Pea Risotto with Lemon and Mint (Microwave)
Unlock the vibrant flavors of this pea risotto with lemon and mint made in minutes! A burst of freshness and zesty tang awaits in every bite. Let your microwave do the magic while you savor this quick and satisfying dish!
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Pea Risotto with Lemon and Mint (Microwave)
Equipment
Ingredients
STEP 1
- 10.58 oz (300 g) frozen peas (Blanched)
- Fresh Baby Spinach Leaves (a Handful)
- 0.53 oz (15 g) maple syrup (My personal addition)
STEP 2
- 0.71 oz (20 g) butter (Melted)
STEP 3
- 2 shallots (Chopped)
- 2 Garlic Cloves (Chopped)
- 1.06 oz (30 g) olive oil
- 8.82 oz (250 g) Arborio rice
STEP 4
- 4.23 oz (120 g) white wine
STEP 5
- 24.87 oz (705 g) vegetable stock (Original Recipe calls for 33.16 oz | 940 g)
STEP 6
- 1.76 oz (50 g) Grated Parmesan
- 2 oz (55 g) mascarpone cheese (My personal addition)
- 1 lemon zest
STEP 7
- 12 Fresh Mint Leaves (Chopped)
- Salt, Pepper (Season to Taste)
Instructions
STEP 1
- Bring a small pot of water to a boil. Add the peas then reduce the heat and let it simmer for 2-3 minutes, until tender. Remove the pot from the heat and drain the pea reserving 1/4 cup (2 oz | 58 g) of the cooking water. Place the peas right away in cold water to stop the cooking process.10.58 oz frozen peas
- Transfer a 1/2 cup of the cooked peas (1.76 oz | 50 g) together with the reserved cooking water (2 oz | 58 g) to a mini food processor. Add one handful of spinach together with a tablespoon of maple syrup. Mix until completely smooth. Set aside.Fresh Baby Spinach Leaves, 0.53 oz maple syrup
STEP 2
- Place your Large Round Mold on the top of a microwave safe plate.
- Add the butter into your Large Round Mold and cover with Octagonal Bonmat. Microwave on high for 30 seconds.0.71 oz butter
STEP 3
- Peel and cut your shallots into quarters and add the garlic cloves to the Eco Chop. Give it a few pulls to chop it to your liking. Set aside.2 shallots, 2 Garlic Cloves
- Carefully remove the Octagonal Bonmat. Add the olive oil, chopped shallots/garlic and Arborio rice. Mix, then cover with Octagonal Bonmat and microwave for 3 minutes.1.06 oz olive oil, 8.82 oz Arborio rice
STEP 4
STEP 5
- Carefully remove the Octagonal Bonmat from your Large Round Mold. Stir in a 1 cup (8.29 oz | 325 g) of the vegetable stock. Cover with Octagonal Bonmat and microwave for 4 minutes. Repeat this step with the remaining 2 cups of vegetable stock, adding them one at a time and cooking it for 4 minutes at a time as well.24.87 oz vegetable stock
STEP 6
- When the risotto is tender and you are close to serving it, fold the parmesan cheese together with the mascarpone cheese, lemon zest, blanched peas and pea purée. Microwave, uncovered, on high for 2 more minutes, or until the rice is cooked.1.76 oz Grated Parmesan, 1 lemon zest, 2 oz mascarpone cheese
Video
Nutrition
Credit: Sylvia from the blog Feasting at home ; Recipe Inspired from “Spring Pea Risotto”
Avec cette recette, je participe au Challenge Culinaire de Juillet 2023 “Foodista #110”. Un challenge qui a été créé initialement par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton.
Aussi ce mois-ci notre marraine est Jackie du blog La cuisine de Jackie qui nous a choisi un thème bien de saison: “Le Petit Pois”. Présentation de la 110ème édition ICI!
Les petits pois, on en mange souvent à la maison. Généralement, on les achètes Bio au rayon surgelé à Costco par packet de 2 kg et ils ne font jamais long feu 🙂 Aussi, j’ai choisi de faire un risotto mais pas un tout simple comme j’ai l’habitude de faire car il est avec une purée de petits pois, ce qui lui donne sa jolie couleur verte! Un vrai délice c’est sur!
Voici la liste des participants de la Foodista #110, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé:
- Hélène du blog Keskonmangemaman? | Recette | Salade de Petits pois à la Menthe et à la Feta
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand | Recette | Flans de Petits-pois à la Menthe et au Chèvre
- Michelle du blog Les plaisirs de la maison | Recette | Pancakes aux Petits pois et à la Truite Fumée
- Betty du blog Mon Festin | Recette | Petit pois à la Française
- Delphine du blog Oh, la gourmande | Recette | Spaghettis aux Petits pois, Poulet et Crème de Champignons
- Viviane du blog Quoiqu’on mange? | Recette | Soupe froide de petits pois, Crème fouettée au Basilic
- Assia du blog Gourmandise Assia | Recette | Salade de Petits Pois, Tomate et Mozzarella
- Laurence du blog Plaisir et Équilibre | Recette | Soupe froide de Petits pois et sa chantilly au Wasabi
- Zika du blog Cuisine bonoise de Zika | Recette | Tourte au Petits pois et Viande hachée de Maman
- Natalia du blog Sucre et Épices | Recette | Riz aux Calamars, Poivrons et Petits pois
- Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium | Recette | Riz Cantonnais au Blanc de Poulet
- Isabelle du blog Cuisine d’Isca | Recette | Houmous de Petits pois à la Feta
- Alicia du blog Bal des saveurs | Recette | Chow Mein aux Crevettes
- Mauricette du blog Momo Délice | Recette | Madeleine au chorizo, petits pois
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs | Recette | Polpettes aux Petits pois
- Christelle du blog La Cuisine de Poupoule | Recette | Salade de Pâte Petits pois aux Courgettes et aux Pâtes
- Isabelle du blog Une Petite Faim | Recette | Cake Aux Petits Pois, Lardons & Comté
- Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! | Recette | Salade fruitée de Petits pois et sa Sauce au Bleu
- Florence du blog Flo en cuisine | Recette | Œuf cocotte aux Petits pois
- Martine du blog Kilomètre-0 | Recette | Boulettes de petits pois à la truite fumée
- Catalina du blog Le Blog de Cata | Recette | Boulgour aux Petits pois et aux Pois cassés
- Christine du blog Le blog culinaire Pause-nature | Recette | Polenta aux Petits pois et Champignons
- Rachida du blog Recettes Algériennes et d’Ailleurs | Recette | Tajine jelbana bel djeje (ragout de poulet aux petits pois)
- Ewa du blog Les horizons d’Ewa | Recette | Clafoutis aux Petits pois
- Nessa du blog Baking with Nessa | Recette | Risotto Petit Pois, Citron, Menthe
- Jackie du blog La cuisine de Jackie | Recette | Flans de Petits pois au Lard croustillant
A très vite pour connaitre notre nouvelle Marraine ou Parrain! Bises, ~Nessa
Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. Dominique: La tarte dans tous ses états. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois.
Quelle couleur magnifique ! J’adore ce mariage de saveurs.
Bonne journée, bises.
Merci c’était vraiment délicieux et bien assaisonné. Bises et bon début de semaine, ~Nessa
Toute l’Italie gourmande et savoureuse qu’on aime dans ton plat
C’est vrai tu as raison je n’y avais pas pensé, surtout avec les beaux citrons jaune que l’on peut trouver à Sorrento! Bises, ~Nessa
Le régal cette recette !
Belle semaine, bisous
Merci Miss, des bisous! ~Nessa
Joli ce risotto tout vert! Du riz, des petits pois, de la menthe, j’adore! Bonne semaine, bisous!
Merci tout plein, oui j’avais envie de vert même si le soleil n’était pas vraiment au RDV. Bisous, ~Nessa
coucou la fan de risotto que je suis est totalement sous le charme du tien et cette couleur, excellent, bisous
Je suis ravie de faire plaisir à tes papilles ; on était complement sous le charme de ce risotto aussi! Grosses Bises et bon weekend, ~Nessa
J’adore ton risotto tout vert Nessa, il est super gourmand, merci pour l’idée. Gros bisous
Oui c’est la purée de petit pois, c’est sympa comme tout! Bisous et bon weekend, ~Nessa
Un délice ce risotto, il a l’air bien crémeux
Bises
Merciiii, c’est vrai que la petite touche de Mascarpone ajoute un crémeux bien sympathique! Bon weekend, Bises, ~Nessa
quel beau risotto printanier, et quel parfum avec la menthe qui s’associe parfaitement avec les petits pois. bonne journée Nessa
C’est vrai que ce sont des saveurs qui ne laissent pas indifférentes nos papilles. Bon weekend Michelle, Bises, ~Nessa
Wow c’est appétissant et quelle jolie couleur à ton risotto
Bisous
Merci beaucoup Catalina, en vrai la photo n’est pas aussi jolie que dans l’assiette. Pas de soleil ce jour là, il n’y avait que la lumière de la cuisine. Grosses Bises et profites bien de ton weekend, ~Nessa
j’ai déjà cuisiné un risotto avec des petits pois dedans mais il n’avait pas cette superbe couleur qui met en appétit !!! même les récalcitrants aux petits pois doivent en redemander 🙂
bon week-end à toi nessa. bizh. viviane
Coucou Viviane, je sais que les petits pois ne sont pas ce que tu préfères, c’est vrai quand on y pense c’est une “drôle de bête”. En fait ce qu’y m’a séduit dans cette recette c’est que le risotto est mélangé à une purée de petit pois. C’est sympa comme tout! Grosses Bises et bon weekend, ~Nessa
Avec cette jolie couleur, je ne résistepas à ton risotto bien appétissant. Bisous
Merci Assia! Ne résiste pas il est vraiment délicieux! Bises, ~Nessa
Tout en fraicheur ton risotto, de la menthe dans un risotto, c’est très original, il fallait y penser, bravo, bisous ma Nessa.
Merci Zika, oui la menthe est rajoutée juste à la fin et juste suffisamment pour ne pas créer d’amertume. Grosses Bises, ~Nessa
J’adore c’est tellement bon miamm !!!
Belle journée, bises.
Merci Saléha, heureuse de te régaler! Grosses Bises, ~Nessa
Très sympa ce risotto
🫛🌹💞❤️🫛
Merci Flo, il passe tout seul ce risotto 🙂 Bises et bon weekend, ~Nessa
un joli plat mais pas de riz pour moi
excellent samedi bises
Ah oui je sais pour le riz, merci beaucoup Guy! Bises, ~Nessa
coucouuuuuuu , bravoooooo pour ce magnifique partage , tu guettera j ai répondu a ton comm , héééé ben heureusement que tu a vu , mais c est fait j ai mis la foto sur ma recette , hihihi dsl mais je croit que je pert la citrouille hihihi , merciiii encore bizzzzzzz
Oui avec le décalage horaire ta recette était deja en ligne avant que je me couche, contente que tu aies pu rajouter les photos. Bises, ~Nessa
J’adhère à 100% à ce risotto rapide et gourmand ! La couleur est magnifique et le mélange de ces saveurs doit faire plaisir au palais ! bon week-end nessa, bisous
Ce beau vert a séduit tout le monde à table. C’est la purée de petit pois qui lui donne une si jolie couleur. Bises, ~Nessa
petits pois et menthe toujours l’accord parfait. Merci ma chere Nessa pour ta participation. des bises et belle fin de semaine
Avec plaisir Jackie, je suis ravie que mon risotto te plaise ; tout le monde s’est régale! Grosses Bises et bonne fin de weekend, ~Nessa
Cette couleur, c’est magnifique ! Le risotto aux petits pois, un petit plat absolument délicieux.
Le secret de la couleur est dans la purée de petit pois ; je ne peux plus faire le risotto autrement maintenant! Grosses Bises, ~Nessa
quelle magnifique couleur pour ce beau risotto!
bonne journée ma belle Nessa
bisous
C’est vrai qu’il est beau ce vert. J’ai rajouté des feuilles d’épinards dans la purée de petits pois. Grosses Bises, ~Nessa
J’adore le risotto, je me serais régalée! Bisous nessa
Celui-ci est vraiment excellent, je te conseille la recette, il est vraiment tres bon. Bon weekend, Grosses Bises, ~Nessa