Lemon Zest and Cinnamon Shortbread Cookies (Christmas / Bredele 2023)
‘Tis that time of year to add some extra flavor to your holiday baking! Immerse yourself in the enchanting realm of lemon zest and cinnamon shortbread cookies, the ideal Christmas bredele delicacy!
Have you ever heard of the word “Bredele”? They are traditional Christmas cookies from Alsace, France. The word bredele is Alsatian, which is a German dialects, a result to its proximity with Germany.
According to Bredele.fr, the exact history of these cookies is hard to establish: “The first recipes of bredele in Strasbourg date back to the 14th century” and that “they became very popular over Alsace during the early 19th century with the introduction of cookie-cutters (emporte-pièces) in French kitchens.”
A Christmas Tradition: Alsatians start making their bredele early in the holiday season, sometimes as early as November. Most families have their own secret recipes passed down through the generations. Some people make many types of bredele… as many as 10 – 12 kinds which are mixed and arranged between metal tin boxes to be gifted to Friends and Family.
Enjoy this delicious recipe and more with bon COOK’s Baking Sheet Large Bonmat (Shopping Link HERE). Please let me know how you like it. Bon Appétit!
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Lemon Zest and Cinnamon Shortbread Cookies (Christmas / Bredele 2023)
Equipment
Ingredients
- 5.29 oz (150 g) butter (Softened | At Room Temperature)
- 5.29 oz (150 g) sugar
- 2 egg yolks
- 1 lemon zest (From 1 Lemon)
- 8.82 oz (250 g) all-purpose flour
- 2 tsp (4 g) ground cinnamon (Original Recipe calls for 1 tsp)
- 1/8 tsp (0.25 g) ground all spice
- 1.50 oz (43 g) almonds (1 almond per cookie)
- 1 egg white (Lightly Beaten | Egg wash)
Instructions
- Place your Large Bonmat on the top of your Large Perforated Baking Sheet. Set Aside.
SHORTBREAD COOKIES PREPARATION
- In the bowl of your stand mixer, with the paddle attachment on, cream the softened butter with the sugar for 2 minutes on medium low speed. Scrap the bowl down when necessary.5.29 oz butter, 5.29 oz sugar
- Add the egg yolks and lemon zest. Stir on your lowest setting until mostly combined (1 minute) it will curdle, that's normal. IMPORTANT: Do not over mix.2 egg yolks
- Gradually add the all-purpose flour and spices (cinnamon and all spice). Continue to stir on low until just combined.1 lemon zest, 8.82 oz all-purpose flour, 2 tsp ground cinnamon, 1/8 tsp ground all spice
- Scrap the dough onto your Roul'Pat®, and roll your dough into a large square. I like my cookies 0.40" | 1 cm thick. Cut your cookie dough using your favorite holiday cookie cutter. Use your silicone proof knife to slice your dough lengthwise and of equal width. Then, cut it into triangles.
- Transfer your cookie dough onto your Bonmat. Press one almond on top and brush with the lightly beaten egg white.1.50 oz almonds, 1 egg white
BAKE!
- Preheat oven to 350F/180C. Bake for 12 minutes (Every oven heats differently, monitor your cookies from 10 minutes). It is ready when they don't look quite done and barely golden around the edge, the top staying soft.
- Once your Lemon Zest and Cinnamon Shortbread Cookies are out of the oven, let them cool down completely on your baking sheet. When ready, slide them onto a serving plate to share or store them in a tin metal box (They stay fresh up to 3 weeks). Bon Appétit & Happy Holidays!
Video
Nutrition
Credit: Manue’s Blog “Hum ça sent bon!”, Recipe: Petits gâteaux aux épices
Avec cette recette, je participe au défi culinaire du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
En ce mois de Novembre 2023, notre marraine est ma Copinaute Florence – Dans ma p’tite cuisine rose qui a choisi le Formidable Thème: “Finger Food” Inscription et dépôt de recettes ICI!
Voici la liste des participants de la “Finger Food”, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (La liste sera actualisée au fur et à mesure du 1er au 30 Novembre à Minuit). Dernière update November 19th 2AM.
- Vanessa du blog Popote du petit bohnium se lèche les doigts avec des Blancs de poulet panés façon Tenders KFC
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre se lèche les doigts avec des Gougères
- Emmanuelle du blog Aux délices de Manue se lèche les doigts avec un Croque-monsieur aux épinards, œufs durs et béchamel
- Alicia du blog Le bal des saveurs se lèche les doigts avec des Pancakes fluffy au fromage blanc
- Alicia du blog Le bal des saveurs se lèche les doigts avec des Pilons de poulet à la moutarde
- Alicia du blog Le bal des saveurs se lèche les doigts avec des Tenders de poulet façon KFC
- Annyvonne du blog Les délices de Thithoad se lèche les doigts avec des Roulés de jambon au fromage
- Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika se lèche les doigts avec des Ailes de poulet marinées rôties
- Michelle du blog Plaisirs de la maison se lèche les doigts avec des Muffins citron amandes
- Line du blog : Line Lisbonne et Cie ! se lèche les doigts avec des Muffins au potiron et aux champignons
- Vanessa du blog Popote du petit bohnium se lèche les doigts avec des Cookies aux pépites de chocolat et noix de pécan
- Vanessa du blog Popote du petit bohnium se lèche les doigts avec une Pizza poulet et Boursin
- Line du blog : Line Lisbonne et Cie ! se lèche les doigts avec des Crackers au potimarron et aux graines
- Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose se lèche les doigts avec des Tartelettes so pomme
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand se lèche les doigts avec un Croque saumon de Michel Sarran
- Alicia du blog Le bal des saveurs se lèche les doigts avec des Frites de légumes
- Vanessa du blog Popote du petit bonhium se lèche les doigts avec des Falafels
- Michelle du blog Plaisirs de la maison se lèche les doigts avec des Feuilletés aux pommes à la cannelle
- Delphine du blog : Oh, la gourmande se lèche les doigts avec des Bouchées au bacon et fromage
- Vanessa du blog Popote du petit bohnium se lèche les doigts avec des Taco cups au maquereau à la provençale et à la tapenade noire
- Vanessa du blog Popote du petit bohnium se lèche les doigts avec des Moelleux aux pommes façon tatin
- Catalina du blog : Le blog de Cata se lèche les doigts avec des Gua Baos – brioches chinoises à garnir
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre se lèche les doigts avec des Hélénettes, des biscuits aux jaunes d’oeufs
- Michelle du blog Plaisirs de la maison se lèche les doigts avec des Sablés et tourbillon de panna cotta au parmesan
- Claudine du blog Cuisine de Gut se lèche les doigts avec des Crevettes feuilletées sauce avocat aux herbes et fromage aillé
- Delphine du blog : Oh, la gourmande se lèche les doigts avec des Mini moelleux légers aux pommes et skyr
- Jackie du blog : La cuisine de Jackie se lèche les doigts avec un Cake à la marmelade d’orange
- Irisa du blog : Cuisine et couleurs se lèche les doigts avec des Croquettes de millet la courge
- Christelle du blog : La cuisine de poupoule se lèche les doigts avec des Muffins façon beignet au chocolat
- Vanessa du blog Popote du petit bohnium se lèche les doigts avec des Muffins au sirop d’érable et noix de pécan
- Christine du blog : Pause nature se lèche les doigts avec des Cookies au sarrasin et pépites chocolat
- Sonia du blog : La cuisine de Boomy se lèche les doigts avec des Minis croissants façon pizza
- Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose se lèche les doigts avec des Bounty maison léger
Oh la la mais oui le temps passe à toute vitesse, c’est bientôt Noël ! Les bredele toute une tradition de chez moi 😘😘 Merci pour ta participation, bises
Ah il va falloir que j’aille piocher des recettes chez toi! Moi j’ai toujours pris comme référence le blog de Manue et de Yolande. Merci d’avoir choisi ce si joli théme! Grosses Bises, ~Nessa
si il y a de la cannelle moi j’accours et je croque je croque avant de me lécher les doigts !!!
merciii nessa pour ta participation 🙂
bonne soirée. bizh. viviane
Oh merci Vivi! Je ne te raconte pas combien de pot de cannelle j’ai utlisé depuis la fin Août. Enfin… heureusement qu’ici on l’achète par pot de 500 g. J’espère que tu es prête, car toute la semaine ça va être bredele à fond! Grosses bises, ~Nessa
Pingback: Finger Food – Inscription et Dépôts des recettes |
Top tes petits biscuits moi aussi j’ai attaquer se week-end. Nous voilà parti dans le marathon de Noël
Bonne soirée
Bisous
Ah les grands esprits se rencontrent, j’ai hâte de découvrir tes recettes!! J’ai bien commencé avec les bredele mais je n’ai encore rien fait pour le balchallengefood. D’ailleurs j’espère faire quelques recettes à Thanksgiving cette semaine pour au moins commencer. Grosses Bises, ~Nessa
Quelle délicieuse entrée en matière ! Hâte de découvrir ta collection de jolis biscuits de Noël !
Bonne journée, bises.
Oh merci Marion, je suis vraiment contente que les premiers biscuits te plaisent. L’année dernière j’ai fait 15 bredele different, mais cette année il y en aura au moins 12. Bonne nuit, Grosses bises, ~Nessa
tu peut meme plus fermer la boite tellement il y en a hihihihi , bizzzzzzzzzzz
Ahah oui, c’est pour cela que je suis contente d’avoir des petites souris à la maison qui me laissent que les miettes ahah 🙂 Grosses Bises, ~Nessa
de jolis biscuits bien parfumés et bon fruit en garniture
excellente journée et bon début de semaine bises
Merci tout plein Guy! On ne sait jamais s’arrêter de se servir et resservir. C’est tellement bon, les biscuits de Noël. Grosses Bises, ~Nessa
je sens que je vais me régaler ces jours -ci sur ton blog
bonne semaine
Ah je suis contente de le savoir 🙂 C’est vrai que les biscuits de Noël ont quelque chose de magique! Grosses Bises, ~Nessa
Ils me plaisent beaucoup ces bredele ! leur forme nest pas ordinaire pour des petits gâteaux de noël ! Bon après midi nessa, bisous
Oh merci Laurence, je suis vraiment contente qu’ils te plaisent! J’ai eu un vrai coup de coeur pour leur forme chez Manue. On va bientôt se mettre devant la télé pour regarder Harry Potter. Grosses Bises et bonne nuit à toi! ~Nessa
Justement, tout a l’heure, je pensais aux Bredele. Il faut dire que c’est de saison. Les tiens sont superbes et je hume l’odeur de la cannelle associée aux amandes ….
Oh merci Isabelle, je suis contente de t’avoir attirée par la bonne odeur de ces cookies sortis du four 🙂 Oui c’est vrai que c’est la saison et nous avec Thanksgiving qui approve à grands pas, on est en plein dans Noël finalement aux Etats-Unis. Grosses bises et je te souhaite une douce nuit. ~Nessa