Irish Colcannon | Mashed Potatoes, Cabbage, Leeks | St Patrick
Today we are diving into the heart of Irish cuisine with this creamy Colcannon — where fluffy mashed potatoes meet tender cabbage and leeks. It is not only a staple in Irish homes, but it is also packed with flavor and history. Did you know that Colcannon is traditionally enjoyed during the harvest season and often comes with a hidden surprise? And whoever found it was believed to be the next to marry or to have a specific fortune predicted for them. It’s the perfect dish to warm your heart and bring a little luck into your kitchen!
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Irish Colcannon | Mashed Potatoes, Cabbage, Leeks | St Patrick
Ingredients
- 1.50 Lbs (680 g) russet potatoes (Peeled | Quartered)
- 1.50 Lbs (680 g) red potatoes (Quartered)
- 1/2 tsp (3 g) sea salt
- 10 oz (285 g) leeks (2 Large)
- 12 oz (340 g) green cabbage (1/2 head)
- 2 oz (55 g) butter
- 4 oz (115 g) heavy cream (At Room Temperature)
- 1 oz (28 g) butter
- salt, pepper (To Taste)
Instructions
POTATOES PREPARATION
- First, set aside a large mixing bowl 1/2 filled with cold water.Peel and quarter the russet potatoes, place them in the cold water so they do not turn gray.Give the red potatoes a good wash and quarter them before placing them with the russet potatoes.1.50 Lbs russet potatoes, 1.50 Lbs red potatoes
- Transfer the drained potatoes to a large pot. Cover with cold water, add the salt. Bring the potatoes to a boil over medium heat. Then, bring the heat down and let it simmer for 12-15 minutes or until fork-tender.1/2 tsp sea salt
GREEN CABBAGE & LEEKS PREPARATION
- While the potatoes are cooking, prepare the leeks, and cabbage. Slice the white and light green parts of the leeks thinly and rinse well. Cut the cabbage into 1-inch pieces and rinse well.10 oz leeks, 12 oz green cabbage
- In a large frying pan, melt the butter over medium heat. Add the leeks and cabbage in the butter. Cover and cook until the cabbage is tender, about 5-8 minutes.2 oz butter
ASSEMBLY
- Once the potatoes are cooked, drain them and return them to the warm pot. Mash the potatoes with a potato masher, adding the heavy cream and butter as needed to reach a smooth consistency. Season with salt and pepper, to taste.4 oz heavy cream, 1 oz butter, salt, pepper
- Gently fold the mashed potatoes together with the cabbage and leeks.
- Transfer the Colcannon to your serving dish and top with additional butter if desired. Enjoy & Bon Appétit!
- NOTE: Store in the refrigerator once cooled down up to 3 days. You may add a bit of cream and/or butter when warming it back on the stove or microwave.
Video
Nutrition
Credit: Hollie from the blog Spend with Pennies ; Recipe: “Colcannon Recipe (Cabbage and Potatoes)”. This is an excellent Colcannon recipe adapted to the US market. On reddit they suggested to use 2 types of potatoes (Russet & Red) in order to give it 2 textures, and it was perfect! Thanks, ~Nessa
Aujourd’hui, je vous emmène au le cœur de la cuisine Irlandaise avec ce Colcannon. Fait avec de la purée de pommes de terre, de chou vert et poireaux, c’est un plat far des foyers Irlandais, mais il est également rempli de saveurs et d’histoire. Saviez-vous que Colcannon est traditionnellement apprécié pendant la saison des vendanges et qu’il s’accompagne souvent d’une surprise cachée? Celui qui la trouvait était considéré comme le prochain à se marier ou à avoir une fortune spécifique prédite pour lui.
Il me fait bien envie, vite, il faut en profiter tant que le soleil n’est pas trop généreux, il est super joli présenté ainsi. Bisous Nessa
Merci Martine, c’est toujours un challenge de rendre la purée de pomme de terre appétissante mais c’est vrai qu’entre deux rayons de soleil on peut faire de jolies choses, A bientôt, bises, ~Nessa
Oh que ça donne envie, u plat gourmand et appétissant ! Belle soirée Nessa, bises
Ça change de la purée traditionnelle! Bises, ~Nessa
C’est une spécialité que j’aime beaucoup et tes photos la rendent très appétissante alors que les purées ne sont pas souvent photogéniques 😉 passe une bonne semaine nessa, bises
Ah ah tu me fais rire car tu as raison, c’est tellement vrai qu’il y a des plats qui sont si bons et réconfortants mais alors les photos sont tellement moches, il faut se creuser la tête pour les embellir. Enfin, j’ai eu de la chance d’avoir une journée de soleil avant la neige. On commence notre deuxième hiver alors qu’on devrait avoir du Printemps!! Passes un bon début de semaine, Bises, ~Nessa
C’est le genre de plat dont j’aime me régaler.
Bonne journée, bisous
Merci Emmanuelle, tu me fais plaisir ; je la mange à la cuillère tellement c’est gourmand. Bises, ~Nessa
C’est un régal cette purée, quelle belle idée de recette, un joli partage que voilà, bisous ma Nessa.
Tu me connais Zika, si je ne peux pas voyager, je le fais au travers de ma cuisine 🙂 Bisous Bisous, ~Nessa
C’est trop sympa cette recette !
Bisous belle semaine
Impossible de resister à une bonne purée 🙂 Passes une bonne fin de journée. Bises, ~Nessa
ça doit être super bon!!
bonne semaine
On adore la purée à la maison et c’est pratique pour faire passer un restant de chou vert. Bonne fin de journée! Bises, ~Nessa
J’aime ces légumes
Je me régale avec ton plat
Bises
Tu me fais très plaisir! Merci beaucoup. Bises, ~Nessa
très joli plat de bons légumes
une bonne fin de journée bises
J’adore les petits légumes rôti avec le poulet. Merci beaucoup! Bises, ~Nessa
oh la la ça a l’air tellement bon
bonne soirée
bisous
C’est un délicieux plat de pommes de terre. On en mange souvent à la maison. Bises, ~Nessa