Apricot Basil Clafoutis | Traditional French Flognarde
Fresh apricots meet fragrant basil in this beautiful French Apricot Basil Clafoutis! Also known as a traditional French flognarde, this easy summer dessert features a light, custardy batter and juicy seasonal fruit. Elegant enough for guests, simple enough for any day!
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Golden apricots and fragrant basil come together in this delightful twist on a classic French dessert. Light, custardy, and wonderfully simple, this Apricot Basil Clafoutis celebrates the best flavors of summer while staying true to its rustic French roots.
Although many people call every fruit version a clafoutis, the original recipe from the Limousin region of France is traditionally made with black cherries. Once other fruits are used, the dessert is more accurately known as a flognarde. Whether you know it by one name or the other, the charm remains the same: ripe seasonal fruit baked in a delicate batter until lightly puffed and beautifully golden.
Fresh basil brings a subtle herbal note that pairs surprisingly well with sweet, sun-ripened apricots. It adds freshness without overpowering the fruit, creating a dessert that feels both timeless and just a little unexpected. Serve it slightly warm or cold with a dusting of powdered sugar, and you will understand why this humble French classic has remained a favorite for generations.
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~Recipe made in June 2026~
Apricot Basil Clafoutis | Traditional French Flognarde
Fresh apricots meet fragrant basil in this beautiful French Apricot Basil Clafoutis! Also known as a traditional French flognarde, this easy summer dessert features a light, custardy batter and juicy seasonal fruit. Elegant enough for guests, simple enough for any day!
Ingredients
- 5 Large Fresh Basil leaves (or 10 small ones)
- 8.80 oz (250 g) milk
- 17.65 oz (500 g) apricots (About 6 apricots | Pit removed)
- 3 Large eggs
- 2.85 oz (80 g) granulated sugar
- 2.85 oz (80 g) all-purpose flour
- 1/16 tsp (0.38 g) sea salt
- 3.53 oz (100 g) heavy cream
Instructions
BASIL INFUSED MILK PREPARATION
- Revive your basil leaves – Rince the basil under cold water, then transfer them to a bowl of cold water with a handful of ice cubes for about 1 minute.NOTE: This will allow the leaves to become crunchy and turn into a bright green.5 Large Fresh Basil leaves
- In a medium saucepan, combine the milk and fresh basil. Heat over medium until the milk just barely comes to a light simmer or steaming point. Immediately remove the saucepan from the heat.Cover the saucepan with a lid to trap the aromatic oils and let it sit for 30 to 60 minutes., The fat in the dairy acts as an excellent vehicle for absorbing and lingering on these flavors.Pour the mixture through a fine-mesh sieve. Press the leaves gently with the back of a spoon to release excess liquid, then discard the spent leaves.8.80 oz milk
APRICOT BASIL CLAFOUTIS PREPARATION
- Line a 8-inch | 20 cm round baking pan like you would usually do and set aside. NOTE: For this recipe, I used my Round Mold from bonCOOK placed on top of a medium perforated baking sheet. Set aside.
- Preheat oven to 350℉/180℃.
- Wash your apricots under cold water. Pat them dry. Remove the pit, and dice. Set aside.17.65 oz apricots
- In a mixing bowl, beat the eggs together with the granulated sugar until light and fluffy (about 1 minute on medium high speed).3 Large eggs, 2.85 oz granulated sugar, 1/16 tsp sea salt
- Mix in the all-purpose flour and sea salt.2.85 oz all-purpose flour
- Add slowly the infused milk and heavy cream. Mix to combine.3.53 oz heavy cream
- Add the diced apricots to the prepared baking pan and pour the batter on top.
BAKE!
- Bake for 30 minutes at 350℉/180℃. (Every oven heats differently, monitor your clafoutis from 25 minutes).
- Once your Apricot Basil Clafoutis is out of the oven, let it cool down a little bit to enjoy warm, dusted with icing sugar. Or let it completely cooled down before refrigerating it for at least a couple of hours ; or best overnight. Enjoy & Bon Appétit!
YouTube Video
Nutrition
Calories: 191kcal | Carbohydrates: 27g | Protein: 5g | Fat: 7g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 79mg | Sodium: 58mg | Potassium: 255mg | Fiber: 2g | Sugar: 18g | Vitamin A: 1541IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 66mg | Iron: 1mg
Have You Made This Recipe?Be sure to send me your photos I would love to share them on the blog: bakingwithnessa@hotmail.com
Find it online:
Original Recipe Clafoutis aux abricots et basilic by Mam’s et Pap’s from the blog Notre Cahier de Recettes plein de miettes
Quand les abricots sont à leur apogée, cette flognarde au basilic s’impose comme le dessert de l’été. Les fruits juteux, le parfum délicat du basilic frais et la texture fondante de la pâte créent un dessert aussi simple qu’élégant, parfait pour profiter pleinement de la belle saison!
Avec cette recette, je participe au défi culinaire du blog Compile Moi Un Menu (CMUM). Notre organisatrice est Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Cet été Natly nous propose de partir en vacances dans la cuisine des copines et du “copain” sous le thème Summer Recipes – La ronde des blogs Inscription et dépôt de recettes ICI!
J’ai décidé de partir en vacances dans la cuisine de chez Mam’s et Pap’s Notre Cahier de Recettes plein de miettes et de me régaler avec leur Clafoutis aux abricots et basilic
Interesting! I didn’t realize the difference between clafoutis and flognarde – thanks for that. I love that you used apricots with a bit of basil in this version. Talk about the perfect summer recipe!
I am so glad you found out about it here. In France, you tend to hear teeth grind if you use “clafoutis” for anything that is not made with cherries. Same thing with frangipane/almond cream ; champagne/sparkling wine and many more ahah! This clafoutis was such a great treat! Thank you, ~Nessa
c’est une excellente idée
bravo
bonne journée
bisous
Merci beaucoup, c’était vraiment délicieux! Bises, ~Nessa
Abricot basilic, une belle association pour ton clafoutis bien appétissant ! Merci Nessa, grosses bises
J’ai trouvé cette association vraiment incroyable! Grosses Bises, ~Nessa
Coucou,
Merci pour ce joli clin d’oeil, je suis ravie que cela te plaise.
Gros bisous.
Merci surtout à toi, on s’est régalé! Grosses Bises, ~Nessa
Un clafoutis des plus gourmands ! J’adore à l’abricot et avec la pointe de basilic, ce doit bien le parfumer.
Et c’est bien d’avoir noter que c’est une flognarde !!Quand je suis arrivée en Corrèze en 2008, on m’a bien appris que le clafoutis ce n’est qu’aux cerises !!! tous les autres fruits ou légumes, c’est classifiés comme flognarde 😉
Merci pour ta participation,
Gros bisous
Merci beaucoup Nath! Tu sais lorsque j’ai découvert la “classification” j’ai toujours fait bien attention de la respecter pour ne pas froisser quelqu’un. Et puis au delà de tout ça c’est sympa de connaitre l’histoire et la difference! Merci pour ce beau thème, ~Nessa
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quelle gourmandise bien parfumée
bonne journée
Merci Corineete, un vrai délice! Grosses Bises, ~Nessa
What a lovely combination, Nessa! Apricot and basil sound wonderful together, and this looks absolutely delicious.
Tthanks Ben, the apricot goes so well with the basil. One of friends suggested I try it also with verbena, she said it is really nice as well. ~Nessa
Oh wow, this apricot‑basil combo is such a fun little curveball, I wasn’t expecting basil to work so well in a clafoutis, but now I’m fully convinced.
I was so impressed that they go so well together, I will make it again for sure! Thank you so much, ~Nessa
This looks delicious 😋 Lovely photos and presentations.
Thank you veru much Linda, it means a lot. Thank you for your visit, ~Nessa
Pleins les yeux çà donne envie. Avec des fruits de saison. Génial
Bonne fin de journée
https://momogateaux.blogspot.com
Merci beaucoup Mauricette, c’est vraiment extra de pouvoir profiter des fruits et légumes de saison! Ça passe trop vite! ~Nessa
Not sure if I have the skills and patience to make it, but I’d eat some.
Oh it is so easy to do, let the leaves infuse, make the batter, then bake. After, you can choose to eat it warm or cold out of the fridge 🙂 ~Nessa
CE DESSERT EST UN DÉLICE, JE REGRETTE QU’IL FASSE AUSSI CHAUD ICI CAR LES FRUITS D’ÉTÉ CUITS SONT VRAIMENT UNE MERVEILLE SURTOUT LES ABRICOTS, MALHEUREUSEMENT IMPOSSIBLE D’ALLUMER LE FOUR ! LE BASILIC INFUSÉ DANS LE LAIT DONNE UNE TRÈS BELLE SAVEUR À CE CLAFOUTIS. BELLE JOURNÉE NESSA, BISOUS
Merci beaucoup Laurence, c’est très gentil à toi! J’espère de tout coeur que vous allez moins souffrir avec la canicule. Ici, chez nous, ce sont les nuages de fumée: Le Canada brûle… Bisous, ~Nessa
Moi qui adore les abricots, je ne peux que me régaler! Merci Nessa, belle journée, bisous
Tu vas te régaler, c’est certain! Grosses Bises, ~Nessa
Apricot is one of my favorite summer flavors and being able to use it in such an elegant dessert makes me so happy. I love the rich decadent flavors of your easy, no hassle clafoutis. I also love how easy you’ve made this recipe. Your step by step instructions and photos make the process so easy to follow!
Thank you so much for your kind words! I am so happy to hear that you love apricots too ; they are such a wonderful summer fruit and perfect in a clafoutis. It means a lot that you found the recipe easy to follow. I always try to include clear step-by-step instructions and photos so everyone can enjoy making it with confidence. I hope you get a chance to bake it soon! ~Nessa
Miam, j’adore les flognardes, c’est généreux en fruits et tellement gourmand !
Bonne journée et gros bisous
C’est vraimemt chouette et tu le dis si bien c’est généreux en fruits. Grosses Bises, ~Nessa
Abricot et basilic, une association du tonnerre
J’aime beaucoup
Bisous
C’est vraiment que les deux vont bien ensemble! Grosses Bises, ~Nessa
Pour en avoir déjà fait, je confirme c’est delicieux, infusé à la verveine c’est également divin. Bises et belle journee nessa
Je note pour la verveine, merci Jackie! Maman a un gros pied à la maison. Bises, ~Nessa
I would never have thought of combining apricots and basil. I really must try that 🙂
It was as surprising to me as it was to you. I like how the subtile fragnance from the basil goes well with the tartness from the apricots. Definitely a keeper! ~Nessa
Coucou, tu me fais tellement envie avec tes beaux abricots ! C’est le gâteau que j’ai envie de faire depuis déjà deux ou trois ans, mais l’été c’est toujours compliqué pour moi de cuisiner car je pars beaucoup en weekend ou en voyage. Bon je ne vais pas me plaindre non plus hihi ! Je savoure un petit peu moins les fruits d’été du coup, du moins à la maison ! Bisous
Tu as bien raison de profiter de ton été car il passe si vite! Chaque année j’aime tester de nouvelles recettes de Clafoutis / Flognarde avec de nouveaux fruits. C’est sympa comme tout! Grosses Bises, ~Nessa
Très jolie ta recette de clafouti / flognarde. J’aime beaucoup ce genre de dessert, c’est bon et ce n’est pas trop lourd à digérer !
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Merci beaucoup Fabienne, chaque année j’aime tester une recette avec de nouveaux fruits et celle-ci j’ai beaucoup aimé ça change! Jackie m’a même conseillée l’infusion à la verveine. Bises, ~Nessa
Coucou Nessa,
Cette association abricot et basilic est délicieuse et elle permet de dépoussiérer un peu ce bon vieux clafoutis. J’aime beaucoup.
Je te souhaite un bel été.
À bientôt, bises.
Tu le dis si bien! J’ai beaucoup aimé l’association la saveur du basilic est très subtile. Bel été à toi aussi! Grosses Bises, ~Nessa
Super beau ! et je suis sûre que vous avez aimé, moi je le fais sans crème fraîche. Bon week end, ici à l’ombre toujours en canicule. Gros bisous Chantal
Le mien aussi est fait avec du lait, mais la recette m’a tellement séduite que j’étais obligée de la faire telle quelle et j’ai été agréablement surprise! Grosses Bises. ~Nessa
J’ai deja fait ce genre de dessert , c’est tres bon.
Tes photos sont hyper gourmandes, ton dessert doit être delicieux.
Bon dimanche ; bisous / Nicole
Merci beaucoup Nicole, le parfum du basilic était une belle découverte pour moi. À refaire c’est certain! Grosses Bises, ~Nessa
C’est très sympa avec la note de basilic. J’adore les clafoutis car j’adore les laitages et j’adore les fruits. Tu vois, tu tombes bien avec ton beau dessert Nessa 🙂 Gros bisous et bon we, j’espère que tout va bien pour toi
Merci beaucoup Martine, j’avais tellement envie de faire un nouveau clafoutis / Flognarde avec de bons fruits et j’étais trop curieuse de goûter lorsque je l’ai vu chez Mam’s. À refaire très vite! ~Nessa
Une belle recette très gourmande. Bravo à toute les deux.
Bisous
Ps je n’ai pas vu ta mise à l’honneur.
Dès que j’ai vu la recette chez Mam’s, je lui ai dit qu’il fallait absolument que j’y goûte! Ta Mise à l’honneur est sous la recette après les photos. J’espère que cela te plaira, voici le lien: https://bakingwithnessa.com/no-churn-cookies-cream-ice-cream-waffle-cones/ Grosses Bises et merci encore pour ton joli test! ~Nessa
Coucou , vu un grand merci à toi. Des Bizh
Des Bisous à toi, merci pour ton joli test! ~Nessa
Très beau clafoutis ! bisous et bon road trip !!
Merci beaucoup Christalie c’est très gentil à toi. On est rentré ce weekend, on en a pris plein les yeux! Grosses Bises à toi! ~Nessa
bonjour, comment vas tu? j’adore les clafoutis et les abricots. cette recette ne peut que me plaire. merci du partage. passe un bon week end et à bientôt!
Cela me fait trop plaisir! C’était un vrai régal avec les abricots frais de la ferme. Grosses Bises, ~Nessa