Pumpkin Butter Chicken Curry | Murgh Makhani
Get ready to spice up your fall feasts with this dreamy Pumpkin Butter Chicken Curry “Murgh Makhani”! This dish is a cozy hug in a bowl, blending the rich flavors of tender chicken with creamy pumpkin goodness. Perfect for those chilly nights when you want something warm and comforting! Who’s ready for a taste of autumn magic?
Fall is my Favorite time of the year along with Spooky Season. I hope you get the chance to make this recipe in your kitchen ; my taste tasters loved it! Please let me know how you like it by leaving a comment below!
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Pumpkin Butter Chicken Curry | Murgh Makhani
Equipment
Ingredients
CURRY MARINADE
- 2 Lbs (910 g) Chicken Thighs (Cubbed)
- 5.30 oz (150 g) Greek Yogurt
- 1 Tbsp (7 g) fresh ginger (Grated)
- 4 Garlic Cloves (Minced)
- 2 tsp (5 g) garam masala
- 1 tsp (2 g) ground turmeric
- 1 tsp (2 g) chili powder
- 1 tsp (6 g) sea salt
BUTTER CHICKEN CURRY
- 2 Tbsp (28 g) butter (I used Coconut Oil)
- 1 sweet onion (Chopped)
- 2 Tbsp (30 g) Ghee (I used Coconut Oil)
- 1 1/2 Tbsp (10.5 g) fresh ginger (Grated)
- 4 Garlic Cloves (Minced)
- 2 Tbsp (32 g) tomato paste
- 1 Tbsp (6 g) garam masala
- 2 tsp (4 g) curry powder
- 1 tsp (2 g) ground coriander
- 1 tsp (2 g) Ground Cumin
- 1 tsp sea salt
- 14 oz (397 g) coconut milk (I used 1 can)
- 8.54 oz (242 g) pumpkin purée
- 1 Tbsp (12 g) light brown sugar
Instructions
CURRY MARINADE PREPARATION
- In a large Ziploc Bag, add the Greek yogurt, grated ginger, minced garlic, garam masala, ground turmeric, chili powder and sea salt. Mix together until combined, then add the chicken pieces ; close the Ziploc bag. Mix well until the chicken is coated. Refrigerate while preparing the rest of the recipe. NOTE 1: I like to prepare the marinade a few hours prior cooking to get more flavors. NOTE 2: You can keep the chicken refrigerated up to 24 hours.2 Lbs Chicken Thighs, 5.30 oz Greek Yogurt, 1 Tbsp fresh ginger, 4 Garlic Cloves, 2 tsp garam masala, 1 tsp ground turmeric, 1 tsp chili powder, 1 tsp sea salt
CHICKEN PREPARATION
- In a large frying pan, heat the coconut oil over medium heat. When hot, remove the Ziploc bag from the refrigerator and carefully add the chicken to the pan. Fry the chicken on both sides until golden-brown, about 10 minutes. When ready, set aside on a plate while preparing the sauce.2 Tbsp butter
BUTTER CHICKEN SAUCE PREPARATION
- In the same pan, add the coconut oil. Add the chopped onions and sauté until soft, about 5 minutes.2 Tbsp Ghee, 1 sweet onion
- Add the grated ginger, minced garlic, tomato paste, garam masala, curry powder, ground coriander, ground cumin and sea salt. Sauté until fragrant, about 2 minutes.1 1/2 Tbsp fresh ginger, 4 Garlic Cloves, 2 Tbsp tomato paste, 1 Tbsp garam masala, 2 tsp curry powder, 1 tsp ground coriander, 1 tsp Ground Cumin, 1 tsp sea salt
- Add the coconut milk, pumpkin purée and the light brown sugar to your pan. Stir until the sauce is slightly thick, about 3 minutes.14 oz coconut milk, 8.54 oz pumpkin purée, 1 Tbsp light brown sugar
- Return the chicken to the pan, stir and let the curry simmer on medium low for about 10 minutes.
- Once your Pumpkin Butter Chicken Curry | Murgh Makhani is ready, taste and season to taste. Top with fresh herbs and serve over rice. Enjoy! Autumn Leaves & Pumpkins Please!
Video
Nutrition
Credit: Sarah from the blog A Saucy Kitchen ; Recipe: “Pumpkin Butter Chicken”. There are so many flavors into this recipe, it is delicious and definitely a keeper! Thank you!, ~Nessa
Avec cette recette, je participe au défi culinaire du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” Notre organisatrice est Nath – Une cuisine pour Voozenoo
Ce mois-ci Florence – Dans ma p’tite cuisine rose est notre nouvelle marraine! Elle a choisie de faire simple et efficace avec un thème qui plaira à tous “Les Plats Complets Express”. Inscription et dépôt de recettes ICI!
Aujourd’hui je suis ravie de présenter ce plat complet express. Depuis plusieurs années c’est un plat que j’apprécie beaucoup lorsque je vais au restaurant. J’ai beaucoup aimé cette recette qui incorpore une bonne dose de potiron (qui m’est cher et tendre, ahah) ainsi qu’un bon équilibre d’épices. Il s’accompagne de riz ; pour cette recette on peut le faire cuire en même temps que la recette ou prendre le chemin des “feignants” (comme moi) avec 90 secondes au microonde 🙂
Voici la liste des participants, des “Plats complets Express” allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (La liste sera mise à jour au fur et à mesure du 1er au 25 Septembre, venez nombreux!):
- Zika du blog : Cuisine Bônoise de Zika équilibre son repas avec un Ecrasé de pomme de terre au blanc de poireau et son steak haché
- Claudine du blog : Cuisine de Gut équilibre son repas avec des Légumes, fèves et œuf poché
- Florence du blog : Dans ma p’tite cuisine rose équilibre son repas avec un Curry d’aubergines et de poulet, accompagné de son riz
- Emmanuelle du blog : Aux délices de Manue équilibre son repas avec une Frittata aux spaghetti et courgette
- Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo équilibre son repas avec des Pavés de saumon à la Toscane
- Florence du blog : Dans ma p’tite cuisine rose équilibre son repas avec un Cari z’œufs au massalé
- Chantal du blog : Un grain de sable ou de sel équilibre son repas avec un Quinoa aux poivrons, noix & féta
- Delphine du blog : Oh, la gourmande équilibre son repas avec des Pilons de poulet aux courgettes, tomates et pois chiche
- Claudine du blog : Cuisine de Gut équilibre son repas avec des Tagliolini à l’encre de seiche et restes de coquillages
J’adore les plats en sauce et j’ai une grande préférence pour les curry de tout genre. Ta recette me plait beaucoup !! Belle soirée Nessa, Grosses bises
Nous aussi on adore les épices et tout particulièrement le curry: Ça embaume la maison! Tu me diras ce que tu en penses car la purée de potiron le rend ultra onctueux et réconfortant! Grosses Bises, ~Nessa
Un plat que je verrais bien sur ma table! Bisous
MErci beaucoup Michèle ravi qu’il te plaise. Il était divin! Bises, ~Nessa
a tenter bravooooooooooooo , a toi , belle journée bizzzzzzzzzzzzz
Rien de plus facile à faire, grosses bises, ~Nessa
C’est très appétissant, j’aime beaucoup ces saveurs
Bises
J’ai pensé que tu aimerais ces saveurs d’automne pour utiliser les courges de ton jardin. Bises et bonne soirée, ~Nessa
ça a l’air tellement bon!
j’adore
bonne soirée
bisous
Toi qui aime faire le curry, ça te plairait beaucoup. C’est parfumé et onctueux à souhait! Bises, ~Nessa
Cet avant goût d’automne a tout pour me plaire. Belle journée à toi bises
Merci beaucoup Béa, cela me touche beaucoup! La j’ai fini de cuisiner “l’automne” je passe à Halloween. Je sais que ce n’est pas une saison qui te plait mais j’espère que mes créations te plairont. Grosses Bises et bon début de semaine. ~Nessa
quel joli plat complet et délicieux, bisous
Merci beaucoup j’adore ce mélange d’épices, ça a embaumé la maison. Grosses Bises, ~Nessa