Strawberry Rhubarb Summer Bread
If you have been following me for a while, you must know how much I enjoy the recipes from my Friend Delphine (@ohlagourmande). However, something you might not know is that we are both part of a fantastic Facebook Group “tests de recettes entre blogueurs”. This June 2023 our Group Challenge is on a “STRAWBERRY / RASPBERRY BATTLE”. Hence I was very excited to make Delphine’s recipe which you will find it HERE! Also, she got it from our friend Martine HERE! who had gotten it from Hélène HERE!
I hope your will Enjoy this Recipe as much as I did! Bon Appétit!
Need some inspiration? For more recipes with Rhubarb, click HERE! and for more Strawberry click HERE!
As always, you will find the Step-by-Step Video below the recipe.
Strawberry Rhubarb Summer Bread
Equipment
Ingredients
STRAWBERRY RHUBARB BREAD
- 12 oz (340 g) strawberries (Clean | Pat Dry | Sliced)
- 9 oz (255.15 g) rhubarb (Clean | Pat Dry | Sliced Original recipe calls for 12 oz / 340 g)
- 1/4 cup (50 g) sugar (My Personal Addition)
- 7 Tbsp (100 g) butter (Melted)
- 1 1/2 cups (185 g) bread flour
- 1/2 tsp (2 g) baking soda
- 1/2 cup (100 g) sugar
- 3 eggs
- 8 Tbsp (120 g) milk
Instructions
- Place your Medium Round Flexipan® Mold on the top of your Medium perforated baking sheet. Set aside.
- Wash the strawberries and rhubarb thoroughly. Remove both extremities of the rhubarb including the leaves. Chop each one into 1"/3cm sticks. Then, remove the strawberry tops and slice them into disks.
- Transfer your sliced strawberry and rhubarb to a mixing bowl, then coat with sugar and vanilla bean paste. Let it macerate for 30 minutes, giving it a stir at the end of the time. NOTE: The rhubarb and strawberries will release syrup that's perfectly normal.
BREAD PREPARATION
- Place butter in a small sauce pan and heat on low until melted. Set aside.
- In another mixing bowl, whisk together all the dry ingredients (bread flour, baking soda and sugar). Make a well and add the eggs. Gently start mixing inwards going outwards with your mini whisk. Add the milk and cooled melted butter. Mix until it is all incorporated.
- Drain the Rhubarb and Strawberries from the syrup (save it to brush on your cake out of the oven). Fold 1/2 of your fruits into your batter.
- Preheat oven to 350F/180C.
- Pour your preparation into the Round Mold, flatten the batter with your spatula. Arrange the remaining of Rhubarb and Strawberries on top.
BAKE!
- Bake for 40 minutes at 350F/180C. (Every oven heats differently, monitor your bread from 35min). It is ready when the toothpick inserted comes out clean.
- Once your Strawberry Rhubarb Summer Bread is out of the oven, let it cool down for 10 minutes. Then, unmold onto your service platter and set aside. Enjoy and Bon Appétit!
Video
Special Notes
Nutrition
Avec cette recette je valide ma participation au défi du mois de June 2023 “Battle Fraise / Framboise” du groupe Facebook “tests de recettes entre blogueurs” Je remercie mon Amie Delphine du blog “Oh, la Gourmande” chez qui j’ai déniché cette délicieuse recette.
Ca a l’air trop trop bon !
Bisous ma belle
Le gateau est si moelleux, je l’ai adoré! Gros Bisous, passes un super weekend ~Nessa
Il est beau et fruité, j’adore ce mélange fraises/rhubarbe, j’imagine le régal ! Bisous
Merci beaucoup Brigitte, c’était tout nouveau pour moi car j’ai grandit dans les îles et la rhubarbe je ne connaissais pas. En tous les cas, je préfère largement la rhubarbe dans les gateaux que les courgettes ou la betterave ahha, bises, ~Nessa
Coucou ma belle,
Une belle invitation à la gourmandise.
Bisous
Merci Soulef c’est trop gentil, gros bisous! ~Nessa
MMM !!!aucun doute cela ne peut qu’être bien bon, ce mariage de la fraise et de la rhubarbe matche tellement bien pour nous régaler.
bonne soirée nessa. bizh. viviane
J’étais agréablement surprise! Je n’avais pas gouté un gateau aussi bon avec des saveurs aussi subtile. J’en ai mangé quelques tranches ahah, bisous, ~Nessa
Magnifique ton gâteau, merci à vous deux, bisous
Coucou Zika, je suis contente qu’il t’ait plu. Grosses Bises, ~Nessa
Waouh, ton pain aux fraises est super !
J’en prendrais bien une part !
Avec plaisir, mais alors il va falloir que j’en refasse car moi aussi je voudrais bien en manger une nouvelle fois! Bises, ~Nessa
Il doit être bien moelleux ce délicieux gateau. Bisous Nessa
Une superbe recette que je pense te plairait beaucoup! Bisous, ~Nessa
Fraise et rhubarbe, forcement que je vais adorer !! J’adore les deux séparément, et les deux ensemble, c’est un vrai régal, je ne m’en lasse pas ! Bon dimanche, gros bisous
Coucou Miss! Alors moi je découvre tout doucement la rhubarbe. J’ai grandit dans les îles et il n’y en avait pas. Aussi, comme je cuisine depuis peu je me suis dit avec les fraises cela devrait être bon: C’était ultra moelleux, vraiment un gateau délicieux. Bises, ~Nessa
IL est bien gourmand aussi ce gâteau, bravo à vous deux, je sens que tu fais plein de desserts à la rhubarbe en ce moment 🙂 Bisous Nessa
Merci beaucoup, un vrai régal et un moelleux à tomber par terre. Gros Bisous, ~Nessa
Un grand merci à toi pour ta confiance, je me permets de te prendre une photo pour une future mise à l’honneur
Bises
Avec grand plaisir, on a adoré et personne m’a cru qu’il y avait de la rhubarbe dedans ahah! Bisous Delphine, ~Nessa