Pumpkin Chocolate Chip Oatmeal Bars
Fall flavors are in the air! Indulge in the irresistible combination of pumpkin, chocolate, oats, and spices with these delectable no-egg pumpkin chocolate chip oatmeal bars.
Looking for some inspiration?… For more Recipes with Oats, click HERE! ; for more Cookie Recipes, click HERE! ; For more Recipes with Chocolate chips, click HERE! ; For more Recipes with Pumpkin, click HERE! ; for more Pumpkin Spice Recipes, click HERE! ; and for more Breakfast Recipes, click, HERE!
If you love Everything with Pumpkins, you are going to Love my Cozy Fall Cooking & Baking Selection ; click HERE!
Be the first to know about new videos? Hit the subscribe BUTTON now!
~BE SURE TO SUBSCRIBE TO RECEIVE NEW RECIPES DIRECTLY IN YOUR INBOX~
Pumpkin Chocolate Chip Oatmeal Bars
Fall flavors are in the air! Indulge in the irresistible combination of pumpkin, chocolate, oats, and spices with these delectable no-egg pumpkin chocolate chip oatmeal bars.
Equipment
Ingredients
- 9 oz (255 g) old-fashioned whole rolled oats
- 1 tsp (4 g) baking powder
- 1 tsp (2 g) pumpkin pie spice (Homemade recipe HERE)
- 1 tsp (2 g) ground cinnamon
- 1/2 tsp (3 g) sea salt
- 7.50 oz (213 g) pumpkin purée
- 1.94 oz (55 g) Unsweetened Applesauce
- 2.47 oz (70 g) avocado oil (Original recipe uses Coconut oil)
- 2.82 oz (80 g) Maple syrup
- 1.76 oz (50 g) light brown sugar (Original Recipe calls for Coconut Sugar)
- 1 tsp (5 g) vanilla bean paste
- 4.76 oz (135 g) dark chocolate chips (Mini)
Instructions
- Line a long muffin tray like you would usually do and set aside. NOTE: For this recipe, I used my snack bar tray on the top of your Medium Perforated Baking Sheet. Set aside.
- Preheat oven to 350℉/180℃.
PUMPKIN CHOCOLATE CHIP OATMEAL BARS PREPARATION
- Using a food processor, pulse the oats until they are slightly broken up (about 10 pulses). Transfer to a mixing bowl.9 oz old-fashioned whole rolled oats
- Add the baking powder, Pumpkin Pie Spice, ground cinnamon, salt, pumpkin purée, unsweetened applesauce, Maple syrup, avocado oil, light brown sugar, vanilla bean paste and the mini dark chocolate chips. Fold until combined. NOTE: Your preparation will be quite thick, that's normal.1 tsp baking powder, 1 tsp pumpkin pie spice, 1 tsp ground cinnamon, 1/2 tsp sea salt, 7.50 oz pumpkin purée, 1.94 oz Unsweetened Applesauce, 2.47 oz avocado oil, 2.82 oz Maple syrup, 1.76 oz light brown sugar, 1 tsp vanilla bean paste, 4.76 oz dark chocolate chips
- Spoon the mixture into the prepared baking tray, and using the back of a spoon, spread and press it tightly down into each well. IMPORTANT: Ensuring it is flat and very compact. Add additional chocolate chips on top if you like, I used an additional tablespoon of mini chocolate chips.
BAKE!
- Bake for 18 minutes at 350℉/180℃. (Every oven heats differently, monitor your bars from 16 minutes). It is ready when they don't look quite done and barely golden around the edge, the top staying soft. NOTE: Avoid over-baking your bars, they will dry out!
- Once your Pumpkin Chocolate Chip Oatmeal Bars are out of the oven, let them cool down completely as is in your mold. Then refrigerate for 1 hour for them to set and it's easier to demoled them. Enjoy! Autumn Leaves & Pumpkins Please!
- NOTE: These cookies are best stored at room temperature up to 3 days.
YouTube Video
Nutrition
Calories: 237kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 4g | Fat: 11g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 0.1mg | Sodium: 148mg | Potassium: 210mg | Fiber: 3g | Sugar: 13g | Vitamin A: 2761IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 83mg | Iron: 1mg
Have You Made This Recipe?Be sure to send me your photos I would love to share them on the blog: bakingwithnessa@hotmail.com
Find it online:
Credit: Sally from the blog Sally’s Baking Recipes ; Recipe: “Pumpkin Chocolate Chip Oatmeal Bars” This is by far my FAVORITE Breakfast item during Fall, I make it every season and everyone wants to eat them! Thank you so much for the recipe! ~Nessa
elles sont vraiment superbes ces barres de céréales
bonne journée
bisous
Merciiii ma Vaness’, oui tu tiens bon toute la journée avec et elle se conservent super bien au frigo. Des Bisous, ~Nessa
Ma saison préférée moi c’est le printemps ! voir la nature renaitre me met en joie et puis elle annonce la venue d’ingredients dont je raffole. Contrairement a toi les courges n’ont pas ma faveur. J’en mange mais on ne peut pas dire que c’est le regal absolu. Par contre, la vue de ces pumpking m’attire, je pense que je les aurais beaucoup aimés. Merci Nessa, gros bisous
C’est vrai que le printemps apporte le renouveau et pour nous à Chicago l’espoir d’avoir un peu plus chaud et que les journées rallongent un peu plus aussi. On a parfois de la neige jusqu’en Avril mais deja en Mai on se sent mieux. Tu vois depuis Juillet on est nombreux à se languir de l’automne on a eu très chaud en juin et la je t’écris il fait tout doux avec 16 degrés. On utlise énormément la courge en cuisine aux états-unis et c’est bon pour le transit ahah Des bisous ma chère Claudine, profites bien de ton weekend, ~Nessa
Extra pour un bon goûter
Bises
Merci Delphine, le format est si pratique qu’on peut l’emmener de partout. Grosses Bises, ~Nessa
Super pour de bons petits dejeuners gourmands Nessa. Tes moules sont supers beaux et permettent d’avoir des barres très esthétiques
PS : je suis en vacances et ne suis pas connectée tous les jours car je ne pars pas avec mon ordi. Ne sois pas surprise si je ne passe pas du coup 🙂
Bisous et à bientôt
Quel plaisir que tu sois en vacances, c’est toujours un bon sentiment de bien être ça! Tes visites et tes commentaires me font toujours plaisir mais comme tu le sais ne sont pas nécessaires, cela me fait plaisir tout autant. Grosses Bises et racontes moi tes vacances lorsque tu seras rentrée. Grosses Bises, ~Nessa
Oh là là ! J’adore ! Elles ont bien la couleur de la citrouille.
Bonne journée, bises.
On a de la chance d’avoir du potiron en conserve toute l’année et la couleur est si chaleureuse on se sent bien. Bises, ~Nessa