Persian Love Madeleines | Pistachios, Rose Water, Cardamom
Legend has it that once upon a time in Iran, a Persian girl created this love cake so that a Prince would fall in love with her. I hope you will enjoy this revisited Persian Love Cake classic shaped into a French Madeleine, where delicate pistachios meet fragrant rose water and warming cardamom.
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Persian Love Madeleines | Pistachios, Rose Water, Cardamom
Equipment
Ingredients
PERSIAN LOVE MADELEINES
- 4 oz (115 g) butter (Melted)
- 3 eggs (Large | At Room Temperature)
- 4.40 oz (125 g) granulated sugar
- 2 tsp (10 g) rose water
- 1 lemon zest (From 1 Lemon)
- 3.53 oz (100 g) all-purpose flour
- 1.41 oz (40 g) almond flour
- 1/2 tsp (1 g) ground cardamom
- 1/4 tsp (1 g) baking powder
- 1/4 tsp (1.5 g) sea salt
PERSIAN LOVE GLAZE
- 1.76 oz (50 g) powdered sugar
- 1 Tbsp (15 g) lemon juice (From 1/2 a Lemon)
- 1 tsp (5 g) Rose Water
DECORATION
- raw pistachios (Finely Ground)
- edible dried rose petals
- 4 oz (115 g) white chocolate chips
- 1/2 tsp (2 g) coconut oil
Instructions
- Line a madeleine tin tray like you would usually do and set aside. NOTE: For this recipe, I used my Madeleine Tray placed on top of a medium perforated baking sheet. Set aside.
PERSIAN LOVE MADELEINES PREPARATION
- Place butter in a small sauce pan and heat on low until melted. Set aside to cool down.
- In a mixing bowl, beat on high speed the eggs together with the granulated sugar, rose water and lemon zest for 5 minutes until thick and pale.4 oz butter, 3 eggs, 4.40 oz granulated sugar, 2 tsp rose water, 1 lemon zest
- In a separate mixing bowl, whisk the all-purpose flour together with the almond flour, ground cardamom and baking powder. Sift half of the dry ingredients over the egg mixture, and gently fold them in, followed by the other half. NOTE: Do not over-mix.Finally, fold the cooled melted butter. NOTE: Do not over mix.3.53 oz all-purpose flour, 1.41 oz almond flour, 1/2 tsp ground cardamom, 1/4 tsp baking powder, 1/4 tsp sea salt
- Scoop the batter into each well of the Madeleine tray. I used a piping bag. NOTE: The batter is fluid, that's perfectly normal. Refrigerate for a minimum of 1 hour up to 24 hours.
BAKE!
- Preheat oven to 375F/190C. When the oven is ready take your Madeleine tray out of the refrigerator directly into the oven.
- Bake for 12 minutes at 375F/190C. (Every oven heats differently, monitor your madeleines from 10 minutes). It is ready when their centers have puffed up and their edges lightly golden/brown.
PERSIAN LOVE GLAZE PREPARATION
- While the madeleines are in the oven, make the glaze: Combine the powdered sugar together with the lemon juice, and rose water into a translucent glaze. Cover and set aside.1.76 oz powdered sugar, 1 Tbsp lemon juice, 1 tsp Rose Water
- Once your Persian Love Madeleines are out of the oven, pop them out of the tray. Brush the tops with the glaze and immediately roll in/sprinkle with the pistachios while they are still warm. Then, dip them in the melted white chocolate and sprinkle rose petals on top . Enjoy & Bon Appétit!raw pistachios
WHITE CHOCOLATE PREPARATION
- Place the white chocolate and coconut oil in a heatproof bowl over a pan of simmering water. NOTE: The base of the bowl should sit above the water without touching it. Allow the chocolate to melt so that it is smooth, shiny and glossy. Stirring well to combine. Remove from heat and set aside to cool down.petals . Enjoy & Bon Appétit!edible dried rose petals, 4 oz white chocolate chips, 1/2 tsp coconut oil
- NOTE: These Madeleines are best enjoyed the day of, right out of the oven. However, you can store them at room temperature in a tin box up to 2 days.
Video
Nutrition
Credit: Persian Love Madeleines from author Kathryn Pauline. Book: Piecemeal
Avec cette recette, je participe au Défi Culinaire mensuel du Bal du Livre crée et organisé par Alicia du blog Bal des Saveurs qui se tient tous les derniers Lundi du mois.
Aujourd’hui, je vous propose une recette du livre de Kathryn Pauline (Piecemeal), Persian Love Madeleines. La légende raconte qu’il était une fois, en Iran, une jeune fille Perse créa ce gâteau d’amour pour qu’un Prince tombe amoureux d’elle… J’espère que vous apprécierez ce classique du gâteau d’Amour Persan revisité en Madeleines, où vous retrouverez les délicats parfums d’Orient comme l’eau de rose, la pistache et la cardamome. Bises, ~Nessa
La liste des participant(e)s au défi Culinaire du Bal du Livre… C’est par ici :
- Christelle du blog La Cuisine de Poupoule avec des Pâtes au four aux tomates et aubergine Ottolenghi
- Nessa du blog Baking with Nessa avec des Madeleines d’Amour Persans
- Vanessa du blog La popote de petit bohnium avec des Cupcakes Banane-Nutella
- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un Flan au Café de Ju Chamalo
- Catherine du blog Le chat gourmet avec une Couronne de Semoule aux Fruits
- Delphine du blog Oh la gourmande avec des Pancakes aux Épinards
- Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs avec un Tajine de Pommes de Terre et Saumon
- Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des Conchiglie aux crevettes et petits pois
- Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec une Salade de Pommes de Terre, Pois chiches et Tomate
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un Cordon bleu au roquefort ( à la viande hachée de veau )
- Florence du blog Flo en Cuisine (n’a pas participé)
- Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là? avec des Mini-quiches comté estragon (SIMPLISSIME)
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec des Gaufres Sèches Flamandes
- Céline du blog La cuisine de Silena avec un Moelleux au chocolat de Laurent Mariotte
- Alicia du blog Bal des saveurs avec des Gaufres feuilletées de Tiffany and family
On se retrouve le mois prochain pour une autre recette d’un autre livre. Bises, ~Nessa
elles sont super belles et gourmandes, tu es dans une periode perse 🙂
Gros bisous Nessa
Oui oui c’était ma période. Tu sais comment c’est lorsqu’on découvre quelque chose de nouveau 🙂 Bises, ~Nessa
Je suppose que le prince est tombé follement amoureux, elles sont magnifiques ces madeleines.
Bizzz.
Ah ah oui je l’espère ; tu sais comment ces vieux contes sont 🙂 Bises, ~Nessa
Whaouhhhhh!!!! I love this recipe. Do you think I can take my rose petal oh my garden to make it? Have a nice day.
Yeah I would think so as long as you do not use pesticides on your roses. You can dry them at a low temperature for 90 minutes or so. Bises, ~Nessa
Quelles sont belles, une vraie œuvre d’art ! Bravo Nessa. Belle soirée, bises
Je suis tellement fan du rendu, et je suis tout aussi ravie qu’elles te plaisent: Elles sont si parfumées et bien délicieuses! Grosses Bises, ~Nessa
De Magnifiques bijoux gourmands ! Bravo !
Bonne soirée, bises.
Merci beaucoup tu me fais si plaisir, j’étais bien inspirée ce coup-ci 🙂 Grosses Bises, ~Nessa
elles sont magnifiques tes mladeleines j’adore
bonne journée
bisous
Merci beaucoup, je suis ravie qu’elles te plaisent. Bises, ~Nessa
Une recette bien originale ! Et tes madeleines sont bien belles !
Merci beaucoup, tu me fais très plaisir. Elles étaient délicieuses! Bises, ~Nessa
Coucou, elles sont superbes tes madeleines. C’est un voyage culinaire avec celles-ci, moi je passe mon tour car rose et cardamome ce ne sont pas du tout des saveurs que j’aime. Oui je reprends quelques defis quand j’ai le temps de participer. Celui-là je l’aime bien ça me permets de me replonger dans mes livres de cuisine que j’adore. Passe une bonne fin de journee, bisous
Moi aussi j’adore me replonger dans mes livres de cuisine et c’est l’occasion aussi d’en acheter des nouveaux! Prends soin de toi, Bises, ~Nessa
des très belles madeleines délicatement parfumées, une belle recette pour voyager. bonne journée Nessa bises
C’est vrai qu’elle fait voyager cette petite recette. Merci beaucoup Michelle! Bonne fin de journée! ~Nessa
Elles sont magnifiques
Bravo c’est une réussite
Bises
Merci! Je me régale encore, comme quoi, elles tiennent mieux que les madeleines traditionnelles! Bisous, ~Nessa
Ils sont magnifique tes madeleines, j adore bisous bonne journée
Merci tout plein! Bonne fin de journée pour toi! Bises, ~Nessa
de jolies madeleines beau glaçage
très bon après-midi bises
Merci beaucoup Guy! C’est du double glaçage: Un avec le sirop et l’autre avec le chocolat blanc. C’était vraiment super super bon!! Bises et bonne journée, ~Nessa
Elles sont magnifiques ces madeleines.
Leur parfum doux doit être envoutant.
Une belle gourmandise.
Bisous
J’ai un très gros faible pour les saveurs d’orient 🙂 Merci ma Nath! Grosses Bises et bonne fin de journée! ~Nessa
Que de belles saveurs !!! J’imagine que le prince n’a pu que succomber ! ? Bonne journée à toi. Bises
Ah ah, je n’en sais pas plus pour le prince mais ici on a été sous le charme c’est certain! Bonne fin de journée à toi, Grosses Bises, ~Nessa
ta recette est magnifique !
Merci d’avoir participé à ce premier défi, le deuxième défi sera annoncé demain si tu veux participer 🙂
Bisous belle journée
Cela fait plaisir de sortir les recettes des livres vieux ou nouveaux ; merci d’avoir remis ce défi d’actualité et pour un retour c’était un vrai succès! Bonne fin d’après-midi! Bises, ~Nessa
Des madeleines très féminines, poétiques , j’adore ce nom de glaçage d’amour persan !
je ne connaissais pas ce livre mais il me paraît plein de promesses
J’aime bien sa cuisine et comme j’ai toujours eu un petit faible pour la cuisine d’orient, je trouve que ses recettes me conviennent bien 🙂 Merci beaucoup Irisa et surtout profite bien de ta semaine! Bonne soirée, Bises, ~Nessa
de belles madeleines
bonne semaine
Merci Annyvonne, Grosses Bises à toi et bonne soirée! ~Nessa
Quelle belle histoire pour une madeleine très gourmande! Merci Nessa, bisous
C’est mon coeur de poète avec la tête toujours dans les étoiles car n’a pas résister à partager cette belle recette. Grosses Bises Michèle, à très vite! ~Nessa