden brown around the edge, the top staying white.
- Once your Raspberry Crumble Cookies are out of the oven. Let them completely cool down in your muffin tray. Otherwise your crust will crumble to the touch. Enjoy & Bon Appétit!
- N.B. Storage is best when placed in a metal box.
Video
Special Notes
Nutrition
Nutrition Facts
Raspberry Crumble Cookies (Egg Free) – Foodista #99
Amount Per Serving
Calories 316
Calories from Fat 153
% Daily Value*
Fat 17g26%
Saturated Fat 11g69%
Trans Fat 1g
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 4g
Cholesterol 44mg15%
Sodium 189mg8%
Potassium 45mg1%
Carbohydrates 38g13%
Fiber 1g4%
Sugar 16g18%
Protein 3g6%
Vitamin A 509IU10%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 12mg1%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!
Avec cette recette, je participe au Challenge Culinaire de Juillet 2023 “Foodista #99”. Qui a été créé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton
Et qui est actuellement administré par ma chère Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? Viviane a choisi ce mois-ci le thème : “Le Crumble, La Star de l’Été”. Pour cette édition du défi Foodista, il n’y aura qu’ UNE contrainte : “Surprenez-moi en présentant votre recette avec la présence, pour un clin d’œil à l’été et aux bords de mer, de la couleur BLANCHE et de la couleur BLEUE qui devront se retrouver dans le décor avec un –voire plusieurs- accessoire (tissus, serviettes en papier, couverts, vaisselle, fleurs…)”. Présentation du challenge ICI!
Voici la liste des participants de la Foodista #99, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé:
- Alicia du blog Bal des Saveurs | Recette | Crumble de fraise
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre | Recette | Fraises et glace au poivre de Kampot, crumble aux amandes
- Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium | Recette | Crumble Mangue Coco
- Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs | Recette | Crumble aux fruits
- Nessa du blog Baking with Nessa | Recette | Cookie Crumble à la Confiture de Framboise
- Delphine du blog Oh la Gourmande! | Recette | Crumble aux abricots et amande
- Jackie du blog La cuisine de Jackie | Recette | Crumble aux fraises et tomates cerises
- Zika du blog La cuisine bônoise de Zika | Recette | Crumble d’écrasé de Pomme de Terre et Carottes à la Viande hachée
- Michelle du blog Plaisirs de la Maison | Recette | Crumble d’abricots et de pêches caramélisés
- Ewa du blog Les horizons d’Ewa | Recette | Poivrons farcis à la purée d’aubergine en crumble
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs | Recette | Tarte crumble à la tomate
- Catalina du blog Le blog de Cata | Recette | Crumble d’abricots aux amandes et au beurre de cacahuètes
- Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises | Recette | Crumble de légumes healthy
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule | Recette | ???
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand | Recette | Cabillaud au crumble de noisette
- Christine du blog Pause Nature | Recette | Crumble de lentilles-tomate à la fourme d’Ambert et cantal
- Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca | Recette | Croque-miettes de courgettes aux noix et au parmesan
- Brigitte du blog Les filles à table | Recette | Glace à la rhubarbe et crumble
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? | Recette | Crumble Salé de Tomates, Thym Citron et Comté
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
- Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins,
- Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne,
- Aude de Contes et Délices : Le Brunch,
- Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie,
- Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée,
- Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands,
- Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps,
- Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie,
- Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces,
- Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits,
- Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà,
- Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time,
- Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?,
- Valérie de I love cakes : La magie de Noël,
- Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita,
- Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power,
- Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise,
- Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!,
- Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose,
- Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day,
- Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands,
- Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School,
- Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !,
- Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage,
- Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes,
- Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !,
- Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états,
- Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres,
- Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea,
- Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
- Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette,
- Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
- Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule,
- Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi,
- Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?,
- Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête,
- Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !,
- Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !,
- Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !,
- Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !,
- Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro,
- Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !,
- Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
- Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin,
- Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween,
- Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine,
- Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins,
- Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras,
- Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!,
- Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière,
- Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
- Guy de guy59600 : Le chocolat,
- Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré,
- Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin,
- Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états,
- Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette,
- Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
- Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte,
- Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale,
- Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote,
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle,
- Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !,
- Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits,
- Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa,
- Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné,
- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette,
- Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé,
- Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid,
- Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert,
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
- Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine,
- Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte,
- Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi,
- Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi,
- Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes,
- Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!,
- Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré,
- Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille,
- Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat,
- Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !,
- Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco,
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch,
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines,
- Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes,
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !,
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !,
- Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie,
- Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne,
- Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté,
- Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête,
- Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël,
- Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !,
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Les gaufres,
- Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
- Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux oeufs
- Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!
This recipe was easy and perfect for a group gathering I had. I used French Pantry Jams and it was a hit. They were perfect size in the mini muffin tray so people we able to try more than one. Going to make this again for sure. I think it would be best with the raspberry Violet Jam. Thanks!
Hi Rachel! Thank you so much for taking the time to share your experience.I think it is a wonderful idea to make them in the mini muffin tray to get a bite size. This reminds me I need to get some French Pantry Jams I have ran out before Summer. Send me a pic’ and I’ll share your creation on the blog! ~Nessa
Bon je suis à la traine, j’ai qqs messages en retard. Je suis en vacances donc un peu déphasée (positivement !) et plus très rigoureuse sur les blogs !
Tes petits cookies me font penser à la Bakewell tart !
De rien pour l’ajout sur mon. blog !
Passe un bon dimanche !
Maintenant que j’y pense c’est vrai qu’ils ont un petit air de la Bakewell tart! Bisous et profites bien de tes vacances, ~Nessa
Une pure gourmandise, dommage qu’ils soient mangés 🙂
Bisous Nessa
Ahah oui avec une petite boisson c’est vraiment très bon! Bisous, ~Nessa
bravo pour cette jolie recette de cookies, du croustillant, du fruit, que de la gourmandise. bonne journée Nessa
C’est l’un de mes cookies préféré: Un régal pour les Amoureux du crumble comme moi 🙂 Bises, ~Nessa
Coucou Nessa, un peu en retard dans mes petites visites, mais tes jolies tartelettes sont vraiment gourmandes, j’adore ! Bisous
Coucou ma chère Brigitte! Cela est toujours un plaisir de t’accueillir ici, merci de ta visite et d’être la! Gros Bisous, ~Nessa
Oh la la ca donne bien envie !
Bisous belle journée ma Nessa
J’ai pensé que ces cookies te plairait. Grosses Bises, ~Nessa
j’ai envie de croquer dedans hi hi
tes jolis et très gourmands
Ah ben tu ne pouvais pas me faire plus plaisir! Grosses Bises Catalina! ~Nessa
J’adore les framboises. Je me régale deja avec les photos…
Bisous
Merci beaucoup Isa, en plus je suis certaine que toi tu dois faire ta confiture maison, donc cela doit être encore bien bon! Bisous, ~Nessa
J’adore l’idee gourmande. le craquant de ce crumble avec le sablé de la pâte, une petite folie gourmande. Bises Nessa
C’est sympa tu as vu ça! Bon après c’est avec du Kerry Gold mais c’est très bon ça passe bien! Gros Bisous, ~Nessa
Wow ! Tu as le don de me faire saliver !
Quel joli compliment, merci beaucoup Ewa, tu me touches beaucoup. Gros Bisous, ~Nessa
J’adore ta participation!
c’est super original et trop mimi, j’adore!
belle journée
bisous
Merci ma Vaness’ cela me touche beaucoup! Tu sais bien que j’aime “sortir du moule” ahah Grosses Bises, ~Nessa
Toutes mignonnes ces tartelettes croustillantes !
Contente qu’elles te plaisent bien. Grosses Bises, ~Nessa
C’est un délice j’adore miamm ! Bises.
Merci tout plein Saléha! Je suis heureuse de t’avoir régalé! Bisous, ~Nessa
Superbe tes mini crumbles, moi je les verrais bien sur la table d’un apéro pour les amateurs d’amuse bouches sucrés, on en croquerait sans faim et sans fin, là à présent , je viens de me lever et je suis au café encore et je te piquerais bien un ou deux, merci pour ce joli partage, bisous nessa
C’est avec grand plaisir et je crois qu’on peut en profiter toute la journée. Aussi ce qui est bien c’est qu’ils se conservent très bien, bien qu’ils partent généralement vite! Bisous Zika! ~Nessa
Tes biscuits crumbules sont incroyables ! J’adore leur apparence magnifique et j’ai une envie irrésistible de les dévorer, félicitations et passe une excellente journée !
Merci beaucoup Rachida, ces cookies sont tellement gourmands avec du crumble au dessus et en dessous. Ca passe bien pour une pause café ou thé. Gros Bisous, ~Nessa
C’est une sacrée gourmandise que tu nous proposes je passerai volontiers ma main à travers l’écran pour t’en piquer. Bisous
Coucou Béa avec plaisir, tu sais en plus comme je suis en Crète alors le voyage est beaucoup moins long! Bisous, ~Nessa
Je viens de faire de la confiture de framboises, je la vois bien dans ces délicieux petits biscuits,! Merci pour la recette! Bisous
Comme cela doit sentir bien bon chez toi! La confiture maison il n’y a rien de meilleur. Et oui je pense bien aussi qu’elle se plairait bien en milieu de ce Cookie tout crumble! Bisous, ~Nessa
J’adore, mais dommage je n’arrive pas toujours à mettre la version française! Bisous
Coucou Michèle, oui c’est mon projet de l’année prochaine ça de traduire mes recettes. En attendant, il y a toujours Google. Des bisous! ~Nessa
Tes p’tits biscuits me font tout de suite penser a ceux que j’achetais chez marks and spencer, je confirme que les papilles sont a la joie quand on les croque !!!
merciii nessa pour ta participation avec ces fabuleux biscuits 🙂
agréable journée à toi. bizh. viviane
Ah oui maintenant que tu me le dis je vois bien ce dont tu me parles. Je suis une fan du supermarché de M&S, je pourrai me nourrir uniquement la-bas: Tout est tellement bon! En tous les cas je suis hyper heureuse d’avoir participé car la dernière fois avec la gaufre, je n’avais pas osé. Grosses Bises, ~Nessa
ces petits gâteaux sont tellement jolis et la gourmandise est au rendez-vous ! bisous
Merci beaucoup tu ne pouvais pas me faire plus plaisir! Grosses Bises, ~Nessa
délicieux petits biscuits tout fruités , je ne demande qu’à y gouter ! et le clin d’oeil bleu est bien là !
Comme j’aime cet oeil bien veillant, tu ne le sais peut-être pas mais j’habite en Crète donc c’est un peu de chez moi sur cette photo aussi. Bisous, ~Nessa
En petites portions individuelles c’est extra
Je n’en fait qu’une bouchée
Bon mercredi ma chère Nessa
C’est vraiment sympa et tu comme ça te réserver si besoin (pas besoin de gaspiller) Grosses Bises Delphine, ~Nessa