Classic Pumpkin Pie Recipe | Easy & Authentic
Make the best classic Pumpkin Pie with this easy, authentic recipe. Rich, creamy, and perfectly spiced: Ideal for Thanksgiving or any fall dessert. Simple ingredients, foolproof steps, delicious results.
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Classic Pumpkin Pie Recipe | Easy & Authentic
Make the best classic Pumpkin Pie with this easy, authentic recipe. Rich, creamy, and perfectly spiced: Ideal for Thanksgiving or any fall dessert. Simple ingredients, foolproof steps, delicious results.
Equipment
Ingredients
FLAKEY PIE DOUGH | OVERNIGHT
- 8.82 oz (250 g) all-purpose flour
- 2.12 oz (60 g) granulated sugar
- 1/4 tsp (1.5 g) sea salt
- 5.29 oz (150 g) butter (Cold | Diced)
- 2.82 oz (80 g) Spring Water (Iced)
PUMPKIN PIE FILLING | OVERNIGHT
- 3 eggs (Large)
- 8.82 oz (250 g) light brown sugar
- 15 oz (425 g) pumpkin purée (1 Can | @libbyspumpkin)
- 8.46 oz (240 g) heavy cream (@kempscows)
- 2.12 oz (60 g) milk
- 1 Tbsp (8 g) Cornstarch
- 1/2 tsp (3 g) sea salt
- 1 1/2 tsp (3 g) ground cinnamon
- 1/2 tsp (1 g) ground ginger
- 1/4 tsp (0.5 g) ground nutmeg
- 1/4 tsp (0.5 g) ground cardamom (my personal addition)
- 1/8 tsp (0.25 g) ground cloves
- 1/8 tsp (0.25 g) ground all spice
PUMPKIN BRIGADEIROS (MAKES 10)
- 14 oz (395 g) sweetened condensed milk (1 can | @nestle @nestleenfrance)
- 2.12 oz (60 g) pumpkin purée (@libbyspumpkin)
- 1 Tbsp (15 g) butter (@kerrygoldusa @kerrygold_uk)
- 3.53 oz (100 g) granulated sugar
- 1 tsp (2 g) ground cinnamon
- 10 dark chocolate chips
Instructions
- Prepare a 9.5-inch | 24 cm round baking pan like you would usually do and set aside. NOTE: For this recipe, I used my Pyrex Glass Pie Plate placed on top of a medium perforated baking sheet. Set aside.
FLAKEY PIE DOUGH PREPARATION | OVERNIGHT
- In a mixing bowl, whisk the all-purpose flour together with the granulated sugar and sea salt.8.82 oz all-purpose flour, 2.12 oz granulated sugar, 1/4 tsp sea salt
- Cut in the cold butter until the mixture resembles coarse, pea-sized crumbs.5.29 oz butter
- Add the ice cold water, and gently fold the mixture until mostly combined.2.82 oz Spring Water
- Move the dough to your workstation and knead it a few times until it all comes together.Fold the left side into the middle, then the right side.Rotate the dough so that it’s horizontal. Gently flatten into a rectangle again, and repeat the same folding process 1 more time.NOTE: This is what will create the flakey layers in your pie crust.
- Wrap the dough in plastic bag and refrigerate for at least 1 hour.
AFTER 1 HOUR…
- On a lightly floured surface, roll the dough into a 12-inch circle.Transfer the dough to the prepared baking pie plate.
- Use a simple fork or thumb-and-forefinger technique to create a classic texture, while additional dough can be cut into shapes, braided, or woven for more elaborate designs.Prick the bottom of the crust all over with a fork to create steam vents. Cover and return the pie plate to the fridge to chill overnight.
PUMPKIN PIE FILLING PREPARATION | OVERNIGHT
- In a mixing bowl, whisk the eggs together with the light brown sugar together. Add the pumpkin purée, heavy cream, milk, cornstarch, sea salt and spices (cinnamon, ginger, nutmeg, cardamom, all spice and cloves). Film to contact and refrigerate overnight for best flavors.3 eggs, 8.82 oz light brown sugar, 15 oz pumpkin purée, 8.46 oz heavy cream, 2.12 oz milk, 1 Tbsp Cornstarch, 1/2 tsp sea salt, 1 1/2 tsp ground cinnamon, 1/2 tsp ground ginger, 1/4 tsp ground nutmeg, 1/8 tsp ground cloves, 1/8 tsp ground all spice, 1/4 tsp ground cardamom
ASSEMBLY
- Preheat oven to 375℉/190℃.
- Take the pumpkin pie filling out of the refrigerator.Peel off the cling film.Whisk vigorously until everything is combined again as the spices would have fallen down at the bottom of the bowl.Then, take the pie molds out of the refrigerator.Fill the crust with the pumpkin pie preparation.
BAKE!
- Bake for 50-55 minutes at 375℉/190℃. (Every oven heats differently, monitor your pie from 45 minutes). It is ready when the edges are set and the center has a slight, soft jiggle but is not liquid.If using a thermometer, the temperature in the center of the pumpkin pie should be about 165℉ |75℃.NOTE: After the first 20 minutes of bake time, you can place a pie crust shield on top of the pie to prevent the edges from browning too quickly. You can also tent a piece of aluminum foil over the whole pie if it is browning too quickly.
- Once your Easy and Festive Traditional Pumpkin Pie is out of the oven, place it on a wire rack to cool completely, about 3-4 hours. The pie filling will sink and settle as it cools.NOTE: Cover and store leftovers in the refrigerator up to 5 days.
PUMPKIN BRIGADEIROS PREPARATION (MAKES 10)
- In a medium sauce pan, add the sweetened condensed milk together with the pumpkin purée, and butter.Cook over medium heat and stir non-stop while the mixture comes to a gentle boil and starts to cook. NOTE: Do not stop stirring at any point or it will stick to the bottom of the pan.Cook for about 4-6 minutes or until very thick. NOTE: It is ready when you run a spatula through the bottom of the pan, the brigadeiro should take about 5 seconds to come back together. And the mixture should fall off the spatula into chunks.14 oz sweetened condensed milk, 2.12 oz pumpkin purée, 1 Tbsp butter
- Transfer the brigadeiro to a plate, let it cool down, and then refrigerate for at least 1 hour or until completely chilled through.
- With lightly oiled hands, scoop a small amount of the brigadeiro and roll between your palms to form a smooth ball. Roll it into the cinnamon sugar preparation.Then use a toothpick or the back of a butter knife to make dents along the sides of the brigadeiro ball to form a pumpkin shape. Place a mini chocolate chip on top to be the pumpkin stem.NOTE: Keep the brigadeiro in a covered container, refrigerated for up to 15 days.3.53 oz granulated sugar, 1 tsp ground cinnamon, 10 dark chocolate chips
ASSEMBLY
- Along the edges of the pie, pipe some whipped cream and place the pumpkin brigadeiros on top. Slice and serve the pumpkin pie at room temperature or lightly warm. Top with ice cream. Enjoy! Autumn Leaves & Pumpkins Please!
YouTube Video
Nutrition
Calories: 879kcal | Carbohydrates: 110g | Protein: 12g | Fat: 45g | Saturated Fat: 28g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 12g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 218mg | Sodium: 617mg | Potassium: 409mg | Fiber: 4g | Sugar: 66g | Vitamin A: 14855IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 147mg | Iron: 4mg
Have You Made This Recipe?Be sure to send me your photos I would love to share them on the blog: bakingwithnessa@hotmail.com
Find it online:
Original Recipe by Sally from the blog Sally’s Baking “The Great Pumpkin Pie Recipe”. This recipe is a staple in our house for many years now, it is always a hit! Loved the Original Recipe of the “Pumpkin Brigadeiros” by Camila from the blog Pies and Tacos, it was perfect and delicious! ~Nessa
Savourez la célèbre “Pumpkin Pie” Américaine : une tarte fondante au Potiron, relevée d’épices douces et pleine de saveurs d’automne. Simple à préparer, elle vous fera découvrir un dessert authentique des États-Unis, idéal pour étonner et régaler vos invités.
Avec cette recette, je participe au Rendez-vous culinaire du Dimanche des Marmitonnes organisé par Isabelle du blog Une Ribambelle d’histoires.
En Octobre et Novembre les portes du château du groupe Facebook Halloween Challenge crée par Hilde du blog Livroblog et Lou du blog Myloubook nous sont ouvertes pour un peu de cocooning, douceur et quelques frissons! Joyeux 16ème anniversaire les filles!
Aussi avec cette recette, je participe au défi culinaire du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” Notre organisatrice est Nath – Une cuisine pour Voozenoo
Ce mois-ci notre marraine, Nadine – Mamscook, nous propose un joli thème de saison: “Vive les tartes d’automne“. Inscription et dépôt de recettes ICI!
Voilà une belle tarte qui me parle, toutes les odeurs et saveurs de noël dedans, ah je suis contente de trouver un énoncé en français, pas trop calée en anglais ta copine, merci ma Nessa, bisous
Coucou Zika, tu sais tu as l’option d’avoir la page traduite dans la langue de ton choix. Sur ton ordinateur du trouveras le drapeau de la selection de la langue sur la droite et après la recette, tout en bas. Voila j’espère que cela t’aidera 🙂 Grosses Bises, ~Nessa
Celle-ci, je ne l’ai jamais faite et avec ta décoration, elle doit être sublime.
Ça fait un moment que je veux en faire une, ce sera la tienne qu’il faudra que j’adapte à ce que je trouve ici 🙂
Gros bisous et merci pour ta participation.
Le secret de la pumpkin pie c’est d’utiliser de la purée de potiron en boite, tu auras la même texture à chaque fois et il faut que ce soit bien épicé sinon c’est vraiment fade 🙂 Grosses Bises, Merci à toi! ~Nessa
Pingback: Vive les tartes d’automne -Inscription et Dépôt des recettes |
Jolie tarte, une de mes tartes préférées! Je ne connaissais pas du tout les brigadeiros ! Merci pour la découverte, bisous!
À la maison, ils ont mis le VETO: je n’ai plus le droit d’en faire hors saison, pas grave je me rattrape… Les brigadeiros sont un peu comme un fudge mais formés en boule. C’est une vraie gourmandise et ça se mange comme des bonbons. Des Bisous, ~Nessa
Oh là là ! Quelle merveille surtout avec cette décoration de mini-citrouilles ! Bravo !
Bonne semaine, bises.
Tu sais je n’étais vraiment pas satisfaite de mes photos. C’est une tarte délicieuse mais tellement pas photogénique 🙂 Bisous, ~Nessa
Elle est belle et généreuse cette tarte ! bisous
C’est vraiment la tarte emblématique de Thanksgiving ches nous, merci beaucoup Christalie. Bisous, ~Nessa
Cette belle tarte me convient j’ai moi-meme fait le gâteau à la citrouille de ma maman .
La tienne est très gourmande et elle déclenche des envies.
A bientôt.
Belle soirée.
J’adore toutes les patisseries avec du potiron surtout si c’est bien épicé et sucré: Je suis incapable de le manger en version salée après toutes ces années, cela me fait trop bizarre 🙂 Grosses Bises, ~Nessa
Savoureuse ton pumpkin pie et la couleur automnale, j’adore! Belle soirée.
Merci beaucoup Annick! Elle est épicée à souhait cette tarte au potiron: Un vrai plaisir pour les papilles 🙂 Grosses Bises, ~Nessa
je découvre aussi, quelle bonne idée!
C’est vraiment une recette qui me tient à coeur et que j’aime beaucoup. Elle est épicée à souhait! Bises, ~Nessa
elle est très jolie
bonne journée
Tu es adorable Corinnette merci beaucoup. Ce n’est pas la plus photogénique mais elle est vraiment délicieuse. Bisous, ~Nessa
miam ça a l’air très très bon !! je vais peut être essayer !
Merci beaucoup Sandrion, si un jour tu fêtes Thanksgiving, elle aura beaucoup de succès ta Pumpkin Pie: Elle est épicée à souhait! Bises, ~Nessa
Quelle belle tarte elle doit être absolument délicieuse
Bises
Elle est épicée à souhait comme j’aime! Grosses Bises, ~Nessa
Quelle belle pumpkin pie ! Tes photos sont belles et appétissantes !
C’est vrai que Thanksgiving approche et bien qu’on ne le fête pas ici, j’aime bien faire un petit repas spécial quand même. Cette année, ça me plairait de préparer des mini pumpkin pies. J’espère trouver une recette. Have a nice day !
Je trouve cela super sympa de practiquer Thanksgiving bravo à toi! Ici on adore faire un bon repas bien que je n’aime pas particulierement cette fête. Aussi si tu souhaite préparer des mini pumpkin pie je t’invite à faire cette recette tu devrais pourvoir en faire 6 à 12 selon ton format. C’est une recette traditionnelle et authentique, elle ne pourra que te plaire 🙂 Bises, ~Nessa
Intéressants ces petits brigadeiros. À retenir. Une tarte bien gourmande aux saveurs d’automne. Bises Nessa et belle journée
Merci beaucoup Jackie, comme tu le sais traditionnellement il faut qu’elle soit bien épicée cette tarte au potiron. Grosses Bises, ~Nessa
Coucou Nessa, je reviens par vous et cela fait du bien car je vais pouvoir lire les messages de chacune et puis me poser ! Bon dimanche, Gros bisous
Tellement contente de t’avoir parmis nous à nouveau! J’espère que tu vas bien! Bises, ~Nessa
Elle est vraiment très chouette cette tarte un grand bravo une part n’aurait pas été de refus
Bonne journée
Bisous
Je te fais la pumpkin pie rien que pour toi auqnd tu le souhaites Christelle! Grosses Bises, ~Nessa
I’ve never seen BRIGADEIROS before so thank you for introducing me to something new.
You are going to love the brigadeiros candies, it’s hard to stop at 2 oe 3 🙂 ~Nessa
Un sacré travail mais la tarte est belle et sans doute très bonne. Bisous
Merci beaucoup Isa, franchement il n’y a rien de plus facile à faire, tu verses l’appareil sur la pâte et après c’est le four qui fait le plus gros des travail! Grosses Bises, ~Nessa
Si je te dis que je n’ai malheureusement jamais goûté cette tarte, que je connais pourtant très bien !
Et le pire, c’est que ça me fait très envie.
En lisant ta recette, je me suis dis, qu’en France, je ne crois pas qu’ils vendent de la purée de courge ! Enfin, je crois. Mais bon ça doit pas être difficile à faire.
Et puis, le clou de girofle dans la préparation me fait peur, c’est fort, mais certainement que bien dosé, c’est parfait !
Tout ça m’a bien ouvert l’appétit !!!
Bon week-end Nessa 😘😘
Il faudra un jour goûter à la pumpkin pie, elle est épicée à souhait comme il se doit car sinon c’est tellement fade 🙂 Je sais qu’en Allemagne et en Angleterre ils vendent la purée de potiron: C’est vraiment ce qu’il y a de mieux pour avoir la même consistence à chaque fois! Après c’est quelquechose je pense qu’on peut trouver facilement sur Amazon (Il y a tout ou presque sur Amazon) Grosses Bises, ~Nessa