Traditional Cod Rougaille | a Recipe from Réunion Island (Foodista Challenge #118)

Dive into the flavors of Réunion Island with this Traditional Cod Rougaille! It is a delightful blend of fresh ingredients and aromatic spices, perfect for a cozy meal that transports you straight to the Indian Ocean.⁠

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Traditional Cod Rougaille | a Recipe from Réunion Island

bakingwithnessa

Dive into the flavors of Réunion Island with this Traditional Cod Rougaille! It is a delightful blend of fresh ingredients and aromatic spices, perfect for a cozy meal that transports you straight to the Indian Ocean.⁠

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Prep Time 10 minutes mins

Bake Time 30 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course Main Course

Cuisine Réunion Island

Servings 4

Equipment

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Spatula

Ingredients

 

1x2x3x

• ▢ 2 Tbsp (28 g) olive oil
• ▢ 1 Lb (455 g) cod fillets
• ▢ 1 sweet onion (Chopped)
• ▢ 1 garlic gloves (Large | Minced)
• ▢ 15 oz (425 g) fire-roasted diced tomatoes (1 can | with Juice)
• ▢ 4 oz (115 g) vegetable broth
• ▢ 2 tsp (4 g) ground turmeric
• ▢ 1 Tbsp fresh ginger (Grated)
• ▢ 1 sprig of thyme 
• ▢ 1 Jalapeño Pepper (Did not put any)
• ▢ Salt, Pepper (To Taste)

Instructions

 

COD ROUGAILLE PREPARATION

• In the large frying pan, over medium heat, add the olive oil and the cod. Use your spatula to break it appart, cook until golden.
  2 Tbsp olive oil, 1 Lb cod fillets
• Add the chopped onion and minced garlic. Sauté until soft, about 2 minutes.
  1 sweet onion, 1 garlic gloves
• Add the fire-roasted diced tomatoes, chicken broth, ground turmeric, fresh ginger, sprig of thyme, Jalapeño Pepper (did not put any) season with salt and pepper.
  15 oz fire-roasted diced tomatoes, 4 oz vegetable broth, 2 tsp ground turmeric, 1 Tbsp fresh ginger, 1 sprig of thyme , 1 Jalapeño Pepper, Salt, Pepper
• Let simmer on low heat, covered, until the sauce has thickened, about 30 minutes, stirring every so often so that the stew does not stick to the bottom.
• Toward the end of the cooking time, taste, and adjust the seasonings as desired. Serve with Rice. Enjoy & Bon Appétit!

Video

Special Notes

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Nutrition

Nutrition Facts

Traditional Cod Rougaille | a Recipe from Réunion Island

Amount Per Serving

Calories 215 Calories from Fat 72

% Daily Value*

Fat 8g12%

Saturated Fat 1g6%

Polyunsaturated Fat 1g

Monounsaturated Fat 5g

Cholesterol 49mg16%

Sodium 346mg15%

Potassium 613mg18%

Carbohydrates 13g4%

Fiber 2g8%

Sugar 7g8%

Protein 22g44%

Vitamin A 581IU12%

Vitamin C 12mg15%

Calcium 72mg7%

Iron 2mg11%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Keyword Cod recipes, cod rougaille, Made on the stove, Reunion Island, rougail morue

Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!

Credit: Sylvie from the Blog La Machine à Explorer ; Recipe: Rougail Morue. Meal was on the table under 45 minutes ; it was delicious! Merci Sylvie! ~Nessa

Avec cette recette, je participe au défi culinaire la “Foodista Challenge” originellement crée par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton.

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Le mois dernier Viviane du blog Quoi Qu’on mange? a passé le flambeau à Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand pour être notre nouvelle marraine. Alors pour la 118ème édition de la Foodista Challenge Michèle nous a choisi un très joli thème: “Poissons, fruits de mer ou crustacés” Présentation de la 118ème édition ICI!

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Aujourd’hui, je vous emmène avec moi au soleil dans l’Océan Indien et plus particulièrement à l’Île de la Réunion. Ayant vécu quelques années à l’Île Maurice, je me fais un vrai plaisir de vous partager ce plat ultra cozy le Rougail de Morue. C’est un plat épicé à base de tomates coupées en dés, d’oignons émincés, de gingembre pilé, curcuma, thym et de piments. Le tout est accompagné de riz. C’est vraiment délicieux!

La liste des participant(e)s à la 118ème édition de la Foodista Challenge…  C’est par ici : 

1. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec des Noix de St Jacques sauce grenobloise
2. Delphine du blog Oh, la Gourmande avec une Truite à la moutarde et miel
3. Michelle du blog Plaisir de la maison avec des Saint Jacques sautées, fondue de poireaux et sauce à l’orange
4. Virginie du blog Ça ne sent pas le brûlé là? avec un Gratiné de fruits de mer à la bisque de homard
5. Christelle du blog La Cuisine de Poupoule avec un Cabillaud à la Marocaine
6. Marion du blog Marmotte cuisine dilettante avec un Fenouil et cabillaud braisés aux haricots et beurre ‘nduja
7. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un Boulghour au saumon et sa salsa de kiwi
8. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec des Rougets grondins, sauce safranée aux crevettes
9. Alicia du blog Bal des saveurs avec des Choux au saumon
10. Martine du blog Kilomètre-0 avec des Galettes aux saint jacques et légumes d’hiver
11. Vanessa du blog La popotte de Petit Bohinum avec des Saint-Jacques au curry, poireaux et fenouil au Thermomix
12. Ewa du blog Les Horizon d’Ewa avec des Nuggets de joues de Lotte au Parmesan et Paprika
13. Guy du blog Bienvenue chez Guy 59620 avec des Coquille noix Saint-Jacques et Crevettes
14. Florence du blog Flo en Cuisine avec des Pâtes crémeuses au saumon fumé et courgettes
15. Catalina du blog Le blog de Cata avec une Bonite poêlée à la farine de mais
16. Zika du blog Cuisine Cuisine Bonoise de Zika avec une Salade Terre – Mer aux artichauts, saumon fumé, avocats, concombre et oeufs durs
17. Josette du blog La cuisine de Josette avec des Fruits de Mer, Sauce au Vin Blanc au Cookéo
18. Nessa du blog Baking with Nessa avec un Rougail de Morue et Riz Basmati
19. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’Isca avec un Ragoût de saucisses au vin rouge
20. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec des flans de saumon aux épinards
21. Nathalie du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec un Dos de Cabillaud, crème de chorizo
22. Giulia du blog Un déjeuner en Provence avec une Tresse feuilletée aux épinards et thon
23. Mam‘s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains avec une Blanquette de merlu et coquilles Saint Jacques
24. Nathalie du blog Les Food’ Amour avec une Choucroute de poisson Alsacienne
25. Isabelle du blog Cooking Julia avec un Gratin de Fruits de Mer aux Légumes
26. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec un Filet de truite saumonée aux champignons, poivrons et pesto
27. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Terrine saumon-crevette

A très vite pour connaitre notre nouvelle Marraine ou Parrain! Bises, ~Nessa

Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. Dominique: La tarte dans tous ses états. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. Catalina du blog Le Blog de Cata: Courges en Folie: Que la Meilleure Citrouille Gagne! Christine du blog Pause Nature: Amuses bouches sucrés ou salé. Viviane du blog Quoi Qu’on mange? En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson… Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand: Poissons, fruits de mer ou crustacés.

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