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Bataille FoodCookiesDéfi CulinaireEasterInternational CuisineInternational DessertItalian CuisineLemonSpring | April 2, 2025

Italian Easter Cookies | Sardinia | Piricchittus (Bataille Food #136)

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Sweet Italian traditions take center stage this Easter: Dive into the delightful world of “Piricchittus”Sardinia’s beloved cookies that are not just baked, but sautéed and drizzled in a luscious lemon syrup glaze. Once you start with one you won’t stop!

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Italian Easter Cookies | Sardinia | Piricchittus

bakingwithnessa
Sweet Italian traditions take center stage this Easter: Dive into the delightful world of “Piricchittus”Sardinia's beloved cookies that are not just baked, but sautéed and drizzled in a luscious lemon syrup glaze. Once you start with one you won’t stop!
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Prep Time 10 minutes
Bake Time 12 minutes
Total Time 22 minutes
Course Cookies
Cuisine Italian, Sardinia
Servings 12

Equipment

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Large Bonmat™
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Baking Sheet (L)

Ingredients
 

PIRICCHITTUS COOKIE DOUGH

  • 7.41 oz (210 g) all-purpose flour
  • 1/16 tsp (0.38 g) sea salt
  • 1/2 tsp (2 g) baking powder
  • 2 eggs (Large | At Room Temperature)
  • 1 oz (28 g) vegetable oil (2 Tbsp)
  • 1 lemon zest (From 1 Lemon)
  • 0.65 oz (18 g) milk (At Room Temperature | 1 Tbsp)
  • 0.53 oz (15 g) granulated sugar (1 Tbsp)

LEMON SYRUP

  • 3.53 oz (100 g) granulated sugar
  • 2.82 oz (80 g) Spring Water
  • 1 lemon zest (From 1 Lemon)

LEMON GLAZE

  • 2.12 oz (60 g) powdered sugar
  • 0.65 oz (18 g) lemon juice (1 Tbsp)

Instructions
 

PIRICCHITTUS COOKIE DOUGH PREPARATION

  • In the bowl of your stand mixer, with the leaf attachment on, whisk the all-purpose flour, together with the baking powder and salt. Set aside.
    7.41 oz all-purpose flour, 1/2 tsp baking powder, 1/16 tsp sea salt
  • In another mixing bowl, beat the eggs together with the vegetable oil, lemon zest, milk, and sugar, until combined.
    2 eggs, 1 oz vegetable oil, 1 lemon zest, 0.65 oz milk, 0.53 oz granulated sugar
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  • Add the egg mixture to your flour and mix on low for 2-3 minutes to form a compact dough. Your dough is ready once it does not stick to the side of the bowl or your fingers when pressed gently. NOTE: Depending of the flour used and eggs you might need a bit more flour or milk.
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  • Using your fingers, divide the dough into 12 segments and roll each one into a "golf ball size". Arrange each ball on the prepared baking sheet.
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BAKE!

  • Bake for 12 minutes at 350F/180C. (Every oven heats differently, monitor your cookies from 10 minutes). It is ready when they have puffed up and the base is cooked.
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  • Once your Piricchittus Cookies are out the oven sauté them right away in the hot lemon syrup. Then, drizzle the lemon glaze on top.
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LEMON SYRUP PREPARATION

  • While your cookies are in the oven, add the granulated sugar, spring water and lemon zest to a medium sauce pan. Cook stirring constantly on a medium low heat for about 8 minutes.
    3.53 oz granulated sugar, 2.82 oz Spring Water, 1 lemon zest
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  • Bring the heat on low and toss your out-of-the-oven-cookies into the syrup until coated.
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  • Transfer them to a cooling rack and pour over the remaining of the syrup.
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LEMON GLAZE PREPARATION

  • In a small bowl, mix the powdered sugar together with the lemon juice.
    2.12 oz powdered sugar, 0.65 oz lemon juice
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  • Drizzle it on top of your cookies. Store at room temperature under a net up to 3 days. Enjoy & Bon Appétit!
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Video

Special Notes

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Nutrition

Nutrition Facts
Italian Easter Cookies | Sardinia | Piricchittus
Amount Per Serving
Calories 153 Calories from Fat 27
% Daily Value*
Fat 3g5%
Saturated Fat 1g6%
Trans Fat 0.02g
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 1g
Cholesterol 27mg9%
Sodium 42mg2%
Potassium 35mg1%
Carbohydrates 28g9%
Fiber 1g4%
Sugar 15g17%
Protein 3g6%
Vitamin A 43IU1%
Vitamin C 2mg2%
Calcium 20mg2%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Keyword best easter recipes, bon cook, easter, easter around the world, easter cookies, guy demarle, Italian Easter Cookies, Piricchittus, Sardinia
Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!

Credit: Rosemary from the Blog An Italian in my Kitchen ; Recipe: Italian Easter Cookies – Piricchittus.This is such a nice change from the traditional uncinetti cookies, I recommend to double the recipe for anyone trying it. It’s that good! Thank you, ~Nessa

Avec cette recette, je participe au défi culinaire la “Bataille Food” originellement crée par Jenna du blog Bistro de Jenna. Ainsi qu’Hélène du blog Keskonmangemaman, administratrice de la page Facebook de la Bataille Food.

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Le mois dernier Nathalie du blog Une Cuisine pour Voozenoo a nominé Nathalie du blog Les Food’Amour pour être notre nouvelle marraine.

Alors pour la 136ème édition de la Bataille Food Nathalie nous a choisi un thème que tout le monde apprécie: “Italian Food” Présentation de la 136ème édition ICI!

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Avez-vous déjà goûté aux Piricchittus, cette spécialité Italienne de Pâques qui nous vient directement de Sardaigne? Ces petites choses sont entre un biscuit et une brioche qui sont cuits au four puis sautés dans un sirop citronné avant d’être recouverts d’un glaçage. Je vous conseille de doubler la recette, vos gourmands vous remercieront! Bises, ~Nessa

Voici la liste des participants de la Bataille Food #136, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé:

  1. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo avec la Torta della Nonna – Toscane
  2. Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs avec une pizza au poulet
  3. Mamy Dominique qui poste ses recettes sur les Foodies sous le nom de Mamyloula avec
  4. Delphine du blog Oh, la Gourmande avec un Ciambellone au citron
  5. Virginie du blog Ça ne sent pas le brûlé là? avec la Torta Caprese (Gâteau italien au chocolat et aux amandes)
  6. Nessa du blog Baking with Nessa avec des Biscuits de Pâques – Les “Piricchittus” de Sardaigne
  7. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec un Gnudi aux blettes & au beurre de sauge
  8. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec des Ravioli au pesto d’ail des ours et ricotta
  9. Annick du blog Au gré de mes envies avec un Stromboli jambon & Mozzarella
  10. Laurence du blog Plaisir et Équilibre avec des Genovesi de Erice (biscuits à la crème pâtissière typiques de la Sicile)
  11. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante! avec une Pizza au pesto de cima di rapa
  12. Pela du blog En cuisine avec Pela avec
  13. Vanessa du blog La popote de petit bohnium avec une Panna cotta façon cappuccino
  14. Viviane du blog Quoi qu’on Mange? avec un Migliaccio – Gâteau Napolitain
  15. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec des Biscotti noisettes orange raisins secs et Marsala
  16. Catalina du blog Le blog de Cata avec Brutti ma buoni – biscuits italiens aux noisettes et amandes
  17. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un Piadina au speck, tomate et roquette
  18. Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec des Cuisses de poulet au fenouil & clémentines
  19. Martine du blog Kilomètre-0 avec des Nocciolini
  20. Christine du blog Pause Nature avec une Farinata
  21. Mam‘s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains avec des Amaretti
  22. Alicia du blog Bal des saveurs avec une Panna cotta aux 3 chocolats au Thermomix
  23. Nathalie du blog Les Food’Amour avec des Polpettes de sanglier mozzarella, un plat typiquement Italien

On se retrouve bientôt pour l’annonce du prochain parrain ou prochaine marraine! Merci pour votre confiance. Bises, ~Nessa

La liste des précédentes éditions : 

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32 Comments on “Italian Easter Cookies | Sardinia | Piricchittus (Bataille Food #136)”

    • Le citron est la star de ce biscuit! Par contre, il faut vraiment doubler la recette si tu souhaites les partager! Grosses Bises, ~Nessa

      Reply

    • Ils sont si bons, une texture que te demande à en reprendre et le citron est la vraie star! Merci à toi! Bises, ~Nessa

      Reply

  4. Rien qu’en te lisant, tu m’as terriblement donné faim !!
    Alors, oui, il faut bien doublé la quantité pour les gourmands 😀
    Gros bisous

    Reply

    • Ah ah, oui c’est très important de doubler la recette si tu souhaites partager sinon tu seras comme moi obligée de les cacher 🙂 Bon weekend Nath, Grosses Bises, ~Nessa

      Reply

    • Tu as vu comme ils sont chouettes! Un vrai coup de coeur! Bises, ~Nessa

      Reply

  6. Une pure gourmandise citronnée ! Je ne peux que adorer !
    Merci pour cette très belle découverte.
    Bonne journée, bises.

    Reply

    • Avec plaisir par contre il faut vraiment doubler la recette, sinon, ils disparaissent trop vite! Bises, ~Nessa

      Reply

    • Et moi donc, faire la farniente au bord de l’eau je ne dirais pas non! Bises, ~Nessa

      Reply

    • Tu me fais très plaisir, merci beaucoup! Bises, ~Nessa

      Reply

  9. Je veux bien te croire quand tu dis que lorsque l’on y goute on ne peut plus s’arréter, ça a l’air tellement bon, bien regressif, je pense que j’aimerai beaucoup.
    Bizzz.

    Reply

    • Je te vois aussi gourmande que moi! C’est vraiment une excellente recette, j’ai pris beaucoup de plaisir à la faire. Bises, ~Nessa

      Reply

  10. Avec leur belle couleur, ces petits biscuits sont un hommage au printemps et quelle saveur ! Une belle découverte italienne

    Reply

    • Merci beaucoup, tu sais combien j’adore faire partager des choses nouvelles! Bises, ~Nessa

      Reply

    • Je t’en mets de côté avec plaisir! Bises, ~Nessa

      Reply

    • Merci beaucoup! J’ai beaucoup aimé les faire et les manger (ahah!) Bises, ~Nessa

      Reply

  13. Ils sont trop mignons ces petits biscuits ! Je n’en avais jamais entendu parler . Avec leur délicieux goût de citron, ils doivent être tellement bons à déguster ! Bonne journée nessa bisous

    Reply

    • Ils sont uniques et la texture est vraiment surprenante ; moi j’ai été conquise! Je vais en refaire très vite! Bises, ~Nessa

      Reply

  14. Merci pour cette belle découverte, ces petits biscuits sont à croquer, j’adore! Bonne soirée, bisous!

    Reply

    • Je suis vraiment heureuse de te faire découvrir quelque chose de nouveau! Je crois qu’on a tous découvert de belles recettes aujourd’hui! Grosses Bises, ~Nessa

      Reply

    • Tu me fais très plaisir! J’étais partie pour faire quelque chose de Sicilien mais après j’ai fait mes recherches pour Pâques aussi. On a de la chance aux États-Unis, on a une belle communauté Italienne, alors ils nous régalent avec leurs traditions ancestrales. C’était en tous les cas une très belle Bataille Food Marraine ; et j’ai pris beaucoup de plaisir à découvrir de nouvelles recettes mais aussi de nouveaux blogs! Bonne Soirée! Grosses Bises, ~Nessa

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