Frozen Raspberry Cookies | No Eggs, No Wait
Indulge in the irresistible taste of these raspberry cookies made with frozen raspberries – no eggs, no wait required! Ready to whip up a batch?
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Frozen Raspberry Cookies | No Eggs, No Wait
Indulge in the irresistible taste of these raspberry cookies made with frozen raspberries – no eggs, no wait required! Ready to whip up a batch?
Equipment
Ingredients
- 4.76 oz (135 g) frozen raspberries
- 5.29 oz (150 g) butter (Cold)
- 5.29 oz (150 g) granulated sugar
- 7.76 oz (220 g) all-purpose flour
- 1 tsp (4 g) baking powder
- 1/8 tsp (0.75 g) sea salt
- 2 oz (57 g) dark chocolate chips
- 2 oz (57 g) chocolate chips mix (I used dark and ruby chocolate)
Instructions
- Place your Large Bonmat on the top of your Large Perforated Baking Sheet. Set Aside.
RASPBERRY COOKIE DOUGH
- Place the frozen raspberries in a microwave safe bowl. Microwave on high for 1 minutes, until completely thawed and juicy. NOTE: Do not discard the juice as it is part of the recipe.4.76 oz frozen raspberries
- In the bowl of your stand mixer, with the paddle attachment on, beat the cold butter with the white sugar for 3 minutes on medium high speed.5.29 oz butter, 5.29 oz granulated sugar
- Add the thawed raspberries (+juice). Continue to beat for an additional minute.
- Fold the all-purpose flour, baking powder and sea salt. Then, add the chocolate chips, fold until just combined. Set aside.7.76 oz all-purpose flour, 1 tsp baking powder, 2 oz dark chocolate chips, 1/8 tsp sea salt
- Preheat oven to 350F/180C.
ASSEMBLY
- Using an ice cream scoop, scoop the cookie dough directly onto your Large Bonmat at least 2 inches | 6 cm apart from each other.
BAKE!
- Bake for 9 minutes at 350F/180C. (Every oven heats differently, monitor your cookies from 8 minutes). It is ready when they don't look quite done and lightly golden brown around the edge, the top staying soft.
- Once your Frozen Raspberry Cookies are out of the oven you may add more chocolate chips on top if you like and let your cookies cool down completely on your baking sheet as they will be very soft out of the oven. Enjoy & Bon Appétit!2 oz chocolate chips mix
- N.B. Storage is best when placed in a metal box, up to 3 days.
Video
Special Notes
Nutrition
Nutrition Facts
Frozen Raspberry Cookies | No Eggs, No Wait
Amount Per Serving
Calories 316
Calories from Fat 144
% Daily Value*
Fat 16g25%
Saturated Fat 11g69%
Trans Fat 0.5g
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 4g
Cholesterol 33mg11%
Sodium 175mg8%
Potassium 116mg3%
Carbohydrates 40g13%
Fiber 2g8%
Sugar 20g22%
Protein 3g6%
Vitamin A 383IU8%
Vitamin C 4mg5%
Calcium 55mg6%
Iron 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!
Credit: Addison from the Blog “Organically Addison” ; Recipe: Raspberry Cookies
They were absolutely amazing!! I made this gluten free and with plant-based butter. It was so fluffy and soft. I will Definity be making these again.
Hi Jen! They turned out so beautifully, I am so proud and I have added your creation on the blog also. Thank you for always trusting me in my baking journey and baking along with me! Save me a cookie! ~Nessa
Voilà elle est dans mes favoris je vais les tester rapidement
Bonne journée
Bisous
Tu ne pouvais pas me faire plus plaisir! Utilise bien des framboises surgelées, car avec des fraiches tu n’auras pas le même résultat! Grosses Bises et bon weekend, ~Nessa
j’adore la couleur de tes cookies et ils doivent avoir un goût extraordinaire ! Je note, ils seront parfaits cet été et peut-être avec des framboises du jardin.
Bonne journée, bises.
Ces cookies à la framboise sont vraiment extra avec un bon gout de framboise. Quelle chance tu as d’avoir un jardin avec des fruits! Je te conseille d’utiliser des framboises surgelées comme sur la recette car tu as besoin du liquide qui provient du fruit décongelé. Grosses Bises et passes un excellent weekend, ~Nessa
Jolis ces petits cookies tout rose au bon goût de framboises! Bisous!
100% goût framboise! Tu vas les adorer ces cookies, ils sont divins! Grosses Bises et bon weekend, ~Nessa
Ces petits gâteaux très girly sont à tomber ! J’utilise aussi très souvent des framboises surgelées pour mes gâteaux. Bonne fin de semaine Nessa, bisous
Merci Laurence! Tout comme toi, j’adore les framboises congelées, elles ont tellement plus de gout et au moins tu n’as pas de soucis de conservation! Passes un excellent weekend, ~Nessa
Ils sont girly tes biscuits
Bises
Oui ultra girly mais les garçons ce sont tout autant régalés. Bises et bon weekend, ~Nessa
whaaaaaa ils sont magnifique , belle réussite bravoooooooooooo , bizzzzzzzzzzz
JE suis ravie qu’ils te plaisent merci beaucoup! C’est une vraie gourmandise! Grosses Bises et bon weekend, ~Nessa
Très joli et très gourmand, je te piquerais bien deux au passage, on n’a pas de framboise ici, bisous ma nessa.
S’ils se gardaient longtemps je te les aurais envoyé par la poste ; je les partage avec toi par la pensée! Grosses Bises, ~Nessa
jolis biscuits excellent fruit
une bonne soirée bises
Contente qu’ils te plaisent Guy, je sais que tu es gourmand tout comme moi! Bises, ~Nessa
Ça leur donne une belle couleur originale pour des biscuits merci pour cette idée bises
Roh merci beaucoup Béa! Oui le jus des framboises surgelé leur donne une belle couleur à ces cookies ; cela fait du bien de ne pas utiliser du colorant alimentaire! Grosses Bises et bon début de weekend, ~Nessa
Ils sont très gourmands ces cookies a la framboise. Des bises nessa
Merci tout plein Jackie, tout comme toi, j’adore les desserts fruités! Grosses Bises, ~Nessa
ils sont vraiment magnifiques tes cookies, j’adore!
belle soirée
bisous
Merci ma Vaness’, tous les gourmands ont adoré, je te conseille la recette! Bisous, ~Nessa