Double Chocolate Hot Cross Buns (Easter)
Discover the ultimate Easter delight – Double Chocolate Hot Cross Buns! These divine buns will satisfy the cravings of any chocolate enthusiast, with a delectable twist on the traditional recipe!
What is a Hot Cross Bun? “A hot cross bun is a spiced bun usually made with dried fruit, marked with a cross on the top, which has been traditionally eaten on Good Friday not only in the United Kingdom. but in Australia, New Zealand, South Africa, Canada, India, Pakistan, Malta, United Stated and in the Commonwealth Caribbean. The bun marks the end of the Christian season of Lent: The cross represents the crucifixion of Jesus, the spices signify the spices used to embalm him at his burial and sometimes also orange peel to reflect the bitterness of his time on the cross”. (Source: Wikipedia)
Enjoy this delicious recipe and more with bon COOK’s New FORTEEZ Square Mold (Shopping Link HERE). Please let me know how you like it by leaving a comment below!
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Double Chocolate Hot Cross Buns (Easter)
Equipment
Ingredients
- 4.59 oz (130 g) milk (For Tangzhong)
- 0.88 oz (25 g) bread flour (For Tangzhong)
- 11.82 oz (335 g) bread flour
- 2.12 oz (50 g) light brown sugar
- 0.71 oz (20 g) unsweetened cocoa powder
- 1 tsp (2 g) ground cinnamon
- 3/4 tsp (1.5 g) ground cardamom
- 1 tsp (6 g) sea salt
- 2 1/4 tsp (7 g) instant yeast (1 packet)
- 1 egg (Large | At Room Temperature)
- 4.59 oz (130 g) milk (Lukewarm )
- 1.06 oz (30 g) butter (Softened | At Room Temperature)
- 3.53 oz (100 g) dark chocolate chips
CROSSES DOUGH
- 1.41 oz (40 g) all-purpose flour
- 1.41 oz (40 g) spring water
SYRUP
- 1.06 oz (30 g) spring water
- 1.06 oz (30 g) granulated sugar
Instructions
- Place your Square Mold on the top of your medium perforated baking sheet. Set aside.
CHOCOLATE DOUGH PREPARATION
- First, prepare the tangzhong: Place the bread flour and milk in a small sauce pan. Heat on medium low and whisk without stopping until the mixture turns into a paste. Set aside while preparing te rest of the recipe.0.88 oz bread flour, 4.59 oz milk
- In the bowl of the stand mixer, with the dough hook attachment on, add the rest of the bread flour, brown sugar, cocoa powder, the spices (cinnamon, cardamon and salt), instant yeast, egg, lukewarm milk and the tangzhong. Knead on low for 2 minutes, scrapping the bowl when necessary. Then knead for another 2 minutes on the next speed. Add the butter and knead for 8 minutes. Your dough is ready once it holds together and no longer sticks to the sides of the bowl. Fold the dark chocolate chips and shape into a ball.11.82 oz bread flour, 2.12 oz light brown sugar, 0.71 oz unsweetened cocoa powder, 1 tsp ground cinnamon, 3/4 tsp ground cardamom, 1 tsp sea salt, 2 1/4 tsp instant yeast, 1 egg, 4.59 oz milk, 1.06 oz butter
RISE (1)
- Place your dough in a clean bowl, cover with a plastic wrap and let it rise for about 2 hours at room temperature or 1 1/2 ours in a turned off preheated oven (100F/37C), or until almost doubled in size. NOTE: You don't want to over proof the dough.
ASSEMBLY
- Once the dough has doubled, punch to deflate and scrape it out onto your Roul'Pat. Knead lightly into a ball. NOTE: Dust your hands with flour as the chocolate chips would be melted at the end of the rise time.
- Weight your dough and divide it into 9 segments(3.35 oz | 95 g each). Take each segment pressing it down flat with the palm of your hand and roll it into a ball. Arrange it directly onto your Square Mold, leaving a gap in between. NOTE: Knead lightly into a ball as you don't want to over work the dough.
RISE (2)
- Cover loosely with a plastic wrap and let it rise for another 1 hour at room temperature or 45 minutes in a turned off preheated oven (100F/37C), until puffy.
CROSSES PREPARATION
- Preheat oven at 350F/180C.
- In a small bowl, whisk the bread flour and water together. Fill your Pastry Bag with the batter. Cut the tip to the desired thickness of design, and pipe your crosses into one continuous line hugging each buns.1.41 oz all-purpose flour, 1.41 oz spring water
BAKE!
- Bake for 25 minutes at 350F/180C. (Every oven heats differently, monitor your buns from 20 minutes). They are ready when golden brown.
SYRUP
- Meanwhile, place sugar and spring water in medium sauce pan. Bring it to a boil. Mix to combine and set aside to cool down.1.06 oz spring water, 1.06 oz granulated sugar
- Once your Double Chocolate Hot Cross Buns are out of the oven, brush them right away with the cold syrup and let them cool down in the pan as is for about 30 minutes. Wen ready to eat enjoy them with a bit of butter, jam or Nutella.
- N.B. Best enjoyed the same day. Keep them wrapped in cling film and enjoy toasted after that.
Video
Nutrition
Recipe Inspired by: Kim @cookim_mama “Hot Cross Buns“
Avec cette recette, je participe au défi culinaire du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
Ce mois-ci ma copine Vanessa – Popote de Petit Bohnium est notre nouvelle marraine! Elle a choisie nous faire voyager avec un thème bien gourmand « Pâques autour du monde ». Inscription et dépôt de recettes ICI!
Ma belle famille étant d’Angleterre, à chaque Pâques je fais toujours une fournée de mes fameux Hot Cross Buns (Recette ICI). Cette fois-ci j’ai voulu tester la recette de Kim avec le Tangzhong que j’ai refais à ma façon pour y ajouter une touche chocolatée avec le cacao et le chocolat noir ; tout en gardant les épices que j’aime tant: la cannelle et la cardamome.
Qu’est-ce qu’un Hot Cross Bun ? “C’est un petit pain épicé généralement composé de fruits secs, marqué d’une croix sur le dessus, qui est traditionnellement consommé le “Vendredi Saint” non seulement au Royaume-Uni, mais aussi en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud, au Canada, Inde, Pakistan, Malte, Etats-Unis et dans les Caraïbes du Commonwealth. Ce petit pain marque la fin du temps de Carême : La croix représente la crucifixion de Jésus, les épices signifient les épices utilisées pour l’embaumer lors de son enterrement et aussi parfois l’écorce d’orange pour refléter l’amertume de son temps passé sur la croix”. (Source : Wikipédia)
Voici la liste des participants de « Pâques autour du monde », allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (Liste finale Mars 2024)
- Laurence du blog Plaisir et Equilibrecélèbre Pâques dans le monde avec un Pain de Pâques, Casatiello Napoletano (Italie)
- Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika célèbre Pâques dans le monde avec des Mesmels à la semoule, mouchoirs feuilletés aux noix et au miel (Cuisine Pieds Noirs Bônois)
- Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs / Mon pti coin célèbre Pâques dans le monde avec des Makroute elouz, Makroute aux amandes en forme d’œuf (Algérie)
- Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium célèbre Pâques dans le monde avec des Hot cross buns (Grande Bretagne)
- Brigitte du blog Les filles à table célèbre Pâques dans le monde avec des Hot cross buns (Grande Bretagne)
- Alicia du blog Bal des Saveurs célèbre Pâques dans le monde avec des Torrijas, pain perdu espagnol (Espagne)
- Chantal du blog Un grain de sable ou de sel célèbre Pâques dans le monde avec un Lapin à l’indienne (Allemagne)
- Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Folar de Páscoa da Bairrada (pain sucré) (Portugal)
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? célèbre Pâques dans le monde avec une Babka au Chocolat de Yotam Ottolenghide (Pologne)
- Brigitte du blog Les filles à table célèbre Pâques dans le monde avec une Tsoureki, la brioche de Pâques grecque (Grèce)
- Ewa du blog Les horizons d’Ewa célèbre Pâques dans le monde avec des Hot Cross Buns (Irlande)
- Catalina du blog Le blog de Cata célèbre Pâques dans le monde avec une Soupe / Bortsch / Bors d’agneau (Roumanie)
- Jackie du blog La cuisine de Jackie célèbre Pâques dans le monde avec un Kulich ou Koulitch, brioche de Pâques russe (Russie)
- Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Capirotada, pudding au pain mexicain pour Pâques (Mexique)
- Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo célèbre Pâques dans le monde avec un Makoviec, brioche Polonaise (Pologne)
- Salima du blog : C’est Salima qui cuisine célèbre Pâques dans le monde avec la Mouna d’Oran (Algérie)
- Irisa du blog : Cuisine et couleurs célèbre Pâques dans le monde avec des Œufs farcis à la polonaise (Pologne)
- Michelle du blog : Plaisirs de la maison célèbre Pâques dans le monde avec de la Pizza sucrée de Pâques (centre de l’Italie)
- Brigitte du blog Les filles à table célèbre Pâques dans le monde avec un Agneau de lait aux artichauts (Italie)
- Maïté du blog : Passeport pour la cuisine célèbre Pâques dans le monde avec un Koulibiac de flétan (Russie)
- Natalia du blog : Sucre et épices célèbre Pâques dans le monde avec un Gâteau Mimosa au citron (Italie)
- Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Cake épicé aux fruits secs et Guinness (Jamaïque)
- Delphine du blog : Oh la gourmande célèbre Pâques dans le monde avec une Tarte de Pâques (Suisse)
- Sylvie du blog La machine à explorer célèbre Pâques dans le monde avec un Pastiera Napoletana (Italie)
- Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec des Hot Cross Buns (Grande Bretagne)
- Guy du blog Bienvenue chez Guy59620 célèbre Pâques dans le monde avec une Mona (Algérie)
- Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium célèbre Pâques dans le monde avec un Pao de Lo traditionnel (Portugal)
- Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Lagana (Grèce)
- Sara de la page FB Les douces gourmandises de Sara célèbre Pâques dans le monde avec des Gâteaux économiques de Trás-os-Montes (Portugal)
- Catalina du blog Le blog de Cata célèbre Pâques dans le monde avec un Gâteau au fromage blanc et ricotta (Roumanie)
- Eric du blog Chez Papa Rico célèbre Pâques dans le monde avec une Tarte aux asperges et Bresaola (Italie)
- Jackie du blog La cuisine de Jackie célèbre Pâques dans le monde avec un Pain de Pâques – Il Casatiello Napoletano (Italie)
- Natalia du blog : Sucre et épices célèbre Pâques dans le monde avec une Brioche tressée aux noix et au cacao (Roumanie et Moldavie)
- Brigitte du blog Les filles à table célèbre Pâques dans le monde avec une Focaccia Pasquale (Italie)
- Hélène du blog Keskonmangemaman célèbre Pâques dans le monde avec une Vatrouchka pour Pâques (Russie et Ukraine)
- Nessa du blog Baking with Nessa célèbre Pâques dans le monde avec un Western Africa Jollof Rice with Chicken ( Cote Ouest Africaine)
- Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika célèbre Pâques dans le monde avec une Couronne briochée pur beurre aux fruits confits (Cuisine Pieds Noirs Bônois)
coucou je ne connaissais pas, ils sont sublimes ça doit être délicieux, merci de la découverte, bisous
Je suis heureuse de t’avoir fait découvrir quelquechose de nouveau! J’ai essayé de me rapprocher le plus possible de ceux que j’avais mangé en Angleterre. Ils sont chocolatés et épicés à souhait! Bonne soirée, ~Nessa
il faudra que je me décide a tester une version de ces hot cross buns, le succès de ces mini brioches prouvent la régalade qu’elles réservent !!!
merciii nessa pour ta participation 🙂
bonne journée. bizh. viviane
Merci beaucoup Viviane! Les Hot Cross Buns, c’est une vraie passion pour moi: Dès que je vais chez ma belle-famille en Angleterre, je m’achète un gros paquet que je toast et déguste avec du beurre salé (C’est si bon). Grosses Bises et je te souhaite un excellent weekend de Pâques, ~Nessa
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Je vois que toi aussi tu as succombé a ces Brioches.
Je ne les ai pas faites pour le theme car il y en a beaucoup !! lol mais je me les reserve pour plus tard.
Merci pour ta participation.
Bisous, bon dimanche.
Oui c’est vrai Natly, tu as raison, il y en a beaucoup. C’est pour cela que j’ai pensé d’en faire au chocolat parmi les dizaines de variétés que l’on peut trouver en Angleterre. C’est très bon et ça change! J’espère que tu te sens mieux, bisous, ~Nessa
Ils font bien envie tes petits pains. Ils sont très gourmand
Bonne journée Bisous
Merci ma Christelle, ils sont chocolatés et épicés à souhait! Bisous, ~Nessa
Ils sont magnifiques ! Bravo !
Je ne connaissais pas cette version au chocolat. C’est parfait pour les amateurs de chocolat.
Bonne journée, bises.
Merci Marion! En fait mon plaisir quand je rentre chez mes beaux-parents en Angleterre c’est d’aller m’acheter des hot cross buns ; il existe tellement de variétés mais je crois que ceux au chocolat sont mes préférés! Bisous et bonne fin de weekend, ~Nessa
tout ce qu’il me faut pour mon petit déjeuner j’ai participer aussi à compile moi un menu avec une mona mais je ne sais pas si Vanessa à vu que je lui avait dit que je participé
excellente soirée bises
Coucou Guy, super je te donnes le lien où tu dois noter le lien vers ta recette pour ta participation a CMUM. Et j’adore les mounas, cela fait une éternité que je n’en ai pas fait! Bisous et bon dimanche, ~Nessa https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2024/03/01/paques-autour-du-monde-inscription-et-depots-des-recettes/