Lemon Blueberry Scones | Lemon Glaze
Indulge in a burst of refreshing flavors with these irresistible Lemon Blueberry Scones! Drizzled with a tangy lemon glaze, these scones are the perfect addition to your next brunch spread or afternoon tea!
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Lemon Blueberry Scones | Lemon Glaze
Indulge in a burst of refreshing flavors with these irresistible Lemon Blueberry Scones! Drizzled with a tangy lemon glaze, these scones are the perfect addition to your next brunch spread or afternoon tea!
Equipment
Ingredients
LEMON BLUEBERRY SCONES
- 4 oz (115 g) butter (Grated | Frozen)
- 8.82 oz (250 g) all-purpose flour
- 2.65 oz (75 g) granulated sugar
- 1 lemon zest (From 1 lemon)
- 1 Tbsp (12 g) baking powder
- 1/2 tsp (3 g) sea salt
- 4.23 oz (120 g) heavy cream (Cold)
- 1 egg (Large)
- 1 1/2 tsp (7.5 g) vanilla bean paste
- 5 oz (140 g) frozen blueberries (Do not thaw)
- 1 Tbsp (12 g) cane sugar (For Topping)
LEMON DRIZZLE
- 4.24 oz (120 g) powdered sugar
- 1.58 oz (45 g) lemon juice
- 1/2 tsp (2.5 g) vanilla bean paste (My personal addition)
Instructions
- Place your Medium Bonmat on the top of the Medium Perforated Baking Sheet. Set Aside.
- The night before grate the butter using a box grater. Wrap loosely in cling film. Set aside in the freezer overnight.4 oz butter
LEMON BLUEBERRY SCONES PREPARATION
- In a mixing bowl, whisk the all-purpose flour together with granulated sugar, lemon zest, baking powder and sea salt. Add the frozen grated butter and using a pastry blender cut the butter into the flour until the mixture comes together in pea-sized crumbs. Set aside in the refrigerator while preparing the rest of the recipe.8.82 oz all-purpose flour, 2.65 oz granulated sugar, 1 lemon zest, 1 Tbsp baking powder, 1/2 tsp sea salt
- In a small bowl, whisk the heavy cream together with the egg and vanilla bean paste. Drizzle over the flour mixture, add the frozen blueberries. Gently mix, bringing the dough together in a cohesive mass. NOTE: If the biscuit dough feels excessively sticky, add a tablespoon of flour at a time, working it in until combined.4.23 oz heavy cream, 1 egg, 1 1/2 tsp vanilla bean paste, 5 oz frozen blueberries
- Dust your work surface with a bit of flour and turn the dough out of the bowl onto the surface. Use lightly floured hands to gently shape the dough, using the heel of your palms to work the dough just until you’ve got a fully incorporated mass. NOTE: Do not overwork the dough. Press into an 8 inch | 20 cm disc and, with a sharp knife or bench scraper, cut into 8 wedges.
FREEZE
- Place the scones onto your Medium Bonmat, arranging them about 2 inch | 5 cm apart so the biscuits have room to puff up and rise.
- Refrigerate for at least 15 minutes while the oven is preheating. VERY IMPORTANT: Do not skip the refrigeration step because after working the dough, the butter will have softened and the chill time ensures that the butter solidifies again. Plus, the colder they are, the higher the scones will rise!
BAKE!
- Preheat oven to 400F/200C.
- Take scones out of the refrigerator. Brush the top of each scone with heavy cream and for extra crunch, sprinkle with cane sugar.
- Bake for 22 minutes at 400F/200C. (Every oven heats differently, monitor your scones from 20 minutes). It is ready when the scones have risen and are golden brown around the edges, the top being lightly brown.
- Once your Lemon Blueberry Scones are out of the oven, let them cool down on the baking sheet while preparing the lemon icing.
LEMON GLAZE PREPARATION
- In a small bowl, combine the powdered sugar together with the lemon juice. Drizzle over the warm scones. Enjoy & Bon Appétit!1 Tbsp cane sugar, 4.24 oz powdered sugar, 1.58 oz lemon juice, 1/2 tsp vanilla bean paste
- N.B. These Glazed Lemon Blueberry Scones are best stored at room temperature in a single layer. Avoid plastic container as they will get soggy. Like every type of bread these are best enjoyed the same day.
Video
Nutrition
Nutrition Facts
Lemon Blueberry Scones | Lemon Glaze
Amount Per Serving
Calories 392
Calories from Fat 162
% Daily Value*
Fat 18g28%
Saturated Fat 11g69%
Trans Fat 0.5g
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 5g
Cholesterol 68mg23%
Sodium 409mg18%
Potassium 80mg2%
Carbohydrates 54g18%
Fiber 1g4%
Sugar 29g32%
Protein 5g10%
Vitamin A 615IU12%
Vitamin C 5mg6%
Calcium 112mg11%
Iron 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!
Credit: Sally from the blog Sally’s Baking Recipes ; Recipe: “Glazed Lemon Blueberry Scones”
Avec cette recette, je participe au défi culinaire du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
Pour profiter de notre été (bien qu’il ne soit pas encore vraiment là), les filles ont choisi le Thème parfait: Le « Plaisir Estival » Inscription et dépôt de recettes ICI!
L’un de mes plaisirs en été c’est de profiter du marché en plein air. Il est généralement ouvert de la mi-juin à la mi-octobre. D’habitude je ne suis pas à la maison à cette période de l’année donc je profite plutôt des fruits et légumes d’automne à la rentrée. Alors cette année je suis gâtée avec les fruits rouges qui viennent directement de la ferme. La semaine prochaine ils m’ont promis les premières pêches, j’ai hâte! Pour cette recette j’ai du congeler les myrtilles que j’avais acheté car les fraîches ont trop de jus pour que les scones restent secs.
Voici la liste des participants du « Plaisir Estival », allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (La liste sera mise à jour au fur et à mesure du 1er Juillet au 25 Août, venez nombreux!):
- Jackie du blog : La cuisine de Jackie se fait un plaisir estival avec un Crumble aux fraises et fève de Tonka
- Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika se fait un plaisir estival avec un Cake aérien et moelleux à la fleur d’oranger
- Claudine du blog : La cuisine de Gut se fait un plaisir estival avec un Millard Auvergnat
- Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika se fait un plaisir estival avec des Swabaa laaroussa, doigts de la mariée, gâteaux express frits
- Michelle du blog : Plaisirs de la maison se fait un plaisir estival avec des Viennois aux nectarines et abricots à la menthe
- Nessa du blog : Baking with Nessa se fait un plaisir estival avec des Pain de maïs au babeurre du Sud « Cornbread »
- Catalina du blog : Le blog de Cata se fait un plaisir estival avec une Tarte aux abricots (pâte sablée au sarrasin)
- Claudine du blog : La cuisine de Gut se fait un plaisir estival avec un Porc sur grill, frites de polenta et salade
- Laurence du blog : Plaisir et équilibre se fait un plaisir estival avec un Pain perdu au melon, jambon cru et tome de brebis
- Samar du blog : Mes inspirations culinaires se fait un plaisir estival avec une Salade de Lentilles froide au Quinoa
- Jackie du blog : La cuisine de Jackie se fait un plaisir estival avec un Pain bouquet des moissons
- Florence du blog : Dans ma p’tite cuisine rose se fait un plaisir estival avec un Délice aux cerises
- Nessa du blog : Baking with Nessa se fait un plaisir estival avec des Cookies citron & pavot
- Claudine du blog : La cuisine de Gut se fait un plaisir estival avec des Moules Bouchot sauce Parmesan, Estragon et Pesto rosso
- Sylvie du blog : La machine à explorer se fait un plaisir estival avec une Salade Vosgienne
- Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika se fait un plaisir estival avec une Salade de fruits aux abricots et fraises sirop de jus de citron
- Irisa du blog : Cuisine et couleurs se fait un plaisir estival avec des Coupes au fromage blanc et fraises des monts du Velay
- Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika se fait un plaisir estival avec des Mini empanadas aux pommes de terre, poulet, œufs durs, parmesan, olives et carvi-coriandre
- Nessa du blog : Baking with Nessa se fait un plaisir estival avec un Cobbler aux pêches | Banana Split
- Sylvie du blog : La machine à explorer se fait un plaisir estival avec des Brochettes apéritives tomates mozza
- Line du blog : Line Lisbonne et Cie se fait un plaisir estival avec des Mille-feuilles de courgettes à la vapeur
- Emilie du blog : Le labo de maman se fait un plaisir estival avec des Galettes carottes et courgettes faciles
- Sylvie du blog : La machine à explorer se fait un plaisir estival avec une Tarte aux abricots et à la crème d’amande
- Michelle du blog : Plaisirs de la maison se fait un plaisir estival avec des Barquettes aux nectarines et abricots
- Emmanuelle du blog : Aux délices de Manue se fait un plaisir estival avec desTomates farcies aux œufs mimosa
- Samar du blog : Mes inspirations culinaires se fait un plaisir estival avec des Popsicle a l’ananas et crème de coco
- Chantal du blog : Un grain de sable ou de sel se fait un plaisir estival avec des Poivrons farcis
- Laurence du blog : Plaisir et équilibre se fait un plaisir estival avec un Gâteau à la ricotta aux framboises, myrtilles et pistaches
- Claudine du blog : La cuisine de Gut se fait un plaisir estival avec un Velouté d’haricots verts glacé, quenelle de tapenade et toast de chèvre fondu
- Nessa du blog : Baking with Nessa se fait un plaisir estival avec des Scones Américains à la myrtille et au citron
- Catalina du blog : Le blog de Cata se fait un plaisir estival avec un Flan aux abricots et à la farine de caroube
- Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika se fait un plaisir estival avec des Mkhanfar, « littéralement bouffi », pancakes maghrébins à la semoule
- Jackie du blog : La cuisine de Jackie se fait un plaisir estival avec un Velouté d’abricot à la verveine
- Vanessa du blog : Popote de petit bohnium se fait un plaisir estival avec une Salade composée façon bowl
- Emmanuelle du blog : Aux délices de Manue se fait un plaisir estival avec des Brochettes de pommes de terre, lardons et poivron, au grill plancha
- Laurence du blog : Plaisir et équilibre se fait un plaisir estival avec une Tarte aux courgettes et à la feta
- Claudine du blog : La cuisine de Gut se fait un plaisir estival avec des Mini brochettes de filet mignon, Coppa et Reines Claude
- Delphine du blog : Oh, la gourmande se fait un plaisir estival avec un Gâteau aux fruits rouges et skyr
- Florence du blog : Dans ma p’tite cuisine rose se fait un plaisir estival avec une Confiture de pêches et nectarines au romarin
coucou ces scones sont à tomber , j’adore ce mélange fruité, bisous
Ces Scones sont les grands favoris du weekend! Bises, ~Nessa
hello Nessa,
les myrtilles c’est tellement bon et la saison est si courte qu’il faut en profoter dès qu’on en trouve sur les étales.
Bises
Sylvie
Ah oui c’est vrai pour les myrtilles! Nous aux US, on a de la chance car on en trouve toute l’année. Bises à toi! ~Nessa
Pingback: Plaisir Estival – Inscription et Dépôts des recettes |
Là, je craque direct !!
J’ai mis la recette en favoris car je vais les faire en août.
On doit aller dans les “Monédières” pas loin de chez moi, chercher des myrtilles chez le producteur qui se trouve sur le plateau 🙂 il en cultive et il a aussi des sauvages.
Merci pour ta participation,
Gros bisous
Oh j’espère que tu nous partageras les photos de la ferme, je n’ai jamais gouté des myrtilles sauvages, je pense qu’elles doivent être plus petites et forcément délicieuses. Tu ne pourras pas te tromper avec la recette, elle est simple comme tout, mon mari adore cette recette, et c’est bien la seule qu’il apprécie pour les Scones Américains ahah. Grosses Bises, ~Nessa
Miam ,miam voilà de bon scones
Bonne journée
Bisous
Contente de te régaler, grosses bises, ~Nessa
Ils sont top tes scones, c’es très gourmand avec des myrtilles.
Bonne soirée, bisous
Merci beaucoup Emmanuelle! Le citron et la myrtille ensemble est une association que j’adore! Grosses Bises, ~Nessa